Треска с молодым гарниром



В начале лета, как никогда, хочется лёгкой и сочной еды, кроме шашлыков, канеш)) Рыба и молодые овощи самое оно! А из молодых пока только картофель и спаржа пока были в наличии, но зато самые уже настоящие. На грядке колосилась ароматнейшая петрушка и юный сочный чеснок имелся. Плюс соль, перец и оливковое масло составили компанию филе трески, деликатно размороженному и отжатому в бумажных полотенцах.

По аналогии с любимыми всеми блюдами, приготовленными в одной кастрюле/горшке «one pot dish», так же популярны и блюда на одном листе (противне), где с основным ингредиентом сразу же готовится и гарнир или горячий салат в виде сопровождения. Некоторые ингредиенты требуют предварительной подготовки, но это можно сделать заранее или использовать уже готовые и заскучавшие в холодильнике.
Пока духовка греет себя до 220С «верх-низ», противень застилаю фольгой, сбрызгиваю маслом и раскладываю рыбу, спаржу (у меня была супер тонкая), отваренный до готовности молодой неочищенный картофель. Петрушку с чесноком измельчаю и растираю ножом, с крупной морской солью, чтобы максимально выделить ароматы.

Рыбу и овощи сдабриваю маслом, сверху рыбы выкладываю чесночно-петрушечную смесь. Картошку и спаржу солю и вместе с рыбой — перчу.

Половинка кружка лимона на каждую порцию рыбы и щепотка сахара сверху на цитрус. Для карамелизации и богатства вкуса для.

Отпускаю в духовку на средний уровень. Готовность — 12 минут.

Немного свежей петрушки сверху и пару капель оливкового масла при подаче.

Треска красиво слоится и приятно нежная, с мякотью кисло-сладкого лимона гуд.

Спаржа чуть хрустящая, ну, а молодая картошка сладковатая внутри с крупной солью на корочке всегда прекрасна!

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Треска с молодым гарниром: 35 комментариев

  1. Фото аватараarche[r]

    збс! так молодую картоху ещё не готовила. треску буду (про спаржу ваще молчу, хых)! я нашла в продаже приличных размеров филехи трески сухой заморозки, надо будет опробовать.

  2. Фото аватараМидведь

    Треску котирую весьма, отличная рыба!
    Хорошее блюдо, с картофаном отлично и фотки збс!
    paw

  3. Фото аватараАбстракция

    «тогда мы идём к вам»

    vah Я вот это вот все буду с превеликим удовольствием, надеюсь, что и в реалиях буду
    У нас уже продают молодую картошку китайскую, но мне как-то не вкусно. Спаржу пока не видела в продаже. А из рыбы дома толькожареные

  4. Фото аватараАбстракция

    Сороги (тыцнула в телефоне мимо).
    Но, как только все найду, обязательно повторю.

  5. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Приветы! chaj
    Не видать мне солнечного затмения, эххх….. Гроза облажная со всех сторон фигачит. блин.

  6. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    Приветы!
    Не видать мне солнечного затмения, эххх….. Гроза облажная со всех сторон фигачит. блин.

    шо? затмение? гыдэ????!
    у нас пер

  7. Фото аватараarche[r]

    у нас переменная облачность, ветер тучи гоняет, то солнцем жарит, то прохлада, и гремит иногда вдалеке.

  8. Фото аватараarche[r]

    @ svetikona:
    а сколько ты варишь такую молодую картохо-гороху, с момента закипания, шоб она в кашу не развалилась?

  9. Фото аватараarche[r]

    я как раз прикупила с кило молодой картлхо-горохи, вот с цветной капустой и молодой моркврй и запеку!
    а ещё в холодосе со вчкра скучает филе клариевого сома, это вместо трески покатит?

  10. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    шо? затмение? гыдэ????!

    поди уже закончилось — вроде с 12.30 было + 1,5 часа

  11. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    @ svetikona:
    а сколько ты варишь такую молодую картохо-гороху, с момента закипания, шоб она в кашу не развалилась?

    Быстро варится, просто тыкаю тонким острым ножичком.

  12. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    а ещё в холодосе со вчкра скучает филе клариевого сома, это вместо трески покатит?

    Вроде «поплыть» не должен, если на высокой Т и быстро запечь. Я его не пробовала unknw

  13. Фото аватараHelga

    Блин интернета почти нет, йа недовольна. Картинки не все видны ((( но уверена, что как всегда все супер красиво. А что вкусно и здоровая пища, в этом даже не сомневаюсь

  14. Фото аватараАбстракция

    Свети, вроде ты говорила, что спаржу не садишь, а эта выглядит как домашняя, где-то у частника берёшь?

