Рецептов этих прекрасных пирожков много, они все клевые. Может, мои и не самые аутентичные в плане специй, но очень вкусные и ароматные.
Для начинки я взяла свиную лопатку и куриные бедра, порубила все мелким кубиком. Предварительно лучше подморозить. Если мясо нежирное, хорошо добавить в начинку немного масла.
Добавила сванскую соль, сушеный чабер, смесь перцев, соль. Одну партию сделала с мелкорубленным луком (достаточно много), а вторую партию с мелкорубленным картофелем (для тех, кто не ест лук). Хорошо еще добавить свежей зелени. Начинку лучше подержать пару часов в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.
Для теста:
1 стакан кефира
40-50 гр растопленного сливочного масла. Я взяла топленое, можно и растительное
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1.5 ч. л. разрыхлителя
400-450 гр муки
Смешать кефир, масло, яйцо, потом добавить все сухие ингредиенты.
Тесто должно получится не очень плотным, послушным и эластичным. Дать ему полежать в холодильнике час или дольше, а потом можно печь.
Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать достаточно тонко, положить начинку и залепить. Размер примерно как у мантов. Смазать можно яйцом, а можно сметаной, разбавленной водой. Либо просто молоком.
Запекать минут 20-25 при 180 гр. Обычно в вак бэлиш минут за 10 до готовности в дырочку подливают бульон, но мне вполне и так хватает влаги от лука, поэтому никогда не подливаю, они и так сочные. Когда пекла в первый раз, даже испугалась, что пирожки размокнут снизу – много сока выделялось сверху. Однако потом соки выпарились и прижарились, донышко получилось клевое и румяное. Прекрасно еще добавить в дырочки по кусочку сливочного масла. Остудить на решетке.
Готово
Это очень вкусно, всем рекомендую. Прям вах вах какой беляш!
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
Приветы!
Ухты! Пятничные пироги!
и вчитать…
Очень классные у тебя беляшики
я раньше часто пекла и порционно и одним большим. Сейчас на твои облизываюсь. Руки зачесались испечь.
Но пока не буду, ближе к осени повторю.
Заипца!
Знатные пирожки! Прям пирожЫщи!
Свинине бульон и впрямь не нужен, она «мокрая» и быстро готовится. К традиционному для бэлишей мясу обязательно бульон нужен, имхо.
выглядит, конечно, весьма, но свинина…
@ Аффтар сцынария:
Ага, свинина не про бэлиш. Поэтому — пирожки))
Привет, Аффтар! Как сам?
svetikona написал:
привет! нормальненько. вот сандали давеча по грузинкиному рецепту готовил…
как сама?
@ Аффтар сцынария:
О! Здоровские сандали! Ещё и матнакаш в придачу!
Спасибо, всё гуд!
@ svetikona:
и тебе спасибо!
Аффтар сцынария написал:
svetikona написал:
Ыыы, до меня только ща дошло про свинину
Может, лучше тогда переименовать в пирожки по мотивам вак бэлиш?
Helga написал:
да, ладно — ты ж не муслимка) имеет место быть, я б сожрал пять!
Аффтар сцынария написал:
Я рада, бери семь!
помницца, начал с того, что перестал сам месить тесто — начал покупать готовое в пекарне. и недорого, и качественное, и мудохаться не нужно. а щас вообще перестал печь — если захотелось чего в пекарне и беру. к тому же, много ли мне одному надо…
Helga написал:
беру!
Аффтар сцынария написал:
А мне нравится с тестом возиться, притом с планетарным миксером ваще ноу проблема, он сам месит
Аффтар сцынария написал:
Оу, аппетитненькие сандали!
svetikona написал:
Ну да, притом еще и курьи бедра тоже достаточно сочные, так что и без бульона вполне нормуль
@ Helga:
последние годы жена тестом занималась, вот я и отвык. а сейчас и неохота вновь привыкать возиться, ггг
Суперские пирожки! Раз Аффтар пять уже съел, тогда мне три, если осталось?!
За лук, только, вопрос. Он пропекся за 25 минут, или похрустывал? Я маленькие курники пеку иногда, если лук режу, то минут 40 надо, чтобы пропекся, теперь процессором пробивать лук стала, почти в пюре, тогда норм. У тебя смотрю, не мелко так, порезан.
Malka написал:
семь же съел
думаю, у нее еще есть!
Helga, это умопомрачительно!!! Твоя выпечка не для слабонервных , хочется вкушать и наслаждаться
Эх, жаль, что далеко …. Пока доберёшься, съедите же 😉
пирожок с мясом — это всегда вкусно!
Прэлесно, прэлесно! Очень аппетитно и видно, что сочно!
Но сванскую соль нафиг
Malka написал:
Прекрасно пропекся, было очень много сока, и лук в нем бурлил. Я на Бёрнере мелко его рубила
gruzinka написал:
Эээ, не надо сванскую нафиг, она хорошая!
Ты не любишь ее?
Мне очень нравится ее сочетание именно с чабером, который кондари. Сразу кавказский дух появляется, я и в кубдари её люблю класть
Тоже люблю сванскую соль! Я ей салаты даже заправляю, вкусно!
@ Helga:
Не, не люблю и не использую, я люблю чистые ароматы, а это ацкая смесь, еще и соленая
@ gruzinka:
А хмели сунели тоже…это…не любишь?
svetikona написал:
Она классная, особенно когда свежая и правильная
угадайте, что это
Кайфовые пирожоки! Дети вернутся в августе — испеку. Если только дары не будет, но на это надежды мало. Обычно жарко до конца октября.
Несколько таких пыриков и литра пива — вот и готов дачный обед!
Прекрасное нашел