Импровизация на тему “китайщины”. SHORT.
Странная вещь с этими экзотическими соусами: вот читаешь-читаешь в сети рецепты, всё офигенно, всё хочется повторить, но как назло, нет и негде взять именно тот самый хитрожопый соус, секретный ингредиент, без которого оное блюдо и не получится; запоминаешь, что надо блин купить при случае; через полгода-два покупаешь заветную баночку-бутылочку, и… уже хрен вспомнишь, что за рецепт, какого именно блюда, так хотелось приготовить, и чё теперь с этой баночкой делать, а?..
Вот именно такая бодяга у меня случилась и с чилибобовым китайским соусом Lao Gan Ma, в народе — “чернобобовая бабушка”. Пока не нашёлся тот самый заветный рецепт, который однажды занёс в виш-лист в мозгу название “чернобобовая (чилибобовая) бабушка”, попробую сварганить нечто в стиле “дешевой китайской забегаловки”, о чём тоже было всего лишь вычитано тут да там. Например, можно обжарить тофу в этом соусе, но просто тофу — это скучно, а не накидать ли ещё и овощей? Хорошо, к делу!
Взяла такие продукты:
тофу твердый — грамм 100 (на фото больше), не обязательно “маринованный в паприке” как на фото,
перец болгарский — по половинке разных цветов, хотя пофиг, главное — чтобы был мясистый,
лук репчатый — 1 средний или пара мелких,
чеснок — 2-3 зуба,
имбирь свежий (добавила потом) — 1-2 см корня,
соевый соус тёмный — 1 ст.л.,
соевый соус светлый — 2 ст.л.,
соус “чилибобовая бабушка” Lao Gan Ma — 1 ст.л. без верха,
кунжутное масло светлое — 1-2 ст.л.,
сахар — 1\4 ч.л,
кунжутные семена и зелёный лук (спрятался в холодосе) — для подачи.
Нарезала тофу небольшим кубиком, сладкие перцы и лук — крупными кусками, чеснок и имбирь — меленько. Вот как раз имбирь надо было бы нарезать спичками и не тонко, а чеснок… ну х.з., он в итоге “потерялся”, наверное, тоже надо было крупнее порезать.
На большой сковороде, за неимением вока, разогреваю 1 ст.л. кунжутного масла (если б было тёмное, например, от славного бренда L.K.K., то это б было глупостью, но вот это масло у меня почти никакое), нагрев выше среднего, закидываю имбирь с чесноком, и почти сразу же — весь перец и лук. За пару секунд чеснок успел зажариться и потемнеть, блин… Овощи жарю до появления подпалин.
Теперь закидываю тофу, 1 ст.л. “бабки” и перемешиваю.
Буквально через минуту — вливаю смесь из соевых соусов, кунжутного масла и сахара, перемешиваю и чуть уменьшаю нагрев.
Ещё минуту-две подержала на плите — и всё, можно подавать к столу, посыпав семечками кунжута и нарезанным зелёным луком.
“Жрать с рисом, ясенхуй!” © КонАццкий Синдром
Ну, если б был рис, и на 2 персоны, то таки да, с рисом. А поскольку у меня балуваные не жруть жареный перец, то это всё мне, в одно лецо, и без всякого риса. Вот так.
Можно б было ещё сушёного дроблёного чили закинуть, вместе с имбирём и чесноком, или свежего. А можно не выделываться и просто сожрать, без всех этих вот церемоний, “по-нашему, по-китайски”
Если чё, вот поближе:
Эксперимент удачный, и без мясы очень хорошо было. Предложения по улучшению и модификации — приветствуются!
Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]
Привет. Мне подобная еда очень нравиться. Все летние овощи в разных сочетания с добавлением мясного или вовсе без мяса в китайско-тайской манере. И тоже без гарнира. Вот только с тофу не пробовала. Я его пока не распробовала, но все еще пытаюсь ))) Последняя фотография побуждает попробовать тофу еще раз.
Всё очень прекрасно: и овощи, и соус, и зелень, и подлива. Кроме тофу. Не вкатил мне этот «сыр» еще со времен «Союшки». По мне так совершенно безвкусная пористая губка. А так замечательно, если положить туда нормального адыгейского или, например, брынзы.
@ Абстракция:
Привет, Абстракция!
