В 100 гр 133 ккал
2 в 1 — это не означает, что в 1 лососе 2 кг. Хотя, мое любимое «Метро С&C», где я, собственно, и брал сабж, так и маркирует рыблу: «лосось 1-2», «семга 5-6». Цифры обозначают «вилку» диапазонов веса. И очень часто, по неведомой мне логике, на тот или иной калибр идет приличная акция по цене. При этом, рыба не пресловутой, иронично воспетой Булгаковым, второй свежести, а розовожабровая, с еще таким осмысленным выражением ясных глаз, что моги она иметь более высокий тип нервной деятельности и интеллектуальной организации, то в глазах бы застыл немой укор и недоумение. Короче, явно видно, шо свежая. Прямо вот таки патранная охлажденка. Я видел ящики и лед. Ну и уважаемые еврейские повара приобретают рыбу только в «Метро», доверяя их отношению к свежести.
Я хоть и не еврейский повар, но люблю свежую рыбу (да и другие продукты) и люблю скидки и акции, потому как кутить люблю, но милионных капиталов пока не нажил. Так вот, провел я своих девочек любимых на выставку в град-столицу, а сам пошел на 3 дня кряду затарить еды в холодильник. Иду и тут, пожалуй, впервые «бу-бу-бу» в микрофон администратора-рекламиста вкрутилось в ухо осмысленным текстом: «Увага, шановні відвідувачі! У рибному відділі ви маєте чудову нагоду придбати лосось вагою 1-2 кілограми за акційною вартістю 179 грн за кілограм». Если переводить на общедоступный: «Халява, плиз!». 6 с копейками баксов за кило. Пыль же. БЕРУ!
Жарить или запекать — ниахото. Но отъюзать надо на все 100%. Решено, засолю на бутеры девчатам (любят, к приезду как раз) и себе на закусь (тоже люблю).
Альзо, вот он лососямба и сопутствующие ингредиенты:
— лосось 1,3 кг
— смесь специй: гвоздика, душистый и черный перцы
— сахар коричневый
— соль (на картинке смесь пряной соли, взял на пробу, но в засолку но я по итогу взял чистую морскую, а эту в суп жахнул)
— водка (любой другой хард ликер)
— лауврентий и лук (не попали в кадр)
— пиво (ибо катализатор)
Соль покрупнее, если нужно
Вот он, виновник торжества.
Чистим и разбираем рыбу на запчасти. Филетируем на засолку. Корнцангом тщательно выдираю любые кости.
Надо налить. Иначе чуда не будет. Ну и рыбу смочить алкоголем.
А капельку лимонного сока оставлю на ритуальное сбрызгивание сырой рыбы при разделке, с каплей соли — мммм!
Сахар с солью 1 к 2.
Проверенный и надежный эмалированный поддон присыпаем смесью.
Шкурой к дну кладем половины филе.
Вот тут вспоминаем, что рыбу-то алкоголем никто не смочил, пора все же. И присыпать равномерно смесью сахара и соли. Навтыкать гвоздичек. Накласть перцу.
Вуалябляфото не будет. От засолки до употребления прошло 2 дня. Жрать его можно и через день, считайте, как слили жижу оту первичную и подержали еще чуток. По приезду девчат разошлось влет, потому фотки проезабыл.
Теперь же суп. Куда-то девалась оставшаяся уодка же? И что-то я ел, пока был «адын, савсэм адын». Конечно, я не из категории мужуков, которые, оставаясь сами, сдохнут с голоду, хе-хе. Было и воплощение шкмерули (покажу), и яєшня на сале, и прочие вещи, например, каша с отменной тушенкой по-походному. Но мы про суп рыбный и четверг, а потому вот.
Бошку и хфост на бульон. Хребет выкинул, не люблю его в бульоне. Лук, лавр. Ооочень тихий бульк и первый шум сливаю нафиг.
Должно быть прозрачно, вот так вот.
Слив первой воды, луковица, тихий бульк дают правильный цвет.
Бульона вышло много. Шо с ним делать? А вот же овоще замороженные! Туда их!
Диетичненько… не жЫрненько…
О, сметана!
Короче, нивроткасмически нажористый холостяцкий рыбный суп вышел.
Всем здоровья и благолепия, готовьте отвязно, но рационально!
© Мидведь
1вз
на последней фоте сметана мне напомнила змеюку в баттле китайского бухла…та же поза!
хе-хеее
Ну чо сказать по сабжу — Мишо наш известный рыболюб и рыбовед!
(Крым вспомнила — в одних местах дикарями отрывались и рыбу ловили — помнишь, говорили как-то об этом?)
мне все очень понравилось, только я никогда не пользовала при засолке салмона перец и гвоздику…а так же коричневый сахар — пробавлялась обычным, белым…
но мне очень понравилось и непременно использую эти пряности в след. раз!
так шта — от меня все звёзды!
хороший у тебя ужин/обед холостяка ( временного!)
:good:
«А в трактир, говорит, привезли
теперь свежей семги, так мы закусим»
Гоголь «Ревизор»
Можно готовить хека и мойву, но на самом деле то мы любим пожрать осетра и семгу.
