по мотивам перепёлок
Привет!
До этого Нового Года кроля не готовила очень давно. Как-то перевелся он у меня, забыла про него совсем. Но Светин шафрановый с кедровыми орешками заставил меня вспомнить про то, что «кролики – это не только ценный мех», но и при правильном подходе – очень вкусно.
В предкарантинной агонии с глобальным затариванием продуктов (что оказалось не шибко нужным действием в итоге) был куплен среди прочего отличнейший фермерский кроль по шикарной цене. Причем, не тушки, а исключительно лопатка. И с этим вот шикардосом надо было что-то сотворить помимо пюрехи дитяте.
Ни кедра, ни шафрана не было. Но были самоделишные сушеные яблоки, самопальный же сидр и тяга к экспериментам, а также Светины перепёлки в сидре на сайте. А вот желания делать фото не было, о чем жалею и докладываю вам. Поэтому будем считать это неким шортиком. Исходники не запечатлелись, процесс тоже так себе заснят, но результат настолько приятно ошарашил, что его я все же засняла, хоть и без изысков и антуража, да на бегу.
Скажу сразу, получилось настолько вкусно, что теперь буду именно так готовить кроля всегда, ну по меньшей мере, часто. По мне, этот кроль обскакал шафранового даже. По сути вышла некая комбинация шафранового кроля и яблочных перепелок. Плюс, добавила сливочное масло, как в кремлёвской говядине. В итоге вышла некий гибрид Светиных рецептов)))
Итак, было у меня во что. Пропорции не важны
1,2 кг лопатки кролика
1 большая луковица
1 большая морковь
3 палки сельдерея
Почти свежий розмарин
Соль и смесь перцев свежемолотая
0,5 сидра
2 горсти сушеных яблок
Немного оливкового масла
Грамм 40 сливочного масла
Горсть рисовой муки (не принципиально, какую муку брать, просто эта горсть у меня осталась от печенья и болталась в плошке без дела)
Кролик был вымочен больше суток в воде с яблочным уксусом. Три раза меняла воду в процессе.
Лук я обжарила до легкой золотистости. Разложила на дно форм. Средними сегментами нарезала морковь и сельдерей. Раскидала поверх лука. Присыпала мукой, сбрызнула оливковым маслом.
Кроля обжарила быстро на сковороде. Разложила поверх овощей.
Поперчила, посолила, положила розмарин сверху. Влила по полбутылки сидра в каждую форму.
Поверх разложила яблоки.
Затем разбросала сверху кусочки сливочного масла.
Накрыла фольгой и отправила на 180 – 190 градусов в духовку на час. Мощный яблочный аромат на всю хату ))))
Спустя час фольгу сняла, поставила повыше в духовке. Немного перешерудила кроля, чтобы яблоки ушли вниз и не горели. Оставила еще, наверное, на пол часа загорать открытым.
Результат
Поближе
Еще ближе
И детально по традиции.
Идеальный кролик! Кисло-сладкий яблочный вкус. Сельдерей отлично дружит с яблоками. Розмарин очень идет кролику.
Соус сидрово-овощной при желании можно разбить с блендере. Но я не стала, мне пропитанные сидром сельдерей и морковь были сами по себе отличным гарниром к кролю.
В общем и целом, настоятельно рекомендую этого кроля и тягу к экспериментам.
За сим до свидания,
Ваша © Ирма
Всем живым доброго утра!
Коля не ел уж лет 7. И сейчас взять негде. Но верю, что вкусно
тиберий горобец написал:
бедный Коля
да, очень конечно интересно, но кроля нет, и взять особо его негде)))
хотя думаю, что можно взять основу для приготовления как-нибудь цыпленка…
блин, у нас дичайший ветер, приоткрыла окно — и его выдавливает прям, хотя и забаррикадированно пачкой бумаги и тремя цветками в горшках. надо что-то ее потяжелее поискать, а то сорвет к чертям.
ложилась спать с мыслью, что хочу борща. проснулась и не понимаю — хочу ли)))
Алешкина написал:
Да, погода под стать всей этой жопе с карантином. А я уже дня четыре борща хочу. Но надо допереть сначала до магаза любимого мясного специально и купить или грудинки или ребер говяжьих. Абы где не хочется мясо брать. Можно и веганский сварить — я люблю. Но тут надо бы и мужика сразу накормить , если уж с борщом заморочиться.
тиберий горобец написал:
Коля на жестокой диете. ))Очень вкусный кроль. Ну мне ещё повезло изначально качественное мясо достать.
