Диета БГБК
Шо, уже страшно?!
Пугаться не надо — это вкусно и полезно, а если постараться, то ещё и красиво, ну, как минимум — не менее красиво, чем “шоколадный трюфель” из фабричной коробки.
Я бы в жизни не обратила внимание на подобные сладости, если б не привередливость дочки в пище и как следствие — попытки бабушки скормить внучке эти фиговы фрукты хоть в каком-то виде, вследствие чего в доме появляются всякие странные штучки из эко-органик-веган- и теде шопов. Вот одна из штук, а именно батончик из перемолотых сухофруктов, кэроба, какао и кокосовой стружки, настолько ребёнке вкатила, что пришлось придумывать, как самой такое делать, ведь исходники просты и доступны, а покупать в “шопе” каждый день по 3-4 штуки — это блять можно остаться без штанов, квартиры и почки (что меня категорически не устраивает).
Забегая наперёд, скажу, что “батончик” от “конфеты” у нас отличается как толщиной, так и консистенцией — для более полной имитации покупного “батончика” пришлось подсушивать в духовке, хотя мне именно “конфета” вкуснее.
Итак, исходники:
финики сушеные, свежие или вяленые — 250 грамм,
инжир сушеный — 3 шт,
кунжутная паста тахини — 1-2 ст.ложки,
кэроб — 2 ст.л.,
какао — 1 ст.л.,
кокосовая стружка — 2-3 ст.ложки.
Что за фигня такая “кэроб” — вот поближе в коробке:
Это высушенные и размолотые плоды рожкового дерева, данный порошок можно употреблять вместо какао с сахаром тем, кого плющит от кофеина, содержащегося в какао, и кто верует в “сахар — белая смерть!11”. А ещё из кэроба получилась отличная обсыпка для конфет.
Какао опаздывает на групповой портрет.
Теперь надо распарить сухофрукты. Сначала ополаскиваю их кипятком, чтобы смыть всякую пыль если вдруг есть, а потом уже замачиваю в горячей воде — скажем, на полчаса.
Потом лишить финики косточек, и порезать все сухофрукты. У меня на фото — слишком крупно, надо бы помельче.
Сложить в чашу измельчителя, закинуть туда тахини, долить немного тёплой воды, и измельчить в пасту. Тут надо осторожнее, чтобы не спалить блендер нафиг, именно для этого и добавляем воду — насадка-измельчитель у блендера весьма нежная, а перемалываемая масса — вязкая и липкая. Я указанное количество сухофруктов перемалывала в 2 приёма, каждый раз добавляя примерно по 1 ст. л. тахини и 50 мл воды.
Получается вот такая субстанция:
Её перекладываем в миску объёмом побольше.
Берём ситечко и просеиваем в миску какао и кэроб.
Перемешиваем. Получается… ээээ… извините за неприглядные фото, но такова правда жизни!
Теперь сыпем кокосовую стружку и снова перемешиваем,
Можно я фото после перемешивания показывать не буду?
Хотя, какая разница, всё равно увидите — теперь массу надо переложить в какую-то форму, где её можно разровнять слоем в 2 см, и положить форму ненадолго в морозильник. Форму простелим пекарской бумагой, а холод нужен, чтобы на момент нарезки на кусочки масса хорошо держала форму и резалась без проблем (помним, она липкая шо пипец, хоть уже и густая).
Нарезаю на кусочки, сообразные размеру покупного батончика
и пробую надурить деточьку, запихав кусочки в обёртку
Вредная деточька крутит носом — “мягко” сильно, блин, вследствие чего я решаю забракованные кусочки сожрать сама, но не просто так, а красіво (обвалять в кокосовой стружке и украсить орехом):
В процессе выясняется, что это пипец как вкусно, надо остановиться жрать и дорабатывать остальные конфекты до состояния “батончика”, для чего я их плющу до толщины 0,5 см и запихиваю в духовку при температуре в 90°C в режиме “верх-низ-конвекция” на 2 часа.
Результат — то что мне надо! На тарелке — мои батончики и “органический” из магазина, покупной батончик более светлый, а вкус почти идентичен (малая не просекла разницы, ура!)
