Или пир во время пандемии
Всем привет!
Я самостоятельно на такой подвиг однозначно не способен. Приготовление теста и процесс лепки — избавьте. Когда-то я делал вареники (ищите на Сале), так моего терпения хватило штук на шесть.
А тут друзья позвали в гости в другой город. Поезда уже ходят, так что маску на морду, руки в перчатки, антисептик в патронташ и поехали.
(Спойлер: На момент написания и даже публикации текста автор, то есть ваш покорный слуга, всё еще ждет результатов теста с лёгкими симптомами ковида. Соблюдайте правила безопасности 
)
Взяли:
— два куска свиной вырезки (хз сколько по весу, но ближе к килограмму)
— три средние луковицы
— много петрушки (укроп ни-ни а кинзу, даже вареную, любят не все)
— два чили перца
— соль.
Если кому-то покажется, что это я хвастаюсь еще одним своим ножом, то это так и есть 😉
Мясо режем мелкими кубиками.
Половину лука кубиками, половину — на мясорубку. Я обычно хожу в линзах, а тут ненадолго перешел на очки. Слушайте, я отвык от луковых слёз, линзы в этом плане ого как помогают.
Зелень — мелко.
Смешиваем, добавляем чили. Доливаем воду пока фарш не станет вязким.
Тесто простое, полкило муки, стакан воды, чайная ложка соли. Хорошо когда есть тестомес и насадка для пасты.
Раскатываем довольно тонко, надеюсь фото передаст толщину.
Процесс лепки: у хозяйки есть небольшое блюдечко, в него удобно класть заготовку чтобы фарш не расползался по сторонам.
Заготовки складируем…
…и отвариваем по стандартной схеме: ждем пока всплывут и на небольшом огне 4-5 минут в зависимости от размера.
По желанию посыпать черным свежемолотым.
Как есть все знают, надеюсь. Делаем Кусь.
edf
Запиваем пивом, слева в пиале – это уже дижестив в виде свиных ушей
Смачного и будьте здоровы!
© Lisha
Первый!
Фтарой!
Это охуенно, камрад! Зачотище!
Lisha написал:
супир!
а из вырезки — не «сухинько», гггг?
вырезка, кстати, размером шонада вырезка, я беру домашнюю свинину — тоже крупненькая, не то что супермаркетовские «червячки»
по итогам вчерашней онлайн-кухни, я так мелко лук не порежу
придётся Бошиком почучуть импульсами чопать, чтоб не успело в пюре расхуячиться.
@ arche[r]:
Вообще не сухо ни разу, вырезка нежная плюс вода своё делает
о, насчет линз я полностью согласна!
про пиалку — беру на заметку. еще бы научиться делать хинкали покрупнее, а не малепездрочки, как обычно
Алешкина написал:
блин, научи меня делать «малепездрочки»-пельмехи, а не лопушары в пол-тарелки!
Приветы!
Вот это Пятница!
вчитать….
А я наоборот не умею маленькие формы лепить
Расскажи о ноже поподробнее
@ arche[r]:
пельмехи — все просто. беру форму и фигачу
руки не лепят уже
Привет! Отлично выглядят хинкали!
, лучше совсем уж без зелени, но раз вам было вкусно, то и отлично, рада за вас очень!
В следуюший раз, если и надеюсь, он будет, добавьте говядины, вкус станет богаче, и немного жира должно быть обязательно.
С укропом я тебя предупредила, а вот про петрушку и не подумала
Тестомес и раскаточная — это просто дар божий!
С линзами тоже согласна, удобная штука при резке лука )))
Мужик сказал — мужик сделал!
Зачод!
В тонкостях не разбираюсь. Никогда хинкалей не делал
Лиша, прежде всего — здоровья тебе, надеюсь будет отрицательный результат теста, ттт
Работа замечательная! Да ещё и видео мастер-класс по лепке, отпад!
А чем вырезали заготовки? по блюдечку?
Аппарат Китчен Эйд (мечта моя)??
