В 100 гр 330 ккал
Есть в Тбилиси одна очень интересная сеть кондитерских со своей хлебной линией. И в этой линии пекут они хлебные палочки. Недавно была у подруги и другая наша подруга принесла эти вот палочки, я их люблю и что-то мне захотелось попробовать испечь их дома. Вооружившись поисковиком, нашла в сети несколько рецептов из которых собрала себе – с миру по нитке, как говорится – то, что и решила попробовать испечь. Тесто нашла в одном из рецептов, пропорции принадлежат французскому пекарю Ришару Бертине, который сейчас живет и печет в Англии, в общем — мэтр, поэтому максимально соблюла эти самые пропорции, хотя что там особого – всего 4 ингрдиента:
500 гр. белой муки
1 ч. л. сухих или 10 гр. свежих прессованных дрожжей
1 ч. л. соли
350 мл. воды (если месить тесто вручную – теплой)
Смешала сухие ингредиенты, отмерила воду
Дальше я загрузила все это в хлебопечку и поставила на режим «Замес теста», программа расчитана на полтора часа, которые и предусмотрены в рецепте для поднятия теста.
Но сейчас я расскажу, как замесить тесто вручную.
Просеиваем муку, этот процесс я никогда не пропускаю: при просеивании в муке образуется запас кислорода, который способствует хорошему брожению дрожжей и, соответственно, качеству теста. Смешиваем с дрожжами и солью. Если дрожжи живые, растираем их рукой вместе с мукой в мелкую крошку. Добавляем воду и месим, пока вся вода не впитается. Получаем довольно липкую массу, которую переносим на рабочую поверхность и, не добавляя больше муки, начинаем вымешивать тесто, время от времени отлепляя его от стола. Сначала оно будет комковатым и липким, но постепенно комки начут расходиться и получится упругое шелковое на ощупь тесто, которое кладем в миску, накрываем пленкой и полотенцем и ставим в теплое место на 1:30 – 2 часа.
Все под контролем
Это сразу после замеса
Это через полтора часа
А еще нам понадобяся: сыр, зеленые и черные оливки без косточек
Возьмем по 20 штук тех и других
И нарежем их не сильно мелко, иначе они не будут держаться на тесте. Я резрезала на 4 части и потом несколько раз поперек
Сыр у меня был выдержанный грузинский, довольно жирный и среднесоленый, натерла его на мелкой терке — 150 гр. В результате я поняла, что мой выбор был правильным: надо брать сыр с ярким вкусом, который не забьют ни оливки ни тесто и он будет отлично чувствоваться на их фоне
Подошедшее тесто обминаем и делим на две равные части. Я не стала присыпать коврик мукой, просто помазала оливковым (можно любым вообще растительным) маслом
Берем одну половину и начинаем ее вытягивать руками и придаем форму прямоугольника. Не раскатываем тесто скалкой, а именно тянем
Посыпаем половиной сыра, распределяя его по всему прямоугольнику
Сверху так же кладем оливки, чуть придавливаем рукой
Теперь загибаем одну часть теста начинкой внутрь
А сверху покрываем второй, так, чтобы в итоге получилось три слоя
Поворачиваем тесто (или не поворачиваем, если так удобно) и режем поперек на полоски шириной по 1 см.
Теперь отделяем каждую полоску, слегка ее придавливаем и, скручивая спиралью, вытягиваем. С перврго раза может получится не очень красиво, на вкусе это не отразится, поверьте. Палочки выкладываем на застеленный бумагой противень и ставим на 15-20 минут на расстойку, т.е. чтобы тесто опять немного поднялось
Подошедшие заготовки ставим в предварительно разогретую уже до 200° духовку. Дальше сами смотрим по соей духовке, моей понадобилось около 20 минут
Палочки получились хоть и не ахти какие красивые, но вкусные очень. Снаружи хрустящие, внутри мягкие и нежные
Традиционно поближе и в разломе. Под пиво – прямо сам бог велел!
Всегда ваша © Грузинка
Отлично, как всегда, Подруга!
и почему они не красивые?!
оень даже привлекательные!
не очень понравились спиральки!
сама не пеку, но частенько покупаю у итальнцев в кафешке недалеко от дома.
очень похоже делают, но только с черными оливками…и паочки чесночные тогда тоже прихватываю.
от Оливера — в полном восторге!
как же я люблю рыжих кошаков…!
короче — все звёзды!
:good: :good: :good: :good: :good:
barsa написал:
Pardon me!
нУ очень понравились спиральки!
Черт побери, я как будто ощущаю этот запах! Нет, решительно хорошо, что я полный профан в любом деле, которое касается выпечки. Иначе бы пришлось делать такую закуску каждый вечер и бог знает, каких бы размеров оказалась Птица всего через полгода!
зря наговариваешь, отлично выглядят!
сама такое побоюсь пожалуй, все таки руки у меня под это не заточены, увы. но хоть полюбуюсь!
Уровень «Боженька!» :vah:
Добро утро и всё такое! :coffee:
Бомбические палки! :vah:
вчитаю :coffee:
Ох ты ж ё маё! прямо с утра забалдение какое-то! :wacko:
Мне оч нужны такие штуки!
Отлично будет с буйбесом, гаспаччо или лёгким крем-супом :good:
Я кростини не оч лю, а такие мягко-хрустящие супер-гуд!! И начинка вся прям а в тему летнего Средиземноморья :vah:
@ barsa:
Спасибо, Барс! Нащот красивости — это определенно первый блин, кривые-косые и местами парватые, а я люблю, чтобы все было прямо ахкакхарашо :haha:
Оли контролирует каждый наш шаг, даже не знаю, как мы до него жили
barsa написал:
Я пОняла :haha: :haha:
@ Firebird:
Спасибо, Птичка! Вот ты права, у всего есть положительные стороны :haha:
@ Алешкина:
Спасибо,Алешкина, ты вообще-то на себя не наговаривай!
gruzinka написал:
Ну он же вожак стаи, следит за порядком :good:
Мидведь написал:
Как говорит Барса, покраснела ушаме :red:
svetikona написал:
Тут не читать, печь надо! 😉
@ тиберий горобец:
Мерси, мон ами, ажно зарделась
@ svetikona:
Раз нужно, значит нужно делать. С гаспачо точно будет круть!
svetikona написал:
Вот я и говорю, как мы столько лет неприсмотреннве жили, аж страшно :haha:
gruzinka написал:
А ты с чем ела?
Оливки вяленные у вас есть? Или в масле?
Я вот их лю, в баночках мне не айс
@ svetikona:
Я ела просто так и очень немного, вяленых не видела, может и есть, мне вот этой фирмы гуд, зеленые люблю очень, даже, к великому ужасу моей дочери, рассол попиваю :haha:
У вас тоже чёрные называют маслинами, а зелёные оливками
(на баночках прочитала)
Турки помню ничерта не понимали почему, как-то обсуждала с местным гидом :wacko: :haha:
Нет, это не для нас написано, грузинская надпись в самом конце, одно слово, просто по цвету различают, звучит «зетисхили», переводится как масличный фрукт
@ gruzinka:
прикольно
Немци сегодня рубяца со шведами. Надо готовиться.
@ тиберий горобец:
Давай! йа готова :crazy:
Два мяча нужно B-)
Здрасть Всем!
а спиральки остались?
хотя….в большой семье….
:coffee:
:smoke:
Опять жопа! Немци пока с Кореей нули
svetikona написал:
Уже?
@ тиберий горобец:
А второй матч тож нули. Будут с одинаковыми очками в таблице, не интересно :negative:
тиберий горобец написал:
канеш B-)
Шведы забили.
Ситуация обостряеца!
По-моему всё…
Шведы второй забили
@ тиберий горобец:
немцы выиграют…одинхер!
barsa написал:
Не, я заховала, и ваще, забыла напейсать, 22 штуки вышло
Это писдец, товарищи :alc:
(сыбалась поливать помидоры)
Отличные палки! Я похожие делала, но со слоеным тестом.
Надо будет Коджу побаловать. Только сначала обезьяний хлеб на очереди, надо новую форму испытать :nyam:
Котика охота затискать :crazy:
Блядство!
И ведь нельзя сказать, что карейцы выиграли случайно.
@ Helga:
Мерси. Из слоеного неплохо, но это как-то полновеснее, что ли, хлебнее. Обезьяний ваще отпад!