Я ещё одну партию сделала в виде конфет, на гостинец для бабушки мужа. Для оформления пришлось запастись бумажными формочками для конфет, а сами конфеты украсила не только фундуком, но и цукатами из вишни. Обсыпки две — кокосовая стружка и кэроб.
Нарезала конфетную массу на кусочки примерно 2х2 см, обваляла в кокосе или кэробе, украсила сверху орехом или ягодой, поместила в формочку, формочки — в коробку.
Кое-что и мне осталось:
Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]
И помните: правильное и вкусное питание защищает иммунную систему и никакой коронавирус и прочая дрянь ей нипочем!
как красиво и интересно!
я такое делать вряд ли буду, но было познавательно.
и да — пипец это такие заморочки у вас! терпения!
Да уж! Заморочисся совсем с таким. И что, без сахара совсем?
Приветы, сырые конфеты!
вчитать…
Алешкина написал:
рада что понравилось!
я уже делаю просто на автомате, раз в две недели, просто смалываю массу (самое заморочное мне), потом выкладываю на противень на силиконовый коврик и разравниваю до толщины 5-7 мм, потом в духовку сушиться. получаю запас «батончиков» для малой. пока она болела, не ела их, а сейчас снова просит.
тиберий горобец написал:
вай, зачэм сахер?
финик — сладкий, аж приторный. там ещё инжир и кэроб, тоже сладость дают. сочетаное финик-инжир-тахини даёт очень интересный вкус, кстати. а финики можно брать самые дешманские, у нас это «шоколадный» и «медовый», вот мне они туда лучше всего вкатили, даде лучше премиальных свежих в коробке.
Арчи — аццкий
наебаторвоплощатор и имитатор!Зачот, заморочилась по-взрослому!
—
Арчи, зачотные конфеты. Я такого плана сладости люблю больше обычных.
недавно ела курагу и инжир фаршированные фаршем из сухофруктов, меда и орехов. У тебя очень красивые получились . Попробую повторить. Думаю, своей малой тоже так буду делать. 
Привет.
Ух, красотища и вкуснотища.
Мы финики и инжир и др. Сухофрукты в чистом виде неплохо так уничтожаем, поэтому смысла заморачиваться с конфетами нет. Но попробовать руки чешутся. Если найду тахини и кэроб в небольшой расфасовке, то попробую.
@ Мидведь:
, может попробую сделать, вдруг вкусно…
вау, печать от Шефа! класс!!
а я ещё видела рец шоколадных трюфелей с… фасолью
@ Irma:
а вот попробуй! украсить/дополнить можно разными орехами и вялеными ягодами (даёшь сублимированную малину!!! а то вяленые фрукты в сиропе и цукаты от «казбеков» — дюже химичные).
Отличные конфеты! Кокос прикольный мелкий как крошка, здесь хлопья большие не приклеятся к конфете. Которые маленькие конфеты — красивые, классный подарок, сплошное здоровье! Я, кстати, тоже такие батончики покупаю иногда, ну, не именно такие, похожие
Сама сделать не додумалась. Арчи — молодец!
Malka написал:
как раз тебе такие конфетки актуальны!
а стружка у нас разная продаётся, последние 2 раза тоже крупная была; малая недовольна — стружка эта в зубах застревает. чёто не догадалась помолоть стружку в кофемолке
@ arche[r]:
Мне да, актуально скоро будет, может и сделаю.
Отличный вАрик для любителей сладостей!
Такие себе энергетические бомбочки))
Сделано отменно, Арчик молодец! И, глагне, детка довольна!
Арчи, конфеты красивейшие!
Я вот заморочусь точно, повторю. Можно же все что угодно пихать? Типа чернослив, курага, семя льна, штоб еще и мягкий слабительный эффект был
Очень полезные конфетки.
Арчи, я в восторге! Завидую по-черному, потому что мне категорически такое нельзя, но очень хочется! И красиво очень! Ты молодчина!
Helga написал:
зачем семя льна? у тебя финик и инжир будет, и так нужный эффект даст
проверено на малой!
