Ум отъесть можно или серия «Идеальные завтраки»
Вот сколько смотрю кулинарные шоу, столько мой мозг и тревожил этот загадочный (как мне тогда казалось) и знаменитый рецепт. Ведь не зря Гордон Рамзи считает яйца Бенедикт идеальным завтраком для особого случая. Пришло время, и я его сделала. Ну что вам сказать, это действительно идеальный завтрак для особого случая (выходные с семьей очень даже попадают под это определение).
Представляю вам свежую булочку, поджаренную на гриле, тоненькие кусочки ветчины или бекона, яйцо-пашот, и все это укрыто шелковистым голландским соусом. Короче, делать обязательно!
Итак, основные составляющие этого блюда:
Булочка или кусочек хлеба, поджаренный на сковороде, в тостере, на гриле или просто свежий. Что касается булочки, в идеале она должна быть мягенькой, белой и пушистой. Я решила выпендриться и взяла чиабату. Так вот, лучше возьмите молочную булочку или булочку для бургера, в крайнем случае вырежьте кружок из обычного хлеба.
Зелень (опционно)
Ветчина, бекон или «готовые мясные деликатесы» — 2 кусочка на 1 порцию. Здесь важно, чтобы мяско было очень тоненько порезано
Яйцо-пашот. Останавливаться на том, как его делать, не буду.
Голландский соус: для него нужно (на 3 порции)
желток — 3 шт.,
винный уксус — 1 ст.л.,
сливочное масло растопленное — 100 г,
соль, перец,
лимонный сок — 1-2 ч.л.
Как приготовить яйца Бенедикт:
Сначала подготовим запчасти. Для этого поджарить по чуть-чуть ветчину или бекон, сбрызнув оливковым маслом. После этого там же подсушите булочку. Помойте и просушите зелень.
Теперь самое главное — рецепт голландского соуса:
На подготовленной водяной бане смешиваем желтки с уксусом, и НЕПРЕРЫВНО помешивая венчиком, взбиваем до загустения. Это займет некоторое время. Несколько минут. Когда смесь начнет густеть, потихоньку добавляем в несколько заходов растопленное сливочное масло, продолжая помешивать. Когда смесь загустеет до того, что соус не будет литься струйкой с венчика, а падать тяжелыми каплями, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Доводим до вкуса. Снимаем с водяной бани и пока готовятся остальные компоненты, периодически помешиваем, чтобы не схватился пленкой.
Параллельно с соусом или сразу после него, варим яйцо-пашот 2 минуты. Подробно выше давала ссылку на рецепт.
Теперь собираем все это в одно целое и вкусное блюдо.
Булочка, зелень, ветчина, яйцо-пашот (не забудьте лохмотья обрезать), и столовой ложкой укрываем все это голладнесом.
Наслаждаемся. «Воно того варте!»
© Валентина
Отлично!
сама не готовлю Бенедикта, но иногда завтракаем с семейкой именно этим блюдом в любимой кафешке…редко — но бывает.
за красиво выполненный и вкусный завтрак — все звёзды!
З.Ы.
сцылу на яйцо-пашот ни выше, ни ниже не нашла…
(но умею их варить)
:good:
блин, да где вы все такие живёте то..
Вкусно очень, хлеб, конечно, нужен мягкий, чтобы все, что потечет, впиталось. Вопчим, я бы позавтракала таким, вот прямо сейчас, если бы кто-нибудь приготовил, а то пока я это буду готовить, или с голоду помру, или есть расхочется :haha:
Отлично сработано! :good:
Хоть булочка наверно правильно, я б с чиабатой взяла
Думала это сверху сыр…
Никак не могла понять как ты так аккуратно под него яйцо вставила… :wacko:
В Лос Анжелесе…
Свети..опыт не пропьёшь! (нар. мудрость)
Это я люблю! Это вот ты большая молодец!
Первый раз попробовала в Штатах, была беременная и съела порции три, наверно. Здоровущих таких. Вкусно было неимоверно.
А прошлым летом в Портленде ела гусиные eggs benedict. Понравилось!
