В бальном зале королевы они позавтракали медовым печеньем с ежевикой и орехами, ломтями окорока, беконом, рыбкой, зажаренной до хруста в сухарях, осенними грушами и дорнийским блюдом из лука, сыра и рубленых яиц, заправленных жгучим перцем
«Буря Мечей»
Вітаю!
Уже в третий раз я делаю пост с одним и тем же эпиграфом.
Сегодня, как я и обещал, хочу показать свою версию дорнийского завтрака из яиц, лука, сыра и жгучего перца.
Официальный книжный рецепт хорош, но, как мне кажется, он, во-первых слишком современный (сыр чеддер в средневековой стране посреди пустыни, ну правда), а, во-вторых, не передаёт атмосферу экзотического региона. Ведь яичница она как? Её едят во всех Семи Королевствах, от Стены и до Дорна, да и за Узким морем в Эссосе. А в тексте прямо сказано: «дорнийское блюдо…», то есть это что-то специфически местное. Вот от этого я и отталкивался.
Дополнительно мне хотелось обыграть оригинальное название «chopped eggs», которое означает не только яичницу-болтунью, но и мелко нарезанные варёные яйца.
Вместо твёрдого выдержанного сыра я решил взять молодой мягкий рассольный, типа брынзы или чего-то похожего, чтобы легко крошился руками. Это именно то, что я нашел на рынке, правда он не такой солёный как в Греции и Албании, но на ощупь то что надо, отличный баланс твёрдости и мягкости. Если вы такого сыра не найдете, можете взять фету, но надо учесть, что она, та что у нас продаётся, легко разлазится в кашу.
Кроме сыра взял еще четыре яйца, острые перчики, фиолетовую луковицу для колера, так-то можно любую, йогурт для заправки и пару зубчиков чеснока, потому что чеснок я люблю. Йогурта, кстати, на такое количество продуктов потребовалось раза в два больше чем такой небольшой стаканчик на 150 грамм.
Часть острых перцев нарезал небольшим кубиком, а часть колечками, для последующего украшения (если кто-то подумает, что я хвастаюсь очередным тесаком, то да, это так).
Лук нарезал мелко и ошпарил кипятком.
Сыр покрошил руками в довольно крупную крошку
Яйца отварил вкрутую и мелко нарезал.
Чеснок натер на маленькой тёрочке
«- Объясни свою маленькость! — ЪУЪ чснок!»
Заправил йогуртом и осторожно перемешал (а фото протерял).
Мой молодой сыр не сильно солёный, поэтому я еще присолил. Если будете пользовать фету, то этого можно и не делать, но тут, конечно, по личным вкусам, мне нравится когда хорошо посолено. А вот поперчить молотым перцем — это будет совсем хорошо. Я притрусил сушеными халапеньо и черным молотым.
Потом мне этого показалось мало, поэтому я дополнительно растёр в ступке сушёные перчики, судя по всему — системы «птичий глаз», которые я купил несколько месяцев назад в Албании.
Сверху для красоты и дополнительного вкуса посыпал колечками чили.
Выглядит как советский майонезный салат, но это не так. Такая намазка очень хороша на завтрак к сухой лепёшке и сладкому чёрному кофе.
Очень вкусно, сытно, пекуче, люто, и вот это, я считаю, и есть настоящий Дорнийский специалитет на завтрак (и не только).
Смачного!
© Lisha
Дійові особи:
Левген Лишофай, літературознавець
іжа
Зачот, Жекуня, за єкранизацию!
Такое я ем! Попробовать что ли завтра и эту версию? Прошла зашла на ура.
Спасибо, Отец Эухений!
бля…. количество видов накрошенного/натёртого/нарезанного перца нафиг сбил меня со счёта)))
ща перечту….этот зажигательный огонь!
Топор красаучек!
@ svetikona:
Оте первые свежие — они больше для красоты, чем для остроты
Офигенский салат-намаз и потрясающе атмосферный пост, Лиша!
Непременно такой повторю, рассольных сыров предостаточно вокруг. Особо классные привозят под дом вместе с другой молочкой из киббуца, домашнего качества и производства.
Посуда — восторг! Мы с мужем подобного и медяшек ещё из Турции волокли с каждой поездкой целую коллекцию, очень любим вот это вот аутентичное и памятное собирать
И текст и антураж
Банка с чёрным перцем впечатлила, не меньше чем тесак
@ Абстракция:
Чёрный перец купил в канаде в азиатском гастрономе, очень удобный формат
Как же увлекательно ты пишешь! Рецепт — огонь! Повторю на днях обязательно. Новые чашки и тесак офигенные! С покупкой!
@ svetikona:
Там еще и чеснок же!
Это чудесно, все в тему, за исключением остроты, я за такой остротой вкуса не чувствую. И думаю, что более чем достойно воплощерия!