Проба пера
Привет всем, кто еще читает!
Можно было бы конечно написать, что это Грузино воплощение, но это не совсем так, есть некоторые отличия. Скорее по мотивам.
Несколько слов о хачапури. Я совершенный дилетант в этом деле. Вокруг себя не наблюдаю ни имеретинцев, ни аджарцев. И никогда меня никто не угощал домашними хачапури. И в ресторациях дело не доходило. Но кто же не любит хачапури? Ну, ели конечно во всяких кафешках среднего пошиба, готовящих числом поболе, ценою подешевле, которые нельзя брать за образец. Казалось бы, жизнь не удалась. Но можно же и самому попробовать.
Меня конечно, как и многих мужчин, стремает месить тесто, лепить из него всякие херовины и т. п. Но есть ведь такой прибор — хлебопечка, позволяющая замесить прекрасное тесто, не испачкав рук. Да и вылепить не какие-то филигранные штуки, а элементарную лепешку, вполне можно попробовать.
Но в сторону сопли, приступим к делу
Итак, тесто. Берем хлебопечку и впихивуем в нее:
Воды – 240 мл;
Соли – 2 чайные ложки;
Сахара – 1 ст. ложку;
Растительного масла – 2 ст. ложки
Муки – 360 гр;
Сухих дрожжей — 2 чайные ложки.
То есть, основное соотношение: на две части воды – три части муки. Остальное добавки
Нажимаем кнопку. И поехало! Через часа полтора тесто будет готово к дальнейшей работе
Можно подготовить начинку.
Для начинки берем сыр. В том же количестве, что и теста. То есть теста у нас получается 600 гр. Значит берем 600 гр. сулгуни. Перетираем на терке
Добавим два сырых яйца, щепотку муки и миллилитров 40 воды. Соль можно добавить по вкусу, если сыр недостаточно соленый. С водой тоже надо смотреть, какой сыр: плотный или с него течет вода уже. Если сыр достаточно влажный и мягкий, то воду не льем. Все смешиваем руками и получаем начинку – сырную массу
То количество теста и начинки, которое я привел, на два хачапури. Потому берем половину теста и делаем из него небольшую лепешку. Можно руками. Половину начинки скатываем в шар и кладем на лепешку. Начинаем обминать начинку тестом со всех сторон, скрепляя защипом в одном месте
Переворачиваем получившийся шар узлом вниз и немного приминаем. В этот момент лучше переложить лепешку на пекарскую бумагу. Так будет легче переложить ее на противень вместе с бумагой
Сначала приминаем руками, потом лучше скалкой. Руками у меня не получается – тесто рвется. Делаем не спеша, аккуратно, стараясь не порвать тесто. Это самое такое сложное для меня. Но вполне получится. Только не спешить и сильно не давить
Остальное вабще ерунда. В середине лепешки сделать дырку, чтобы меньше вздувалось при нагревании. Намазать лепешку слегка взбитым сырым яйцом и положить в предварительно нагретую до 250 град. духовку
Без конвекции и гриля, нагрев верх-низ. Запекаться будет 12-13 минут. Температура 250 град им Цельсия уже вполне серьезная, потому под конец запекания внимательно следить. Минуту праибать, и сгорит кхуям.
Через 13 минут достал. Это оно!
И это первая проба пера. В общем, оказывается доступно всем и каждому. Нихера невыполнимого нед! Все у нас получица! И сразу второй пошел! И это вкусно!
А на сегодня новостей больше нет. Всем здоровья и сыто-пьяно!
Ваш © Тиберий
Это замечательно
люблю хачапури, с удовольствием бы угостилась.
Я тоже не ела аутентичных. Брат, говорит, что у каждой хозяйки свое тесто и своя начинка. Они с папой в Грузию когда ездили, пока у всех родственников погостили разных поели хачапури.
Как это нет вокруг тебя имеретинцев?! А я разве не вокруг? Я хорошей имеретинской фамилии
Отлично получилось, аккуратно, красиво — мы, имеретинцы — большое значение придаем внешнему виду блюда.
И, поскольку это твой первый опыт, не буду ругать тебя за скалку
Тиби, вы уже прооперировались? Как ваши дела?