по мне так куриные вкуснее…
не люблю ни утиные, ни гусиные ни страусячьи….
Гусиные тоже можно пашОтить? Я не знала :scratch:
имхуецца мне, что любые можно, за исключением… эээ…любимых.
😉
От водоплавающей птицы не рекомендуют сырыми или полу сырыми потреблять :scratch:
Из-за паразитов спецфических
Оч замечательно в выпечку идут, в сельской кулинарии украинской именно с ними пекут часто.
Вкусно с рыбой — м.сольной семгой , скумбрией и хрустящей грудинкой . Соус делаю без лим. сока,он гуще у меня получается. Надо бы выставить рец.варки яиц. так как яйцо здесь » соло. » И подача непрезентабельной наружности — аппетит не » разыгрался» …
А ты как варишь?
Вот так идеально получается
Я так и делаю, чего мучится с уксусом, водоворотами и отбираниями лохмотьев :haha:А один раз видела, как Джейми так делал, только он еще пленку посыпал специями и солью, все собираюсь тоже так сделать, да все время забываю, а делов-то на полминуты :haha:
Когда больше 3 шт в мешке , а так в водовороте , мне нравится. У мамы лет в 17 научилась.
Да! Оно ещё и не мокрое выходит — салфетки тоже йоботное дело
Я тоже в водовороте делала, канеш
Про мешки ж я недавно узнала
Так здесь же!
У нас такааая гроза майская вжарила!
Пахнет озоном, сиренью и яблоней :yahoo:
Сижу, нюхаю её :coffee:
сирень я тоже понюхал. а яйца лучше в батоне делать. чот сил не осталось, доехать бы домой да рухнуть. так шта буду пускать слюнки на этот рецепт, пожирая бомж-пакет
А по мне вкуснее пашоты из воды. Если варить в чем-то, немного вкус и текстура белка другая. Я без укусуса варю, малый водоворот и все дела. Потом отлавливаю шумовкой и прямо на ней ножом отрезаю края.
Бомжей пакетируете?
Это она и есть, та новая «закуска»? :haha:
Можно и без уксуса?
Думала, они с уксусом крепче сразу становятся
не, это мой сегодняшний ужин. чего вы к этой закуске пристали
там картошка, малосольные огурцы, редиска и смесь мяса плюс стакан сметаны
так ты ж не раскрываешь тему, когда её кидаешь сюда
А нам интэрэсно
Прикольно!
Сделал бы и показал :pivo:
знал бы я этот рецепт.. никогда такое не делал, мне делали, снаряжали таким батоном на работу. так что технологию абсолютно не знаю, только немного ингридиентов. батон режем вдоль, а вот что дальше.. то ли уже пожаренные яйца туда, то ли сырые.. и фиг спросишь. а на эксперименты времени всё нет. обычные то блюда приходится срочно осваивать, а ты всё оригинальных рецептов от меня выжидаешь
одна песня по дороге зацепила, так что я знаю как мой ужин будет выглядеть)))
нее, фамильный рецепт малохольных огурцов умрёт вместе со мною
единоличный единожОр! :pooh2: 👿
Сделай нам ту закуску, вместе сожрём)))
Я такой салат не встречала
неприлично небось…
вот когда ты выложишь вкусный, простой и нажористый рецепт специально для таких кулинарных дебилов как я, тогда и предам гласности этот тщательно хранимый поколениями меня способ
а то пишете возьмите столько то того, столько то этого. у меня весов нет, я вообще не представляю сколько это столько то. написали бы уж мол возьми 800 гр картохи, это 3-4 средних картофелины и специально для тебя, ну т.е. меня
ещё и фотография этого объёма. вот такой рецепт я б с удовольствием забабахал и даже мог бы фотоотчитаться
а авторшу я б ещё больше любил и обожал и в следующей жизни она бы была сиренью, а я был бы водой
она бы меня впитывала и испаряла, а я бы испарившийся дождём к ней возвращался
вот видишь насколько я хочу такой рецепт)))
ОК, через неделю отгул должон быть, постараюсь такое и другое вам предоставить
абсолютно приличная, но озвучивать не буду, совсем меня заплюёте
Очень люблю пашот, как и Барса в ресторанах ем, возьни много дома готовить.
