В начале лета, как никогда, хочется лёгкой и сочной еды, кроме шашлыков, канеш)) Рыба и молодые овощи самое оно! А из молодых пока только картофель и спаржа пока были в наличии, но зато самые уже настоящие. На грядке колосилась ароматнейшая петрушка и юный сочный чеснок имелся. Плюс соль, перец и оливковое масло составили компанию филе трески, деликатно размороженному и отжатому в бумажных полотенцах.
По аналогии с любимыми всеми блюдами, приготовленными в одной кастрюле/горшке «one pot dish», так же популярны и блюда на одном листе (противне), где с основным ингредиентом сразу же готовится и гарнир или горячий салат в виде сопровождения. Некоторые ингредиенты требуют предварительной подготовки, но это можно сделать заранее или использовать уже готовые и заскучавшие в холодильнике.
Пока духовка греет себя до 220С «верх-низ», противень застилаю фольгой, сбрызгиваю маслом и раскладываю рыбу, спаржу (у меня была супер тонкая), отваренный до готовности молодой неочищенный картофель. Петрушку с чесноком измельчаю и растираю ножом, с крупной морской солью, чтобы максимально выделить ароматы.
Рыбу и овощи сдабриваю маслом, сверху рыбы выкладываю чесночно-петрушечную смесь. Картошку и спаржу солю и вместе с рыбой — перчу.
Половинка кружка лимона на каждую порцию рыбы и щепотка сахара сверху на цитрус. Для карамелизации и богатства вкуса для.
Отпускаю в духовку на средний уровень. Готовность — 12 минут.
Немного свежей петрушки сверху и пару капель оливкового масла при подаче.
Треска красиво слоится и приятно нежная, с мякотью кисло-сладкого лимона гуд.
Спаржа чуть хрустящая, ну, а молодая картошка сладковатая внутри с крупной солью на корочке всегда прекрасна!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
збс! так молодую картоху ещё не готовила. треску буду (про спаржу ваще молчу, хых)! я нашла в продаже приличных размеров филехи трески сухой заморозки, надо будет опробовать.
Треску котирую весьма, отличная рыба!
Хорошее блюдо, с картофаном отлично и фотки збс!
«тогда мы идём к вам»
Я вот это вот все буду с превеликим удовольствием, надеюсь, что и в реалиях буду
У нас уже продают молодую картошку китайскую, но мне как-то не вкусно. Спаржу пока не видела в продаже. А из рыбы дома толькожареные
Сороги (тыцнула в телефоне мимо).
Но, как только все найду, обязательно повторю.
Приветы!
Не видать мне солнечного затмения, эххх….. Гроза облажная со всех сторон фигачит. блин.
svetikona написал:
шо? затмение? гыдэ????!
у нас пер
у нас переменная облачность, ветер тучи гоняет, то солнцем жарит, то прохлада, и гремит иногда вдалеке.
@ svetikona:
а сколько ты варишь такую молодую картохо-гороху, с момента закипания, шоб она в кашу не развалилась?
я как раз прикупила с кило молодой картлхо-горохи, вот с цветной капустой и молодой моркврй и запеку!
а ещё в холодосе со вчкра скучает филе клариевого сома, это вместо трески покатит?
@ Мидведь:
Шеф!
arche[r] написал:
поди уже закончилось — вроде с 12.30 было + 1,5 часа
arche[r] написал:
Быстро варится, просто тыкаю тонким острым ножичком.
arche[r] написал:
Вроде «поплыть» не должен, если на высокой Т и быстро запечь. Я его не пробовала
Блин интернета почти нет, йа недовольна. Картинки не все видны ((( но уверена, что как всегда все супер красиво. А что вкусно и здоровая пища, в этом даже не сомневаюсь
@ Абстракция:
Съешь в реалиях! Спс!
@ Helga:
Оу!
Без интернета плооохо(((
Свети, вроде ты говорила, что спаржу не садишь, а эта выглядит как домашняя, где-то у частника берёшь?
@ Абстракция:
Да, у нас местная фермерша выращивает. Фасует пучки по размеру — толстые и такие вот нежные худые. Я и те и те беру.
@ svetikona:
А по вкусу не отличаются, не лыковые?
svetikona написал:
попробую, наверное. может, возьму только более толстые части — а хвостэ на «кабаяки» заныкаю. ну и время запекания буду контролировать визуально — картохе несколько лишних минут не помешают, а цветную с морквой на друглм противне чуть заранее начну запекать.
@ svetikona:
Светиии!!! хелп!
у меня закончилась фольга, покупать не прбегу — доддь, да и готовить пора… есть пергамент с покрытием и рукав для запекания, который можно в нерукав превратить для простилки проьивня. что лучше использовать?
arche[r] написал:
вопрос снят.
рукав до 200°С, пергамент до 200°С.
а силиконовый коврик будет на другом противне, под цветной капустой с морквой.
Очень вкусно, надо повторить! У нас уже много всяких сезонных овощей, прямо не нарадуюсь, так что рецепт пойдет за милую душу! Спасибо
ну пока как-то так
и вот!
@ gruzinka:
Буду рада, Надь!
arche[r] написал:
Вау! Аццкий воплощатор наш!
Пробу сняли? Как сомик в таком варианте?
svetikona написал:
Свети, спасибо за рец!
Картофан вкусный, аж не ожидала! Сом тоже збс, это магия — ровно 12 минут, идеально! Лимона у меня не было, я при подаче лимонным соусом покапала; а сахара и не надо — сомик сладковатый.
@ arche[r]:
!
бля. С начала месяца не было ни одного дня без затяжного дождя и гроз. Полистала прогноз на предмет поиска первого дня в июне штоп солнце и без мокроты. До 19-го числа дошла и бросила — бесперспективняк.
Помидоры мои очешуеют и жабры отрастят походу, если заживо не сгниют. Хто спиздил июнь??? тьху…
arche[r] написал:
Оу, Арчи как всегда воплощатор
svetikona написал:
Да пипец!!!! Седня дождина льет, я с обогревателем весь день в одной комнате, без интернета почти, хорошо были скачены всякие психоделические фильмы типа Кожа, в которой я живу, и еще ужастики Кароче, отвыкла я без интернета, ваще не кайфово. Даже кипа журналов, которые я оставила на крайняк, не помогли, не читаются. Избаловалась
Свети, треска шикарная, сделаю так с судаком. Тока без спаржи, нету у нас
Фотки наконец рассмотрела и возбудилась, насколько это возможно ближе к вечеру
@ Helga:
Судака потолще бери, а то он совсем постный. Хотя с маслом оливковым будет гуд!
Спасибо што зашли!
Дощь ушатал шуршанием, попадала…
упс
опять повторюхаю
спаржу я передержала (не 12 минут в этот раз было, ой нет… ) , да и волокнистая она оказалась. хотя хз. короче, сегодня не понравилась она ваще, хорошо что не весь пучок испортила. завтра сделаю ореховый соус и отварю спаржу в сково в децле воды, ну как раньше показывала.