Новый год — особый праздник, с чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол. В разных странах мира люди верят, что особая праздничная еда способна принести счастье в новом году и традиционно готовят эти блюда. Посмотрим, какая еда будет стоять на новогоднем столе в разных странах.
Англия
Ни одни традиционные новогодние праздники Англии не обходятся без плумпудинга, который состоит из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей. Перед подачей на стол, пудинг поливают ромом и поджигают, что делает праздник еще ярче. Также традиционно на стол подают фаршированную индейку с овощами под соусом из крыжовника. Индейка с овощами считается традиционным блюдом и радует гостей на любом празднике.
Америка
Традиционным американским блюдом также считается идейка, однако в отличие от английской, американскую индейку готовят иначе. Говоря совсем простым языком, индейку начиняют всеми продуктами, которые “завалялись” в холодильнике. Обычно это сыр, чеснок, чернослив, яблоки, капуста, фасоль, грибы, пряности.
Австрия, Венгрия
В этих странах подавать к праздничному столу птицу — дурной знак. Суеверные жители этих стран считают, что если подать птицу к праздничному столу, то счастье может улететь. Традиционная австрийская кухня богата своими изысками. Так, к праздничному столу можно подать шницель, штрудель, также можно приготовить традиционный рыбный салат по-австрийски. В Венгрии к праздничному столу принято подавать традиционные бейглы — маковые и ореховые рулеты, которые перекочевали из еврейской кухни.
Дания, Швеция
Главным новогодним праздничным блюдом датчан считается треска. Это блюдо символизирует счастье и богатство. На праздничный стол шведов обязательно подается лютефикс (!) — рыбное блюдо из сушеной трески.
Германия
Неотъемлемым и символичным блюдом праздничного стола Германии считается сельдь. Считается что сельдь обязательно принесет счастье в грядущем году. Традиционными и не менее важными блюдами на праздничном столе считается Sauerkraut — тушеная квашеная капуста с сосискам, Eisbein – свиная вареная рулька и конечно же множество видов немецких колбасных изделий. ( в каждом регионе — свои сорта).
Израиль
Важно отметить что в Израиле Новый год отмечают в Сентябре. Новогодний праздничный стол жителей Израиля имеет ряд своих правил. Главное правило — горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. Стол накрыт сладкими блюдами. Также на столе обычно присутствуют мед, финики, гранаты и яблоки. Халу – праздничную сдобу — обмакивают в мед. Эта традиция соблюдается многими людьми. Таким образом израильтяне “подслащивают” год грядущий. Также на праздничный стол подают варёную рыбу, печёные яблоки, капусту, свеклу.
Голландия, Франция
На праздничном столе голландцев вы обязательно встретите поджаренные во фритюре пончики и соленые бобы — одно из главных национальных блюд — именно на Новый год. Во Франции традиционный новогодний стол не обходится без жареных каштанов, устриц, красиво украшенных бутербродов с гусиным паштетом, сыров и конечно же французского вина.
Польша
В Польше на новогоднем столе можно насчитать ровно двенадцать блюд. И не одного мясного! Грибной суп или борщ, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом, на сладкое шоколадный торт. Обязательное блюдо – рыба. Она во многих странах считается символом семейного счастья и благополучия.
Чехия и Словакия
Сходный набор блюд присутствует на новогодних столах хозяек Чехии и Словакии. Правда, кашу они предпочитают перловую, и обязателен штрудель – слоеный рулет с яблоками, предмет гордости каждой хорошей хозяйки.
Румыния, Австралия, Болгария
Среди множества традиционных блюд, представленных на праздничных новогодних столах, вы обязательно попробуете особенный пирог. Его особенность в том, что кому-то из гостей в кусочке пирога обязательно попадется монетка, или орешек, или перчинка. Счастливый обладатель находки в будущем году обзаведется семьей.
Япония
30 декабря на предпраздничном столе обязательно присутствуют моти — небольшие пирожные из отварного риса, которые делают с фруктами и посыпают кунжутом. На новогоднем праздничном столе должна обязательно присутствовать длинная лапша. Чем она длиннее, тем дольше будет жизнь участников застолья. На столах часто присутствует морская капуста, жареные каштаны, горошек, бобы, вареная рыба эти составляющие — залог счастья, успехов в делах, здоровья, спокойствия.