Валентина молодец!!! :good:
:pivo:
😥 как сказал…чуть корни не пустила… и слезУ… :pooh2:
Слушай, тут все рецы, ну почти все, с фото отмерянных продуктов
В своих я так стараюсь и показывать
Если без граммов, тут же тапки летят со всех концов света)))-требуецца точная сопровождающая инфа :padme:
пересмотрю твои. один фиг простых не видел, хотя.. скорее всего я просто отчаянно боюсь
Ну чо ты паришься-то? тут всегда подскажет любой автор по своим и не только своим рецам
Ты, главно, готовь! и обращайся-спрашивай-рассказывай
природная стеснительность и лень
вот сейчас вроде дома и времени много, но лёг на диван, запустил сериал с самой прекрасной женщиной мира, и шевелиться не хочется, усталость сковала. завтра картошку сажать, послезавтра на работу, а в холодильнике зелёный лук и яйца и из шкафчика мука задорно подмигивает, соблазняет на весенние пирожки
Sveti! Не пугай ! Он жеж здесь не из-за жрачки , а так по пиз … :haha:
Ты , Птица, права и вкус и внешний вид правильнее !
Мы ж про жрачь тут и пиз… :pooh2:
Не хочу, шоб голодный был :padme:
Пирожжжки!
Вот буду и я скоро Сикоморын делать, заливной
Ты пробовал? точно получится! :yes:
из теста только рыбный пирог делал, да сосиску в тесте. но тесто было слоённое магазинное
а что такое Сикиморын?
https://salo-sila.club/tag/sikomora/
Делай! Всё будет вкусно и несложно
Мы тут, подстрахуем
ты что, и банальную иишницу не умеешь жарить?
никада не поверю!
какой бы не был у тебя стаж семейной жизни — ты наверняка научился готовить, пусть не изысканные блюда, но жене-то помогал едьбу готовить? на кухне присуцтвовал же, наблюдая, как любимая крутиццо с кастрюлями — сковородками…мот даже подрезал -стругал чо -нить…
я понимаю, что дома — у мамы тебя вряд ли на кухню ваще допускали, да ишшо и при наличии сестры.
но, когда зажил «отдельным домом» — тыж наверняка научился чему-нить на кухне…не?
щас просто редко встретишь мущинку, который ваще не умеет готовить…
имхуеццо мне — по ушам ты нам ездишь, все ты умеешь — просто сисьняешься…
не стОит — тут не звери — где надо — помогут, раскажут, не боись — никто тя насмерть гнобить не будет.
засылайся, мачо!
:coffee:
Я вспомнила, один раз ваяла такие яйца, даже фотку нашла, еще на старый фоткала.
безусловно!
но уж очень прикольные, аккуратные получаюцца яйцы в мешочках из пленки…
:coffee:
:pivo:
Ал, дыу нормально у тебя получаеццо!
и «капрезе» мой любимый сбоку… ( я ещё соусом песто поливаю слехка, када есть время повозицца)
а у тебя — облегченный варьянт! тож люблю.
:coffee:
да простые то конечно могу. обычная повседневная еда, я ж не совсем беспомощный рукожоп. я говорю про красивые и затеистые, чтоб сюда можно было выложить, чтобы вы похвалили или загнобили, это важно для меня
вот к таким я подступаться пока боюсь. вот увидел рецепт говядины в квасе — хочется попробовать и похвалиться. но уже неделя прошла, но я так коровятины ещё и не купил
:good:
А соус такой же?
Яйцыыыы! С удовольствием бы съела. Блин, я ни разу пашот то и не готовила. Надо тренероваца!
я как-то пробовала Бенедикта готовить — один раз…первый и последний!
мне этот голландский пиздюк…соус — жутко пах сырыми желткаме…хотя все делала по рецепту.
а в кабаках — совсем другой фкус…и никакова запаха-привкуса сырых яиц в этом совасе не наблюдаеццо. парадокс…
но Бенедикта больше не готовлю, Малка права — ебатории много,
:coffee:
а чем презентация непрезентабельная? (мне для пъесы, если шо)
а что, Бенедикта еще с каким-нить готовят, громе голландскава…рассскажи! я не знала…
:coffee:
купи вкусной колбаски, типа краковской и приготовь иё в сидре — как Ман готовит себе «завтрак» холостяка…здесь наверняка есть этот рец — тыкни в метках на Manowar
:coffee:
щас вспомнился один забавный эпизод..
еще на УК было.
там один чел — Кона балдарил за иво рецы азиаццкой кухни словами — знаешь, сколько Бап снял, приглашая их к себе на ужин и готовя перед ними твои блюда?
ни одна не отказала… гыыыыы
:coffee:
Я понятия не имею, с чем ещё готовят
Соус тока все по разному делают, вот и интересно
Свети, я один раз только и делала дома, уже даже и рецепт не помню, помню, что на водяной бане соус готовила, потом кучу посуды мыла.
Я так и вовсе ни разу не делала :padme:
апсалютна с тобой согласна!
есть рецы — вроде и не трудно воплотить, но получаецца х/з что — в итоге…да и правда — посуды потом море — грязной.
такие блюда я предпочитаю есть у профи — в кабаках.
и деньги, почитай те же тратишь, если учитывать твои нервы при готовке и мытьё хуевой тучи посуды, да и плиту потом мыть-протирать…
в своей жизни ненавижу две веши — Гладить и Мыть Плиту…
слава те хоспади, что большинство вещей, которые носим тут и пользуем — не надо Гладить…
:coffee:
???
голландский вроде классика…как иво мона по-разному делать..?
хотя…у каждого пирика — своя «лирика»…
:coffee: :coffee:
…читала варьянты «песто» — из петрушки и молодой крапивы…
:crazy:
…а вместо кедровых — самечки подсолнуха или кунжута…
:coffee: :coffee:
Ну, вон Стряпуха без лимонсока делает, кто-то мож, уксус какой хитрый добавляет..
Это ж как майо — нюансы всякие присуцтвуют, в домашнем.
когда пыталась приготовить яйцо пашот под голландским соусом — сиречь Бенедикт — перерыла кучу рецев.
но классика- есть классика…голландский соус должон быть с лим. соком…
https://allrecipes.com/recipe/35995/classic-hollandaise-sauce/
я, кста, делала по этому рецу — и никакой вод. бани…
https://allrecipes.com/video/4559/blender-hollandaise-sauce/
Красиво! Хочу! Кто б сделал! Пашот люблю нежно, Бенедикт в Крыму пару раз ела, но сама никогда не делала. Может в отпуске заморочусь…. До отпуска 26 рабочих дней :yahoo: (отмечаю крестиками в календаре)
вот жеж
и без бани можно, например))
На меня напало 12 кг маслюков :yahoo:
Такшта, припасла ящичек пиваса (на ночь себя трудоустроила) и открыла сезон консервации
канешно можно!
но вот без лим. сока — низзя…он — составляющая этого соуса, и, кмк, — одна из основных
блять…
я тя щас придушу — соленые/маринованные опята — ПИСЧА БОГОВ!
и мои любимые из всех солений грибных…
разве што — волнушки и грузди соленые тоже очень котирую…
особенно грузди — за их уникальный вкус/аромат…
просто их (груздей белых) посыпать солью, под неб. гнет — и мона через часик ( а то и меньше!) закусывать…
у Стряпухи — голландский соус — алтайский вариант…не растут у них лимоны, или забыла купить…
а мот, не любит их просто.
я про классику те говорю, Свети.
Маслюки, все виды белых, опята, серушку-зеленушку на крайняк, обычно собираем
Груздей чёйто я у нас не вижу
Ну рыжики-лисички, редко встречаю тока
Мне ж как люди делают, тоже интересно!
«Классики»- отдельно, практики-отдельно :haha:
Я тож руки тяну душить!!!!! Ты шо, издеваешься?
