Завтрак в Дорне — Игра престолов, книжная версия

В бальном зале королевы они позавтракали медовым печеньем с ежевикой и орехами, ломтями окорока, беконом, рыбкой, зажаренной до хруста в сухарях, осенними грушами и дорнийским блюдом из лука, сыра и рубленых яиц, заправленных жгучим перцем

«Буря Мечей»

Вітаю,

Этот эпиграф вы уже видели в рецепте про хрустящую рыбку, но я его решил продолжить.

Если всякая мелочь типа бекона и орехов ясна, что о ней говорить, то последнее блюдо меня заинтересовало.

Сначала я подумал, что это шакшука, Дорн — это такая СФК ближневосточных и североафриканских стран, или южной Испании до реконкисты. А потом опять же дошло, что помидоров в Вестеросе нет, свою Америку они еще не открыли (если она вообще у них есть).

Полез в официальную поваренную книга «Пир Льда и Огня» — там это рецепт описывается как яичница-болтунья (scrambled eggs) с поджаренными овощами.

Но.

В оригинале название блюда звучит как «chopped eggs«, и если загуглить, то можно увидеть, что это означает как болтунью, так и измельчённые варёные яйца.

Так что в этот раз я покажу официальный вариант из книги, а чуть позже покажу своё его (рецепта) видение.

Взял:

  • среднюю луковицу
  • три сладких перца разных цветов, для красоты
  • три острых перчика
  • 1/4 чашки тёртого чеддера
  • шесть яиц
  • соль, перец, оливковое масло

Перцы нарезал относительно крупно.

Острые перцы порубал с перегородками и семечками. Дорнийцы — огнееды и приправляют еду «драконьим перцем». Я же нашел только что-то похожее на халапеньо, весьма умеренной остроты. Вообще, мне казалось, что на Балканах все едят острое, и очень удивился что в Далмации (хорватское побережье Адриатического моря) найти свежие чили та еще задача. В Албании и Греции это дело гораздо разнообразнее.

Отвлёкся. Лук порезал кубиками, тоже не мелко.

Часть перцев и лука, где-то четверть, отложил. Сыр натер на крупной терке.

Ту часть лука и пецев, что больше, обжарил на оливковом масле, довольно много, ложек пять, на среднем огне до появления поджарок, потом плеснул воды, пару столовых ложек, накрыл крышкой и тушил минут пять-семь. В процессе конечно же посолил. Жарено-тушеные овощи переложил в отдельную пиалу (этот вариант рецепта требует кучу посуды, да).

Я включил электроконфорку на минимальный подогрев и поставил на неё керамическую плошку, так перцы с луком не остывали и продолжали греться

Теперь меньшую часть лука и перцев, ту, что отложил двумя абзацами выше, тоже обжарил на среднем огне и добавил яйца, желательно осторожно, чтобы желтки не растеклись. Посолил и хорошенько поперчил черным молотым.

Когда они (яйца) начали схватываться, посыпал сыром и начал перемешивать до тех пор пока у белков исчезли «сопли». После этого сразу снял с огня.

На тарелку выложил яйца и овощи и притрусил всё сушёными халапенисами из мельницы

Получился очень качественный завтрак, яйца и овощи дают силу, а острота будоражит и заряжает энергией

По традиции для слепых

Смачного!

© Lisha

Завтрак в Дорне — Игра престолов, книжная версия: 13 комментариев

  1. Avatar photoМидведь

    любой завтрак eggs-based — зачот аффтоматом. Кроме сырых

  2. Avatar photoАбстракция

    Вот это яичница good
    А если еще и без соплёй, так вообще красота.
    Я бы съела. Правда мои не будут, они перец, даже болгарский начнут выскребать, я возмущусь, поругаемся…
    Себе одной сделаю. yes

  3. Avatar photoLisha Автор записи

    @ Абстракция:
    у моей сестры муж — сладкий перец есть не мог, даже из борща доставал. а потом что-то переключилось, ест, а острые просто так сырыми грызёт, и главное, прошли проблемы с желудком

  4. Avatar photosvetikona

    Фото такие сочные и …. милые! good
    и вчитать яИшню…

  5. Avatar photoFirebird

    Это я люблю, ем яйца почти кажды день. Сделаю на завтрак такое, себе и мужу. Спасибо, Лиша!

  6. Avatar photosvetikona

    Про три острых перца порубить вместе с перегородками и семенами это ололо! Сильно сомневаюсь што я смогу))

  7. Avatar photoLisha Автор записи

    @ svetikona:
    они оказались совсем слабенькие, даже не халапенисы

  8. Avatar photosvetikona

    Овощи это просто двойная порция получается? В смысле когда ты их делишь на две части во время приготовления. Потому как 6 яиц это совсем немало и тоже отлично делится на 2 при желании. smile

  9. Avatar photoLisha Автор записи

    @ svetikona:
    бОльшая часть овощей просто обжаривается, а мелкая в яйцах, выходят яйца с дополнительным овощным гарниром

  10. Avatar photoFirebird

    Немедленно повторила, только овощи оставила хрустящими, а сверху полила срирачей.
    Писча богов!

  11. Avatar photogruzinka

    Люблю кино и литературные рецепты, очень интересный способ, надо попробовать

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.