Вот прям захотелось чего-то такого колоритного, сочного и ярко-турецкого. Всколыхнулись в душе воспоминания, нахлЫнуло и тут Стряпухины кёфте, в масть… А я уже другое замыслила и вот.
Рецепт сетевой, от чьей-то бабушки турецкой, очень душевный и домашний. Зацепил сразу и требовал съесть.
5 не очень крупных баклажанов мою, подрезаю хвосты и слегка ножницами обрезаю ээээээ чашелистики, шоб не торчали.
Овощечисткой проделываю такие полосочки, потом будет ясно, зачем это. 
По пузу каждого бакла делаю надрез — не насквозь, но глубже середины. 
В сильно солёную воду отпускаю баклы на час и придавливаю сверху тарелкой. 
Для начинки очищаю и мелко нарезаю пару луковиц, столько же сладкого сочного перца (красиво, если разных цветов), 2-3 зуба чеснока и небольшой пучок петрушки (это не трава с газона! гыг) 
Ещё нужно 250-300 гр говяжьего фарша и томат.
В оригинале была томатная паста, разведенная водой.Я люблю пользовать густой овощной сок из томата с перцем и специями. Или овощной на основе томатного — они хорошо подходят для соусов и вкус богатый. Для борща тоже отлично.
В сок я добавила три ложки протёртых томатов ещё, посолила и чуть сахара.
Вдруг вы решите готовить со свежими протёртыми томатами, пасты я б всё равно добавила — иначе будет водянисто и жиденько, к тому же и вкус более концентрированный паста даст.
Баклажаны достаю из солёной воды. Я давно не верю в горькие баклажаны, но тут смысл в другом — они будут запекаться и напитавшись солёной водой (чему и голые полоски на шкуре способствуют), лучше будут себя вести. И при запекании не лопнут из-за тех же полосок.
Хорошо смазываю маслом глубокий лоток, выкладываю баклы, разрезом к верху. Кисточкой смазываю маслом со всех сторон. 
Сильно разогрев духовку, отправляю на верхний уровень, до мягкости и золотистости.
Пока готовлю фарш.
В сковороду немного масла и слегка обжариваю лук, потом к нему чеснок и перец. 
Через пару минут фарш. 
Разминаю комочки, протушиваю, мешаю всё время.
Петрушку и посолить. 
Перца острого немного. Я давно заметила, что в турецкой кухне совсем мало острых блюд.
Баклы испеклись, стали мягкие, но сочные. Двумя ложками раскрываю «лодки» и слегка приминаю мякоть внутри, чтобы было куда фаршировать.
Внутри каждую лодку надо чуть присыпать сахаром. Взять щепотку и посахарить, как если бы вы солили.
Теперь плотно наполняю фаршем с овощами, сверху кружок помидора и кольцо перца.
На дно формы и сверху лодок (по паре ложек) выливаю томатную смесь. 
Духовка уже горячая, 180-200 С, ставлю конструкцию на 20-30 минут.
Соус почти весь впитывается в баклы. 
Поэтому сами синие и фарш очень сочные получаются.
И, канеш, яркие, как турецкое лето! 
Приятных вам кулинарных утех!
© svetikona
Шикарно!!! :good: :good: :good:
Вот это точно подруга Тиберия Зоя Бизь!
Сочно, ярко, все звезды!!!
Так ярко и аппетитно! И фотки отпад. :good:
Привет Малка! Привет Свети! Привет всем!
Да уж! Это офигительно! Баклы с фаршем- это мечта! Никогда такого не делал.
Завтра убываю на море дней на 7-10. Как только вернусь, если успею на баклы, первым делом сделаю такие штуки!
@ Granny:
ПРивет Грэнни! Как состояние моря? Где отдыхаешь? Я в Ольгинку.
