Рецепт от Оксаны Путан
Прочитав рецепт, я сразу поняла, что будет классно. Так и оказалось, и я всем смело рекомендую.
Нужно:
500 гр говяжьей печени
2 небольшие луковицы
80-100 гр сливочного масла
200 мл сливок 22 %
300 гр грибов (шампиньоны или другие)
1 ч.л. соли без верха
Я добавила еще черный перец и мускатный орех.
Печень и лук порезать небольшими кусочками, выложить в форму для запекания, добавить треть сливочного масла, посолить. Я на этом этапе не солила. Соль добавила, когда взбивала. Помню, Свети посоветовала так сделать.
Поставить форму в разогретую духовку 180°, запекать 15 минут. У меня чуть дольше получилось, минут 20.
Грибы порезать мелко, выложить на сухую сковороду, вытопить всю жидкость и обжарить.
Достать форму, влить сливки, перемешать, и вновь минут на 10 в духовку
Печень с луком и всей жидкостью измельчить в блендере до гладкого состояния, в процессе добавить оставшееся сливочное масло.
Добавить грибы, перемешать
Поместить в огнеупорную форму. У меня были одноразовые для запекания, так я часть собиралась отвезти в гости.
И поместить в духовку на 20-25 минут при 180 °
Запекать до образования корочки, остудить и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь
Классный паштет, очень рекомендую! Его можно заморозить про запас.
Всем приятного аппетита,
Ваша© Helga.
о, конечно это классно и отлично!
не делала никогда именно из взбитых продуктов, все время сначала измельчала потом запекала
надо, надо собраться и сделать, предполагаю как это шикарно!
Приветы!
Паштет дело хорошее! вчитать…
дважды запеченный паштет! ну, печень с луком дважды в духовке побывала, грибы уже жареные. я бы сожрала сразу после смешивания с грибами; а что ещё и запекание даст?
я ни в коем разе не придираюсь, я любопытствую — паштеты я сама начала делать только недавно, и пока ещё редко.
Прочитал первые слова : рецепт от Оксаны Путан. Наморщил лоб и думаю: А кто у нас Оксана Путан?
Ахерительный рецебт, Хельга!
Сам люблю паштеты из печени, и часто стараюсь делать. И чую, как это вкусно должно быть.
А жареные грибы не догадался кусочкаме вмешать . Следующий же раз!
А повторное запекание видимо, чтобы грибы плотнее впечатались в паштет, хз.
Ну и первое запекание никогда не делал. Обычно просто обжариваю. Надо попробовать. В общем класс!
паштет дело годное, закусибельное.
с грибом не делал
—
Хотел даже один раз заслать, но кокотниц у меня нету, только силиконовые. И красивую подачу не придумал
Хельга, а ты что, куришь?
Хэллоу!
тиберий горобец написал:
Нее, это не мои сиги, а Коджины ))
arche-s-telefona написал:
Арчи, вот затрудняюсь ответить. Он и сразу после взбивания вкусный и можно жрать, это ты права.
Может, из-за корочки. Или штоб продукты лучше поженились…
Алешкина написал:
Надо! Тем более заморозить можно
@ Мидведь:
Оу!
@ Helga:
@ Алешкина:
вот натюрморт с козьим лабане.
я больше с козьим заморачиваться не буду, консистенция густой сметаны, и всё
зато хлеб на сыворотке откоровьего молока — збсь! чёто не отфоткала, блин. могу только шортом с этими фоточками разве шо закинуть.
О! паштет! Уважаю!
Такой вариант не пробовала. Надо попробовать!
а грибы так и жарить на сухой сковородке?
Granny написал:
думаю, да, чтоб они жЫрчика лишнего не набрали, там в паштете огого сливочного масла будет же!
Обожаю паштеты! С грибами делала, они в паштете очень гуд, но не запекала никогда, надо обязательно попробовать, спасибо за идею
arche-s-telefona написал:
Сливочное масло и паштет рождены друг для друга, как кабачки и укроп! Так что эту кашу маслом не испортишь
тиберий горобец написал:
Я не знаю этимологии этой фамилии, но звучит как-то стремновато
Всем спасибо!
Так, в субботу важный гость. Хочу картошку с салом в фольге на шпажках.
Ребяты, как думаете, если я в пятницу этот полуфабрикат подготовлю и заверну, чтоб в субботу сказу на мангал закинуть, норм будет? Картоха не испортится, не потемнеет?
arche[r] написал:
Ты на базаре козье взяла? Типа второй раз делала?
Очень красиво смотрится!
gruzinka написал:
Это да! Я конечно люблю диетические варианты паштета почти совсем без масла, но с маслом — это песня! Жирновато, но нечасто же
Granny написал:
Оу, печать от бабули это почетно!
Да, прям на сухой без масла. Они сначала воду выделят, а потом прижарятся слегка
тиберий горобец написал:
Ну раз любишь паштеты, этот в твою коллекцию отлично впишется, потому что реально ништяковый!
Helga написал:
нее, это ещё первая проба из магазинного козьего, только этим утром вынула ту «сиську» из холодоса. до базара с козьим ниибу когда доберусь, да меня и из коровьего более чем устраивает. насчёт козьего с базара, то надо будет прокипятить и охладить до «температуры тела», и только потом закваску сыпать, ещё думаю, что закваски надо больше, чем на коровье.
с фотками тренируюсь помаленьку
это «лабанэ» наверное как соус к блинчикам сожрём, с зеленью и чесноком.
@ arche-s-telefona:
Коджа вчера сжор лабане, тока он его называет замазка
arche-s-telefona написал:
И очень хорошо получается!
