Тушеная говяжья качалка

kachalka-тит

Хочу предложить вам, други мои, один очень простой, бюджетный и не трудоемкий вариант приготовления тушеной говядины.
Итак, прикупила я на рынке говяжью качалку. Это — узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши. Один из наиболее нежных и вкусных кусков мяса для приготовления © (Гугл) Достаточно бюджетный. Просили 65 грн. за кг. Признаюсь, ранее я никогда не готовила качалку. Как-то не доводилось, но все бывает в первый раз. 😉
Мясо промываю, зачищаю от жил и крупных пленок. (извините, фото нет) Режу кусками 3*3. На небольшом количестве масла поджариваю для запечатывания краев.
kachalka-1
Пока мясо жарилось, начищаю и шинкую четверть кольцами 3-4 луковицы.
kachalka-2
Потом у меня произошла заминка, я собиралась тушить мясо в духовке, когда полезла в шкаф за стеклянной формой для запекания, наткнулась на сковороду с толстым дном, решила воспользоваться ею и готовить на плите. Так что переместила мясо, укрыла его луком, посолила и воспользовалась любимой пряной приправой от мальчишей-азеров.
kachalka-3
Затем, дождалась, когда лук пустит сок. Убрала огонь до минимума, накрыла крышкой и забыла на целых три часа. Можно воспользоваться мультиваркой или духовкой, как я собиралась изначально.
kachalka-4
Вот, что получилось через три часа. Мясо нежное, можно есть губами. Лук практически растворился. Образовалась чудесная подлива.
kachalka-5
Спасибо огромное за идею приготовления подруген Марианне. А вам спасибо за внимание.
ПЫ СЫ Готовила, снимала и писала еще весной. После возвращалась не единожды, потому что очень пришлась качалка по душе моим домашним. Так вот. Плёнки и жилки зачищать не надо, они прекрасно протушиваются. А еще открыла совсем недавно для себя специю калинджи и она прекрасно вписалась в этот блюдь.
Свами была © Жаба и ее Жабёныш.

Тушеная говяжья качалка: 50 комментариев

  1. Avatar photoGranny

    Отлично! Я так практически завсегда и тушу говядину. Прямо в мульте обжарю и лука, лука, много лука тудой. Тает во рту! Я правда из любой части говядины готовлю. У нас всё до кучи рубят.

  2. Avatar photoGreenfrog24

    Перечитав, офигела от количества слова «воспользовалась» в тексте. Как я это раньше на заметила? :haha:

  3. Avatar photogruzinka iz telefona

    Восторг! Готовлю с многолука свинину и курицу, но там еще в конце много пряностей и гранатовый сок и получается вообще отпад. Вот я бы таою качалку щас покачала недолго на вилке. :good:
    А вообще прям в субботу с утра можно такое голодным людЯм показывать?! Я буду жаловаться в ООН! :haha:

  4. Avatar photosvetikona

    Оджахури!
    Классный отрУб, тож его люблю — мясо «со слезой» получается
    Расскажи про приправу, пжл

  5. Avatar photogruzinka iz telefona

    Надо много уцхо и хмели сунели и гранатовый сок с чесноком. Какнить преготовлю, но если тебе срочно, иди в пошту, пришлю чтой-то

  6. Avatar photoСтряпуха

    Длинная , седалищная , нежная , вкусная , Бюджетная — надо делать :good: А вот по отношению к мясу , слово качалка первый раз зрю :unsure:

  7. Avatar photosvetikona

    Мне интересно и не срочно!
    (клубника и всякие шашлыки ацки атакуют сёдня)
    Подожду с твою мясу картинкаме)))

  8. Avatar photosvetikona

    У нас так голяшку обрезную так и называют

  9. Avatar photosvetikona

    Фрогги! Шо такое калинджи, которое ты покупаешь у нас?
    Это как Грузи описала?

  10. Avatar photoChupacabra

    Фрогги, замечательно! А качалка — это котлета по-дарницки? Или другая запчасть?

  11. Avatar photosvetikona

    У меня паска вдруг есть)))
    Мама друга-самогонщика и на Троицу печёт, гостинец
    Прикольно smile

  12. Avatar photosvetikona

    По-дарницки свинские знаю
    из задних ног
    Ты делала такие?
    Отпуск стартанул?

  13. Avatar photosvetikona

    Интересно! Посмотрю у местных торговцев
    Сначала решила это чёрный кунжут, похожи

  14. Avatar photoChupacabra

    Свинские дарницкие часто делаю. Коровьи ни разу не покупала, вот и интересуюсь. А отпуск вчера стартанул круто…. Сегодня голову от подушки не могу оторвать (только к холодильнику подлечится и назад). Но ещё поработать чуть-чуть придётся: учебные вопросы уже все закрыла, аттестаты вчера вручили, но административные долги остались.

  15. Avatar photosvetikona

    Покаж какнить!
    Я не умею
    Сикомора похожее делала, но в казане

  16. Avatar photoChupacabra

    Угу! (Открываю 2-ю бутылку лекарства, клубничное закончилось, теперь персиковое) Ты паску разрежешь или мне так слюной захлебнуться?

