Сезон капусты и это прекрасно! Тушим, квасим, жарим и вот сегодня — запекаем. Собственно, сезон не просто капусты, а множества видов капуст — в этот микс впишется и брокколи и брюссельская, дело вкуса и желаний. Для базы взяла белокачанную позднюю (половину качана) и цветную.
Первую нарезала крупными шашками попутно удаляя кочерыжку.
Вторую разобрала на мелкие соцветия, так же срезав твёрдые стебли. Сложила в глубокую форму для запекания обе две капусты.
Специй нужно щедро, капуста благодарно принимает разные вкусы по вашему желанию. У меня акцент был на карри, которое помимо цвета красивого даёт и сумасшедший букет ароматов, остроты и яркости. Плюс кориандр, смесь сухих трав, порошок чеснока и лука, смесь молотых перцев и паприка, соль, молотый душистый перец и оливковое масло.
Пока духовка греет себя до 180С — перемешиваю капусты со специями, руками в перчатках, конечно. Все кусочки капусты должны получить порцайку специй, соли и масла.
Запечатываю форму с капустой фольгой и отпускаю в духовку на средний уровень. Пол часа капуста парится, выпускает соки и очень вкусно ароматит!
Снимаю фольгу, перемешиваю и ещё 20 минут запекаю не накрывая. Сверху капуста должна поджариться.
Снова достаю и перемешиваю, опять 20 минут запекания и готово. Попробуйте капустный лист и цветок — должно быть чуть упруго, не разварено. Но вдруг слишком твёрдо, добавьте ещё 20 минут, предварительно перемешав. Никакой жидкости добавлять не нужно, соков и масла вполне хватает.
Сервирую горячую, плеснув соевого соуса и выдавив дольку лимона сверху — кислоту лучше добавить уже к готовой капусте, иначе она размякнет при запекании. Притрусила рубленным свежим чили, кинзой и зелёным луком.
Отличный гарнир к мясу/рыбе и прочим птицам (гуси-утки в самом сезоне!)
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
первая на капусты!
капусту люблю всякую!
КОПУЗДО!!!
Полезная штука!
ИСполнено классно, люблю шыдевры из простых продуктов!
Приветы!
(продолжает оебенивАть от обледенения)
@ arche[r]:
Налетай!
@ Алешкина:
И я!
@ Мидведь:
Шеф!
О, это вкусно! Я такую делала, только из белокочанной, а тут тако богатство! ❤
@ gruzinka:
Рада што тоже любишь такое!
Прикольно! Никогда бы не догадалась так сделать!
@ Granny:
Спасибо за печать, Ба!
Прямо моя неделя на Сале. Капуста
Тоже запекала только белокочанную. А цветная не доживёт до такого, ну я уже писала.
Мне это ужин. А если со вчерашней Хельгиной грудкой, так и суперобед
@ Абстракция:
А с какими специями запекаешь? Что добавляешь? Интересно мне по разному попробовать!
Оу, капуста! Я такую буду, классный гарнир получился
К колбаскам!
Свети, как там ваши ледники?
@ Helga:
Ага, к колбаскам гуд!
Ледники на месте
славабоху спутниковые тарелки разморозились!
svetikona написал:
«Голос Америки» слушаешь? ))))
Я на цифровое ушел давно
@ Мидведь:
У меня обе цифровое ТВ, щас же другого нету вжэ)
svetikona написал:
Извини уснула, не ответила.
Я не любитель очень ярких вкусов, поэтому лук, соль и перец чёрный молотый — это всегда. А в остальном, по настроению: аджика, кари, хмели сунели- готовые смеси и не много.
Ещё пробовала в мешке для запекания, и сверху выкладывала курицу, тоже норм.
Обожаю цветную капусту! Спасибо за рецепт
Привет из Нью Джерси, USA
С праздниками и Новым Годом! Здоровья и удачи!
@ Света Пристер:
Ничего себе сюрприз!
Привет, Свет! И вам весёлого Кристмаса и НГ!
Весёлыми праздники вряд ли будут из-за ковида, все сидят по домам. Но вкусно поесть ещё никто не отменял!