Всем привет, друзья мои!
На днях у меня было жареное филе окуня.
В этот раз мне попалось в лабазе филе трески с кожей. То есть практически то же самое, но треска. Решил попробовать
Всё по той же технологии, так что расписывать особо нечего. Обжариваю на щадящем огне в панировке из пшеничной муки, соли, перца, паприки для цвета с добавлением сливочного масла
Пока потихоньку обжаривается, делаю быстро сливочный соус.
— 200 грамм сливок любых;
— сливочное масло;
— голубой сыр;
— перец, соль, мускатный орех
На сковороду кусочек сливочного масла
Выливаю сливки, добавляю специи
Размешиваю, добавляю голубой сыр. Он быстро и хорошо растворяется
Увариваю до нужной консистенции — это быстро
Готово
Рыба дожаривается и подаем
С соусом
Получилось отменно! Вы видите, какое оно сочное и нежное
Главное не пересушить. Короче говоря, в жареном виде треска оказалась куда предпочтительнее морского окуня
А всем здоровья, добра и приятного аппетита!
Ваш © Тиберий
нормальная трескааааа!!!!
ом-ном-ном!
у нас тут сцук или «котлетное мясо трески» продают, или тощие тушки «красной(розовой) трески», которая совсем не то — хрен её филируешь, шоб потом было чего съесть толком…
прекрасная рыба, присоединяюсь к предыдущему оратору
у нас мне кажется нет таких либо по негуманной цене продают
соус шикарный
чур, следующий четверг — мой! я вам тоже рыбу с соусом покажу (уже в каментах когда-то показывала, канеш … ну то такое
)
Приветы!
А у кого какая рыба сёдня?
вчитать….
Пасимбо, друзья мои!
Рад, что приемлемо!
arche[r] написал:
С нетерпением жду
Алешкина написал:
Вот она! На третьей фоточке Камчатка 390.
У нас чуть дороже, кажеца 420
тиберий горобец написал:
так это не у нас, так то. это в Приморье цены и наличие. рыба там конечно сказочно прекрасная
у нас — херня простигосподи
отлична ярыбка! я б сжорла!
Аппетитно, че уж! По классике зажарена, с золотистой корочкой! Мне нравится, если соус убрать а добавить картофель фри и коул-слоу, то получится как в любой американской харчевне «fish and chips».
Кстати, на кулинарном канале, шефы критикуют если жареную рыбу поливают соусом, типа зачем создавать хрустящую корочку, чтобы потом ее размочить.
Malka написал:
хмм, ну с одной стороны да, а с другой — мы берём отрезаем кусочек этот с корочкой, и быстро макаем его (или поливаем из порционного соусника) соусом и сразу в рот — и вкусно, и ничо размокнуть не успевает!
Искала седня нормальную треску, но никакая не вызвала доверия.
Прикольная рыбка, Тиби, я бы сжорла!
Helga написал:
я сейчас бы филе сайды взяла
но у нас тут ваще пичяль с тресковыми (пошла за вторым литром :)))
arche[r] написал:
А я консервированную горбушу купила, такая вкусная оказалась. Супец сварила побырику.
svetikona написал:
Консервы. Еще язь в томатном соусе купила, очень достойный. Фирмы «Легенды Ямала».
svetikona написал:
Рыба-плескавица на гриле
Тиби-джан, отлично замутил!
И за тродицие зачод!
svetikona написал:
Сильотка пряная на чорном хлебе под водку. Пара рюмков. И щас креветоса с пивом буду шлиффен
Чета через край занят седня.
Но всем спасибо.
Извините
svetikona написал:
у малой — запеченные в духовке сайдовые котлеты-маффины
а у меня рыба-пива 
в смысле, пива жидкайя в бутылке, тараньку к пифу презрительно буээээ, ну не люблю я эту комбинацию до глубины щячла 
Тиби, спасибо за Четверг!
С таким соусом наверняка всё вкусно, спору нет, опять же — жирненькое и жаретое всегда вкусно, ясенпень!
Жаретая рыба меня уже не шЫбко привлекает, разве што корочку пообдирать и добраться до нежной мякоти
Трески хорошей нету вообще совсем у нас, печалюсь.
У меня сёдня конгрио филе на пару, с имбирём, устричным соусом и бурым рисом
@ svetikona:
(отодвигая в сторону рис) симпатичная рыбка!
а я сегодня купила возле метро офигенно вкусную-сладкую мелкую клубнику, да, ниразу не «домашнюю», но вкусную, сцк!
@ arche[r]:
Шо тебе рисик не так? Бурый норм)
Рыба эта розовая палка отлично на пару без шкуры и костей, плотное мясо, не квашня
Клубника и малина ща ремонтантная пошла, дюже хороша — ароматная.
svetikona написал:
та я щас шота на рисик того,
, когда он хоть немного липкий совсем… у меня немного бурого есть, он не липкий, но такой вот, ну, не могу я 
купила пропаренный (не «вонючий» мне), чтоб был под рукой и не бесил. я с удовольствием ем рис в: голубцах, собсно рисово-морковно-укропно-чесночном гарнире, или залитый соусом от «курицы мисо/рыбы мисо». как бы «плов» — ну да, но лучше пусть там рис пропаренный будет
на парУ конгрио не готовила, ну себе точно
с имбирём и прочими юва-ништяками — интересно!
а я малую уговорила персик и клубнику есть!
да, без шкурки (персик), да, кусочками и вилкой, но — кушает же! в обед эту клубнику просила и просила! 