по-нашему, по-итальянски
Эта лёгкая и быстрая итальянская закуска из кальмаров не займёт много времени (если заранее аккуратно разморозите и очистите тушки кальмаров в миске с холодной водой) и не потребует множества сложных ингредиентов или кулинарных техник. Немного травок, лимон, чеснок и хорошее оливковое масло плюс раскалённый гриль.
Надобно:
подготовленные кальмары — 0,5 кг
масло оливковое — 100 мл
сок половины крупного лимона
чеснок — 1 зуб
тимьян или орегано — листья с нескольких веток или заменить сушёными
соль и свежемолотый перец по вкусу
Сразу ставлю разогреваться гриль до дымка, у меня крышка от чугунного казана в этой роли работает.
Смешиваю в миске соус из всех компонентов — оливковое масло, лимонный сок, листья тимьяна, раздавленный ножом и покрошенный зуб чеснока. Соль и перец пока не добавляю.
Несколько движений венчиком превращают соус в эмульсию, только в майонез взбивать не надо.
Отставляю соус в сторону и перемещаюсь с кальмарами к грилю, предварительно промокнув их бумажными полотенцами — влага тут совершенно лишняя.
Выкладываю тушки на сухой раскалённый гриль — минута с каждой стороны и готово!
Как только появятся редкие подпалины и плоть потеряет прозрачность (а это и занимает всего-то не более двух минут), сразу же перекладываю кальмаров на доску и нарезаю нетолстыми колечками и тут же закидываю их в подготовленный соус.
Перемешиваю тёплые ещё, обволакивая и пропитывая кольца ароматной смесью.
В это время кальмары остывают и самое время щедро добавить соли и перца — теперь соль уже не изменит их нежную текстуру.
Снова перемешиваю и можно подавать, но лучше будет дать пропитаться в тепле минут 30-40 или до нужного момента убрать в холодильник, периодически перемешивая, а сервировать потом опять же комнатной температуры.
Если нет тимьяна/орегано или вы не любитель их запахов, можно добавить свежую петрушку — тоже ароматно, хоть и по-другому, всё же мне предпочтительней здесь свежие травы, чем сушёные.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
какая прелесть!
ох, жду (пере) открытия рыбного магаза, где и эти кальмары есть…
Очень! Аж захотелось!
Очень сильно люблю кальмаров!
Фотки огонь!
О, кальмары у нас дешевые, гриль имеется — сделаем!
такое я готовить буду, у меня сейчас кальмаров везде и свежих, и замороженных
Эти кальмаров, однако, и мне понравятся
Не помню, только, они у нас летом продаются? Я их, в основном, зимой покупаю.
Проверила, в магазине кольмаров есть. Надо срочно гриль где-то придумать