Жареный рис без риса

Лёгкий вариант ни в чём не уступающий по вкусу популярному блюду на вынос

Как вы знаете, жареный рис готовят из вчерашнего риса, добавляя соусы, специи и наполнители типа горошка, креветок, полосок омлета и зелёного лука. Вариантов добавок на ваш вкус множество, но рис должен быть холодный и сварен накануне, вроде как перерабатываем остатки. Когда вы приготовите это и не скажите из чего, никто и не заподозрит, что в этом блюде риса нет и вовсе.
Надобно:
вилОк цветной капусты
молодая морковка — 1 шт
очищенные креветки — 150 гр
яйца — 2 шт
горошек — 150 гр
паста из тёртого имбиря и чеснока — 1 ст. л.
рыбный и соевый соус
кунжутное масло
зелёный лук


Поскольку азиатская еда готовится стремительно, заранее подготовьте все ингредиенты — морковку нарежьте мелким кубиком, взбейте оба яйца и приготовьте имбирно-чесночную пасту, натерев корешки на звёздчатой тёрке. Капусту разберите на соцветия (кочерыжку известно куда — в морозилку на бульон) и сложите в комбайн, установив там нож для измельчения.

Вжык. Вот он — рис.

В воке разогрейте 3-4 ст л. нейтрального растительного масла и заложите имбирно-чесночную пасту.

Прогрейте её, не допуская горения, часто помешивая.

Добавьте морковку.

Поджарьте её минуту и влейте пару столовых ложек воды — на среднем огне, помешивая, дождитесь пропаривания морковки, и, когда воды не останется, плесните по две столовые ложки рыбного и соевого соуса.


Увеличьте огонь, чтобы теперь всё жарилось, а не тушилось, загрузите в вок цветную капусту и обжаривайте, подбрасывая и мешая.


В шкварчащий вок подлейте ещё такое количество же соусов, чтобы капуста не жарилась на сухую и набиралась вкусов.

Через минуту — освободите в центре пространство, раздвинув капусту по бокам, капните чайную ложку кунжутного масла на дно вока и очень быстро обжарьте в нём креветки.

Смешайте креветки с «рисом» и снова распределите смесь по бокам и освободите середину, в которую засыпьте зелёный горошек.

Прогрейте, помешивая, горошек и смешайте его со всей компанией.

Опять освободите серединку вока.

Влейте разболтанные яйца и дайте им «схватиться».

Пока «рис» получает поджаристую корочку на бортах вока, помешивайте скрамбл яичный, разделяя его лопаткой на мелкие фракции.


Последний штрих — загружаем в середину лук и, как только почуете луковый аромат, смешиваем, подбрасываем пару раз и немедленно снимаем пробу.

Настоящая быстрая еда — как готовится, так и съедается молниеносно!

Жареная в ярких соусах с имбирно-чесночной пастой капуста совершенно теряет свой капустный запах, а зернистая текстура здорово имитирует рис.

Такой фаст-фуд я очень уважаю.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Жареный рис без риса: 33 комментария

  1. Фото аватараАбстракция

    Здравствуйте. Полное совпадение с моими предпочтениями в еде. Уже понимаю как это вкусно. Обязательно повторю.

  2. Фото аватараIrma

    Привет! Это здОрово и здорОво ! good И просто все. Блин, только недавно пристраивали полкочерыжки цветной капусты . Ничего лучше банальной яичницы на тот момент не придумала )))) а теперь хоть снова иди за ней )))) Рис с яйцом и креветками очень люблю . Даже без креветок люблю, просто с овощами. А лайт-вариант такой без риса вообще бомбический

  3. Фото аватараАлешкина

    Да, разбитая цветная очень напоминает рис по внешнему!
    круто, Свети!
    я такое точно буду как-нить!
    Спасибо!

  4. Фото аватараIrma

    А поднос какой волшебный. Коврик ещё под ним зелёный и палочки темного дерева — полнейшая цветовая гармония

  5. Фото аватараarche-s-telefona

    Всё красиво и отлично, как всегда у Свети.
    но воплощать я 100% не буду — мне после «пхали из цветной капусты» оная в таком агрегатном состоянии не по нраву. А вот быстро прожареная целыми соцветьями в соевом+мирине — ом-ном-ном!

  6. Фото аватараarche[r]

    а вот скажите, шо это за ванючие кусты? они мне ссаниной воняют. нахера их ваще высаживают ? типа «это у нас тут не ссут постоянно, это цвиты шанэлью пахнуть»?? ну, бабочкам они очень нравятся, ага.

  7. Фото аватараHelga

    Ничего себе Свети затейница! good
    На вид реально прям как рис! Ну ништяк!
    И диетично очень, мне нравится!
    Фото — глаз не отвести, а уж блюдо какое красивое!

  8. Фото аватараarche[r]

    сделала окрошку на сыворотке. не нравится! видимо, сильно зависит от вкуса самой сыворотки, мне попалась не кислая, а даже сладковатая, — хлеб на ней збсь, но пить или в квас — больше никогда! лучше кефир + вода с газиками.

  9. Фото аватараarche[r]

    @ arche[r]:
    или в окрошку, блин… о чём думала? о пиве, наверное 😉

  10. Фото аватараМидведь

    Из серии «а можно и меня так обмануть?» ))
    Отличное идея, исполнение и подача, подробно так расписано, пошаговые фото!
    Черепадло в конце выше всяких васторгаф!

  11. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Приветы!
    Как там Понедельник? У меня якАсь чехарда, ток домой ввалилась…
    Зато хоть вкусно пообедали с моим, в одном новом для нас местечке.

  12. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Абстракция написал:

    Здравствуйте. Полное совпадение с моими предпочтениями в еде. Уже понимаю как это вкусно. Обязательно повторю.

    Здравствуйте, Абстракция!
    Рада таким совпадениям! smile drinks

  13. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Привет! Это здОрово и здорОво ! И просто все. Блин, только недавно пристраивали полкочерыжки цветной капусты . Ничего лучше банальной яичницы на тот момент не придумала )))) а теперь хоть снова иди за ней )))) Рис с яйцом и креветками очень люблю . Даже без креветок люблю, просто с овощами. А лайт-вариант такой без риса вообще бомбический

    Ага, быстро и не дорого по деньгам), а уж вкус… тут и говорить нечего! Если ктонить правильную коробку с таким рисом заказывал, то даже он будет удивлён — ярчайшая вещь!

  14. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    Да, разбитая цветная очень напоминает рис по внешнему!
    круто, Свети!
    я такое точно буду как-нить!
    Спасибо!

    Будб-будь! Это твоё на все сто! С курицей или просто с овощами ничуть не хуже drinks

  15. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Irma написал:

    А поднос какой волшебный. Коврик ещё под ним зелёный и палочки темного дерева – полнейшая цветовая гармония

    Спасибо, я старалась!
    Черепашка из пальмового дерева кажЫсь, подарок с Сейшел — друзья знают што мне НАДО всё околокулинарное привозить smile

  16. Фото аватараMalka

    Это стопудово вкусно, я заказывала рис из цветной капусты у китайцев, сама не делала такой почему-то. Хотя, здесь уже готовый цветнокапустовый рис продают замороженный, можно купить и самим вкусами наполнить, есть и уже готовые с солью и специями, только разогреть.

  17. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    Всё красиво и отлично, как всегда у Свети.
    но воплощать я 100% не буду – мне после “пхали из цветной капусты” оная в таком агрегатном состоянии не по нраву. А вот быстро прожареная целыми соцветьями в соевом+мирине – ом-ном-ном!

    Ну, Арчик, тут у ей другое агрегатное состояние нежели у в пхали — она же жаретая, зернистая и хрустит. А капустного духмана нет совсем, потому глаз и нос это нормально за рис защитывает)
    Дело вкуса, но вот прям сразу не отвергай! drinks

  18. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    мне попалась не кислая, а даже сладковатая, – х

    Это скорее как пахта, по описанию. Сыворотка должна быть резкая и с явной кислинкой, канеш.

  19. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    Из серии “а можно и меня так обмануть?” ))
    Отличное идея, исполнение и подача, подробно так расписано, пошаговые фото!
    Черепадло в конце выше всяких васторгаф!

    Шеф! drinks

  20. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Malka написал:

    Это стопудово вкусно, я заказывала рис из цветной капусты у китайцев, сама не делала такой почему-то. Хотя, здесь уже готовый цветнокапустовый рис продают замороженный, можно купить и самим вкусами наполнить, есть и уже готовые с солью и специями, только разогреть.

    Ну красота же вообще! Минимум движений!
    Малка, а ты когда вернёшься-то??.. smile

  21. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    Зато хоть вкусно пообедали с моим, в одном новом для нас местечке.

    Оу, а что за местечко? Чем кормили?

  22. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Зато хоть вкусно пообедали с моим, в одном новом для нас местечке.

    Оу, а что за местечко? Чем кормили?

    В тихом центре, рядом с городской квартирой, мужниных родителей. Мы там по делам вступления в наследство были и удачно обнаружили случайно) Мангал/тандыр, свежо и с удачными фишками от шефа, как я люблю!

  23. Фото аватараgruzinka

    Вау, как раз про меня еда! Но без яйца. Я даже в китаических едальнях рис без яйца заказываю. Буду повторять

  24. Фото аватаратиберий горобец

    Всем привет!
    Свети, твой рец — сила! Хоть и без сала smile
    Люблю цветную купузду. Еще одна ипостась.
    Конечно прикольный метод приготовления в одной посуде, не вынимая продуктов из него! Очень хорошо! good

  25. Фото аватараsvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    Вау, как раз про меня еда! Но без яйца. Я даже в китаических едальнях рис без яйца заказываю. Буду повторять

    удивительно мне)) А шо там тебе яйцо мешает? Оно ж нежная субстанция и оч вкусная в контексте, имхо smile

  26. Фото аватаратиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    Тиби, вертайся ужо, мы ж скучаем!

    Обязательно! drinks

  27. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Спасибо што зашли, хорошего старта недели! drinks
    упс..

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *