Закуска из кальмаров-гриль

по-нашему, по-итальянски


Эта лёгкая и быстрая итальянская закуска из кальмаров не займёт много времени (если заранее аккуратно разморозите и очистите тушки кальмаров в миске с холодной водой) и не потребует множества сложных ингредиентов или кулинарных техник. Немного травок, лимон, чеснок и хорошее оливковое масло плюс раскалённый гриль.
Надобно:
подготовленные кальмары — 0,5 кг
масло оливковое — 100 мл
сок половины крупного лимона
чеснок — 1 зуб
тимьян или орегано — листья с нескольких веток или заменить сушёными
соль и свежемолотый перец по вкусу

Сразу ставлю разогреваться гриль до дымка, у меня крышка от чугунного казана в этой роли работает.
Смешиваю в миске соус из всех компонентов — оливковое масло, лимонный сок, листья тимьяна, раздавленный ножом и покрошенный зуб чеснока. Соль и перец пока не добавляю.

Несколько движений венчиком превращают соус в эмульсию, только в майонез взбивать не надо.

Отставляю соус в сторону и перемещаюсь с кальмарами к грилю, предварительно промокнув их бумажными полотенцами — влага тут совершенно лишняя.
Выкладываю тушки на сухой раскалённый гриль — минута с каждой стороны и готово!

Как только появятся редкие подпалины и плоть потеряет прозрачность (а это и занимает всего-то не более двух минут), сразу же перекладываю кальмаров на доску и нарезаю нетолстыми колечками и тут же закидываю их в подготовленный соус.

Перемешиваю тёплые ещё, обволакивая и пропитывая кольца ароматной смесью.

В это время кальмары остывают и самое время щедро добавить соли и перца — теперь соль уже не изменит их нежную текстуру.

Снова перемешиваю и можно подавать, но лучше будет дать пропитаться в тепле минут 30-40 или до нужного момента убрать в холодильник, периодически перемешивая, а сервировать потом опять же комнатной температуры.

Если нет тимьяна/орегано или вы не любитель их запахов, можно добавить свежую петрушку — тоже ароматно, хоть и по-другому, всё же мне предпочтительней здесь свежие травы, чем сушёные.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Закуска из кальмаров-гриль: 7 комментариев

  1. Фото аватараarche[r]

    какая прелесть! girl_in_love
    ох, жду (пере) открытия рыбного магаза, где и эти кальмары есть…

  2. Фото аватараМидведь

    Очень сильно люблю кальмаров!
    Фотки огонь!

  3. Фото аватараFirebird

    О, кальмары у нас дешевые, гриль имеется — сделаем!

  4. Фото аватараLisha

    такое я готовить буду, у меня сейчас кальмаров везде и свежих, и замороженных

  5. Фото аватараАбстракция

    Эти кальмаров, однако, и мне понравятся good
    Не помню, только, они у нас летом продаются? Я их, в основном, зимой покупаю.

  6. Фото аватараАбстракция

    Проверила, в магазине кольмаров есть. Надо срочно гриль где-то придумать scare3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *