Веганское рагу с чечевицей

по-нашему, по-турецки!

Это уютное домашнее рагу турецкие хозяйки готовят с мясным фаршем или с мясом, очень мелко рубленным тяжёлым ножом/топориком. Я же заменила мясо другим белком — зелёной чечевицей. Не знаю как вам, а мне в жаркий сезон мяса хочется не часто.
Надобно:
-фарш мясной — 500 гр (2/3 ст. зелёной чечевицы)
-баклажаны — 2 средних
-лук шалот или салатный — 0,5 ст., нарезанного мелко
-чеснок — 2-3 зуба
-помидоры — 4-5 шт спелых, среднего размера
-бульон — 0,5 л (у меня вода)
-острый перец — по вкусу
-оливковое масло, соль, молотый перец, сушёный орегано, паприка
-сладкий салатный лук, зелень петрушки, йогурт — для подачи
Прежде всего чечевицу промыла и, залив горячей водой, отставила набухать.

Баклажаны нарезала толстыми кусочками 2 на 2 см, пересыпала солью, залила холодной водой минут на 20.
Тем временем в толстом сотейнике разогрела ложку масла и поставила томиться лук на умеренном огне. Через несколько минут добавила рубленный чеснок и острый перец, паприку, орегано, молотый перец.

Если же вы будете готовить с мясным фаршем, то начните с его обжаривания, потом добавьте лук и всё остальное по очереди.
Баклажаны слила, обсушила и сбрызнула маслом. Быстро обожгла их на сухой сковороде.

К томлёному луку добавила чищенные и крупно нарезанные томаты и столовую ложку томатной пасты. Она понадобилась для усиления ибо томаты у меня были средние, на уверенную «троечку». Соответственно и сахара добавила чайную ложку, но к спелым сахарным томатам не нужно ни пасты ни сахара.

Далее аккуратно вмешала баклажаны

следом выложила чечевицу

залила горячей водой и оставила на мелком бульке до готовности чечевицы.

Изредка аккуратно перемешивала, стараясь не давить овощи, и постепенно подсаливая.

Минут через 40 чечевица была готова и вкуснА, напитавшись пряной подливкой.

Рагу в глубокой плошке заправила йогуртом, притрусила салатным сладким луком и рубленной петрушкой.

Сытное, но не тяжёлое, утоляет голод очень надолго, особенно если применить кусок пухлого лаваша или лепёшки для вымакивания вкуснейшей подливки. Но мне это традиционно не понадобилось.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Веганское рагу с чечевицей: 11 комментариев

  1. Avatar photogruzinka

    Тут и обсуждать нечего, отличное рагу. Я вот сейчас подумала, а так ли сильно я люблю мясо, сильней овощей? Что-то у меня закрадываются подозрения laugh Хотя нет, с мясом тоже будет отлично!

  2. Avatar photoСикомора

    С экрана пошли ароматы лета! Спелые баклы, помидоры, зелень…
    Свети, а чечевице 40 мин. не много? Ты ж её ещё и в кипятке замачивала. У меня за 10 минут в супе красный сорт разваривается в пюре, без замачивания.

  3. Avatar photosvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    И мясо, и овощи, и мясо с овощами прекрасно! smile

  4. Avatar photoСикомора

    gruzinka написал:

    Тут и обсуждать нечего, отличное рагу. Я вот сейчас подумала, а так ли сильно я люблю мясо, сильней овощей? Что-то у меня закрадываются подозрения Хотя нет, с мясом тоже будет отлично!

    И мне с мясом. Фрикаделек говяжих, уже обжаренных, накидала б в это рагу.

  5. Avatar photosvetikona Автор записи

    @ Сикомора:
    Красная да, мгновенно разваривается, зелёная и коричневая другой твёрдости, ближе к сухому гороху. Ну, не прям часами варить, но и не менее 35-40 минут надо (если не замачивать на ночь предварительно)

  6. Avatar photoСикомора

    Мой сын, когда ещё был маленьким, спросил меня в один из летних дней что у нас на обед. Я ответила: арбуз. Он задумался и сказал: если арбуз с мясом, то я буду laugh

  7. Avatar photosvetikona Автор записи

    Сикомора написал:

    Мой сын, когда ещё был маленьким, спросил меня в один из летних дней что у нас на обед. Я ответила: арбуз. Он задумался и сказал: если арбуз с мясом, то я буду

    laugh good

  8. Avatar photoАбстракция

    Ээх, хочу в лето!
    Шикарное рагу. Мне все нравится и чечевица тоже vah
    Тут вариант, как с лечо — по одному смачному овощу возмешь, потом неделю ешь в одну каску.
    В принципе, я согласна и на неделю. Надо подумать.
    Свети, а красная чечевица сюда подойдёт? А то зелёную ещё найти нужно.

  9. Avatar photoМидведь

    За такую «чечевичную похлёбку» не грех и право первородства продать, што твой Исав ))
    paw

  10. Avatar photosvetikona Автор записи

    @ Абстракция:
    Красная не подойдёт, она в хлам и кашу превращается очень быстро. Тогда с фаршем лучше. smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.