Испания, Португалия, Куба
Во многих странах – Испании, Португалии, на Кубе символом изобилия и счастливого семейного очага издревле считают виноградную лозу. Поэтому жители этих стран с боем часов в полночь съедают двенадцать виноградин – по числу ударов часов. С каждой виноградиной загадывают желание – двенадцать заветных желаний на каждый месяц в году.
Италия
В Италии также принято подавать к новогоднему столу виноград, орехи, чечевицу, как символ и залог долголетия, здоровья и благополучия.
Тибет
У жителей Тибета существует милый новогодний обычай. Хозяйки пекут горы пирожков с самыми разнообразными начинками и одаривают ими всех знакомых и незнакомых людей. Чем больше раздашь, тем богаче будешь!
Бельгия
В Бельгии едят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино.
Какие блюда многие из нас едят только раз в году? Правильно, «шубу» и холодец — на Новый год. Это настолько же неотъемлемая часть встречи Нового года, как елка, шампанское и бой курантов. Без них Новый год как будто ненастоящий. А еще есть один такой волшебный день в году, когда никто не смотрит на часы, утро начинается после обеда и сразу переходит в вечер. Это 1 января, и без вчерашнего оливье из холодильника его тоже сложно представить.
Мимоза
Один из самых простых в приготовлении и быстрых салатов. Отличается нежным вкусом и привлекательным видом.
Оливье
Оливье назван в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом его называют «Русский салат». Конечно, классический рецепт куда роскошнее привычного: в него входят и язык, и раковые шейки, и каперсы, и оливки.
Холодец
Скоро на всех балконах страны! В отличие от оливье, «шубы» и мимозы, холодец (или студень) — блюдо с русскими корнями, его готовили к Рождеству и в прошедшие века. Старинные кулинарные трактаты называют холодец не иначе как «царское яство».
Бутерброды с икрой
Эти бутербродики на столе расхватывали всегда в первую очередь (и с тех пор ничего не изменилось.
Солянка
Знаменитый кулинар Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: готовить ее просто, а получается эффектно и вкусно. Были времена, когда далеко не все ингредиенты для солянки можно было достать, а о маслинах и каперсах и речи, конечно, не было. Но хозяйки ухитрялись сделать вкусно: можно было, например, положить в солянку соленые грибы. Главное, чтобы получился наваристый и острый бульон.
Курица
Курица на бутылке — почти классика, причем лучше всего для ее приготовления подходила бутылка из-под кефира. Сегодня можно взять пивную бутылку или простую стеклянную банку 0,7 литра. Это блюдо готовить просто, но курочка получается очень вкусная и сочная.
Заливная рыба
Знаете фразу «Ну и гадость эта ваша заливная рыба», но ни разу не пробовали эту самую рыбу? Есть повод исправить упущение, тем более что это совсем не гадость, а очень даже вкусно.
Селедка под шубой
Селедка под шубой стала очень популярной в 70-х годах. Кулинары считают, что рецепт был заимствован из еврейской кухни, но существует городская легенда, согласно которой «шубу» изобрел некий купец Богомилов в 1918 году. Салат был задуман не простым, а идеологическим: сельдь символизировала пролетариат, а овощи — крестьянство.
Одна из основных составляющих праздника — новогодний стол. И пусть на нем появляются современные деликатесы, основными праздничными блюдами все равно остаются знакомые нам с детства салаты и закуски.
Какие из них ваши любимые и обязательные на новогоднем столе? Что будете пробовать впервые?
Праздник совсем близко! С наступающим! И приятного аппетита!
Фотка из книги о вкусной и здоровой пище
Моя первая поваренная книга можно сказать
Да уж! Без холодца, икры, оливье и прочих наших Новый Год не наступит. Зато будет еще целая неделя! :yahoo:
DmiZ написал:
Ну да. В таком изобилии и жили.
Оливье, холодец и мандарины — это святое!
Это не трожте!!!