Ахуенне, шеф! :good: :vah:
Современные методы хранения и транспортировки рыбы позволяют охлажденную рыбу подавать в хорошем товарном виде 10 дней. Хоть из Норвегии, хоть из прочих медвежьих углов можно привозить. :good: Лишь бы не нарушали технологий.
О, Тиби!
Привет!
Как вкусно написал!
Бульон загляденье прям! :good:
Hi, Барса! :bye:
Всем привет! :bye:
Шефский Четверг, ура! :yahoo:
Приветы!
вчитать
шото Шар перестал отображать мою локацию
дискриминация!
Ты же не любил гвоздику, стал применять?
Рыба прекрасная! Прям видно — свежак, глаз ясный и блестит шикарно :good:
А чего хребты не любишь варить?
Корнцангом тщательно выдираю любые кости.
:wacko:
аж страшно… ваще любые?! Корнцанг… :scratch:
В конце добавить — «Дорого» B-)
сбрызгивание сырой рыбы при разделке, с каплей соли — мммм!
ооо, как жеж здорово сырую пощипать при разделке, ням! Это доля «мясника», ну — разделывателя, кайф!
Я правда в соевый лю макать и чуть васаби
Ой какая рыбка. Я не добавляла гвоздику при засолке. Но можно и попробовать. Можжевельник мне круто вкатывает с рыбой. Сама собираю его дома. В я вот обломалась вчера с мидиями. Раскрытые приехали — отдала взад курьеру. Что надо сказать , респект доставке. Курьер сам настоял, чтоб я ракушки все проверила и если что , отдала обратно) предприняла ещё попытку на пятницооо, ибо сказали, что такое г первый раз.
Зато сжорли креветок гренландских. Но они на любителя. Слишком много хитина. И пальцы колют, сцуки, не по-детски.
@ Irma:
Ирман, ну почему ты не присылаешь фоты для ФД???
А ещё открыла для себя виноградных улиток. И теперича не закрою. Шибко вкусно оказалось. :glass:
svetikona написал:
Пришлюсь)
@ Irma:
Давай! Ты всё время ходишь везде и ешь, подкидывай нам материал! :pivo:
Irma написал:
Мне улиток открыла Хельга. Помню вдвоем с Коджей за несколько минут умяли упаковку — вкусно до безобразия!
Не убавить , не прибавить. Вкусно, просто, лаконично :vah:
Несомненно, зачот и за суп и за засолку! :good:
Irma написал:
Хороши улитки :good: , я тоже лю, заказываю по возможности.
А мясо с головохвоста?
Я п сняла и в тарелку добавляла
Сметанко подозрительно похожа на майонез :whistle:
Суп мне тоже нада, горячий срочно! холодрын с ветром ураганным…. пипец, сигарету из рук вырывает, сцуко 👿
:pooh1: сварганю
Атлишна прям-таки! Прибавить нечего, могу убавить — гвоздику нафиг. Остальное мне оооочень по душе
Всем привет!
Чо скажешь, сразу видно эксперт по рыбке! И присоединяюсь нащот холостяцкости! Холостометр стрелку завалил 😉
barsa написал:
Люблю только морскую и до пыва, а так мне лучшая рыбо — кольбаса
svetikona написал:
крапаль можно, хотя я ее и не люблю блеать
svetikona написал:
буээ (майонез).
Я шо хвост, шо бошку так по-жлобски отрезал, что там, можно сказать, хуй переночевал, в плане мяса, даже не стал возиццо.
gruzinka написал:
ты знаешь, пара гвоздей в кассу. Так-то я ее терпеть не люблю.
vonmeck написал:
рубрику поправил, но эксперт из меня по рыбе как из воска пуля )))
Мидведь написал:
Дарлинг, не прибедняйся!
я помню рыпь ( лично пойманную) в твоих руках и отчет о крутом отдыхе с рыбалкой!
😉
Всех Здрасть!
камон сова?
:coffee:
:smoke:
Irma написал:
Че то стремно мне их кушать. У меня их на даче как овна! Я их видеть не могу!
Хотя, если бы кто угостил, то конечно попробовал бы :haha:
Как я люблю такой свежачок :vah:
Обычно сразу стараюсь сожрать с соевым и васаби, а солю примерно также. Джин хорошо вкатывает и апельсиновая цедра.
Irma написал:
Гы, а я так и не смогла себя заставить попробовать :scratch:
svetikona написал:
Helga написал:
новым годом сильно пахнет…ёлкой, в смысле.
я пробовала окропить салмона джином при засолке — мне не вкатило…
а вот с бренди, водкой или хорошим виски (бурбоном) — отлично просто!
@ barsa:
Оспади…как я только не изголялллллллась с этим бедным салмоном при посоле иво, горемышнова!
в с водкой классно выходит — када в водку добавляешь воды + соль + сахар и погружаешь в эту хрень куски салмона….
2-3 дня — и жрешь так, что оторвацца невозможно!
barsa написал:
Ептыть, надо сделать.
Я с ягодами можжевеловыми сильно его люблю, ну и с солью и давленым розовым перцем.
Хорошо, что Костко уже закрыт, а то бы поехала за салмоном!