  15. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Абстракция:
    Да, у нас местная фермерша выращивает. Фасует пучки по размеру — толстые и такие вот нежные худые. Я и те и те беру.

  16. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    а ещё в холодосе со вчкра скучает филе клариевого сома, это вместо трески покатит?

    Вроде «поплыть» не должен, если на высокой Т и быстро запечь. Я его не пробовала

    попробую, наверное. может, возьму только более толстые части — а хвостэ на «кабаяки» заныкаю. ну и время запекания буду контролировать визуально — картохе несколько лишних минут не помешают, а цветную с морквой на друглм противне чуть заранее начну запекать.

  17. Фото аватараarche[r]

    @ svetikona:
    Светиии!!! хелп! help
    у меня закончилась фольга, покупать не прбегу — доддь, да и готовить пора… есть пергамент с покрытием и рукав для запекания, который можно в нерукав превратить для простилки проьивня. что лучше использовать?

  18. Фото аватараarche[r]

    arche[r] написал:

    @ svetikona:
    Светиии!!! хелп!
    у меня закончилась фольга, покупать не прбегу — доддь, да и готовить пора… есть пергамент с покрытием и рукав для запекания, который можно в нерукав превратить для простилки проьивня. что лучше использовать?

    вопрос снят.
    рукав до 200°С, пергамент до 200°С.
    а силиконовый коврик будет на другом противне, под цветной капустой с морквой.

  19. Фото аватараgruzinka

    Очень вкусно, надо повторить! У нас уже много всяких сезонных овощей, прямо не нарадуюсь, так что рецепт пойдет за милую душу! Спасибо

  20. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    и вот!

    Вау! Аццкий воплощатор наш! good
    Пробу сняли? Как сомик в таком варианте?

  21. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    и вот!

    Вау! Аццкий воплощатор наш!
    Пробу сняли? Как сомик в таком варианте?

    Свети, спасибо за рец!
    Картофан вкусный, аж не ожидала! Сом тоже збс, это магия — ровно 12 минут, идеально! Лимона у меня не было, я при подаче лимонным соусом покапала; а сахара и не надо — сомик сладковатый.

  22. Фото аватараsvetikona Автор записи

    бля. С начала месяца не было ни одного дня без затяжного дождя и гроз. Полистала прогноз на предмет поиска первого дня в июне штоп солнце и без мокроты. До 19-го числа дошла и бросила — бесперспективняк. wacko
    Помидоры мои очешуеют и жабры отрастят походу, если заживо не сгниют. Хто спиздил июнь??? тьху… diablo

  23. Фото аватараHelga

    arche[r] написал:

    и вот!

    Оу, Арчи как всегда воплощатор crazy good
    svetikona написал:

    бля. С начала месяца не было ни одного дня без затяжного дождя и гроз. Полистала прогноз на предмет поиска первого дня в июне штоп солнце и без мокроты. До 19-го числа дошла и бросила — бесперспективняк.
    Помидоры мои очешуеют и жабры отрастят походу, если заживо не сгниют. Хто спиздил июнь??? тьху…

    Да пипец!!!! Седня дождина льет, я с обогревателем весь день в одной комнате, без интернета почти, хорошо были скачены всякие психоделические фильмы типа Кожа, в которой я живу, и еще ужастики wacko Кароче, отвыкла я без интернета, ваще не кайфово. Даже кипа журналов, которые я оставила на крайняк, не помогли, не читаются. Избаловалась laugh
    Свети, треска шикарная, сделаю так с судаком. Тока без спаржи, нету у нас sad
    Фотки наконец рассмотрела и возбудилась, насколько это возможно ближе к вечеру laugh

  24. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Судака потолще бери, а то он совсем постный. Хотя с маслом оливковым будет гуд! smile

  25. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Спасибо што зашли! drinks
    Дощь ушатал шуршанием, попадала…
    упс lazy3

  26. Фото аватараarche[r]

    спаржу я передержала (не 12 минут в этот раз было, ой нет… ) , да и волокнистая она оказалась. хотя хз. короче, сегодня не понравилась она ваще, хорошо что не весь пучок испортила. завтра сделаю ореховый соус и отварю спаржу в сково в децле воды, ну как раньше показывала.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *