Недавно намечался у нас девичник и мне нужно было сообразить на троих что-нибудь эффектное и ненажористое, желательно порционное и элегантное. Перепёлки с яблоками в лёгкой карамели из сидра прекрасно сработали.
Набор продуктов минимальный, сами увидите.
Надобно:
перепёлки — 4 шт
сушёные яблоки — две горсти
масло топлёное или кокосовое — 1 ст. л.
яблочный сидр — примерно литр
соль — по вкусу или по желанию
Птички мне попались мясистые, упитанные, 330-350 гр каждая, почти кокле! На ночь опустила в соленад (как обычно) и к утру придумалась схема, как именно я хочу их съесть.
Подготовила тушки, как в дичине из перепелов детально показывала.
Залила птичек сидром и закрыла в герметичном лотке — пусть газики поработают над мясом. Оставила их на несколько часов в покое.
Перед приготовлением тщательно просушила тушки бумажными полотенцами.
В просторном сотейнике разогрела ложку кокосового масла и выложила перепёлок в один слой шкуркой вниз.
Обжарила до золотистости с обеих сторон на огне чуть выше среднего.
После чего уменьшила нагрев и залила в сотейник вторую половину сидра, отчистила со дна вкусные прикипевшие шкварки, прикрыла крышку и оставила на мелком бульке на пол часа.
Перевернула птичек, добавила сушёные яблоки и позволила всему этому томиться дальше — яблоки разомлеют и впитают излишки жидкости, отдавая свои ароматы и способствуя карамелизации вместе с сахарАми сидра. У меня своя яблочная сушка из красных яблок, сорт не помню какой, но яблоки очень сладкие с тёмно бордовой шкуркой. Чипсы из них необыкновенно пахучие и вкуснючие.
Минут через 20-25 карамельный соус загустел, стал липким, и, покрутив в нём тушки с яблоками со всех сторон, сняла с огня.
Сушёные яблоки отлично держат форму и сохраняют упругую текстуру, со свежими этот номер не пройдёт.
Мясо нежнейшее,с ярким вкусом и ароматом, а яблоки — отдельное удовольствие.
Подаю со свежей мятой и прохладным сидром.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Ништяк! Мне нравится!
Пока на удаленке сижу, от нечегоделать хоть перепелок что ли попробовать приготовить.
Фотощге блеск!
очень-очень здорово однако!
красиво и ароматно, аж запах кажется!
Приветы!
Как у кого Пятница? Надеюсь, не рабочая
@ тиберий горобец:
Привет, Тиберий! Совсем редко ты теперь мелькаешь, не гуд
Починился?
Ну конечно используй карантин для кулинарных экспериментов! Потратить время на собственные удовольствия оч даже приятно!
@ Алешкина:
Аромат чудесный, ага! И довольно минималистично по ингредиентам
Спс, Алёшкина!
Ты едешь на работу за оборудованием? Пусть всё хорошо и быстро закончится
@ svetikona:
хоть плачь людям
так у нас сегодня рабочий день.
с этого понедельника еще руководство приняло решение работать с 10 до 17.30, так и работаем. а со следующего, согласно высшему указанию — все, офис закрывается, все по домам
в этой связи мне сначала было жаль пожилых людей/бабок, но потом я перестала их жалеть и стала жалеть сейчас малый бизнес, который и так еле стоит, а после всего как бы не рухнул на туда-отсюда
а бабуськи пусть сидят по домам, нехрен таскаться
я вон сегодня по телефону переругалась с горячей линией ФСС, которая по коронке. отцу на работе велели оформить больничный как лицу 65+ лет, я сама нашла телефон, позвонила сначала на общую, мне там все подтвердили и соединили с региональными сотрудниками для разъяснений действий отца. а там, придурки/уроды, слов приличных нет, обсмеяли меня, мол кто выдает больничные здоровым людям-то??? да что за бред, да такого нет, да у вас что отдельное государство и все в таком роде…
идиотки конченные, сука слов нет, переругалась в хлам, пришла на работу, еще раз позвонила на горячую линию центральную, и уже там мне дали точный алгоритм действий отца (позвонить в поликлинику, и там либо так откроют, либо врача пришлют на дом) и миллион раз извинились за некомпетентность идиоток
а если бы это отец звонил??? да он при первых же словах той дуры бросил бы трубку и больше не стал связываться!!! и поперся бы потом снова наверняка на работу, а ему запретили пока там появляться, и вот как? в больницу тащиться в такой период? короче жесть, была зла и нервна с утра, только отхожу
@ Алешкина:
Нервы щас нужны как канат, ничего не сделаешь(( Пока всё только начинается, увы, и неразбериха обеспечена.
Но ты молодец што дозвонилась и всё выяснила!
А муж где территориально? Што говорит про себя?
@ svetikona:
извиняюсь что здесь все выплеснула, просто как представлю — отец и так нервный, и еще если кто его подначивает, так это трындец становится…
муж в немчине, говорит что там все нормально, продукты есть, людей в масках немного. но хз, говорит ли он мне правду или полуправду, чтобы не тревожить (умалчивать инфу он может однозначно)
svetikona написал:
я их нафиг готова была убить, это я настойчивая и въедливая, и мне не стыдно жаловаться на
некомпетентных работников, «склочничать» и добиваться правды — а если бы такой меня не было бы у отца…
Алешкина написал:
Ты же есть, вот и славно!
Свети, полнейший восторг и уважуха.
Какой сидр юзаешь?
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Рада што понравилось!
Сидр был «Сомерсби» кажется. Он довольно сладкий, если юзать сухой, то можно добавить коричневого сахара или кленового сиропа, а то и немного яблочного джема.
чудесные перепела!
а такого применения яблочным чипсам ни в жисть бы не придумала. вот кстати, с ночи партия таких краснояблочных сушится…
@ arche[r]:
Да, сушка отлично себя ведёт при таком тушении
Когда зимой варю узвар (всегда без сахара), добавляю к мясу или к птице при запекании, например. Тоже интересные нотки соусу добавляет
Распрекрасные птички. Яблок самосушенных кг 15 всушеном виде
Маман насушила в этом году. Компоты завариваю в термосе, так ем. А вот применить к мясу не догадалась. Сидр люблю. Не факт, что именно с перепелами, но опробую подобную комбинацию. Фото отрадные. С мятой красиво очень. 
Я вчера до слез почти расстроилась. Запорола Светину рыбу японскую. И так тупо. На фига то решила в последний момент взять чугунную сково, почти не обкатанную ещё. Все на фиг почернело в ней, окислились. Пришлось выкинуть замечательное филе на шкуре и соус такой хороший был (((. И рыба, прям видно как хорошо сегментами распадалась
Irma написал:
О! Ну так материал для экспериментов есть! Пробуй с уткой или со свининой, например.
Спасибо, Ирмаш!
Irma написал:
Ну надожи…. очень жаль еду
Сково надо бы прокалить гденить на открытом воздухе, канеш.
Я скоро приду и все сожру
Helga написал:
Давай-давай! Секси-птички тебя ждут
svetikona написал:
Свети, а этот номер пройдёт с куриными голенями и/или бёдрышками? Перепелов мне ща добыть анрил, ведь развозки в Ашан тоже отменены, а в ближайших магазах такого тупо нет.
@ Кармаприпущенный:
О! Кармыч, приветы!
@ arche[r]:
Ну а почему и нет? Птица она ж с яблоками чудесно сочетается
28.03.2020 у моего сына Андрея, днюха. Не могу быть рядом. Из окопа -в карантин. Любимые мои, будем знающими что можно а что необходимо!
@ Кармаприпущенный:
Ничего страшного, главное штоп все были здоровы! Позже обниметесь…
svetikona написал:
Люблю!
@ Кармаприпущенный:
тримайся, дружэ
svetikona написал:
Вах! Красота такая, что глаз не отвести! Я еще с утра возбудилась, как заглавную фотку увидела
Идеальные птички для девичника
Перепелок уже сто лет не видела у нас, а если и видела, то скорее всего воробьи какие-то были мелкие.
Но если вдруг соберусь готовить перепелок, то этот рецепт однозначно в закладки.
Подача и фото блеск!
Свети, а сковорода какой фирмы у тебя? Дорогая и непригораемая? Хорошая? Я вот думаю взять без тефлона и всяких покрытий типа как у тебя.
Irma написал:
Чугун вообще коварен, это факт. Особенно если без покрытия и если новая совсем посуда.
Я казан чугунный прокаливала с солью как полагается, и маслом натирала, и еще прокаливала, но се равно фигня. Воняет ржавчиной, и ржавчина постоянно выступает. Так и стоит этот казан без дела, надоело с ним возиться
Предпоследняя фотка где прям ножка в глазури заворожила…
Пойду сварю пельменей
Боже, мне нечем крыть! Что я буду рассказывать своим детям?
