В бальном зале королевы они позавтракали медовым печеньем с ежевикой и орехами, ломтями окорока, беконом, рыбкой, зажаренной до хруста в сухарях, осенними грушами и дорнийским блюдом из лука, сыра и рубленых яиц, заправленных жгучим перцем
«Буря Мечей»
Вітаю,
Этот эпиграф вы уже видели в рецепте про хрустящую рыбку, но я его решил продолжить.
Если всякая мелочь типа бекона и орехов ясна, что о ней говорить, то последнее блюдо меня заинтересовало.
Сначала я подумал, что это шакшука, Дорн — это такая СФК ближневосточных и североафриканских стран, или южной Испании до реконкисты. А потом опять же дошло, что помидоров в Вестеросе нет, свою Америку они еще не открыли (если она вообще у них есть).
Полез в официальную поваренную книга «Пир Льда и Огня» — там это рецепт описывается как яичница-болтунья (scrambled eggs) с поджаренными овощами.
Но.
В оригинале название блюда звучит как «chopped eggs«, и если загуглить, то можно увидеть, что это означает как болтунью, так и измельчённые варёные яйца.
Так что в этот раз я покажу официальный вариант из книги, а чуть позже покажу своё его (рецепта) видение.
Взял:
- среднюю луковицу
- три сладких перца разных цветов, для красоты
- три острых перчика
- 1/4 чашки тёртого чеддера
- шесть яиц
- соль, перец, оливковое масло
Перцы нарезал относительно крупно.
Острые перцы порубал с перегородками и семечками. Дорнийцы — огнееды и приправляют еду «драконьим перцем». Я же нашел только что-то похожее на халапеньо, весьма умеренной остроты. Вообще, мне казалось, что на Балканах все едят острое, и очень удивился что в Далмации (хорватское побережье Адриатического моря) найти свежие чили та еще задача. В Албании и Греции это дело гораздо разнообразнее.
Отвлёкся. Лук порезал кубиками, тоже не мелко.
Часть перцев и лука, где-то четверть, отложил. Сыр натер на крупной терке.
Ту часть лука и пецев, что больше, обжарил на оливковом масле, довольно много, ложек пять, на среднем огне до появления поджарок, потом плеснул воды, пару столовых ложек, накрыл крышкой и тушил минут пять-семь. В процессе конечно же посолил. Жарено-тушеные овощи переложил в отдельную пиалу (этот вариант рецепта требует кучу посуды, да).
Я включил электроконфорку на минимальный подогрев и поставил на неё керамическую плошку, так перцы с луком не остывали и продолжали греться
Теперь меньшую часть лука и перцев, ту, что отложил двумя абзацами выше, тоже обжарил на среднем огне и добавил яйца, желательно осторожно, чтобы желтки не растеклись. Посолил и хорошенько поперчил черным молотым.
Когда они (яйца) начали схватываться, посыпал сыром и начал перемешивать до тех пор пока у белков исчезли «сопли». После этого сразу снял с огня.
На тарелку выложил яйца и овощи и притрусил всё сушёными халапенисами из мельницы
Получился очень качественный завтрак, яйца и овощи дают силу, а острота будоражит и заряжает энергией
По традиции для слепых
Смачного!
© Lisha
Лиша образовательный!
любой завтрак eggs-based — зачот аффтоматом. Кроме сырых
Вот это яичница
А если еще и без соплёй, так вообще красота.
Я бы съела. Правда мои не будут, они перец, даже болгарский начнут выскребать, я возмущусь, поругаемся…
Себе одной сделаю.
@ Абстракция:
у моей сестры муж — сладкий перец есть не мог, даже из борща доставал. а потом что-то переключилось, ест, а острые просто так сырыми грызёт, и главное, прошли проблемы с желудком
Фото такие сочные и …. милые!
и вчитать яИшню…
Это я люблю, ем яйца почти кажды день. Сделаю на завтрак такое, себе и мужу. Спасибо, Лиша!
Про три острых перца порубить вместе с перегородками и семенами это ололо! Сильно сомневаюсь што я смогу))
@ svetikona:
они оказались совсем слабенькие, даже не халапенисы
Овощи это просто двойная порция получается? В смысле когда ты их делишь на две части во время приготовления. Потому как 6 яиц это совсем немало и тоже отлично делится на 2 при желании.
@ svetikona:
бОльшая часть овощей просто обжаривается, а мелкая в яйцах, выходят яйца с дополнительным овощным гарниром
Немедленно повторила, только овощи оставила хрустящими, а сверху полила срирачей.
Писча богов!
Люблю кино и литературные рецепты, очень интересный способ, надо попробовать
@ Firebird: