с творожно-кокосовым кремом
К летним десертам у меня не особо много требований, главное они должны быть максимально лёгкими и включать в себя сезонные ягоды/фрукты. Никакого плотного заварного крема или толстого теста. Как раз такой и хочу сегодня вам предложить — минимум тонкого песочного теста, толстый слой нежного творожного крема с кокосовой стружкой и сверху сочная пьяная вишня, запечённая с виски и корицей. Тарт обязательно нужно охладить несколько часов в холодильнике перед подачей.
Покажется непривычной и сама схема сборки тарта — каждый слой готовится отдельно, крем вообще «сырой», но всё вместе даёт неожиданный и интересный результат.
Для теста надобно:
мука пшеничная — 1,5 стакана (250 гр стакан)
масло сливочное — 150 гр + для смазывания формы
яйцо — 1 шт
сахар — 50 гр
соль — щепотка
для крема:
мягкий творог — 400 гр
сметана не кислая — 4-5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
кокосовая стружка — 5 ст. л.
для начинки из вишни:
вишня без косточек — 700 гр
молотая корица — 1 ч. л.
крахмал — 1 ст. л.
виски или коньяк — 3 ст. л.
сахар или сахарная пудра — 2 ст. л.
Загрузите в комбайн просеянную муку, охлаждённое нарезанное масло, сахар и соль. Изрубите всё в крошку, затем добавьте яйцо и снова взбейте.
Тесто выложите на стол и хорошо вымесите руками, скатайте в шар, а затем расплющите в прямоугольник.
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», вишню выложите в форму для запекания, сдобрите её виски, корицей, сахарной пудрой, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
Запекайте вишню 15 минут, один раз перемешайте лопаткой или широкой ложкой. Затем достаньте из духовки и дайте вишне полностью остыть.
Для творожного крема соедините творог, сметану и сахар (сахарную пудру). Поработайте погружным блендером до полной гладкости массы.
Добавьте к крему кокосовую стружку и ещё раз перемешайте. Готовый крем уберите пока в холодильник и достаньте оттуда тесто. Смажьте подходящую по размеру форму для выпечки маслом и раскатайте тесто, не очень тонко.
Утрамбуйте тесто в форму и срежьте излишки. Лишнее тесто скатайте и расплющите в небольшую лепёшку — пойдёт на крошки для присыпки готового тарта.
На том же градусе в духовке выпекайте тесто 15-20 минут, прикрыв его пекарской бумагой и засыпав фасолью.
Сильно зарумянивать не нужно. Готовую «корзину» также полностью остудите, вытащив из формы, прежде чем начать собирать тарт. Всё должно быть холодным!
Сборка не займёт много времени — выкладываем и разравниваем творожно-кокосовый крем.
Равномерно распределяем сверху вишню.
И посыпаем крошкой из оставшегося кусочка теста.
Готовый тарт снова охладите несколько часов и можно нарезать.
Подавайте просто так или украсьте каплями вишнёвого сиропа от варенья.
Сочетание нежного кокосового крема с пьяной резковатой вишней очень круто играет, напоминает торт-мороженое.
Кстати, используйте и другие ягоды, придав им новые оттенки вкуса и аромата. Например, для клубники подойдёт ваниль и бальзамический уксус, а к абрикосу можно добавить аморетто и лепестки миндаля.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Господа, а не появилась ли сегодня девочка Лида?
чет у меня такое вот ощущение)))
прекрасная выпечка, вообще вся выпечка с вишней для меня удачна
Опять дразняцца песочным тестом! Которое я не пробовал никогда.
Вот точно соберусь с духом и сделаю!
А выглядит шикарно! По-летнему!
@ Алешкина:
Привет ))) ещё нет, зато у меня появился интернет наконец-то. Проблемы в выходные были с ним))) я дома, заранее не поеду сдаваться, не люблю больницы как и все )
Мне такой вариант сладкого нравится. Лёгкий и ароматный . Очень летний
Мне очень понравился оливковый цвет в интерьере. Долго выбирала обивку дивана, и в итоге решила попробовать оливковый. Вот что вышло. Ещё убрать старый музыкальный центр и гладильную доску и сушилку. Комната пустовала и была в основном под хознужды )
И с другого бо а. Коляска тоже будет жить в общем коридоре , конечно
@ Irma:
какая хорошая светлая комната!!!
Солюд!
ОТличный десерт для лета!!
Свети молоток!
—
Ирман, удвоишься — маякуй, мы тебя поздравлять будем!
Великолепно! Офигенное сочетание! Только где взять вишню? Эх, опоздала я с этим тартом, надо пробовать со сливой, что ли? Как думаешь, пойдет?
@ Irma:
Ирман, отличная комната! Ну, держись там! ❤️
Привет!
