Водочно!
Лежала у меня в морозилке, есть не просила простая такая рыба нототения, прочтя Хельгин рецепт, решила сделать ее в хрустящем кляре. Мысль сия посетила меня посреди рабочей недели, поэтому, разморозив рыбу с вечера, думала днем ее приготовить и идти себе спокойно сеять разумное, доброе, вечное. Не тут-то было, оказалось, что ингредиентов для кляра катастрофически не достает, поэтому кляр остался в стороне до выходных, а рыба была по быстрому приготовлена, окунута в соус и оставлена до вечера, ибо, перед выходом из дому есть ее категорически не рекомендуется по причине высокоароматности. Но вот на ужин, или в субботу-воскресенье – очень годно и совсем не хлопотно. Соус этот насколько вкусный, настолько же и примитивный, поэтому все ингредиенты на глаз и на вкус.
Надо:
Рыба
Майонез
Чеснок
Зелень кинзы
Лук
Соль
ЧСМП
Приступим.
Рыбы было 5 шт. Обжарила ее в простейшей панировке мука+соль:
Ингредиенты для соуса:
Чеснок растолкла в древнегрузинской ступе с очень небольшим количеством соли:
Нарезала кинзу и опять же с малым количеством соли растолкла в той же ступе, тут главное, чтобы выделился сок:
Мелко нарезала половину луковицы, можно целую, можно вообще исключить, не очень существенный ингредиент:
Добавила ко всему этому треть пачки майонеза, т.е. примерно 150 мл. И поперчила:
Перемешала:
По чуть-чуть добавила холодной кипяченой воды, чтобы в результате получилась жидкость по густоте как молоко, попробовала на соль, не понадобилось:
Остывшую рыбу уложила в соус и оставила насыщаться, накрыла крышкой:
Рыба пропитывается соусом, отдавая ей влагу и ароматы, поэтому такой соус хорош для сухой рыбы без особых достоинств, кроме низкой цены. Вот так:
И поближе:
Ну и – к такой рыбе не лишнее. Приятного аппетита и будьте здоровы!
© Грузинка
Я понял: это же рыбное шкмерули!!
Как всегда — зашибись!
Только подумалось на днях «а что это моя грузинская мама ничем нас не угощает…» А она уж тут как тут
Ко мне домой сегодня приплыли две вполне приличных камбалы, так что надо поэкспериментировать с соусом и сочетанием кинзы и петрушки . Глядишь ,втянусь, в кинзу -то )))))
хочу нотатению в манянезе… а здесь не встречала такую.
Грузи, отлично!
Шикарно!
Грузинка, я давно ела нототению. Напомни, там костей много мелких?
Блин, хочу ступку как у тебя. Классная.
ггг, точно)))
а ступка деревянная, да?
Хотел спросить у местных знатоков — какой тип рыбы имеет смысл запекать в бумажных конвертах и вообще, какой с этого профит по сравнению, скажем, с фольгой.
По сабжу — отличная рыба!
Мне кажется ,что в фольге она будет томлёно-печёная, а в бумаге больше как зажареная
Ну да, пашти што )))
А ч как раз петрушку не люблю ))
Барсунь, да любую не шибко благородную рыбу в этот соус и будет отлично
да
Ну, не так чтобы очень много, но вдоль хребта есть мелкие, не ужас, в общем
Да, эта традиционная ступка, она практически в каждой семье есть
Спасибо!
спасибо, надо будет попробовать что-нибудь законвертить
Надо будет попробовать так сделать и вправду водочно.
Ступка УХ! Классная!
Грузи, а кто-то обещал, например, хачапури сделать…
Я чиста так, напомнить
Я помню, Миш, как-то не случилось, вопреки распространенному мнению, мы тут хачапури не каждый день печем, как вы не каждый день вареники с вишнями лепите
В четверг будет мой сырный парень, у которого я беру сыр постоянно, куплю и в выходные сделаю. Хочу вообще сделать серию грузинских пирогов-лепешек, посмотрим, как получится. Я много интересного хотела перед Пасхой приготовить, в Грузии очень сильны пасхальные кулинарные традиции, но решили на Пасху уехать в Кутаиси, так что преидется отложить. А ты на выставку собираешься к нам? Если приедешь, устрою тебе мастер-класс лично.
Спасибо, Малка! Ступка старая-старая, с двух сторон треснутая, но крепкая при этом. А если бы вы знали, как она пахнет! Это симфония!!!
Точно шкемурули из рыбы! а я чёто рыбу с чесноком не воспринимаю. не сходятся они у меня в оной точке. Хазбенту нравица, а для меня это диссонанс.
хм, а майонез то наш!
а вилка — моя!
у меня такие же, хе-хее
Мне очень нравится! Наши негодяйки ,толкают нототению- типа молодые судачки)))) Пилять, фантазии не занимать!Я помню, когда я только приехала из Узбекистана в Россию , готовила все с узбекскими напевами. Так вот, как то пожарила карпа, посыпала чесноком и кинзой — услышала от мэна полный отказ есть это)))Маленькая была, чуть не загналась в комплексы)