Эти булочки уже давно прижились в нашей семье. Решила принести вам на пробу
Итак, сделаем тесто:
молоко — 130 мл
вода — 130 мл
сухие дрожжи — 7 г (у меня был пакетик 8 гр.)
сливочное масло — 70 г
соль – 0,5 ч.л.
мука — 450-500г
Ничего нового в приготовлении дрожжевого теста я не покажу: дрожжи развела тёплой водой на 10 минут (по инструкции), масло растопила в молоке. Муку просеяла в большую миску, влила масло+молоко, дрожжи+вода. Количество муки зависит от её качества и влажности. В этот раз у меня ушли все полкилограмма. Вымесила тесто. Вымешивала руками, т.к. старушка-хлебопечка сломалась, прослужив верой и правдой 11 лет.
Через час.
Размер и количество булочек зависит от их назначения и вашего настроения: если делаю для «тормозков» и бутербродов домашнего пользования, то тесто делю на 12 частей, если в хлебную корзину на праздничный стол, то на 16 частей и, обычно, оставляю круглыми.
Будущие булки ещё немного отдохнут, а тем временем поставим кипятиться большую кастрюлю с 2 литрами воды.
Как только вода закипит, засыпаем 2 ст. ложки соды (на 1 литр воды 1 ст. ложка соды). Если кастрюля будет маловата (3-4 литра), вода с содой накроют белой пеной всю кухню.
Теперь возьмите часы с секундомером, шумовку, приготовьте противень с промасленным пергаментом (промаслить настоятельно рекомендую).
Итак, купание булочек.
Опускаем наши булочки в бурлящую содовую воду. (Гренни, прости за суффиксы: «купание булок», «опускаем наши булки» — звучит как-то двусмысленно). Я, перед тем как опустить, придаю им чуть продолговатую форму и больше 4 не опускаю.
Засекаю 20 секунд (!!!!!) и вытаскиваю булки на х\б полотенце. Можно сразу на противень, но тогда есть вариант, что они прилипнут даже на промасленном пергаменте. Вода чуть стекла, и можно перекладывать на противень.
Делаю по три надреза острым ножом и, при желании, можно присыпать кунжутом, морской солью или маком. Мои ничем не присыпаны по многочисленным просьбам семьи. (На кунжут они бы согласились, но его дома не оказалось)
Расстойка после купания не нужна. Отправляем в духовку минут 30. Духовка у меня старенькая, так что по времени сами ориентируйтесь.
И поближе.
Такие булки хороши и бужениной, и с сыром, и с повидлом, и ….. Ну, с чем душе угодно. Я уж очень полюбляю с маринованным творогом.
Рецепт маринованного творога нашла в газете в 90-х. Часто делали на дружеские попойки посиделки. Потом с приходом всевозможных творожных кремов с разнообразными наполнителями рецепт забылся напрочь. Вспомнила о нём в прошлом году. Долго искала исходник, но…. Пришлось восстанавливать по памяти. Обычно делаю «на глаз». Сегодня, по возможности, всё перемеряла.
Творог (я беру 18%) – 200 гр.
Лук среднего размера – 1 шт
Горчица – 1,5 ч.ложки
Уксус – 1 ч. ложка
Зелень (свежей не было, добавила сухую, потом вспомнила про замороженную – добавила и её. Лук зеленеет на подоконнике, там и нарвала)
Соль, перец чёрный, перец душистый, кориандр.
Лук как можно мельче порезать и замариновать (или вытащить из холодильника маринованный лук Сикиморы и слить маринад). В творог добавить горчицу, уксус, зелень, соль-перец, лук. Перебить блендером. Дать настояться хотя бы часа 3, а лучше ночь.
Творог хорош с лавашом, заварными лепёшками, просто с хлебом, а со свежевыкупанной булочкой и стаканом холодного клюквенного пива – просто замечательно!
Мира вам!
Чупакабра
Охуеть…
я про такие булки и творог и не слышала никада…
Чупа, ты меня просто поразила!
не знаю нащщот булок, но творог — сварганю точно!
пойду, звездану тебе по-полной.
:yahoo:
Вот это дааа! Я о таком и не слыхивала, ща распечатаю и и надо-таки пробовать.
А картинки, как на советских открытках с рецептами
Жень, чо мне пишет вместо рекламы «Ваше соединение не защищено»? Сисадмину не скажешь, что я в рабочее время тут сижу.
и не надо.
раз так пишет — такая политика безпеки у вас на работе.
Не дрочи судьбу — забанит админ ваще.
я такое люблю.
благодатная основа под любой хипеж: хучь сладкое, хучь соленое
Булочки по принципу брецелей, вот их тоже купают, чтобы корочку румяную получить.
Что за клюквенное пиво?
Красивые булки!
О! про меня есть — зачёт автоматом!!!
Про купание в горячей воде слышала. Даже хотела сбацать бублики по такой технологии и заслать. Кто не успел, тот опоздал!
Про творог взяла на заметку, потому как творог шибко уважаю!
Звездов вечером отсыплю.
И ваще — именно булочки здесь как раз в тему. А булки в смысле — жопа? :haha:
А лук замариновать — в смысле сахер+ уксус? или шо? Подробней плиз!
Маринованный лук Сикоморы — есть в «рец из ком»
А я устранила это. Я- мегахакер!
обыскалась эту рубрику. Слепошарая,да?
За рецептом на очки всё одно не пойду. не дождётесь! 😡
О, я я! натюрлих!