Дааа! ыыы
Тут для Хельги ещё издевательство имеецо))
Помимо грибов, меня муж ещё корюшкой из Охотского моря увесилил, вяленой :yahoo:
И камбалой оттудово, мороженой
С ней непросто — буду способ подбирать, мороженая дюже капризная в работе :scratch:
ну для меня это не дефицит — частенько беру нашу корюшку в лабазах…в основном — жареную!
но без икры — у нас уже лет пять, как продают только чищеннопузых рып — свежых, соленых, копченых…
короче — все с харакири…
уже забыла вкус соленых, селедочных молок…
да яж не против, Свети!
мне тоже интересно.
попробуй сделать сама два варианта голландского соуса — с соком, и без.
он очень хорош с отварными ( на пару) овощами — Брюскапуздой, спаржей и проч.
а так же с рыбой итд.
кароч — он универсален, как соус — ко всему практиццки идет…
я покупаю чаще всего готовый…
(но у ниво очень маенький срок годности!)
Вот интересно, про совус этот
Моя Библиотека 3 вариянта предлагает (из одного сборника, в Ля Русс ещё не смотрела)
Ща расскажу, любопытно
Классический голландский
готовить за 30 минут до подачи
вернее, не умею их так красиво варить, как ты, Валя…
скособоченными чаще всего выходют…а лохмы их мне даже нравяццо!
(я извращенка, да?) гыыыы
такой вот ещё
кислота нужна однозначно!
с уксусом — он резче. с лимоном — мягче…
кста, аффторша — явно американка (ИФ)
но я такой не знаю…
ща на англ. сайтах пасмарю…
и такой
этот пряный мне точно нра!
Масла дохрена, это минус
Я того же мнения, что без лимонного сока это уже не олландез
Помню, на Мастер шефе делали, так Гордон там душу из всех вынимал и очень упирал на лимон
книги этой Джоанны продаюццо на Амазоне.
рецы прикольные — я почитала кое-что…
но она, наверное, все же англичанка — о ней у нас практиццки нет инфы.
положишь меньше — мот, не так фкусно будет?
яп тож стока сливошнова не плюхнула…
эксперементируй, Свети!
у тя полно книг.
так шта, Инет — отдыхает.
Обизяна почти все кулин. книги на инглише забрала — как замуш вышла.
а у меня их штук 10 было — большие, с картинками…бой френд П — подарил — у ниво громадная библиотека была…
остались у меня тока на русском языке…но зато их у меня — много! гыыыыы
Слава Аллаху, я только что ела!
:haha:
Зато я знаю, шо тебе подарить (если случай предоставицца)
Ты говорила, что не привезла эту, с картинками вкусными….
У нее обложка какая? У моей светло зеленая, 1954 года, любимая книга моего детства и сейчас ее обожаю!
слева- направо — 1955, 1978, 1939 (с цитатами Молотова в предисловии)
А, у меня о вкусной и здоровой, перапутала немного
Полный ппц
Это через девять лет после войны, которая смела все! Эффективнвй менеджер, блядь!
Кста, вот эти вот издания со Сталиным, Микояном и Молотовым, сложней найти — чаще поздняя редакция, без них
ффф, мороз по коже…
Раритет, семейная ценность
У меня тоже, от бабушек
Узнала, что разница в цене есть, мы ж собираем книги кулинарные, покупаем в разных местах.
Голландский соус с лавром?!
да еще и обозвать классикой….бляяяяя
:apstenu:
я априори не могла иё привезти…у нас она пропала из дома…
я забрала у падчерицы свою толстенную Дом и Семья — когда они приехали сюдой.
Спасибо, Свети!
но не надо…оставь себе — у Подругера к=есть Сталинская, оригинал.
она привезла…
:bye:
Это — бабушкина, а у нас продают разные, просто знаю где взять)))
у нас тоже все это продают — сами эмигранты.
чиво они только щас не продают…даже слоников — помнишь? —
символ «мещанского уюта»…
$ 150 — и они твои.
газеты русскоязычные пестрят объяваме — «куплю» и «продам»…
Ага! хорошо когда есть где взять такие штуки — иногда хочецца ))