Хочу предложить вам, други мои, один очень простой, бюджетный и не трудоемкий вариант приготовления тушеной говядины.
Итак, прикупила я на рынке говяжью качалку. Это — узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши. Один из наиболее нежных и вкусных кусков мяса для приготовления © (Гугл) Достаточно бюджетный. Просили 65 грн. за кг. Признаюсь, ранее я никогда не готовила качалку. Как-то не доводилось, но все бывает в первый раз. 😉
Мясо промываю, зачищаю от жил и крупных пленок. (извините, фото нет) Режу кусками 3*3. На небольшом количестве масла поджариваю для запечатывания краев.
Пока мясо жарилось, начищаю и шинкую четверть кольцами 3-4 луковицы.
Потом у меня произошла заминка, я собиралась тушить мясо в духовке, когда полезла в шкаф за стеклянной формой для запекания, наткнулась на сковороду с толстым дном, решила воспользоваться ею и готовить на плите. Так что переместила мясо, укрыла его луком, посолила и воспользовалась любимой пряной приправой от мальчишей-азеров.
Затем, дождалась, когда лук пустит сок. Убрала огонь до минимума, накрыла крышкой и забыла на целых три часа. Можно воспользоваться мультиваркой или духовкой, как я собиралась изначально.
Вот, что получилось через три часа. Мясо нежное, можно есть губами. Лук практически растворился. Образовалась чудесная подлива.
Спасибо огромное за идею приготовления подруген Марианне. А вам спасибо за внимание.
ПЫ СЫ Готовила, снимала и писала еще весной. После возвращалась не единожды, потому что очень пришлась качалка по душе моим домашним. Так вот. Плёнки и жилки зачищать не надо, они прекрасно протушиваются. А еще открыла совсем недавно для себя специю калинджи и она прекрасно вписалась в этот блюдь.
Свами была © Жаба и ее Жабёныш.
Отлично! Я так практически завсегда и тушу говядину. Прямо в мульте обжарю и лука, лука, много лука тудой. Тает во рту! Я правда из любой части говядины готовлю. У нас всё до кучи рубят.
Перечитав, офигела от количества слова «воспользовалась» в тексте. Как я это раньше на заметила? :haha:
Восторг! Готовлю с многолука свинину и курицу, но там еще в конце много пряностей и гранатовый сок и получается вообще отпад. Вот я бы таою качалку щас покачала недолго на вилке. :good:
А вообще прям в субботу с утра можно такое голодным людЯм показывать?! Я буду жаловаться в ООН! :haha:
Оджахури!
Классный отрУб, тож его люблю — мясо «со слезой» получается
Расскажи про приправу, пжл
Надо много уцхо и хмели сунели и гранатовый сок с чесноком. Какнить преготовлю, но если тебе срочно, иди в пошту, пришлю чтой-то
Длинная , седалищная , нежная , вкусная , Бюджетная — надо делать :good: А вот по отношению к мясу , слово качалка первый раз зрю :unsure:
Мне интересно и не срочно!
(клубника и всякие шашлыки ацки атакуют сёдня)
Подожду с твою мясу картинкаме)))
У нас так голяшку обрезную так и называют
Фрогги! Шо такое калинджи, которое ты покупаешь у нас?
Это как Грузи описала?
https://www.fastit.ru/fennelflower.html вот тут вроде толково описали. Я ее совершенно случайно купила и теперь нежно люблю.
Фрогги, замечательно! А качалка — это котлета по-дарницки? Или другая запчасть?
У меня паска вдруг есть)))
Мама друга-самогонщика и на Троицу печёт, гостинец
Прикольно
По-дарницки свинские знаю
из задних ног
Ты делала такие?
Отпуск стартанул?
Интересно! Посмотрю у местных торговцев
Сначала решила это чёрный кунжут, похожи
Свинские дарницкие часто делаю. Коровьи ни разу не покупала, вот и интересуюсь. А отпуск вчера стартанул круто…. Сегодня голову от подушки не могу оторвать (только к холодильнику подлечится и назад). Но ещё поработать чуть-чуть придётся: учебные вопросы уже все закрыла, аттестаты вчера вручили, но административные долги остались.