Ну ,здравствуйте ! Как раз на обед собралась . Аппетитно да и вкусно спору нЭт :good: Так не делала ,с сырым фаршем все запекаю. А вот гювеч как турки делают, у меня не получается ( сын говорит чего то не хватает ) , формы такой точно нет как у них , ну и моря наверное :haha:
Отзвездила
тиберий горобец написал:
Адлер. Два дня штормило. Сегодня море супер. Народу тьма. Яблоку негде упасть.
Всем доброго утровечера!
Рада, шо вам вкусно!
Знаю, многие готовят фаршированные овощи и по-разному
Я тоже несколькими способами
тут понравились такие своеобразные домашние бабушкины хитрости (готовили реально на турецкой домашней кухне, муэдзин пел за окном) — как очистить и надрезать, как размять «лодку», сахарить, куда влить соус и т.д.
Всегда цепляют такие нюансы, еду делают особенной
Интересный способ! Япсожрал!
@ Мидведь:
Буду довольна
Из всех фаршированных овощей больше всего люблю баклажаны! Это супер, так я не делала, надо попробовать, пока еще есть настоящие!
Всем привет!
Всем привет! Очень сочно, красочно, нарядно! :good: Чувствую, не хочешь отпускать от себя лето. И я не хочу. Пока есть баклы, для меня осень не наступила. :haha:
@ gruzinka iz telefona:
Привет, Грузи!
Ты вернулась?
Пробуй, буду рада!
@ Сикомора:
Доброутро!
Ага, никак не могу хотеть осень :padme:
@ svetikona:
Ага, вон петрушки насеяла, цельный газон. Будет до первого снега колоситься.
svetikona написал:
Вернулась уже совсем. Я же, как нормальные герои, всегда иду в обход, но теперь дома, отболела и возвращаюсь в ряды
@ gruzinka:
Грузи, привет! Как Катюша? Рада, что ты с нами, и хватит болеть, год у тебя был непростой, теперь должна расслабиться.
Сикомора написал:
Привет, Сикомора. Катя в понедельник идет учиться, а расслабление уже кончилось, пора по-новой напрягаться :haha:
Стряпуха написал:
Расскажи, как ты готовила!
gruzinka iz telefona написал:
Привет пропажа!
Нибалей!
@ gruzinka:
А учиться где будет? Я ж все новости прогуляла?
Когда сын поступил, стало в сто раз легче и веселее жить. Думаю, что и у вас так будет. Ну, или пусть так случится. :heart:
тиберий горобец написал:
Хорошей погоды и настроения! :pivo:
Ты ж заходи, рассказывай и показывай чего там вкусного и прекрасного! 😉
ой как круто, ой как интересно!
навеяло кстати мусаку, не кладу туда ни кабачки, ни картошку — вот чисто томаты, фарш, баклы и зелень
блин, забацать што ле…
@ Алешкина:
Во-во, забацать свою мусаку и занести 😉
(соскучилась за ней)
@ svetikona:
Я перед морем делала. Обожаю мусаку. :nyam: Первый раз в Греции ела, от стола нельзя было оттащить. Вкусно, но как жеж нажористо!
Мидведь написал:
Сам не хачу!
@ gruzinka:
Грузи, красОты морские будут? :whistle:
Я бля тут понегодую чутка:
1. Конкурс шошлыгов почти закончился (до 1 окстября) а кворума нет.
2. Где обычные рецы? Почему тишина? Все на диете?
@ Мидведь:
я не могу, нынче я невыездная совершенно…
ток на кухне дома, на плите
svetikona написал:
ой подууумаю, гггг B-)
короче может и забацаю. сколько греков, столько и мусак, помнится)))
@ Алешкина:
Вдруг надумаешь — я точно съем твою, как бы от ближайшего знакомого грека
Надо по приезду сделать.
@ Granny:
Грэнни, что едите?
Чего там сезонного необычайного?
Ктонить искал кота в дровах?
А кто нашёл сам? без подсказки?
@ svetikona:
отличный маскировочный кот
мой бы так хрен спрятался — спалилсябына
@ Алешкина:
Ты сама нашла?! Чесно?