пихать я пробовала всякое, но вот базовая комбинация финик+инжир+тахини — даёт оригинальный суперский вкус.
@ svetikona:
а если бы ты сделала, то ещё красивее бы вышло, точняк!
ага, калорий там немеряно!
@ gruzinka:
ну хоть Кате-то можно? жаль, что тебе нельзя, сплошная фруктоза и просие сахарА
Кстати, про керобу эту, впервые слышу, никогда мне не попадалась на глаза!
Malka написал:
та шота его у вас уже не любят
https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/how-carob-traumatized-a-generation
пытаюсь продраться сквозь газетный инглиш, шоб понять «за чьто?», блин, гугль транслейт сука не срабатывает чота
приготовила и отсняла БГБК (диета без глютена и без казеина — т.е. молочного белка) пиченьки, но в печать этот рец пока не дам, надо дорабатывать. малая забраковала: слишком сухо и жирно, а ещё и пипец сладко. но идея мне нравится, надо доработать рец! может, коллеги-салоисты подскажут, что и как изменить.
вот исходный рец:
масло растительное — 30гр
семена кунжута — 70гр
холодная вода — 30гр
сахар — 30гр
мука рисовая — 50гр
всё смешать, тесто выдержать час в холоде, раскатать тонко печеньки и печь не более 15 минут при 160°С.
я думаю что поменять:
1) кунжут чуть помолоть в блендере, тпк он потом лучше усвоится, заодно и масло выделится немного;
2) муки взять раза в 2 больше (тогда сахар не менять, т.е. его 30 грамм на 100 грамм муки),
3) раст.масла взять 1-2 ч.л., в зависимости от того, сколько кунжут своего даст,
4) воды тоже взять в 2 раза больше, доливать по мере замеса.
@ Malka:
разобралась в причине пиздостраданий аффтара статьи. их бедняжек маленьких в децтве в 1970-х отвецтвенные мамаши закармливали «вкусненьким и полезненьким» кэробовым шоколадом (который на вкус был говно говном), полностью лишая вожделенных Хершис или Милки, вот чуваку до сих пор и подгорает
короче, про кэроб: не найдёшь его, смело сыпь только какао, взрослых лёгкой горчинкой (если вдруг) не испугаешь!
@ arche[r]:
Я так и подумала, что какао подойдёт. Даже бы и не заморачивалась, на счет кероба, просто интересно стало, что за штука такая, вдруг, мне надо
@ Malka:
ну, штука! я себе из кэроба «какао» не завариваю, берегу для маськиных конфеток. а вот шоколад из кэроба на меду или фруктозе — пробовала, вот вспомнила. не то чтобы совсем говно, но не шоколад ниразу! а вот именно шоколад, чёрный, на меду и с чили/имбирём — мммм, вкусна!
arche[r] написал:
Ну так то классно выглядят. Я кунжутное печенье люблю. Рисовая мука в ход пошла))) класс! Я у нас тут Грузино печенье из кукурузной видела. Заинтересовало. А вообще чето тренд к выпечке и десертам наметился у нас, не считаете ?)) К чему бы это ?)
@ arche[r]:
Спасибо, Арчи, мне тоже жутко жаль, а Катя ничего сушеного не любит, кроме нори и то только в роллах
@ Irma:
хотя, за такой сачкизм меня редколлегия полным составом пришибёт…)
печентки выглядят стмпаиично, но вкус — увы… и жирно капец как, они когда пеклись, на противне прям в собственном масле плавали!
а рец этих конфеток — ещё осенний, блин… и в загашнике — ещё более ранние баклы (до июня что ли придержать?
Арчи, это то,ч о доктор прописал! ( тут печать!!!)
бля, крупная кокосовая стружка в чоппере почти не смалывается!
придётся выискивать в продаже мелкую, именно для обсыпки всяких мелких штучек.
кто решится повторить, скажу: можно перемалывать финики с инжиром на мясорубке на мелкую решётку, ещё лучше выходит, чем в блендере. только финик очень желательно брать свежий, «fresh dates» в коробочках которые!