Вареные крабы

Вітаю!

Каждую пятницу на улице, где я сейчас живу (уже не живу), проводят рынок: перекрывают движение и ставят торговые ряды прямо на проезжей части. Это выглядит очень круто, особенно когда ты вечером ложишься спать, а с утра просыпаешься чуть ли не в самом сердце базара.

Я готовлю отчет про него, а пока небольшая зарисовка. Вообще, я хотел купить себе рыбы, чтобы потушить с овощами, но после полудня из рыбы осталась только дорада, а она мне откровенно не нравится. Зато на одной раскладке были крабы по 4.5 евро за кило. «Это я беру», подумал я.

Пять крабов завесили на 600 с копейками грамм, то есть одна штука — плюс/минус 125 грамм. Это значит что варить одного такого краба надо минут 10-12, не больше.

Вернувшись домой, отправил крабов в анабиоз в морозилку, минут 20-30 достаточно. Кстати, после заморозки их неплохо бы хорошо промыть, можно даже с губкой.

Тем временем подготовил воду: на 1 литр столовая ложка соли, черный и душистый перец, лавровый лист и стебли укропа.

Кастрюлька у меня тут небольшая, поэтому варил их по одному, из-за чего приготовление несчастных пяти крабов растянулось на час.

Как есть? Отрываем клешни и ноги, из них мясо высмактываем как из раков. Хвост есть не надо, он несъедобный.

Краба надо вскрыть, отделить верх от низа, убрать внутренности, и вот там и будет съедобное белое мясо. фотографии не было, потому что сначала руки были грязные, а потом это выглядело как КРАБКИШКИРАСПИДОРАСИЛО, извинити.

В хорошей компании такое бы зашло гораздо лучше, но что делать, приходится всё самому.

Смачного!

© Lisha