Совершенная вкусовая загадка для меня — английский пуддинг
Ну, и американская ветчина. Это я уже много раз говорила
Туда же — артишоки :scratch:
Ничего из этого пока не пробовала в правильном исполнении (моё — ни в щёт! :haha: ), потому абсолютно не могу прецтавить вкусно оно мне или … очень вкусно :wacko:
Оливье, шуба, холодец — это обязательно!
Особый кайф это всё утром сложить на одну тарелку, по добрячему куску, взять кусок бородинского и кружку шампанского, и медленно завтракать полулёжа под «Иронию судьбы» :smoke:
Тогда и накрывает приятное ощущение наступившего НГ
svetikona написал:
Мы готовили, американский вариант английского пудинга, с клюквой делали, ну и не печется он, тесто в форме, ставится в кастрюлю с водой и варить на медленном огне час, форма должна быть плотно закрыта, на фотке с правой стороны пудинг
А еще, американцы black-eyed beans готовят на НГ, на удачу, просто варят их.
Malka написал:
Вот, я про такой и говорю!
Непознанное, пока
Этот тоже на сале свином?
@ svetikona:
Нее, без сала.
@ Malka:
Без сала и без созревания если на кекс похож?
@ Malka:
А обливали-поджигали?
А делает кто ту самую заливную рыбу?
@ svetikona:
не, не делает
я уж точно
я буду засОленную рыбу делать
уже писала, что будет у меня вся еда примитивно-новогодняя, ничего нового… и даже не хочется
мечтаю о тазике оливье…
сейчас ваще в раздумьях… купила огроменный кусман свинячьей шеи и чо делать? хочу теперь на НГ шашлык! Ростбиф под угрозой срыва…
Ya-ninka написал:
О! Я тож. По-новому рыбу буду пробовать мариновать
Прям глЯнулся рец, хочу и должен быть удачным — чую
Ya-ninka написал:
Самый благодатный отруб для праздника!
Жаркое целиком запечь (промаринованное) в апельсинах/айве/яблоках и глазиронУть потом и поджечь :yahoo:
Красотищща!
И соус же будет его же, ток отфильтровать жир и выпарить, с коньячком…
Ya-ninka написал:
Вау!!! Я тоже сегодня купила свинячую шею!!!!! Уже в соленад отправила!!!!!!! :yahoo:
Chupacabra написал:
Оч праильное ему место!
@ svetikona:
Завтра за голой курицей иду. Хочу её тоже в соленад на сутки, потом в сухой маринад на сутки.
@ Chupacabra:
:good:
У меня уже порося утоплен и бУжа на 2 кило
Кста, попротыкай шею спицей (у меня шампур круглый) насквозь куска со всех сторон, погуще — офигенно просолица
(страшно сказала :scratch: )
Chupacabra написал:
Боюсь задать глупый вопросец….СОЛЕНАД?? :unsure: :haha:
svetikona написал:
здесь есть такой рец?
Ктонить готовил блюдА из глазного мускула??
svetikona написал:
Неа, ничего не поджигали, сахарной пудрой обсыпали просто, это ж десерт новогодний, до него мало кто доживает, на следующий день, я кусман в микре подогрела, полила ликером и с мороженным холодным мне вкатило, душевно.
@ svetikona:
Я его тендерайзером потыкала (1 800), шампур не хочется из электрошашлычницы вытаскивать.
@ Ya-ninka:
Янин, сырники почти по тому рецу, что ты написала (только мука 1 ложка, остальное на обвалку — то на то и выодит). Спасибо, что когда-то разрекламировала!!!!!!!
Ya-ninka написал:
Будет. Твой!
Ya-ninka написал:
Ты же фармацевт! :haha:
Водяной солевой р-р
Chupacabra написал:
Насквозь — это друга фигня совсем
И толще, чем у тендерайзер зубья
@ Malka:
Это да!
Мне аутентичный — загадко пока конкретная
@ svetikona:
Убедила. Полезла за шампурами…..
@ svetikona:
просто положить в соленую воду?
не знала/ не делала
а зачем?
догадываюсь, конечно…я буженину когда готовлю, то делаю такой рассол: соль, горошек душистый, лавр, тимьян, одна /две гвоздики- все кипячу, охлаждаю и туда мясо сырое на сутки
А тут просто в соленую воду, да?