@ Алешкина:
у меня правда была картинка в журнале, помельче и не такая чёткая
@ svetikona:
я кота везде найду, гггг
я тебе написала в личку. а то чет засумневалась
@ Алешкина:
ответила
@ svetikona:
1. Как сочно!!!!!! Хочу-хочу-хочу! Всех звездей тебе! Фотки зашибенные!
2. Кошку нашла сразу (сработала проф. привычка высматривать что-где не так: у кого телефон под книжкой, у кого планшет включён и т.д.)
3. Обязательно буду делать!
4. Ща начну разливать мармелад и сфоткаю.
5. Появилась большая проблема — холодильник-закрома уже ничего не вмещает. Твои огурцы с водоффкой можно в кладовку переставить?????
Посчитала перцы и поставила Детыча мармелад
смотрю как-то малова-то :scratch:
Chupacabra написал:
Смело двигай, им ничё не будет
svetikona написал:
Бл..по каждому ряду дров прошлась с мышкой, неа нету, Svet, кот твой ?
Chupacabra написал:
уверена? B-) я вот облажалась
на второй заход пошла
Народ, когда с котом закончите, поглядите. Нашла ребёнка, в собаке сомневаюсь, кота вообще не вижу! 😥
@ Алешкина:
Да там морда прищуренная прям на тебя смотрит!
Стряпуха написал:
намекаешь на цвет? ггггг
нискажу :crazy:
Chupacabra написал:
напиши мне в личку где там морда, пжл
svetikona написал:
Мясо и овощи беру в равных, мясо, исключительно баранину обжариваю и баклы, остальное все сырьем в чугунной утятнице делаю, но когда порционо тогда вкусней
Chupacabra написал:
Это посередине слева ?
@ svetikona:
бляяяя…. вот я дура то…
УВИДЕЛА!!!!!
@ Алешкина:
тадам! Алёшкина первая!
svetikona написал:
Абсолютно ничего особенного. У насижк дети. Старший ест пагано. Решили питаться в кафешке при гостинице. По крайгей аере всё свежее. На рынке видела барабульку свежую и копченую.цена космос.
Chupacabra написал:
чупа, а сбоака точно не игрушечная должна быть?
кроме ребенка вообще никого не вижу
кот упёрся носом ребёнку в правую коленку
@ svetikona:
о, да там не кот — котенка маленькая….
Стряпуха написал:
А чего твои говорят, шо не так по вкусу?
Может лучше в неглубокой форме запекать? :scratch: и тушиться и печётся
Алешкина написал:
так мож там и собака ота мышь мелкая по центру комнаты :haha:
svetikona написал:
А, точно!
Я уже у мартена. Выползу из кухни, фотку скину (уже щёлкнула)
svetikona написал:
Турки и подают в неглубокой овальной тяжелющей форме, я ж и пешу .что порционо тонким слоем вкусней …
@ Стряпуха:
ну да, я ж и согласна
Свети, кота нашла сразу, но я наблатыкалась их искать, в «Найди кота», взгляд почти сразу выхватывает, то что нужно.
Да, у мармелада выход небольшой, к сожалению, надо будет еще сделать.
@ Malka:
а я чуть не свихнулась от злости — ну нет же там кота ваще никакого!! :wacko:
вобчем за ответом полезла… :pooh2:
Малка про яблочное варенье — сироп 1:1 варишь? яблоки от шкуры не чистишь?
Закрываю пару банок огурцов с яблоками, на пробу
ктонить делал?
svetikona написал:
Обычно, этих котов фотожопом впендюривают, так что ищи, кусок фотки который выбивается из общей картины, там и кот скорее всего.
Сироп варю так, стакан воды на килограмм сахара, у меня яблоки не очень сладкие так что сахар-яблоки 2:1 и яблоки не чищу, чтобы не разваливались, люблю целые дольки.
@ Malka:
не поняла — 1 часть сиропа на 2 яблок? или как?
Malka написал:
ооо, спасибо! ты спасла мой мозг на будущее :crazy:
Тоже хочу про сироп.
