Долго ли, коротко ли, скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. А приступать к делу время пришло. Надумали мы с мужем любимым су-шефа окрестить. В понедельник нам уже два месяца будет, так что решили — пора. В двух словах, не вдаваясь в подробности: обряд отец Сергий проведет дома, будем мы и крестные родители, естественно. А попозже приедут к нам в гости баба, деды, тети и дяди. Как я уже ранее писала, пора дань собирать. Меню я переигрывала долго, советовалась с вами, вспоминала некоторые рецепты, шерстила закладки со старого всем известного сайта, и, наконец-то, определилась. Первым номером у меня идет вот эта закусь. А первым, потому что употреблять ее желательно через сутки после приготовления, а лучше через трое. Заранее простите за тайм штамп и не спрашивайте, чего во времени есть такие странные перерывы. Короче, для начала еще с вечера сварила я два свиных сердца. Думаю, все знают, как это делается. Утром почистила три луковки системы цыбуля и пять морковок. Лука и моркови должно быть где-то поровну по весу. Еще можно взять небольшую свеклу типа буряк, но я в этот раз воздержалась, ибо у меня другие блюда будут со свеклой (Бабуля, привет;))
Сердце нарезаю почти жульеном, лук четверть кольцами, морковь натираю китайским девайсом для морковки по-корейски.
Далее беру сковородку с толстым дном, вливаю в нее масло подсолнечное высотой в палец, даже в полтора и разогреваю до кипения. Всыпаю в масло ст. л. сахарной пудры. Не спрашивайте меня для чего, я не знаю. Так у меня в тетрадочке уже сто лет записано с пометкой обязательно. В кипящее масло забрасываю лук и довожу его до прозрачности. Это занимает буквально минуту-две. Лук должен побелеть, стать прозрачным, но в то же время не утратить свою хрусткость.
Потом у меня была рекламная пауза: су-шеф требовала внимания и еды. Через часок продолжаю. Перекладываю заготовки в большую емкость, в данном случае эмалированную миску.
Для заправки использую уксус, соевый и ЧСМП. Пропорции на глаз, обычно я потом пробую смешавшуюся жидкость, но не в этот раз.
Тщательно перемешиваю, чтоб все компоненты подружились и распределились равномерно. Беру тару с крышкой и… опа, вспоминаю, что прошляпила чеснок. Фух, вовремя очнулась, легкий недосып все же дает о себе знать. Исправляюсь, почистив головку чеснока, выжимаю его чесночным прессом прямо в миску. Я не люблю пресс использовать, чеснок лучше натереть на мелкую тёрку или порубить ножом, пресс его просто жмакает. Но сейчас не могу себе позволить руки с чесночным ароматом, а перчатки полиэтиленовые, которые обычно юзаю на кухне в таких случаях, закончились.
Теперь перемешиваю уже с чесноком, беру тару и перекладываю в нее закуску.
Закрываю крышкой и отправляю в холодильник на сутки, а лучше на трое.
Не знаю, какое отношение к сему блюду имеют корейцы, скорее всего, никакого. Но, поверьте, это настолько водочно, шопесец! Вариацией могут быть заместо сердец куриные желудки, но с ними мудотни больше, пока почистишь их от каках. И, как писала выше, очень вписывается свекла в пропорции с морковью 1:1, ее тоже надо натереть китайским девайсом и забросить сырой.
После, посмотрев на часы, поняла, что пора бы и позавтракать, проснулась-то я в пять. Захотелось чего-то быстрого и идея пришла на ходу. Что может быть быстрее бутерброда? Подрумянила пшеничный хлеб.
Положила на него сверху кусочки отварного сердца, ранее приныканого (натура у меня еврейская, не в обиду уважаемому мной народу будет сказано) и половинки перепелкиного яйца.
Было мне вкусно, но манаеза не хватало 😉
На веки ваша, ©Жабазелёная aka Greenfrog
помницца, ела подобную закусь именно у корейцев, так что не сумлевайся — корейцы имеют к этому блюду непосредственное отношение. нащщот свинскова сЭрдца — не уверена, по-моему там была говнядина, порезанная тонюсинькими лепестками… очень вкусная закусь!
единственно, сколько же соевого и уксуся надоть — ибо пробывать заправку не могу…
Фрогги, мне это очень понравилось — наверняка гости схомячили всё и сразу!
Маладца!
Да! ещё вопрос — ты лук вместе со всей маслой закидываешь в морковь?
просто в моём рецепте свекла (морковь) по-корейски именно так и надо…правда, там меньше масла по рецепту надо.
Водочная штука, знаю точно.
Правда я морковку без мяса делаю, но похожих вариантов корейских закусок существует уйма. Я, кстати, сегодня закуску из капусты с огурцом и сладким перцем делала. И вкуснее всего она будет через сутки — двое.
И, да, Барсунь, в такие салаты горячие компоненты выкладываются вместе с маслом, зачастую прям кипящим обливаются.
я знаю, Миранда… я же делаю свеклу по-корейски , да и морковку тоже. просто масла там меньше используется…не на «полтора пальца».