Тесто не отдыхало совсем? Сразу в дело?
А уши тоже сами готовили? Крео будет?
@ gruzinka:
Мы были в небольшом городке, с говядиной там проблемы. Про сало я вроде думал, но ркшили оставить как есть, вышло очень даже хорошо
@ svetikona:
Спасибо, результат будет во вторник, пока чувствую себя как при простуде средней тяжести, только обоняние почти пропало.
Вырезали вроде крышкой от круглого контейнера
Комбайн китчен эид, я от него сам слюнями изошел.
Тесту отдохнуть дали, мы ж в 4 руки, пока я нарезал, она занималась тестом, а потом и фарш и тесто постояли. Плюс в первый день сделали не всё и часть провела в холодильнике ночь
Lisha написал:
у меня обоняние резко пропадало в начале февраля
во время и после странной короткой «простуды» с лихорадочными ощущениями без температуры и соплей, с дерущим «сухим» горлом и какой-то тяжестью в области под ключицей. в прошлый раз обоняние этак на почти 2 месяца пропалало после моего эпического гайморита, когда меня чуть в больницу не укатали; а тут 3 недели нос «не нухаль» после 4-5 дней непонятно чего «не страшного». может, это тоже коронавирус, но не ковид-19, а его роцтвенник старый, который давно везде циркулирует, и обычно считается за ОРВИ?
купила вот 2 свиных уха, соломкой опаленных. а теперь такой облом их готовить…
@ svetikona:
Не, ухи покупные, ну с ними возится
@ arche[r]:
Оно то да, но у меня в жизни такого не было, сколько бы я не болел. Плюс резко температура 38. Поэтому лучше перестраховаться
svetikona написал:
ооо, это интересно было б! а то я нацелилась на недавний рец на Т., с кучей замен причём.
Lisha написал:
в нынешних условиях — таки да.
Хинкали — мечта! Эх, где бы вторую пару рук раздобыть для лепки
@ svetikona:
Свет, тесту отдыхать не нужно, оно размягчается, в него и так надо муку подмешивать в каждую порцию, но, из тестомеса-то оно покруче, чем ручное, но отдыхать все равно не нужно. В горах хинкали так и готовят, в четвре руки, кто-то месит, кто-то раскатывает, еще кто-то заворачивает. Коллективное пастушье блюдо, в общем
@ gruzinka:
О, надожи, у всего свои нюансы!
Я никогда не лепила хинкали, а вот почему не знаю
Пельмени, вареники и вонтоны всякие. Надо будет зимой исправиться — дети когда приедут вот все вместе и налепим.
svetikona написал:
У меня тоже видео посмотри, для полноты картины
Йа пафтаряйт свой вопрос! Щьто за кинжал?
Давненько не лепила я хинкали. Надо бы, тем более есть и тестомес, и машинка для пасты, и мраморная скалка.
svetikona написал:
А гёдзы лепила? Я недавно увидела в очередной раз и загорелась, прям хочу.
@ svetikona:
ну что, уже можно поздравлять?
Швна Това?!!
arche[r] написал:
Шана Това!
Вот
arche[r] написал:
Отдельно, попозже
Я себе Мору утилитарную прикупил сегодня, кста
@ Мидведь:
Пчак от Златоуста, с ореховой рукоятью и кожаными ножнами
@ Lisha:
У рукояти латунное навершие
Lisha написал:
а чо возиться? я вот возиться буду — ухи лублу, но покупные обычно копчены (ну и жирны ж как положено), а мне потом хз как с такого будет. тут-то я хоть 100% коптить не буду
Lisha написал:
хорошо им пчакаетцо?
@ arche[r]:
Ну как видишь — всё в труху
пипец холодрыга дома…
Любка залезла на шею и валяется там, категорически не хочет слезать, как ни прошу — мешает ковыряться в инете, приходится мириться, ага.
натянула толстовку и теплые носочки, а еще включила обогреватель, все потеплее
и Любка на шее тоже греет, так то
Во, не вру