Пекла сегодня ватрушки Светиконы- спасибо, отличные!
Теперь хочу варенье дольками.
И вопрос про мармелад.
Как вы делаете расчёт? Я из формулы поняла, что перцы и яблоки в штуках, а сахар в граммах?
@ Maharishi:
Привет, Maharishi!
Редко заглядываешь
Спасибо за ватрушки! Оч приятно!
Мармелад как Детыч написал, так и делаю
+ 2 перса тоже, как Малка, были не супер едабельные
Malka написал:
У меня вышло 4 баночке по 250 гр. :unsure:
@ Chupacabra:
Так и у Детыча 900 гр получилось
Кста, кто где хранить будет? или схомячите как афтырь быстро?
Сикомора написал:
Учиться будет по специальности английская филология и переводю Престижный качественный университет. Будет ли весело — не знаю, сама с нетерпением жду начала ее новой жизни :haha:
svetikona написал:
Свет, на море так отдыхала, что камеру из чемодана не доставала, но у меня есть кое-какие долги несъедобные, в смысле погулять, вот они будут :haha:
Порадовала старика.
Сделаю обовязково. Турецкая хуйкня рулит.
Вотвы несоциальный народ :haha: Это фото с дровами уже года два на фейсбуке ходит, я даавно его нашла, кота этава :haha:
gruzinka написал:
обожаю такие смысловые штучки :yahoo:
gruzinka написал:
И телефон на ковре?!
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
Радовать эт я люблю!
Спасибо!
Мы тут все в мармеладе из перцев
Ты знал?!
svetikona написал:
да, черненький такой. в цвяточек :haha:
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Детыч, разреши тебя оспасибить за мармАмад! Ща вторую партию варить буду (на первую много желающих сожрать сейчас нашлось!)
gruzinka написал:
ыыыы
какая ТОЧНАЯ подсказка :haha:
gruzinka написал:
Кста, я думала он там на ребре стоит, на какой-то из полосок :scratch:
svetikona написал:
не, ну такое кто найдет, это уже чересчур :haha:
@ gruzinka:
А кто найдёт в цветочек на ковре в цветочек?! :apstenu:
svetikona написал:
Например 2 кг яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды, варю сироп из воды и сахара и яблоки туда.
@ Malka:
А! Понятно. И потом 3 раза по 5 минут с момента закипания?
А специи не добавляешь? Ну палки корицы или гвоздику/бадьян?
svetikona написал:
Я на треть уменьшала, яблок мало было, по этому и выход меньше, закрытые банки в бейсмонде (подвале, но он у меня тоже не очень холодный), то что на еду осталось в холодильнике было, уже нет.
svetikona написал:
В одну порцию добавляла палку корицы, чисто для американцев, я сама без корицы больше уважаю. Ну и если большой объем варю, то пока яблоки режу их лимонным соком поливаю, чтобы не темнели.
Да. три раза варю, первый подольше минут 10, и потом два по 5 минут.
Malka написал:
Ага, сварю видать
А если водкой, как Грузи, ничё не даст? в смысле эффекта никакого не будет?
@ Malka:
Я там выше спрашивала, ты случайно огурцы с яблоками не закрывала?
У меня перекур…..
А чё Топтуха крЯкнула? Никто случайно не знает?
или это только у меня
@ Chupacabra:
ооо, прекрасен! :good:
Я ща буду варить
На выходных планирую бабулин кетчуп ваять, тару нашла. В связи с чем вопрос — яблоки какие? Кислые, сладкие, кисло-сладкие? Сезонные подойдут???
@ Алешкина:
Думаю сезонные и нужно
Грэнни успеет ответить, если аж на выхи тебе надо
@ svetikona:
Да я так и думаю, что сезонные лучше всего
svetikona написал:
Нет, даже и не знала, что так бывает.
Про водку чтобы яблоки не темнели, не ведаю, у Грузи уточни.