Алешкина написал:
Арчик уже готовила та цыплака по Светиным перепелкам и очень хвалила . )
Irma написал:
воооот главный то критерий — а мне за свеклой надо идти и капустой. а на улице ппц что творится)
Вот это да! Микс из трёх рецептов и совершенно новое блюдо
Вижу как вкусно получилось! Спасибо за творчество, Ирман!
А я купила молодую постную утку, вот она у меня следующая в сидр с яблоками пойдёт.
Диэтичненько!
@ svetikona:
Вети, может, знаешь что это, на клумбе отцвело?
@ arche[r]:
чеснок))
svetikona написал:
какой-то неправильный чеснок
деклраьивный шоле?
а цветёт этот — красиво?
@ arche-s-telefona:
мож многоярусный какой-то. Ты ж его выдрала? Забери и посадим потом. Заодно понюхай — пахнет чесноком? Только не пробуй, вдруг ядовитое оно
svetikona написал:
оно по цвету листьев намного бледнее чеснока, и гораздо мягче. запах такой… гм… черемшовый более, пованивает
но не чесноком 100%. я этой хрени пол-рюкзака тащу 
мож за домом посадим 
если мне лопату дадут.
@ arche-s-telefona:
Точно шото чесноковое значит.
Ирман, офигенно красивый и аппетитный кролик получился!
Я бы сжорла прям две ножки сразу с винцом!
Фотки стильные получились
Очень впечатляюще, безумноаппетитно… Отвал башки, я обожаю крольчатину… Осталось дождаться открытия фермерских рынков… А слюни капают
@ Irma:
отличный кроль! где б мне ещё ото зайца поймать…
ходили к дачам: бабочек — видели, уток и даже с утятами — видели, даже летучую мышь видели! а зайцов — нее…
озеро было вооот такое
svetikona написал:
по-моему, это его листья, но не помню, оно цвело там в прошлых годах или нет
Ирмуль, я все-таки сподобилась на борщец))). ух, наварила! сегодня отстоится, а завтра в обед прям наверну с удовольствием!
ребят, такая тема. маман моя вычитала где-то рецепт пельменей с начинкой из капусты. дада, она читает рецы, это у меня от нее))) так вот, уверяет что это безумно вкусно. кто-то пробовал? от борща остался кочан, примерно три четвертых, как обычно. что скажете?
Алешкина написал:
пардоннэ, а чем пельмени от вареников отличаются, кроме формы?
@ arche[r]:
из свежей. я хз, может кто-то делает из свежей — я к примеру только из квашенной капусты вареники ела
понятно что форма то все равно какая)
arche[r] написал:
для меня «пельмени» — это «маленькие вареники особой формы, с начинкой из сырого фарша с сырым луком», вот например потому «вареники с мясом» для меня какие-то недопельмени (недолепленые :)) , а если в пельмени напихать капусты там или картохи или творога — это уже вареник и ниипёт
Алешкина написал:
аааа, вареники с начинкой из свежей купусты — ела. фубе, больше никогда в жизни!
а вот начинка — квашенная тушеная капусиа пополам с гречкой — омммммм! обожала эти вареники у бабушки!
оу, а я седня опять навертела тазик чебуречков из ельцинского теста в духовке, отлично. обожаю свою мраморную скалку
Helga написал:
Ого, какой классный чебуречек, Хельга красава ваще
Ща, не та фотка отправилась
@ Helga:
хуясе чебуречина
во чебуречки, кодже буду на работу давать с супом вприкуску
svetikona написал:
Да я сама в шоке
@ Helga:
Это они маленькие как вареники? прикольно)
svetikona написал:
Да, на два укуса, в два раза больше пельменя. Их хорошо макать куда-нибудь, но и так нормуль. Седня в начинке рубленое филе куриного бедра, лук, чеснок, татарская приправа от Волшебного Дерева и смесь перцев. Накрыла полотенцами после выпекания, мягкие. И достаточно диетичные, в одном чебуречке теста совсем мало, поэтому можно и худеющим наверное
@ Helga:
красота конечно шо пипец, аж завидки берут — когда я ж до них доберусь то
Helga написал:
а крео будет?
Helga написал:
как по мне это скорее самбусики, чем чебуреки)
svetikona написал:
Спасибо, Свети
ой, только добралась до сайта )))
Helga написал:
Ок, вот это класс! Хочу такие
Алешкина написал:
А я в итоге свеклу на винегрет пустила )) А борща все же наварю в выходные)
Helga написал:
Спасибо
Я кстати кроля в Деликатеске беру. Замороженный, но суперский. И одни только ноги и лопатки. Цена радует
Helga написал:
Спасибо
Я кстати кроля в Деликатеске беру. Замороженный, но суперский. И одни только ноги и лопатки. Цена радует Frekkenbok написал:
О, рада что понравилось. Это Свети спасибо за ещё один классный метод с сидром и яблоками ! Надо как то перепелок ее воплотить
svetikona написал:
Ух тыы, точняк самбусики, даже такого названия не знала.