Классный пирог, я даже против кокоса бухтеть не буду возможно, аккуратно размороженная вишня подойдёт, но у нас, вроде, ещё и свежую добыть можно.
Свети, вот халапеньо мои, 4 штуки, сорри за тёмную фотку — дождь набижал. Пора им прищипывать?
arche[r] написал:
Так я ее на зиму морозила, не на август, в августе и других фруктов море же
@ Мидведь:
Первым делом)))
arche[r] написал:
Да, те што выше 20 см можно прищипывать уже
Приветы!
Irma написал:
Клёвый цвет! Не такой скучный как беж, но светлый, отличный выбор.
Картина с вашими котиками?
А в музыкальный центр можно потом аудио-сказки втыкать)
Алешкина написал:
Ну, иногда она слишком «мокрая» получается от сока, с запечённой отдельно вишней другое дело!
тиберий горобец написал:
В смысле — не пробовал делать? Самое простое тесто как по мне)
Пробуй!
Irma написал:
Да, всё так — лёгкий и летний, да ещё и холодный. Для завтрака (кто завтракает) самое оно. Хотя по умному творог нужно вечером употреблять, потому лучче на ужин.
@ Мидведь:
Шеф!
gruzinka написал:
Думаю любые сочные ягоды подойдут, с корицей и слива круто сочетается! Как в Сикоморином шоколадном варенье — корица, коньяк и чуть какао. Бомба! И орешков грецких ещё можно, ух!
arche[r] написал:
Не лю кокос? Ну, тут стружка в твороге не хрустит, набухает и только лёгкий привкус есть. Но можно и без неё вовсе. Хотя с ней богаче на мой вкус.
svetikona написал:
не лю кокос, почти так же, как и манку. но Баунти при этом жру в этом реце кокос меня вряд ли раздраконит, именно что обогащает вкус и текстуру творога.
а с манкой, вот, для раскатки коржа пиццы, по твоему рецепту и совету — она рулит! и в запечённый мусс из печёнки — отлично заходит, лучше, чем мука. так скоро мне опять кило санки покупать придёца, хехе.
@ Irma:
красивая светлая комната! без всякого лишнего, зачёт!
коляска в красивой расцветке, только советую сумку на ручке не нагружать — иначе люльку будет кренить, и ребёнок станет съезжать и упираться ножками в бортик. и багажник внизу не перегружай сверх меры — я по 12 кг в него (вместо 5-ти по паспорту) регулярно пихала, рама на такую нагрузку + детка немного не расчитана, амортизация товокнется
но напомню за увлажнитель воздуха! а также термометр-гигрометр на стену (мастхэв! мож кстати уже есть, ты не акцентировала внимание). придёт отопительный сезон, и тут-то за увлажнитель вспомните. мне б больше финансов, я б вообще «мойку воздуха» купила…
и! (строго так): ты Комаровского уже прочла?
песочно тесто делать легко реально
@ Мидведь:
@ svetikona:
Спробую обязательно!
Оливковый цвет очень хорош в интерьере
По мне так или белый, или различные оттенки оливкового
svetikona написал:
Ага, я сливовый пекла из Нью Йорк таймс, тут есть, там тоже слива с корицей, отпадный пирог!
Отличный тарт! Американцы, ваще, упростили бы, заменив песочное тесто на грам-крекерную крошку и получился бы чизкейк без выпечки. Вишни — улетные, надо будет попробовать такое испечь!
буду хвастаца — купила сушку-центрифугу для зелени, самую дешманскую, 170 грн зато прямщяс, и зато сиреневенькую, под мою коллекцию от Фиссмана, мимими
для зелёных питомцев накупила вазонов, малая тут же решила, что ей прямщяс они больше надо — утащила к себе. Ирма, секи, во что ремонт в децкой превратица через 3 года
@ arche[r]:
О! Отлично! Абмыть всё поимённо!
Сушилка ваще крутяк! Кста, вот эта ёмкость высокая для много чего удобна в хозяйстве — и тесто месить и баклы квасить (которые Алёшкина любит)
Malka написал:
Да! Вот варик, запросто можно с готовым печеньем. Яиц в креме нету, такшто прокатит за сырой чизкейк.
малая жжот
@ arche[r]:
хыыыы
посадка зашибись!
Мне, пожалуйста, три куска этого сексуального тарта под вискарик.
Свети, восхитительный пирожок!
@ Helga:
И не дюже сладкий)
svetikona написал:
Алешкина расфасовала эти самые баклы. короче выход — новый контейнер на 3,5 литра. старый контейнер на 1,5 литра. 750 мл банка. и тарелка, в которой снимала пробу и которая вообще никуда уже не влезла)))
@ arche[r]:
центрифуга крутяк, тоже такую хочется
Спасибо што зашли, бай!
До завтрева…
упс