Chupacabra написал:
Чупа, обалденно красивый мармелад, прямо янтарный такой :nyam:
Malka написал:
Я тут добиваю последние огурцы и яблоки пошли
Думаю, чёб их не объединить?
Порылась в теме, оказалось полно вариантов
Пробую
Слушайте, я прощелкала про знаменитый мармелад. Поделитесь, а?
@ Алешкина:
Я те щас в личку ссыль кину
@ Алешкина:
нашла?
@ svetikona:
Спасибо, добрый человек! Пошла почитаю
Вот это да… ПриСср, в Киеве, в Мариининском парке(хде ВР), устраивали ярмарку кухни народов мира, обучавшихся в том же Киеве. Так такие баклы были тогда. Я их ел. Вот как 25 или больше годков скинул. Я тогда прозрел, очень популярна в Африке — козлина)))
Утащил рецепт до субботы. Аж дрожь взяла.
@ Кармаприпущеный:
Атлично!
Хочу шоб съел! :pivo:
Алешкина написал:
а лук?! пережарить с фаршем ( или с мелкорубленным мясом)
я тоже так мусаку делаю — баклы, мясо, лук, помидоры
и фсе!
такая — облегченная мусака…
:coffee: :coffee:
@ barsa:
С приехалом!!!!!!!
Вот вам исчо, собачку поисчите :haha:
@ gruzinka:
там рыльце светицца, за подушкой?
крОвать как у меня
@ barsa:
Привет, Барс!
Как развеялась?
Барса, скудова приехала?
Я впще все на свете пропустила. Барса приехала, Сикомора нашлась, Бапка ваще уехала. Ээх… 😥
svetikona написал:
да и хуй на нее, и пидараса мясника — в особенности
Chupacabra написал:
svetikona написал:
отлично!
только недавно глаза продрала…
но маловаТА будит…
надо исчо…
но терь — хер от каво зависеть буду — сама поеду, а остальные пусть подтягиваюцца…
они, бляди, опоздали на два (!!!!) часа …
просто мы скинумшысь, взяли в рент вэн — полный размер, чтоп ехать всем вместе, а не по отдельности…
от хазбенд смеялся!
зато бухать начали по дороге все вместе — стресс ( мой ) снимали…расписдяи.
отдохнула отлично, в казинах продула баксофф двести — зато кайф поимела!
но какой там сифудоффский буфет!
хвосты лобстеров с грибами и какими-то травками — умотъестьможнобыло…
:coffee: :coffee: :coffee:
альзо, пипл, а скажите: кликать перестали совсем? чот как-то статистика посещений без особых перемен, а кликов — в разы упала…
джаст аскинг, авось выйдем по итогам года на самоокупаемость
Но без фанатизьму, а то забанят!
Адын-два клик на одно личное лицо в сутки, с интервалом в полсуток
по сабжу — ем такое, люблю, и очень редко готовлю — ибо лень…
иногда сыром присыпаю (в конце)
но для меня это — осенне-зимняя блюдь!
красиво — ярко — нажористо.
Мидведь написал:
истину глаголешь, сын мой! (анек)
пойду тыцну — для самоокупаемости…
:pooh1:
Мидведь написал:
так ну и да
Я тууууут (доносится какой-то голос из погреба)
Угостите, пожалуйста, баклажанчиками.
Свети, класс!
Блин, я работать начала, а еще в новой квартире все время что-то делаю, поэтому редко захожу. Ща режу ковер для лоджии и еще мою кухню. И чего я летом не начала все обустраивать… :scratch:
Morgen morgen nur nicht heute sagen alle faulen Leute, оу! :pivo:
Мидведь написал:
бля, чуть сцуко не выбрала от осознания неправоты собственной..
«Туфли для девочек»
почему мне ЭТО прилетает?! :wacko:
Helga написал:
не верю — нету у тебя погреба, а жаль!
Здоров, ударница!
Обустраивать эт радостно, перестраивать — фигня противная, такшто наслаждайся :pivo:
gruzinka написал:
с казинофф, вестимо…
адреналинила и жопой отмакала в мин. бассейнах и прочих саунах.
