Воплощение сливового пирога от Грузинки

f6

Сначала я просто хотела показать кусочек пирога в комментариях, но потом подумала, что может мой опыт кому-то пригодится и решила рассказать вам обо всем поподробнее.
В полной уверенности, что у меня в морозилке хранится как минимум кило слив, я пошла их размораживать. Но тут случился облом, оказывается, что мы их как-то незаметно съели. А пирог я уже пообещала мужу испечь. Поэтому разморозила алычу, хотя Грузинка меня предупреждала, что результат будет другим. Но об этом позже.
Вот алыча:
f1

Она не разлезлась в хлам при разморозке, мне даже удалось извлечь косточки. Но вместе с косточками слезла и кожура. Тут уже ничего не поделаешь, не приклеивать же ее обратно)))

Тесто замесила по рецепту. Но, так как у меня форма 26 см в диаметре, а у Грузинки 22 см, то пропорции увеличила. Вдруг кому-то тоже нужно побольше, уточняю:

сливочное масло — 160 гр
сахар — 1 стакан (чуть-чуть неполный)
яйца — 3 шт.
соль 1/2 ч.л.
мука — 180 гр
разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Форму обсыпала не мукой, а манкой. Разровняла тесто, сверху — алыча.
f2

Присыпала сахаром с корицей.
f3

В духовке пирог сидел 45 минут при 180 С. За 10-15 минут до готовности прикрыла его фольгой, потому что верх начал сильно румянится.

Результат:
f4

Думаю, ну все, капец! Алыча вся провалилась! А что я хотела? Мякоть у нее нежная, да еще и после разморозки. И тут вспоминаю коммент Светиконы про орехи. Бинго! Они как раз кардинально спасли ситуацию и улучшили внешний вид пирога.
f5

И кусочек на пробу.
f6

Сделала выводы:

1. Тесто шикарное, нежное, мягкое, в меру влажное. И очень просто делается. Буду использовать.
2. Алыча придала нужную мне кислинку, но в замороженном виде не годится. Хотя с орехами мне невероятно понравилось. Мужу тоже было вкусно. Нужно попробовать из свежей, в сезон. Но из нее не всегда легко удалить кости, не повредив мякоть.
3. Лучше слив могут быть только сливы)))
4. Если буду посыпать коричневым сахаром, буду внимательно следить, чтобы корочка не сгорела.
5. Еще раз убедилась, что у Грузинки все гениально и просто.

Спасибо тебе, Грузи, за пирог! А тебе, Свети, за идею с орехами!

Приятных кулинарных открытий!

© Сикомора

Воплощение сливового пирога от Грузинки: 67 комментариев

  1. Avatar photoСтряпуха

    А мне и с ямками понравился «лунный пейзаж » , с орехами конено вкуснее :good: В коржиках Sveti грецкие крупнячком очень в тему . Сливы у нас еще не скоро . А ты Сикомора молодец ,обещаниями мужа не кормишь :haha:

  2. Avatar photobarsa

    отличное воплощение, Сикомора!
    у меня есть рецеБт пирога ( со сливами, или абрекосаме) — дык там спецом половинки слив вдавливают в тесто.
    а с орехаме — просто гениальная находка — как будто так и задумано…
    вот скоро появиццо чернослив — непременно Грузин перок тож повторю.
    слив разных полно, но хоцца аутентичности…
    :good:

  3. Avatar photogruzinka iz telefona

    Сикомора, это класс! Спасибо!
    Таперича по пунктам. Что бы ты не положила в пирог, оно все равно провалится, в тех пропорциях, которые давала я — меньше :haha:
    Несмотря на свою простоту, пирог все равно какой-то хитрый, как не увеличивай пропорции, всегда разнится с оригиналом, в чем дело — не понимаю, поэтому забила и пеку маленьким :haha:
    С орехом мне понравилось, представила вкус и думаю, что это хорошо. Но ты права — слива тут вне конкуренции.
    Еще раз спасибо, приятно очень !!!