  17. Avatar photosvetikona

    Гы
    Завтра! Сёстры и отец приедут, шашлыки то-сё
    шампаньське хорошо, щас бы обняла ледяного брюта — 30С в тени
    Свекольник мучЮ на домашнем йогурте
    Будешь?

  18. Avatar photoСтряпуха

    Маринад для мяса : смородина + чеснок + соевый+ раст. масло+ соль,черый перец,чили. Мой любимый журнал The New Times много лет его читаю . рубрика в нем была» Без Политики» рец оттуда.

  19. Avatar photobarsa

    помницца, «качалку» спецом брали при варке студня — вкусное мясце.
    маман покупала к остальным составляющим.
    мясце завсегда гут!
    :coffee:

  20. Avatar photoМидведь Автор записи

    Добротное такое второе блюдо, надо сю качалку спробовать

  21. Avatar photoМидведь Автор записи

    как сама? стабилизировалось?

  22. Avatar photogruzinka

    Это который Евгения Альбац? Уважаю эту женчину очень!

  23. Avatar photogruzinka

    Прикиньте, прихожу я к грузинскому мяснику и требую у него «качалку»,, а он на меня глаза выпучит и спрашивает: -кресло хочешь, гого, или гамак?
    Надо узнать, как эта часть по-грузински :haha:

  24. Avatar photosvetikona

    Стряпуха:
    Маринад для мяса : смородина + чеснок + соевый+ раст. масло+ соль,черый перец,чили. Мой любимый журнал The New Times много лет его читаю . рубрика в нем была» Без Политики» рец оттуда.

    Мне нра!
    Смородина здесь кислота, хорошо!
    Примерные пропорции изобрази, а?
    Сморидину просто давишь или блендеришь всё вместе?
    Сладкого компонента совсем никакого?
    Какое мясо так делала?
    У меня на завтра говяда для гриля
    Пойдёт, как думаешь? На ночь заквасить или завтра?
    фуууухх :wacko:

  25. Avatar photoGranny

    Грузи, вот делюсь. Давала ссылку на рецепт рыбы по мароккански на ОК. Сегодня вот девушка приготовила, и фото выложила. Очень ей понравилась рыбко.

  26. Avatar photobarsa

    Грузи, гамак бери — на дачу заберешь, буишь качацца и горные красоты лицезреть!

  27. Avatar photosvetikona

    У меня хоть и не грузин мясник, ни разу, я с картинкой хожу и вместе выкраиваем нужный мне отруб smile

  28. Avatar photoFirebird

    Люблю мясо, но такое слово применительно к нему слышу впервые smile
    Еду во вторник в Эдмонтон, так что пропаду на недельку… Кто-нибудь ВДРУГ в курсе, где там вкусно?

  29. Avatar photogruzinka

    Да на даче этого добра полно, лучче кресло возьму :haha:

  30. Avatar photogruzinka

    Ну надо же! Спасибо, очень неожиданно!!! :yahoo:

  31. Avatar photoGranny

    gruzinka: Спасибо, очень неожиданно

    Почему неожиданно? Вполне ожидаемо! Я часто ссылки даю на наш сайт.

  32. Avatar photoМидведь Автор записи

    маладца! и говори, что у нас есть «Воплощение»

  33. Avatar photoGreenfrog24

    Други мои, вот стырила в интернете фото.

  34. Avatar photosvetikona

    Грузи терь есть с чем идти к мяснику )
    Оссобуко, холодец и оджахури в одном лице ноги

  35. Avatar photosvetikona

    gruzinka:
    Да на даче этого добра полно, лучче кресло возьму

    :scratch: мож всё-таки мясо попробуешь у него отжать, вместо мебели?

  36. Avatar photosvetikona

    Стряпуха:
    Маринад для мяса

    Замариновала
    Завтра испытаю, как оно
    Кусок выдержанной говядины и свинские рёбра-«перья», с хрящиками лента
    К свинине добавила сиропу от варенья, кисло-сладко шоб
    Грозу обещают и 30С :wacko: хз… :scratch:

  37. Avatar photoСтряпуха

    Журнал Ирэны Лесневской , гл.редактор Альбац . Читаешь ? У нас кроме этого журнала и Новой Газеты ( Д. Муратов ) читать больше нечего .

  38. Avatar photoСтряпуха

    Примерно на 1 кг мяса ( говядина , свинина , баранина ) ощутимая горсть смородины в блендере , чеснок 5-6 зубов мелко резаный ,2 ст.л масла,2 ст.л соевого остальное по вкусу .сладкого не добавляю. Для куриных гр. мед+ чеснок + р. масло + соевый ( дети так оч. любят) — это для мангала.

  39. Avatar photoСтряпуха

    svetikona: На ночь заквасить или завтра?

    С вечера — к обеду , утром — к ужину smile

  40. Avatar photosvetikona

    Примерно так и сделала
    Имбиря побольше люблбю

  41. Avatar photoтиберий горобец

    С Праздником, дорогие новые друзья!

  42. Avatar photosvetikona

    Привет, тиберий!
    И тебя с праздником!
    Чем отмечаешь?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.