Свети, офигительные перепела! При всей моей нелюбви к птице, съела бы не задумываясь!
Надеюсь, девичник удался!
Helga написал:
Оу! Я рада!
А пельмени с чем?
@ gruzinka:
Спасиб, Надь! Думаю тебе бы понравилось
Девичник удался, ага, и моему птичку оставила уходя, такшто тожы доволен))
svetikona написал:
Со сметаной и черным перцем няяям. Последние 12 штук сварила.
В понедельник обещают снег и мороз, как раз планирую пельмешек сесть налепить, а то я нервничаю, если в доме нет пельменей самолепных
охххх, только закончила внеплановую домашнюю работу по заданию шефа
любит он озадачивать невыполнимым «мне это очень срочно надо прям завтра с утра» да час до входа, невзирая на объемы.
из-за этого забыла запустить машинку стиральную, чьерт, запустила сейчас ибо приспичило постирушки)))
зато пью пиво
разговаривала разговоры с Хельгой, соблазнила она меня, безобразница, своими пельмешками)))
во умаю тоже в понедельник к флешмобу присоединиться по этому поводу
нуачо, работы все равно будет не великое множество, надо как-то себя развлекать.
из планов на следующую неделю:
— пельмени
— убрать теплую зимнюю верхнюю одежду и обувь
— разобрать шкафы на предмет «Наташа, успокойся, в это ты при всем желании не влезешь»
— починить любимый рюкзак, на котором протираться лямки стали
— колбаски из курицы (все сОжрала уже)
— перетряхнуть все остальные шкафы
— довышивать наконец икону, которую начала года полтора (а может и два) назад, бисером, да
ну и еще придумаю что-нибудь
завтра по плану забег в город, купить хочу рыбу горбушу, замалосолить. и еще купить гольца — пусть лежит. на прошлой неделе покупала — очень хороший оказался, сделала по-Светиному, как и собиралась, фоток внятных нет, но я почти уже сОжрала его. и малосолила, ела с восторгом — ну очень хорош!
блин, не хочу паниковать я — но всерьез собираюсь запереться в доме, единственное что — не верю что все дело неделей обойдется
Helga написал:
хых
а у вовнутри шо сидит??
Алешкина написал:
Вооот!
svetikona написал:
У пельменей свинина и говядина, а у меня шампусик вовнутри
Завтра поеду на дачу докрашивать забор и жариь плескавицу на мангале
Алешкина написал:
Оу, это дело хорошее
Helga написал:
Вау! Давай репОрть нам в онлайн!!
ЕБАТЬ КРУТО!
А у меня теперь есть аусвайс, что я критически важный сотрудник
куриные запчасти отправлены в соленад, а завтра утром сидр куплю.
@ Мидведь:
Шеф!!
arche[r] написал:
О! Ацки быстро))
koja82 написал:
крутыш!
svetikona написал:
чего только не сделаешь, лишь бы не жрать оливье
arche[r] написал:
сурово, понимаю
Всем спасибо што зашли!
Крутецких выходных, оставайтесь дома и будьте в безопасности
упс….
svetikona написал:
бай!
съебу завтра куда-то на велике сама, а то уже крышу рвёт.
@ svetikona:
Да не скажи… мне ходить на работу…
Привет.
Свети, красивое блюдо, очень нарядно и сексуально ( без Олиного коронного слова никак не обойтись)
Больше всего захотелось сушёных яблочек погрызти, такие заманчивые
Громада! Прошу прощения за мой вчерашний срыв. Конечно, есть что рассказать моим детям. Расскажу о рассвете и закате, расскажу о своей первой любви. Расскажу о растояниях и близости, дружбе, О городе Київ, о салоистах. Расскажу о знакомстве с вашей мамой, моей женой. Расскажу свои впечатления о первом полете на самолете. Отдельній рассказ будет о геликоптере))) Есть что рассказать)
Купил в подарок полній комплект основной снаряги fc Barcelona. О знакомстве тоже расскажу))
Коряво, бо -похмелье)
Спасибо!
Р.С. Что вы рассказываете своим детям?
@ Абстракция:
Спс, Абци!
мммм… ахуэнно!
Свети, крутейший рец! спасибо!
@ arche[r]:
Вах! Рада очень!! приятного!