Кстати, лабане этот замечательно подойдет к gnocco fritto. Набери в инете, там один из первых с поваренка будет. Я не готовила, но ела, внутрь прикольно всякие начинки.
@ Helga:
Картошку заранее приварить слегка. И не окислица и быстрее приготовица. И хорошо с СК беконом, который тонкими пластиками порезан. Можно прямо картошку обернуть
тиберий горобец написал:
Оу, тоже варик! У нас много вкусного копченого сала, гармошкой хочу. Помню, очень это вкусно было омномном
@ Helga:
насчет полуфабриката не знаю, мне кажется хня выйдет, надо непосредственно
но на даче у друзей делала гармошку с салом в фольге — только что фольгу не сОжрали, и очень удивлялись что так вкусно
насчет приваривания — смотри, чтобы она в хлам не разварилась, иначе тоже хня получится
@ Алешкина:
А ты рульку то будешь делать?
@ Helga:
Смажешь маслом и герметично в фольгу, ничё не потемнеет.
Хельга, паштет отличный и картины прекрасные!
С грибами делаю иногда, но не кусочками, надо спробовать для текстуры прикольной. Только ножки — нафик
Запечённый гуд, красиво!
arche[r] написал:
Это крутая штука! Именно так посыпанную турки подают отдельной тарелкой, иногда с отжатыми свежими огурцами или со шпинатом
@ Helga:
рульку буду делать, только не знаю когда и что )))
на край — как Свети говорила, если не хватит времени ее вымочить, просто отварю, а потом закоптим в субботу
ну не успеваю я после работы ничего
а кто знает, что это за куст? плоды — прямо мини-айва.
а цветёт вот так
Очень хочется такого паштета! Даже, для себя одной, кроме меня ни кто дома есть не будет, хочется заморочиться, выглядит супер! Тем более Хельга написала, что заморозить можно, надо делать!
@ arche[r]:
это японская айва
svetikona написал:
Во, точняк. Темнеет же от света и кислорода, а если маслом обмазать и упаковать в фольгу, должно хорошо быть.
Но у меня выбор между такой картошкой и картофельными биточками с зеленью и жареным луком в панировке
рыбку делаю, четверг же
@ Helga:
Часть засолю, часть закопчу. Еще не решила, холодным или горячим копчением.
А я бошки с хвостом бульон сварила на суп
так бы и сжорла, но лень
@ Helga:
Так, жэнщина, хватит контору палить, фотки для рыбного четверга сбереги, да!
А то уклюкалась тут брютом
Malka написал:
Малка, оу!
А у тебя паштет никто не ест?
Для себя надо сделать непременно
Helga написал:
фигасе какая красота! Деликатеска? или ферма рядом с дачей?
Сынища приехал, ужинаем раменом
и вот так
тиберий горобец написал:
Ну повар клевый Ксю Путан, и пишет очень хорошо,
Вот глянь одну из ее поварских баек.
https://www.crevetka.com/articles/view/221
У нее книг уже побольше чем у…блин…у кого…
чем у Лазерсона!
svetikona написал:
Ферму нашу переместили, мне туда не добраться теперь
Эта форель с рынка, сегодня попала на свежачок. Часто бывает такая, просто я редко беру
Helga написал:
Сделаю, только, печень куплю! Ты знаешь, не едят, во всяком случае, тот который под желе не ели, и рийет твой, я одна ем, или в рулет заворачиваю, картофельный, в рулете все едят!
svetikona написал:
Ооооо какая прелесть
Сынище привет!
svetikona написал:
А это что за пирожок такой под лимоном и помидорками?
@ svetikona:
Свети, а Сынища смотрел фильм Ramen Girl?
Передай ему, пусть обязательно посмотрит.
Блин, я уже два раза смотрела, там девачка так аппетитно лапшу рамен ест омномном
Malka написал:
Оу, так себе сделай, а остальное в картошко заверни!
@ Helga:
Не, печеночный сама съем, без картошко. Сделаю в нескольких маленьких формах и часть заморожу.
Helga написал:
блин… я смотрела. Чесно — разочаровал, какойто малоинформативный мелодрам( Ни про лапшу, ни про любовь меж интернациональную, ваще не втыкаю об чём?? В кине с Джулией Робертс и то больше про жрач, любовь и кулинарию)) про есть, молиться и любить который
А мой ща в зАхвати от серила 59 года «Сумеречная зона», бомбический грит, «The Twiilight Zone»
Helga написал:
Спс! Передам — упал в джакузицца, у него в столице тока душ кабина, обожает себаритствовать в ванне с закусками и ковтелями, буржуа)))
Helga написал:
Лахмакун турецкий, сёдня готовила под приезд Сынищи, мы без него не осилим)) Ну и — расскажу, ясенпень
svetikona написал:
Хы, под настроение, меня фильмец расслабил прям неплохо, и про лапшу хорошо там Вот сразу рамен захотелось после просмотра, ням
Helga написал:
хыыы
ну дык, вот это славно! А то я тут распинаюсь про хотеть рамен, а оно в нуль, а киношный пендаль прекрасно сработал, гуд!!
svetikona написал:
Оу, пусть себаритствует на здоровье, это очень полезно!
svetikona написал:
Гыыы
Кстати, я сразу после просмотра пошла смотреть рецепты рамена не в гугле, а твои на Сале
Хррррххххххррр…
svetikona написал:
спасибо!
Helga написал:
я б отжорла, минимум четверть
Helga написал:
вот после прочтения этой байки утвердилась во мнении когда-то, что я и «печь хлеб» — да нунах правда, о хлебопечках я тогда ещё не знала почему-то.