Покаж какнить!
Я не умею
Сикомора похожее делала, но в казане
Угу! (Открываю 2-ю бутылку лекарства, клубничное закончилось, теперь персиковое) Ты паску разрежешь или мне так слюной захлебнуться?
Гы
Завтра! Сёстры и отец приедут, шашлыки то-сё
шампаньське хорошо, щас бы обняла ледяного брюта — 30С в тени
Свекольник мучЮ на домашнем йогурте
Будешь?
Маринад для мяса : смородина + чеснок + соевый+ раст. масло+ соль,черый перец,чили. Мой любимый журнал The New Times много лет его читаю . рубрика в нем была» Без Политики» рец оттуда.
помницца, «качалку» спецом брали при варке студня — вкусное мясце.
маман покупала к остальным составляющим.
мясце завсегда гут!
:coffee:
Вау! Барсуня пришла!!!!!!!
Добротное такое второе блюдо, надо сю качалку спробовать
как сама? стабилизировалось?
Приветище!! :pivo:
Это который Евгения Альбац? Уважаю эту женчину очень!
Прикиньте, прихожу я к грузинскому мяснику и требую у него «качалку»,, а он на меня глаза выпучит и спрашивает: -кресло хочешь, гого, или гамак?
Надо узнать, как эта часть по-грузински :haha:
Мне нра!
Смородина здесь кислота, хорошо!
Примерные пропорции изобрази, а?
Сморидину просто давишь или блендеришь всё вместе?
Сладкого компонента совсем никакого?
Какое мясо так делала?
У меня на завтра говяда для гриля
Пойдёт, как думаешь? На ночь заквасить или завтра?
фуууухх :wacko:
аналогично
Грузи, вот делюсь. Давала ссылку на рецепт рыбы по мароккански на ОК. Сегодня вот девушка приготовила, и фото выложила. Очень ей понравилась рыбко.
so-so
Грузи, гамак бери — на дачу заберешь, буишь качацца и горные красоты лицезреть!
(раскланялась)
:coffee: :coffee:
У меня хоть и не грузин мясник, ни разу, я с картинкой хожу и вместе выкраиваем нужный мне отруб
Люблю мясо, но такое слово применительно к нему слышу впервые
Еду во вторник в Эдмонтон, так что пропаду на недельку… Кто-нибудь ВДРУГ в курсе, где там вкусно?
Да на даче этого добра полно, лучче кресло возьму :haha:
Ну надо же! Спасибо, очень неожиданно!!! :yahoo:
Почему неожиданно? Вполне ожидаемо! Я часто ссылки даю на наш сайт.
маладца! и говори, что у нас есть «Воплощение»
Други мои, вот стырила в интернете фото.
А отак она на базаре выглядит.
Грузи терь есть с чем идти к мяснику )
Оссобуко, холодец и оджахури в одном лице ноги
:scratch: мож всё-таки мясо попробуешь у него отжать, вместо мебели?
Замариновала
Завтра испытаю, как оно
Кусок выдержанной говядины и свинские рёбра-«перья», с хрящиками лента
К свинине добавила сиропу от варенья, кисло-сладко шоб
Грозу обещают и 30С :wacko: хз… :scratch:
Журнал Ирэны Лесневской , гл.редактор Альбац . Читаешь ? У нас кроме этого журнала и Новой Газеты ( Д. Муратов ) читать больше нечего .
Примерно на 1 кг мяса ( говядина , свинина , баранина ) ощутимая горсть смородины в блендере , чеснок 5-6 зубов мелко резаный ,2 ст.л масла,2 ст.л соевого остальное по вкусу .сладкого не добавляю. Для куриных гр. мед+ чеснок + р. масло + соевый ( дети так оч. любят) — это для мангала.
С вечера — к обеду , утром — к ужину
Примерно так и сделала
Имбиря побольше люблбю
Вжарим к обеду
С Праздником, дорогие новые друзья!
Привет, тиберий!
И тебя с праздником!
Чем отмечаешь?