Абстракция написал:
Начинка у всех одна -сыр, просто он у всех разный, т.е. отличающийся по вкусу, а так хачапури пекут только с имеретинским сыром и в мегрельском сверху посыпают сулгуни, который мегрелы считают своим, а так-то он сванский сыр
В гурийские хачапури добавляют вареное яйцо, а в горных районах в сыр кладут много топленого масла и тесто делают толстым, оно пропитывается маслом и оторваться от таких хачапури можно только в результате сытой комы. А вот в имеретинских хачапури высшим пилотажем считается очень тонкое тесто и много начинки.
Но, разумеется, у каждой хозяйки свои хачапури, это как борщ, но со строгими правилами
о как отлично, Тибииии…..
народ ел, им было вкусно — а мне аж смотреть на них кривых и косых не хотелось)
я как-то пробовала наваять те самые Грузины — такая ерунда получилась помнится….
не по отдельности все было вкусно — и тесто, и начинка, но вместе — что-то пошло не так, видимо ручки все таки не оттуда где надо
Ну, если даже наша Надя тебе не атпиздила, то хачапури точно зачотные! ))
И выглядит замечательно, и сготовлено добротно!
Приветы!
Ухты какие лепёшки знатные!
вчитать….
На мой взгляд — суперская работа, Тиберий! И хорошо што замес на две порции — одной явно будет мало))
И в откусе — аппетитно!
упала в голодный обморок!
хачапури — прям моя мечта! Тиберий, это … неописуемо офигенно!
Вышла в огород нарвать петрушки, мяты и кале — обнаружила диверсантов…. Белки выковыривают из тёплых грядок посаженный лук шалот и чеснок и закапывают орехи. сволаче….
@ svetikona:
нормальный такой обмен, что жалуешься то)
@ Алешкина:
ореховые заросли по весне мне обеспечивают
Всем перед! Всем спасибо!
arche[r] написал:
Там написано: доступно всем и каждому!
svetikona написал:
Вах! И без замечаний?
Мидведь написал:
Печать почедно!
Алешкина написал:
Все абсолютно то же самое? Со второго раза все нормалды. Потом две недели день-через день делал
Абстракция написал:
Спасиба!
gruzinka написал:
Спасиба! Оч рад, что у меня теперь есть знакомые имеретинцы!
Пальцаме у меня не получаеца, увы!
gruzinka написал:
Позавчера была тяжелейшая операция 9 часов. Но делали лучшие нейрохирурги, как сказали. На сегодня уже сказали, что явно положительная динамика, и должно быть все более-менее норм. Есть конечно моменты, но Бог даст, все восстановится.
Так что на сегодня дела ничотак. А то сам концы чуть не отдал
тиберий горобец написал:
дай боже!!
Здоровья супружнице и тебе сил!
Румку хлопнуть для очистки нервических окончаний следовает!
@ тиберий горобец:
Тиби, все будет хорошо! Вы молодцы, есть друг у друга и нужны друг другу, так что держитесь! ❤
@ Мидведь:
@ gruzinka:
Держимся , сколь можем. Из последних сил, но держимся. Бог и современная наука всегда даёт надежду
@ тиберий горобец:
о, какие хорошие новости то!!!
Тиби, пусть жена выздоравливает и все пройдёт легко и хорошо! И ты держись! Посылаю лучи поддержки через океан.
И хачапури отпадные с виду.
Мидведь написал:
Ну Надя в принципе не могла бы отпиздить после того, как Тиби правильно написал
«Значит берем 600 гр. сулгуни»
а не сулУгуни
Тиби, отличные хачапури, очень аккуратно получились, молодец!
Блиииин как я люблю такие штуки, прям аж возбудилась и тоже захотела.
Давай теперь кубдари намути
тиберий горобец написал:
Здоровья супруге, пусть обязательно поправляется!
Представляю, каково тебе было ждать окончания операции.
А когда домой ей можно будет? Долго надо в больнице лежать после операции?
@ тиберий горобец:
Хорошие новости, ттт! Так держать! Надеюсь самое сложное позади уже.
Очень вкусно и ароматно от фотографий, представляю , что было в реальности!!! Никаких других комментариев , только Браво!!! Конструктив весь написала Грузинка.
Тиби, супруге здоровья, тебе сил и терпения! Все будет хорошо! Я вот точно знаю! Хачапури отпад!
Тиберий респект тебе! Я не большой эксперт по хачапури, твои выглядят супер!!!
Жене здоровья, тебе терпения, держитесь!!!
Шикарные хачапури! Тиберий это пять баллов!
Тиберий, супруге скорейшего выздоровления! Тебе терпения!