друзей с новосельем праздравляли — оне там домик прикупили — из-за чиво все и затевалось…
блять! я п там жить не смогла — жара охуенная !
но это их выбор…
отдыхать там — отлично, но жыть…не.
я — дитя большова города — коммюнити не для меня. скушно, и казины надоедают…
все равно — хер выйграешь большую суммму — это в Вегасе может повезти, а индеи — сцуки!
дают выйграть тока своим… но фан — наше всио!
:wacko:
всех была рада видеть, соскучимшысь!
пошла сумки разбирать…
:pooh1:
Проварила мармелад
А чё он у меня не красный?
Он не сразу как у вас, да?
@ svetikona:
Все перцы красные брала или в перемешку?
@ Chupacabra:
Все красные и сладкий тожы
Заразили вы меня, пошла нашла Детычевый рецепт, тоже буду делать :yahoo:
@ gruzinka:
Грузи! што будет если полить яблоки водкой?
ну для варенья гггг
или ничего?
или не поливать?
@ svetikona:
Сейчас проварю первый раз, напишу. Но вроде сразу красный становится…… (2 дня прошло, а я не помню :scratch: )
@ Chupacabra:
до завтра мож покраснеет :scratch:
напиши, мне ж интересно
svetikona написал:
Ничего не будет, имхо
@ svetikona:
Свети, я поняла!!!!! :yahoo: Всё дело в яблоках!!!! У меня на порцию пошло 4 яблока: 3 с прошлого закупа, 1 — другого сорта. Так это одно купается белыми плямами в мармаладе, а другие уже приняли цвет перца! Ну и хрен с ним, блендером разобьётся! :alc:
@ gruzinka:
Эх, так чевото хотелось полить :scratch:
@ Chupacabra:
пока и яблоки и персы не красные
@ svetikona:
Бум ждать до завтра! А мне ещё минут 20 варить 😥
@ Chupacabra:
Про кота отгадку показывать?
Или ты нашла?
@ svetikona:
Покажи, но вроде нашла сразу, ещё на кухне с ноутом (залила твои водочные огурцы, закрыла Малкины, порезала щавель на заморозку, залила сливы маринадом, приготовила ужин и Чупу тормозок и ещё перец варится и чуток варенья сливового), время не было тебе в личку скинуть.
@ Chupacabra:
Одна я штоль не нашла?!
Не, ну муж мой тоже не нашёл… и Стряпуха, вроде :scratch:
Ща покажу, ток если ты не так нашла, скажи, ладно?
во…
@ svetikona:
А-а-а-а!!!! Я ж говорила, что морда прищуренная прямо смотрит! :yahoo: :yahoo: :yahoo:
@ Chupacabra:
бессовестная..Алёшкина хоть помучалась :pooh2:
кинула себя спать
всем доброй! :lazy:
сижу и уговариваю себя, повторяя, как мантру :
не буду варить Детовый мурмелад…
не буду…не буду… не буду…
:wacko: :apstenu:
Helga написал:
лоджию-то хоть застеклили?
иначе сгниет.
:coffee:
@ Алешкина:
Яблоки любые какие емеешь в наличии. Они чисто для густоты. Вкус можно регулировать специями.
@ barsa:
она уж застекленная) но не стеклопакетом.
barsa написал:
@ Granny:
спасибо! адназначна буду варить на выхах, расскажу
svetikona написал:
на основании интересов и поисковых запросов
@ Мидведь:
плохо мониторят мои запросы :wacko:
@ svetikona:
svetikona написал:
Не волнуйся, с нами всё в порядке. На новый хост переезжаем, расширяемся. Так что продолжай читать. Медведю спасибо за тёплые слова, как-то никогда за ваш сайт таких отзывов у нас не было. Удачи.
Аццкая Абизяна
@ Аццкая Абизяна:
за инфу спасибо
(какая неожиданная встреча, однако)
@ Мидведь:
О-о-о! Нас читают втихаря!!!!!!