Я написал там в теме про ХП.
Если кратко, то жидкости наливаю сейчас чуть меньше, чем указано в книжке. Возможно от муки зависит.
никогда не ел тофу.
Бают, оно нейтрально до жути, типа, чем дополнишь — то и вкус берет.
За азиадроч и поиски — зачот.
—
ребца, меня мало в эфире, потомушто отит-пидорас, накрыл «из-за угла заточкой в почку»…
так то читаю и мысленна с ваме
@ Мидведь:
Поправляйся! Пей правильную микстуру!
вот не понимаю я тофу (это я-то!)
еще с 2000-х годов, когда этого тофу разного было завались — мне он как то похрен
даже мать моя его готовит, я ж не могу жевать непонятное нечто
на любителя, да
а сам рец очень даже гуд — но мне пожалуй с мясцом)))
тиберий горобец написал:
ну так этот тофу жруть чистоганом — наверное, только упоротые веганы если его обжарить со всякими соусами и приправами, то очень даже неплохо! ну, как баклажан, его же сырым не едят, да и просто вареным — мало кто .
а вот адыгейский или брынзу в стир-фрае — не представляю себе если просто нарезанное добавить в жареные овощи — ещё ладно, но с чилибобовоой бапкой — имхую, не сочетаецца никак… я б не рискнула переводить продукты!
Абстракция написал:
спасибо! я тофу или жарю с поливанием соевым и «бапкой», или в мисо-суп кидаю, оба способа мне гут. а ты же с ДВ, у вас там этих азиаццких соусов разных много есть?
вот если поеду в этом году к родителям, полюбасу чемодан подзабью всякой китайщиной себе и Хельге
Оу! Моя еда!
вчитать..
Приветы!
@ Мидведь:
Шеф, выздоравливай!
надеюсь, до антибиотиков не дошло, «микстуры» оборотистые тоже можно?
Яркий здоровый суперфуд за пару минут — от меня все звёзды, Арчик!
Тофу однозначно полезный диетический ферментированный продукт без жира, в отличие от молочных сыров, такшто его стоит включать в рацион почаще. Никогда не упускаю случая затариться свежим на вьетнамском рынке, жаль далеко от меня очень(.
Ты где берёшь?
Мидведь написал:
Да, собственным вкусом не обладает, как яичный белок, например. Уникальный — каким хош, таким станет.
Выздоравливай, Шеф!
Этож надо штоп летом такая неприятность….
svetikona написал:
спасиб!
svetikona написал:
в супермаркете, укр.производства, примерно 94 грн/кг, небольшие расфасовки по 200-300 грамм в вакууме.
arche-s-telefona написал:
та кто сказал, что на а/б нельзя пить?
читайте мануал, блеать )))
кроме пенициллина и прочих бисептолов — все сочетается. если не залить в себя ведро.
но не хотца особо…
а/б включил ибо разнесло раковину шопиздец, так можно капать до усрачки и не будет толку
Мидведь написал:
стопудов. Энтерожермину потом пропьёшь и гуд.
@ Мидведь:
Блин, у меня у сына когда то в детсве такая фигня была. И смех и грех.
Днём спать лёг нормально, проснулся , вышел на крыльцо -ухо как у чебурашки. Мы все в ржачку, а он в слёзы. Он ж болит, шо капец!!
Выздоравливай Мишо!
Арчи- азиаторщица! (о какое слово придумала! )
я бы хотела откушать!
@ тиберий горобец:
Спасибо, я теперь хлеб печь буду только в выходной. Попробую воды меньше.
@ arche-s-telefona:
Я сейчас живу в Иркутске, но соусов хватает. Пресный вкус тофу меня вполне устраивает, консистенция неприятная. Вот как икра рыбная вроде рыбой пахнет вкусно, соленое, а тактильные ощущения во рту- жуть.
Это вкусно!!! С тофу много чего можно намутить, вот к примеру Светины бифштексы из тофу тоже вкусно, главное правильно его приготовить.
Абстракция написал:
Консистенция разная у него бывает, я мамы твердый покупаю, мягкий тоже не нравится, именно из за медузовой структуры, вроде как смесь желе и киселя. А твердый мне хорошо.