и, кстати, свекла мне нраицца больше…
Да, со всей маслой. Уксуса у меня была румка 50 мл, а соевого чуть больше, но соевый он разный бывает, у меня светлый, жиденький и слабенький, так что не береборщи.
у нас раньше продавали свеклу такую маринованную натертую. но пропала она давно. ищу безуспешно. вот теперь буду знать что можно попробовать такой вариант.
и да, мне она тоже больше моркови нравилась)
Здорово! Мне вообще такие азиатские закуски очень нравятся, хотя не могу похвастаться их обилием в рацирне, но вот это совсем просто, надо попробовать
И как ты еще и фотографировала! Я когда фотографирую, у меня еда в два раза дольше готовится )))
Это очень вкусно, с сердцем так вообще великолепно. Я сама не делаю такие салаты, у корейцев обычно покупаю.
Тут пыталась соевую спаржу сама приготовить, она у меня почти сутки в воде отмокала, и все равно не стала мягкой. Расстроилась, и пошла на рынок к корейцам.
Фотки аппетитные, молодец.
Надо будет сделать, только без сердца с одними овощами.
тогда у тебя получится один из вариянтов моркови по- корейски…
мясо в этой закуси просто необходимо, иначе буит «не то пальто»…
возьми маленький кусманчик вырезки говядины и настругай лепестончикаме или жульеном — поверь, и тебе, и твоему рокеру очень понравится!
З.Ы. может, твой хазбенд и не рокер…но именно таким я представляю рокера «старой закалки» (борода не обязательна). очень мне симпатичен — видно, что Большой и Добрый мужик, которому наконец-то повезло с Жыной!
Зря не хочешь попробовать с мясой. В оригинале там были куриные желудки, но с ними ебатории много, и выглядят они не эстет. А сердце тоже мышца, как и курий пуп, так что я посчитала нормальной заменой. Не нра свиное, возьми коровье или индюшиное, с ними я тоже делала. Индюшиное отварила потом поджарила на сухой сковородке и сильном огне уже порезанное, оно такой прикольной коркой прихватилось.
Сама не знаю как фотала. На автопилоте. А по времени действительно дольше в два раза, плюс я еще и перерыв на кормление делала. Так что начала в шесть утра, а закончила почти в девять. Но сам процесс затягивает, зараза. Я столько отфоткала, когда еще у полкана все паслись, ты даже не представляешь. Но мне было стыдно отправлять, думала засмеют, там фотки корявые из-за освещения. И тексты готовые были. Все благополучно осталось в ноуте у бывшего мужа. Это я теперь умная все на Гугл диске храню.
О! а нащщот индюшкинова сЭрдца — это мысль…
именно так — на сухой скоровотке , чтоп именно корочкой — оно потом памяхчеет в моркови с маслой, но будит всё равно «аль денте» — на зубах похрустывать…не?
Я б съела эту закуску, мне понравилось. Люблю такое + острый перец, но ты — мать, тебе нельзя. Бутерброды конечно несуразные, майонез в топку, но лист салата под мясо я б положила или пару слайсов огурца, вобщем понятно что это съедобно, но эстетики -ноль.
ну конечно — куда ж без эстетики-то!
молодая мать в «мыле» — готовится к приходу гостей, одновременно грудью кормит ребёнка — самое время об эстетике думать. эти бутеры — чисто на перекус, не для гостей же.
но без «эстетики» — незачот…хы!
Лягуш, не бери в голову эту хуйню.
а зачем это показывать ?
ну явно не для того, чтобы от тебя подобный камент услышать.
и я очень сомневаюсь, что ты, когда очень чем-то занята, вдруг почувствуешь голодный спазм, будешь думать об эстетике. тоже чо-нить быстро заглотнёшь, чтоп не отвлекаться.
О, про меня есть -значица зачёт!!!
Фотки классные!
чёто поржала с этого «морковь натираю китайским девайсом для морковки по-корейски».
А вообще отличная закусь. Кодато давно делала просто морковку по корейски. правда девайса такого не было да и сейчас нет.
Потом что то бросили эту затею. Остро мне как то было.
но твою закусь отведала бы!
Уговорили, уговорили, буду делать с сердцем. Просто, я еще в России готовила как-то хе из сердца, и помню, что не впечатлило.
На счет мужа, ты Барса права, он большой и добрый, ну и рокер конечно, но уже годы не те, чтобы все лето на мотоцикле гонять.
Не ссорьтесь , тёти. Закусь я делала не в день Х, а заранее, она еще в холодильнике настояться должна. А насчет бутеров, так я бы с удовольствием и огурец и салат, но низя мне его, еще какое-то время низя. Показала, да и все. Думаю, не самый худший вариант на Сале.
Так написано на штуковине как говорит моя мама «маде ин чина».
Вкусил бы со стопарем! А где, блеять, кстати, Манавар, например?
вчера мимокрокодил в камментах.
Присоединяюсь к Мире, водочно! И как у тебя на все время и сил хватает!
так тебе каво? блядь или Мановара? гггг
это как бы хе. если по-корейски — сделано не правильно. если нет, то всиравно, лишь бы нравилось.