  4. Avatar photobarsa

    тесто здесь отличное — и на кексы ( помнишь, ты говорила?), и на перок подойдет.
    чота щас подумалось мона и кекс испечь с изюмом, курагой ( кусочкаме), вяленой вишней — в кексовой форме ( с дыркой посередине) а готовый мона посыпать тертым шоколадом, или сахарной пудрой или шоко глазурью…ась?
    :yahoo:

  5. Avatar photoСикомора

    Всем привет! Пирог твой, Грузи, мне правда понравился. Именно своим тестом. Я старалась придерживаться твоих рекомендаций по его густоте и консистенции. Но, может для такого объема нужно меньше разрыхлителя добавлять, чтобы не так высоко поднималось? Алыча у меня всегда расползается, мякоть у нее очень нежная, а после разморозки еще и голышом осталась — без кожуры, ее вообще ничего не сдерживало вот она и расслабилась. :haha:
    Думаю, что и абрикосы свежие здесь растворятся))) А вот слива плотнее гораздо, в свежем виде будет именно то, что нужно. Но все равно утонет слегка, тесто легкое, нежное, не удержит. Мне нравится идея насчет кекса с чем-то кисленьким, клюквой или брусникой. Твои цукаты апельсиновые тоже будут здесь в тему. А с орехами просто замечательно получилось, нежное, влажное тесто и хрустящие орешки — супер! Спасибо еще раз! :heart:

  6. Avatar photoСикомора

    Барса, можно вяленые фрукты в коньяке или роме замочить, будет тоже зашибись! :good:

  7. Avatar photoСикомора

    Спасибо! :rose: Для меня самое вкусное к чашке чая — это бутерброд. :haha: А вот мальчикам своим стараюсь испечь что-нибудь. Вы меня здесь очень выручаете своими рецептами, я пробую, учусь, ищу новое. А главные эксперты — сын и муж. Если им нравится, рецепт уходит в семейную книжку. Этот пирог универсальный и вкусный, будет на нашем столе еще не раз. smile

  8. Avatar photoСикомора

    Надо мне купить маленькую форму для выпечки. Малка часто в небольших печет, я потом голову ломаю, как мне все увеличить, чтобы не испортить и ожидаемое совпало с реальностью. :scratch:
    Тесто — оно коварное, зараза. :haha:

  9. Avatar photosvetikona

    Сикомора, отличный пирог! :good:
    Непременно съем такой же)))

  10. Avatar photoСикомора

    У нас уже клубники полно на рынке. За 1кг просят 30 грн. (чуть больше 1 доллара). Подкиньте идей, что интересного с ней приготовить. С луком ела, ооочень на любителя :crazy: но готова еще экспериментировать. smile

  11. Avatar photosvetikona

    Ура!! :yahoo:
    Поздравляю с освобождением!!! :pivo:
    Как экзамены?

  12. Avatar photoГрузинка

    Спасибо, все хорошо, 4 экзамена за 4 дня и свобода встретит нас у входа :haha: т.е. уже встретила :haha:

  13. Avatar photosvetikona

    С поступлением определились?
    экзамены…ужос для меня :wacko:
    и личный кошмар всегда был, и щас как для мамы тоже sad

  14. Avatar photoСикомора

    Я нормально себя чувствовала на всех экзаменах, не помню, чтобы особенно переживала, как-то легко мне учеба давалась. И выпускной прошел на одном дыхании. Поступала вообще играючи. Зато за сына волновалась как никогда, это кошмар был для меня. И выпускные, и вступительные в универ…капец! :wacko: Как вспомню, так радуюсь, что все позади. :yahoo:
    Грузи, тебе и Катюше желаю пережить все эти волнения и потом вспоминать об этих моментах с улыбкой! :heart:

  15. Avatar photogruzinka iz telefona

    Единые нац. экзамены начинаются 1 июля, будем поступать на английскую или скандинавскую филологию, как получится smile

  16. Avatar photoGranny

    Уряяяяя! Праздравляю!!!! Удачи. Кате в жизни!!!! :rose: 😉

  17. Avatar photogruzinka iz telefona

    Спасибо, дорогая, свое, конечно, легче переносится, а за катю очень переживала. Завтра последний звонок, расскажу потом, у нас есть очень интересная традиция, еще с моего детства, будут фото и покажу

  18. Avatar photoGranny

    Отличное воплощение и не важно что с алычой.я бы с удовольствием кусочек сьела.