Хотя… слеплено по-другому, как янтыки.
Эх, один хрен короче. Кутабы в духовке, оу!
arche[r] написал:
Пока не будет, но потом будет
Irma написал:
Блин, тоже теперь винегрет хочу
Вот врод же карантин, и делать нечего мовсем, ан нет, только сейчас добралась до твоего кролика!
в общем, я запомню этот микс 
Очерь чудесный и весьма замечательный! Ты молодец какая, так все соединить!
Я вот думаю, может с куроногами что-то такое сделать? Но сидра нет. Вообще ничего нет, кроме розмарина и ног. Яблоки есть свежие, но такой сорт, вообще не распадаются при тушении
gruzinka написал:
Ой, Грузи, у меня то же самое
Проснулась вроде рано, а только недавно прилегла. И чаво я делала то? Пока одно, пока второе… Пока приготовишь, пока уберешь, пока себе перышки почистишь, и вот день прошел гы. 
А я перерабатывала пасхального агнца в мясной пирог толстенный. Благо есть кому сожрать)) с айраном
вот кому попадутся силиконовые складные формы — брать!!! в них выпечка не пАрицца и можно быстро остудить
а ещё цветут дикие краснокнижные миниатюрные тюльпаны, нежнЯк такой, прям дичь
Сёдня утром как раз на ФудНэтворк рец прям в тему попался, прям как специально))
Там есть у них шорты, типо «пять ингредиентов»
И вот — ноги кроля + чернослив + сельдерей + букет Гарни + бутылка сидра. И на час в духовку.
Вот надожи бывают совпадения
svetikona написал:
Ой. Я опять возбудилась, мне нельзя показывать на ночь глядя такие сексуальные пироги
Это же не слоеное тесто?
svetikona написал:
Буду хотеть такие, эх.
@ svetikona:
Заливное тесто на йогурте?
svetikona написал:
это GIPFEL ECO 2522? блиин… у меня как раз квадратной и нет… беру на заметку. у неё дно с металлической основой внутри силикона?
svetikona написал:
Вот так))) прикольно. Но я думаю, яблоки лучше чернослива . Хотя…. Ноги ещё есть, чернослив есть, только сидр нужен )
Helga написал:
Слоёное бездрожжевое
svetikona написал:
О, я бы съела.
arche[r] написал:
Не, два контура жёсткости — по периметру дна и верха
gruzinka написал:
Спасибо
Микс удачный, спасибо Свете.
Чем дальше карантин, тем почему то меньше успеваю всего за день. Все с трудом делаю. Это , наверное, депрессняк наметился
И Лидус все крушит и ломает без остановки. Рядом не посадишь ее, приходится за ней бегать по хате проверять. Вот на минуту отвлеклась — выломала кабельный короб 
Все, что касается проводов и розеток, не даёт ей покоя )))
Irma написал:
Irma написал:
ууууу!! Инженерная мысль пробивается
svetikona написал:
ааа, а я уже губень раскатала
контур по периметру дна даёт возможность аккуратно опустить бортики вниз, ага?
ну, моя круглая силиконовая имеет один контур жесткости — по верху, и то я это считала верхом прогресса
svetikona написал:
Ага, холодильник она уже научилась обесточивать. И не переставить его, чтоб розетку закрыть. Утром первым делом ползет отключать роутер. Потом лезет шкрябать все розетки поочереди, пока не обойдет все — утро не состоялось ))) Отвлечь может только пылесос. Визжит от страха и восторга и нападает на него — видимо, мать защищает от этого зверя
Irma написал:
пц… и диван тоже она отодвинула?
я свою «полудверью» в децкой закрывала : там комната-манеж была без всего лишнего, розетки под заглушками-безопасками.
Irma написал:
Ну или мама если йогу собралась делать — это тоже » бросай все «))). Надо успеть матери нос укусить и поржать , пока она в стойке на голове )))
Irma написал:
Ну шикардос, электрик растет
arche[r] написал:
Мою не закроешь — орать будет. Ну, диван конечно, ещё только предстоит двигать))) Но коляску свою одной левой катает по комнате . И бутыли шестилитровые с водой на кухне переворачивает одной рукой
@ Irma:
ходунки-бегунки срочно, они хоть какую-то свободу досягаемости ограничивают
Ирмаша, спасибо за внимание к моим рецептам, удивительно замечательно знать што сподвигли на личное творчество, офигенно благодарна!
полетела в завтро.. бай!
упс