Готовим в мультиварке
Есть у меня старая кулинарная книга, даже на много лет старше меня, которая мне очень дорога. Это книга моей бабушки и в ней даже есть записи, сделанные ее рукой и вклеенные в некоторые разделы. Автор Тамара Сулаквелидзе, называется книга немного странно: «Еда человека», а может вовсе и не странно и это нормальное название для кулинарной книги того периода. Это такой грузинский аналог Микояновской кинги о вкусной и здоровой пище с той разницей, что у нее есть конкретный автор, в ней нет рекламы и цветных иллюстраций и автор книги врач , поэтому в ней есть интересные разделы и она, мне кажется, хорошо отражает жизнь советской Грузии того времени
В книге 500 рецептов. Один из них я вам сегодня и предлагаю. В книге он называется «Баклажаны со сладким перцем». По ингредиентам я в рецепте почти ничего не меняла, по процессу – только способ приготовления, все остальное как доктор прописала
Взяла 8 баклажанов, постаралась подобрать все одного примерно размера
Баклажаны надо надрезать, не доходя до краев, и чайной ложкой вынуть из них мякоть, создав естественный мешочек для начинки
Вот и начинка. Берем:
strong>4 сладких красных перца (можно любого цвета или микс)
3 луковицы
1 острый перец
4-6 зубчиков чеснока
6 небольших помидоров (забыла положить в кадр)
Зелень: кинза, укроп, петрушка, реган
Еще: соль, 1 ч.л. молотой зиры, 3 ст. л. растительного масла
Овощи и зелень режем
С помидоров снимаем кожицу и тоже режем мелким кубиком. Чтобы не вынимать из каждого мякоть, просто откинула их на сито и, слегка придавив, сцедила лишнюю жидкость
Соединяем все, солим, добавляем зиру, перемешиваем. Солить надо сильно — баклажаны совсем несоленые
Плотно начиняем баклажаны и выкладываем в чашу мультиварки. Дальше автор предлагает влить стакан растительного масла и готовить на низком огне. Я влила всего две или три ложки (не отмеряла, прямо из бутылки, но никак не больше) и решила их запечь
Включила режим выпечки, температура по умолчанию 140°. Время выставила час, но, забегая вперед, скажу что уже через 40 минут блюдо было полностью готово. На дне образуется совсем немного пряного сока( см. указание на фото), им хорошо полить баклажан прямо на тарелке
Лучше их остудить, еще лучше остудить в холодильнике
Подавать со свежей зеленью
Поближе и в разрезе
Всегда ваша © Грузинка
какая интересная прэлесть!
Приветы!
Ухты! Новые баклы!
вчитать….
Вот так, приготовить баклажаны, мне, пожалуй, понравится, без лишнего масла. Надо купить и попробовать, выглядит очень привлекательно!
А хде все?
Я вот только прилегла и перечитала баклажаны.
Грузи, ну супер как обычно! Ты королева баклажанов
Красиво получилось, глаз не оторвать, просто бесподобный натюрморт
Я в этом сезоне пока толком и не готовила баклы, все хочу с фаршем, которые ты и Свети показывали.
Такой баклажанчик со свежим лавашом или лепешкой просто зашибись будет, прям чую!
очень интересный вариант баклов, запекаются с томатным соусом внутри, а не снаружи. надо попробовать, тем более, что это холодная закуска, мне на дня 3 наверное хватит.
Алешкина написал:
Спасибо *присела в реверансе*
@ Malka:
Да, практически никакого жира, а вкус отличный, рекомендую
@ Helga:
Спасибо, Оль. Завернутые в лаваш просто наикрутейше, я так завтракала
Карныярык очень вкусно, да, надо и мне в сезон приготовить, пока не поздно
@ arche[r]:
Может и на четыре, уже не помню, но ела долго и с удовольствием! Спасибо, пробуй
Грузинка и баклы — это беспроигрышный вариант всегда! Зачот!
@ Мидведь:
Чем могу
Спасибо
Отличные баклы! Я вот за переосмысление рецев из прошлой жизни решительно! Ибо стакан масла….
Ну, за это и не люблю старорежимную кухню, чо уж.
Запекание в мультиварке любимый режим! после низкотемпературного, канеш
Баклы щас в самом соку! Ем каждый день, да и томаты необыкновенно сахаристые с грядок, потому как солнца и жары хватает им
Ваще дюже не охота прощаться с Летом….
Сомнительный для меня момент — вынимание мякоти ложкой из сырого бакла. Он же плотный довольно, как-то не удобно.
Книга с большой буквы Книга! Вот реальный раритет, помимо возраста — семейный, ценю такие безмерно!
Храню все мамины и бабушкины подобные, вот ведь приятно полистать и понюхать))
Фото оч аппетитные, как всегда!
А начинка хорошо протушилась? Мне для связки сырику какогонить )) А то выглядит рассыпчатой. Так-то я за овощной вариант всеми рукаме!
@ svetikona:
Спасибо, Свет!
Книга да, классная!
Чайной ложкой с тонкими краями вынула без проблем. А ты чем предлагаешь? Можно предварительно посечь ножом
Начинка готова полностью. По мне сыр лишний, но можно попробовать, но связующий сыр в холодном виде — мне кажется, еще хуже чем без сыра
gruzinka написал:
Я про хоодный и не думала ваще, мне тёплый варик с йогуртово-мятным соусом !
svetikona написал:
Баклажаны резко вкусней в холодном виде, я пробовала оба варианта, теплые не то совсем
@ gruzinka:
)
мне тоже сыр лишний (похоже, лактазная недрстаточность врубилась на полную и командует психикой
@ arche[r]:
береги себя! Паразиты муравьями управляют шоп их корова съела, заставляя вылазить на верхушку травы
gruzinka написал:
Ясно! Значит сырик явно лишний. А тогда получается начинка рассыпчатая?
@ svetikona:
Ну да, ей же связаться нечем, но она не сильно сыпется, мокрая потомушто
вот как-то так
недосолила — боялась пересолить потому шта. и внутри мне кислоты чуть не хватает, капну в серединку лиионного сока чуть, наверное.
arche[r] написал:
Выглядит отлично, хорошо, что проблемы исправимые!