тиберий горобец написал:
Нет, не случайно — старые тренеры и старые команды, их тактику уже выучили и шпилят против их сценариев успешно, как по нотам, а те нового ничё не придумывают и вот результат. К тому же играют же не дворовые команды, большинство игроков из топовых мировых клубов в каждой сборной :wacko:
Helga написал:
надеюсь — не оригинал, от которого жопа слипаецца?
( и прочие части тела)
а от Грузи — с чесноком?
улётная весчь, доложу я вам…остановицца невозможно — пока весь не съешь — не успокоишься…
:padme:
@ gruzinka:
из слоеного крошицца сильно…я пробовала.
твое тесто — самое оно!
Тиби, ты со мной? :alc:
У меня Коста-Рика и Сербы :vah:
Холодное клубничное и ром-колу будет хто?
Закусь очень приглянулась. Наверное, рискну делать. Но с тестом я лох полный. Даже кутабы умудрилась запороть)) и как всегда, Грузи, спасибо за фото. Я очень люблю радостные глазу и душе цветосочетания и свет.
ООО!!! Мне два гола втюхали в разных матчах
:pooh1: ноллю за оба два
Котик отдельное мерси)) затискать бы важного вожака стаи))) у меня две морды такие под названием «Все нада. Что вы тут делаете»))))
@ svetikona:
Мне все)))
От Людоса всем чиз-кейк со своей её малиной
:pivo:
@ Irma:
Ух, давай! :pivo:
barsa написал:
Конечно от Грузи!
svetikona написал:
Че это холодное красивое? Мороженое?
Людос мастерица, чизкейк тоже буду :pivo:
Helga написал:
Это мой сказал «штоп всегда было» :haha:
Холодный торт клубничный, не сладкий и низкокалорийный, очень ягодный
ахрененская штука летом, даже я ем ночью под вискарик или под Куба-лИбрэ, как щас :alc:
svetikona написал:
Да вот смотрю бразилию :scratch:
@ svetikona:
Сама готовила?
@ Helga:
йес! ваще супер-довольна
Так, ну шо? ОТъебут пента кемпионес сербинов?
@ svetikona:
спасибоподрочил!
barsa написал:
немтсам уже пецда
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
svetikona написал:
рецеБт — в студию!
Мидведь написал:
ога
А моя Коста Рика со шведами 1:1 прка Ё!!
Мидведь написал:
выбили венценосных, чоуж
нефик пиисят лет играть одну схему, все уже выросли вокруг из памперсов, а Лёв и не заметил B-)
ты каких-то провальных опекаемых болением вытаскиваешь постоянно ))
гоооолл!!!! :yahoo:
Мидведь написал:
хыыыыы
я пять разов под ряд у моего выкатала на этом мундиале! с вот этим вот материалом
так хто ж знал :haha:
Бразильяне насыпали +1
Во из Ялты подгончик :yahoo:
svetikona написал:
лукц!
@ Мидведь:
Вах! Это ещё прошлый урожай, прецтавляешь??? как они его так сохраняют :wacko:
ну чо
немцы канеш сенсация :wacko:
Корея супер, и Коста Рика :good:
Мидведь написал:
ну хоть какое-то утешение, хе-хее!
надо новых фаворитов подбирать. Испания, Бразилия, Англия, Португалия…?
@ тиберий горобец:
Бельгия!
@ svetikona:
Вот и для меня загадко. Привожу его и ни фига он долго не хранится )
Irma написал:
хто???
@ svetikona:
А! Лук штоли?? я так не умею хранить :wacko:
Ой! Сёдня ж двойная Луна! Мне Людос напомнила, надо зырить редкое комическое явление!
:pooh1: искать
Музон -дрэк, шест — жесть! Клёвая чика :vah:
конкретно одна Луна
шо такое???
должно ж двоицца :alc:
Грузи, суперские палки!!! :good: :good: :good:
Я еще утром прочитала, некогда написать было, но на заметку взяла. В субботу иду на вечеринку в память друга семьи, умер он около месяца назад. Сразу подумала палки твои сделать, большинство народа пиво пить будут. Но, увы, мне десерт заказали.
@ svetikona:
Лук