@ Абстракция:
Не успела тебе написать про хлеб — рада што ты завела х/п! И поделилась впечатлениями
Классный получился, особенно последний
Ты быстро к ней приспособишься и подберёшь нужные рецепты, это клёво!
Абмыть!!
Я, кстати, тоже не так давно овощи с курицей стир фраила, тофу я в пост наедаюсь
@ Malka:
Жаль што в ФД не заслала(
@ svetikona:
Чего-то не подумала.
@ Malka:
Помни!! Всегда ждём!
Ух тыыы какой китайский ништячок! Мне два!
Тофу один раз ела, не поняла его, но может не так приготовлен был
Helga написал:
вот два и будет, сегодня опять сделаю!
тофу сам по себе никакой резиновенький, ему компания нужна. вот просто жареные овощи без картохи — мне чего-то не хватает (картохи или макарохи, или хлеб точу), а с тофу — уже полноценное блюдо, завтрак например.
@ svetikona:
Свети, наконец-то съела твои пармезановые кабачки, очень всем рекомендую!
@ Malka:
Оу, Малка, какие красивые! Я их тоже ела, супер.
А фотку в Светин рецепт отнесешь?
@ Malka:
я тоже их ела и очень понравились!
@ Helga:
@ Алешкина:
Ага, очень вкусно, пока кабачки есть, так буду готовить, понравилось, что масла мало.
Malka написал:
а шо, шо , шо это такое? я шото усё ропустила. дайте рецепт.
@ Granny:
Бабуль, вот эти шикарные кабачки
Превет!
Я вот тоже в тофу не въезжаю, у меня был неудачный опыт его пробования и что-то у меня с ним погло не так. Но у тебя на фото все очень аппетитно. Может, я к нему когда-нибудь приду. По случаю. В целом, рецепт очень гуд. Да все, что с соевым гуд
От Ирмы ничего не слышно?
Malka написал:
Ухты! Красивая картина! Спасибо, Малка!
Рада што понравилось!
@ Helga:
@ Алешкина:
Оу! Спасибо, девы!
@ gruzinka:
вот чили-бобовый соус и тофу в одном воке очень дружны! я провтыкала, что Свети советует чуть отжать-попрессовать тофу перед готовкой, но мой и так плотный вроде как надо.
svetikona написал:
картинка загляденье! но не моё, меня зажаренные капли расплавленного сыра не прут, проверено именно поэтому и «обезьяний хлеб» с сыром и чесноком не пошёл вообще.
Жаль што многие недооценивают тофу, надеюсь што это не навсегда
@ arche-s-telefona:
Тут сыр сухой и хрустящий как панировка
arche-s-telefona написал:
Который я покупаю тот брикетами и в воде плавает, как фета в вёдрах на развес которая. Потому отжать воду просто необходимо. А наш я в продаже не видела и не знаю как его фасуют. Импортный в маленьких пачках/коробках по конской цене, я за тофу столько не отвалю
svetikona написал:
а он не кислит? вот за это ненавижу «жареный расплавленый сыр».
svetikona написал:
я наш в пачке сфоткаю, в след. раз! щас уже пачка вскрыта и выкинута, тофу с остатками рассола — в судочке. 94 грн/кг в супере, в мелкой лавке возле дома такой же самый — был по 13 грн/100 грамм, вполне себе цена…
@ svetikona:
вот он такой
arche-s-telefona написал:
Нет, мне не кислило, я только сегодня ела, он хрустит, как панировка, ну Свети писала.
Кстати, я еще в оригинальном Светином рецепте писала, что похожие кабачки делала, но там с сухарями, а не хочется уже с сухарями, лето, жарко, полегче хочется.
arche-s-telefona написал:
Ясно, спс!
Malka написал:
Вот и мне не хочется)) Вполне можно без них обойтись
svetikona написал:
Я покупаю в упаковках, и он тоже в воде плавает, три вида твердости видела, беру самый твердый, его можно не отжимать, только промокнуть хорошо полотенцем бумажным, средний тоже покупала, его отжимать надо, а вот самый мягкий, мне не пошел совсем, тот как губка влагу впитывает.
@ Malka:
При случае попробую и твердый, я еще не оставила мысль распробовать тофу))))
@ svetikona:
эх, вчера не успела обмыть в такой замечательной компании )))