В общем, не судьба мне приготовить рыбные котлеты! Купила хека именно с этой целью, но тут вдруг внезапно наступил сезон активного тархуна: куда не повернусь, всюду продается тархун. А я же женщина слабохарактерная, люблю эту траву, обожаю просто, вот и не устояла. Котлеты опять пошли по боку и получилось – что получилось. Забегая вперед скажу, что по сути это еще одно чакапули от меня, третье уже, теперь с рыбой. Наверное, чакапули с рыбой не существует, поэтому я и назвала рецепт хек с тархуном в вине. Вместо хека можно брать любую белую рыбу с нейтральным вкусом, вот скумбрия тут совершенно не пойдет, это к примеру и для понимания
Итак, были следующие ингредиенты:
3 тушки хека, превращенные в филе
6 пушистых веток тархуна
1 луковица
Полпучка кинзы
Лук нарезала кольцами, зелень — средне и перемешала
6-8 перьев зеленого лука (он был не крупным) нарезала обыкновенно
Кольца лука положила на дно кастрюли, сверху посыпала третью тархуна и кинзы
На эту подушку выложила нарезанные на куски филе рыбы (хвосты использовать не стала), посолила посыпала второй третью зелени, добавила хлопья чили. Использовала две тушки
И так выложила в два слоя. Последний слой засыпала еще и луком и добавила незрелое ткемали, которое у меня с прошлого года лежало в морозилке как раз для чакапули. Если такой роскоши у вас не водится, используйте сок половины лимона, выдавив его в кастрюлю, при необходимости можно будет кислоты добавить еще прямо в тарелку
Сверху залила стаканом вина и воды в пропорции 2 части вина и 1 часть воды
Накрыла крышкой и на медленном огне варила 20 минут. И прошу к столу!
Это очень вкусно! Ароматно, сбалансированно и очень по-весеннему!
Оставшуюся одну рыбину и два хвоста обваляла в кукурузной муке и поджарила. Тоже очень вкусно
Рекомендую от души!
Всегда ваша © Грузинка
ммммм…. Узнаю чакапули! Ура!
и вчитать….
А у кого какая рыба сёдня?
svetikona написал:
Кое-какая, которую надеюсь сфоткать на будущий четверг
Рыба — огонь!
Готовить в перчатках совсем не понимаю. Неудобно же?
@ svetikona:
Да, у меня все по Фрейду, что с тархуном не приготовлю, все чакапули выходит
@ Firebird:
Спасибо, Аня!
В перчатках мне не сложно, они тонкие, во-первых, а во-вторых, у меня кожа рук проблемная и сильно пахучие продукты типа курицы и рыбы я готовлю в перчатках, чтобы потом долго не отмывать, а тут все по-быстрому делалось, не было времени снять
Зачем МНЕ такое увидела ??? Я ж теперь спать не смАгу … А ТАРХУН то мне еще не привезли … вотЬ жду … страдай теперь по вашей красоте-вкусноте!!
Замечательная рыба, непременно съем! С тархуном засада, как и с алычой, но я надежды не теряю))
@ Frekkenbok:
Поторопи, а то терпеть боль нехорошо!
@ svetikona:
Если найдешь тархун, можно лимон использовать
@ gruzinka:
Запахло весной
Надя, я так понимаю, что кислинка должна быть активная?
рыба отменна!
Поймал себя на мысли, что трахун не попадался никогда (мож, спецом не искал потомушо)