    Сикомора:
    У нас уже клубники полно на рынке. За 1кг просят 30 грн. (чуть больше 1 доллара). Подкиньте идей, что интересного с ней приготовить. С луком ела, ооочень на любителя но готова еще экспериментировать.

    Нифига себе дёшево как. У нас 5 долларов за аг.

  19. Avatar photosvetikona

    Мы первую едим просто, пока не надоест))
    Потом уже выдумывать начинаю :scratch:
    Когда уже сильно сладкая пойдёт, мои любят напиток типа смузи/фрэша, но с водой минеральной, слабогазированной или обычной.
    В стакане блендера взбиваю до полной однородности и развожу водой.
    Охлаждаю, потом лёд, мята/лимон, кому чего по вкусу.

  20. Avatar photoСтряпуха

    Грузи , удачи вам ! Не переживай все будет хорошо, ведь наши дети все равно умнее нас smile

  21. Avatar photosvetikona

    Мне кажется, шо я щас сделаю это с ревенём :scratch:

  22. Avatar photoСикомора

    Давай уже! Пока есть желание, надо делать. :yes:

  23. Avatar photoMalka

    Нас всего двое, по этому пеку в небольших формах, у меня похожая проблема, только, я почти всегда пропорции уменьшаю. 😉

  24. Avatar photoMalka

    Очень аппетитное воплощение :good: , сливы есть в продаже, но какие-то не сладкие(привозные, видимо совсем зелеными собирали), подожду сезона и тоже такой перок испеку.

  25. Avatar photoMalka

    Грузинка:
    Девочки, мальчики, поздравьте, мы закончили школу, вот 20 минут назад!

    ООО, Грузи, поздравляю!!!

  26. Avatar photosvetikona

    Сикомора:
    Надо мне купить маленькую форму для выпечки.

    «небьющаяся» столовая посуда прекрасно подходит — плошки, чашки, тарэльки

  27. Avatar photoСикомора

    Ничо не подходит. :padme: Или большие, или слишком маленькие. :haha:

  28. Avatar photosvetikona

    Ну вот! И я с пирогом))
    Канеш, не такой яркий, как со сливами…
    почти остыл. Ща с кофиём спробую

  29. Avatar photoСикомора

    Красотун! :good: И ревень не провалился. Расскажи, пожалуйста, как на вкус.

  30. Avatar photosvetikona

    Подумала я, нефиг ему простаивать — потом остынет :haha:
    Тесто пушистое и лёгкое, сладкое, ревень кислючий, орешки с корицей хрустят
    Оч яркое сочетание вкусов и текстур! :good:
    Кста, теста у меня получилось много — у Грузи тоньше вроде, на 22 см
    Пухнастый вышел
    Грузи, спасибо за вкусноту! :pivo:
    И тебе, Сикомора, вдохновила!

  31. Avatar photobarsa

    эт доо!
    буит и выпиффка, и закуска…
    :coffee:

  32. Avatar photoСикомора

    Вот именно сочетание сладкого теста и кислой начинки мне понравилось. Свет, а ты в большой форме делала? У меня тоже потолще, чем у Грузинки, получился пирог. Но, мне кажется, вывести точные пропорции сложно для разных форм.

  33. Avatar photoСикомора

    А еще думаю, что зависит от начинки. Сливы потяжелее будут, не дают тесту такой свободы.

  34. Avatar photobarsa

    Грузи, Поздравляю!
    Катька — молодчинка, поступит обязоном, она у вас — умничка.
    будем материть и кулаки держать — «при поступлении» — тока свистни, когда.
    ты нас знаешь.
    :coffee:

  35. Avatar photoСикомора

    А размороженные фрукты еще и влаги больше тесту отдают. Но в этом и интерес, можно каждый раз новый вкус получить. smile

  36. Avatar photobarsa

    svetikona: лёгкое, сладкое, ревень кислючий

    мот, надо было с коричневым сахаром делать?
    он ревень немного бы успокоил — своей карамельевой ноткой…
    (ну ты, мать, скора на расправу… молодец!)
    :coffee:

  37. Avatar photosvetikona

    22 см, как у Грузи
    Пропорции её брала

  38. Avatar photosvetikona

    С коричневым ещё круче будет!
    Теста сразу было больше, чем у Грузи на фото — уже в форме было видно у меня
    Я прецтавляла на тонком много начинки, почему-то
    А вышло больше на нежный бисквит похоже, но не тонкий совсем)), а как в шарлотке

  39. Avatar photoСикомора

    svetikona:
    22 см, как у Грузи
    Пропорции её брала

    Тогда это точно от начинки зависит. И от муки еще может быть. У нас с хлебокомбината привозят так называемую «нулевку». Она как пух, с ней, что не делай, все пышное и воздушное.