Чупа, кайфовые булки! И творог занятный — непременно спробую :good:
Знаю про еврейские бублики и немецкие крендели обваренные, сама не делала
Но пробовала — оч круто! Вот прям с твоих булок и начну осваивать
Хенте хох! в смысле, на здоровье
А вода с булками в ней сильно должна кипеть? или это не важно — достаточно просто в кипятке без бульков?
Духовка сильно горячая? примерно как?
Чупа, это ваще! Слов нет, так захотелось твоих булочек, обязательно повторю, потому что это нельзя не повторить. И творог очень интересный, в общем, суперский рецепт, спасибо! :good:
Ага, шпецли классная штука, у нас в одном месте делают, посыпают морской солью, умереть, как вкусно :nyam:
Прикольные булочки :good: Жаль что такое не ем . Чупа , разница во вкусе с не обваренными в чем ?
Как аццкий пиздец!
Ыыыыыыыыыыыы
Шо ты имеешь против булок? B-)
как можно иметь шото против булок?
каждая уважающая себя деушка имеет булки , они же батоны. И шевелит ими переодически!
:crazy:
Чупа, сложное у них название тока
Утром с третьего раза смогла прочесть…
«выкопанные»… «выпука…»бля, сложно мне было :scratch:
А неживые булки тебе чем плохи? :padme:
Стряпухе))
Ну вот такая , я :haha: :haha: Что бы булками было легче шевелить, булки и белый хлеб не ем давным — давно . И живу без мантры » я худею…..» : :yahoo: :yahoo:
Это да
Мы тоже с мужем тока чёрный давно
Интересные и булки, и творог! Знаю, что здесь для soft pretzels технологию с купанием используют, сама ни разу, не делала.
А читали про тесто «утопленник», уж, извините- не к столу, понимаю. ну там, дрожжевое топили в холодной воде,и когда оно выплывает- типа готова.
По рецепту- очень понравилось все! Про творог сделаю, к блинам такой подойдет, интересно. А ,Барса, говорит , что печень трески хорошо с творогом, как с таким получится, опять интересно..
Пробуйте, надеюсь, понравится!
И под водаффку, и под кофий!
Maharishi, та раз попалось, взяли 3 литра, понравилось. Больше не вижу. То, что российское, точно. Везут всего много, но маленькими партиями (вроде как на пробу). Только распробуешь — уже из магазов исчезло! Только к Питерским ликёрам пристрастилась, они пропали. И с пивом так. :pivo:
В большой семье нефиг клювом щёлкать!!!!! :crazy:
У меня кипит по-полной. Духовку грею, но она у меня старенькая-старенькая, противень вниз ставлю.
Спасибо, буду ждать!
Ок!
В необваренных не будет такой корочки!
Не, «утопленник» — другая технология. Там вода холодная и соды нет.
Ты такое делала?! Первый раз слышу, интересно же
Ну да, там вода холодная и дольше, не помню, в холодильнике несколько часов… Хотя, эти танцы с бубнами. Писала уже ,в холодильнике люблю держать, и даже тесто для беляшей.
Ага, для пирожков классно. Уже после конкурса сделаю. Ещё где-то в «советских» тетрадочках с рецами был торт «Утопленник», крёстный часто пёк, найти надо.
Прикольно! Как оно, в воде холодной… :wacko:
Ой, Чупа, только сейчас заметила , что 2 рецепта сегодня ( смотрела только сверху))) и такое пропустила, мне, как и всем, понравился творог — обязон спробую! Булочки тоже клевые, но я не шибко пикущая..)) :pivo:
Чупа, фотки какие прикольные получились ))) Прям со спецэффектами :haha: Мне понравилось! :good:
Дусь, попробуй, это кажется, что заморочно. Моя Дочик их тоже часто печёт, ещё ни разу не подвели. Но, всё забываю сказать, туда масло вкусное брать надо, очень на результат влияет (если масло классное, булки пахуче-сливочные выходят).
:pivo: Я рец писала, а деффки наши про PhotoScape трындели, ну я и заигралась! :crazy:
это заблуждение. шо белый , шо чёрный — быстрые углеводы. практически одинаковые.
Сижу, ржу! :crazy: Тотр «Водолаз» назывался! Ну похоже очень, а принцип тот же — в воде тесто плавает! :rofl: Ща мама рец по Viber скинет.
Сколько той жизни, углеводы считать! Говорила и буду говорить:»На каждую кастрюльку своя крышечка найдётся!» :pooh2:
ГИ разный
В два раза у белого выше
По модному — «Дайвер» B-)
Свети, рец получила, в «Водолазе» тоже дрожжи…… Так что может он и «Утопленник» по сути….. :crazy:
Очень вкусно
Красиво! Ты с маринованным луком делала?
Спасибо)Маринованный и зеленый,но маринованного как по мне,так больше надо!
Мне тоже острее нравится
Хорошая закусь, красивый намаз!
Учусь 😉 Еще с крымским луком попробую сделать)
У мужа ДР скоро,вот думаю,может закусочные тосты с ним сделать.
Канеш, вкусно будет! И в тарталетки и на тосты :good:
Кстати,по-карски уже в списке.Осталось только говядину хорошую найти,проблемы у нас с ней.
ооо, буду ждать впечатлений! :pivo:
уже пробовали :nyam: :nyam: :nyam: Мамулик делала)
Раз повторяете снова — вдвойне приятно!
Хазбент в своё время посещал школу СД. Так там и говорили что ГИ почти одинаковый.
Чёто странно :scratch:
У белого 80, у ржаного — 49 вроде
Я тоже в связи с СД в семье столкнулась и таблицы питания расщитывала
Но если не принципиально для здоровья, то нечего и заморачиваться))