Chupacabra написал:
:yahoo: атлично, что сгодился и понравился!
svetikona написал:
вот бы мне самой прознать о нем :scratch:
@ Chupacabra:
Чупа! Ты меня щас чуть не потеряла натурально…. :haha:
Бля…чё было… :wacko:
Я Сынище гордо достала из холодильника баношку твоих симпотичных птичьих глазьев.
Грю, вот сын, мать те закусь (тьху, зачеркнула, ттт) специяльную взростила в огороде и заделала, как ты любишь, остренькие!
Открыла, значить, и давай ему к ужину предлогать… Острые, сынок, ты аккуратно там с ними. И масло грю не выливай — им приправлять хорошо и в маринады
И такая тынц тудой палец и в …язык , для демонстрации нужности продукта…
Ща если не сдохну, покурю и дорасскажу…ухбляёписдец
когда шею покупала, думала о шашлыке, причем маринад хойсин и все дела далее (привет, Малка!)
а сейчас посмотрела-посмотрела, рЭзать такой кусман…? не, убрала в холодильник…завтра подумаю еще над ним
а тут ещё и Свети…с апельсинами и поджиганием…феерично, по-новогоднему! :good:
@ svetikona:
Гы-гы-гы!!!!!!!
Усё, мясо отшампурила!
svetikona написал:
так ты теперь, когда готовить будешь и как попЭрчить надо будет — «такая тынц тупой палец» ….и всё! :haha:
будешь одним пальцем перчить, оч удобно!
баночка на века!! :haha:
@ Ya-ninka:
Достань и в рассол его, потыкамши насквозь
Соленад у меня — соль+сахар+лавр, можжевельник, например
Должно быть сильно круто и всё чувствовалось, но глагне — соль
Мясо обескровица и вместо неё втянет воду насыщенную, уплотнится слегка, а другие свои соки (кроме крови) задержит соль внутри. В обчем, хорошо ему будет
Ya-ninka написал:
та обуглился нах, палец…. хыыыы
Chupacabra написал:
Вот сразу увидишь разницу, хорошо будет
И придавить обязон! тарелкой или чем, шоб не всплывало :good:
@ svetikona:
а ты не кипятишь соленад этот? я то свой(вроде, как тоже тогда соленад :scratch: ) кипятила
@ Ya-ninka:
Я кипячу, потом даю полностью остыть.
и ещё у меня промблема…не знаю как и с чем икру сожрать теперь
подходящего крем-сыра не встретила сегодня и расхватал народ масло моё любимое вологодское
нашла рец салата — там икра с зеленой редькой…пишут, что вкусно! а я не представляю себе…
@ Chupacabra:
Чупа, выходит, я этот соленад вовсю юзаю, ток не знаю, что он соленадом зовётся!
@ Ya-ninka:
Я в ёмкости по объёму подходящей кипятком заливаю всё насыпанное, размешиваю до растворения полного. Кипятка не много — 0,5л-1л. Оставляю на недолго, потом развожу холодной водой и запускаю продукт. Пробую шо получилось на крепость, добавляю если надо соли.
Вот на 2 кг свиньи примерно 4-5 ст. л. соли с горой, 3 ст.л сахара, ну и лавр пожмакала и давленный можжевельник с душистым перцем. Ёмкость не сильно свободная штоб, покомпактнее к мясу.
Как побочный эффект — сохраняетт почти розовый цвет мяса внутри иногда. У гуся в филейках — розовый, а в остальных частях нет. Не знаю почему именно так получаеца.
@ svetikona:
У меня на 2 л. воды 4 ст. ложки соли, 2 сахЕру + лавруха, горький, душистый и т.д. под названием «шо найду» . Голую куру ещё ни разу не купала, но думаю, что в тему будет.
@ Chupacabra:
Да, примерно так и выходит. Я пробую пока не решу, шо хватит всего
Курь нежнее, ещё и без костей, вскрытая. Можно и по-нежнее соленад сделать, имхо, шоб не пересолить
В любом случае — это хорошо и жду твоих впечатлений! :pivo:
@ svetikona:
Ок! делать буду на 01.01, тогда и отпишусь!
@ Chupacabra:
И на НГ не пропадай! Пянствоать же будем, коллективно