  40. Avatar photosvetikona

    Наверное
    Я-то так, куснУла чуть-чуть))
    Ща мой приедет домой — заценит подробно smile

  41. Avatar photobarsa

    ну чо — заценил?
    ( с дюбопыцвом)
    :coffee: :coffee:

  42. Avatar photosvetikona

    нэт ещё, но принюхался
    гуляет по «парку» (саду), для аппетиту smile

  43. Avatar photosvetikona

    Мой доволен
    С белым сухим прекрасно скомплектовался толстый кусок!
    «Только великий кулинар мог такое сочинить, кто понимает» сказал осмысленно :haha:
    Грузи, это тебе адресуется и моя благодарность присовокупливаецца! :pivo:

  44. Avatar photogruzinka iz telefona

    Спасибо, будем надеяться! :rose:

  45. Avatar photogruzinka iz telefona

    :haha: Спасибо, Малка! Мы сегодня по мохите вжарили :haha:

  46. Avatar photogruzinka iz telefona

    Спасибо, Барса! Поступит, не сумлеваюсь, главное — куда, она 10 университетов выбрала, хотелось бы в первый или второй :haha:

  47. Avatar photobarsa

    svetikona: благодарность присовокупливаецца!

    чота прочиталось — «совокуплЯецца»…
    нало выпеть вотки! (с)
    а мот — позряфтракать…?
    (порысила во фридж — зажрать чо-нить…)

  48. Avatar photogruzinka iz telefona

    Да, девчата, от начинки, летом он пышнее с натуральной сливАй, так шта не пережЫвайте, все правЕльно :haha:
    А хрумкая корочка сверху есть? Эт главное!

  49. Avatar photogruzinka iz telefona

    :heart: но придумала же ж не я, хотя приятно очень, чё скрывать smile

  50. Avatar photoМидведь Автор записи

    Грузи, от души поздравляю тебя с серьезным жизненным этапом у дочи, бажаю щастя, натхнення та всiляких успiхiв! :alc: :alc: :alc: :good: :good: :good:

  51. Avatar photosvetikona

    Для меня — твой пирог, остальное — легенда)))

  52. Avatar photoChupacabra

    Грузи, поздравляю тебя и Катюшу!!!! Успехов!!!!! Не переживай, всё будет ОК!!!!!!! Лёгких экзаменов и весёлого выпускного!!!!!! :rose:

  53. Avatar photobarsa

    а если в оба возьмут…?
    лучче инглиш — глядишь — и по обмену студентами к нам попадёт…
    у вас же такое практикуецца?

  54. Avatar photoHelga

    Шикарный пирог! Тесто на вид очень приятное, влажное :good:
    Я в печали. 😥
    Мне нужен рецепт Грузинкиной питы, а сайт блин не открывается 😥
    Недавно Барса давала ссылку на хули, через нее почему-то получалось заходить, магия. А я не могу эту ссылку найти sad Несколько дней назад было это после нашего с Алешкиной отчета.
    Я фарш сделала, хотела его в виде кебабчика в питу с луком и соусами…
    Никто не помнит случайно, где эта ссылка?

  55. Avatar photoHelga

    Оу, через журнал нашла!
    Сорри за панику smile

  56. Avatar photogruzinka iz telefona

    Свет, подавать можно чуть не в 20, дальше уже каждый вуз делает заявку по баллам и ты выбираешь, куда иттить

  57. Avatar photogruzinka iz telefona

    Барс, не знаю, я не вмешиваюсь и не давлю, что решит, то и будет, ей интересно новые языки учить, а обмены есть, конечно, но жисть покажет smile

  58. Avatar photosvetikona

    У нас в 5 можно было
    Мне такая система оч нравится, удобно.
    Катюхе удачи!)))

  59. Avatar photogruzinka iz telefona

    Да, это очень удобно. Спасибо !

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.