Тимбаллини из спагетти с баклажанами и орешками

Немного солнечной Италии…


Здравствуйте!
Если есть время и хочется приготовить что-нибудь не просто вкусное, но и эстетически привлекательное, предлагаю тимбаллини. Тимбаллини —какое страшно-красивое слово. А означает — запеканка

Понадобится (количество ингредиентов приблизительное):
спагетти, около 200г;
баклажан крупный, 1 шт;
помидоры в собственном соку, 300 г;
сыр адыгейский или моцарелла, 200 г;
пармезан, 30 г;
орехи кедровые, 30 г;
вяленые на солнце томаты;
лук, 1 шт;
базилик,
сахар, 1 ч.л.;
соль;
оливковое масло.

1. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в небольшом количестве масла по 1 минуте с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах.

2. Лук измельчить, обжарить. Добавит базилик, измельченные помидоры вместе с соком, соль, сахар. Готовить под крышкой минут 15.
3. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
4. Спагетти отварите до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, охладите под водой (здесь этот процесс необходим, чтобы в запеканке макароны не стали переваренными). Смешайте с соусом.
5. Смазать маслом небольшие гладкие формочки. Диаметр 7-8 см. Аккуратно выложите на дно немного адыгейского сыра тонкими ломтиками, немного спагетти, завернув их «гнездышками». Посыпьте орешками. Положите еще сыр, вяленые помидоры, баклажаны.

6. Можно положить еще сыр. Главное, чтобы верхний слой был из спагетти, которые полностью закрывают остальные ингредиенты.
7. Запекать при 180 градусах приблизительно 20 минут.
8. Перед подачей перевернуть формочки на тарелку. Украсить орешками, базиликом.
9. Bon Appetit!

©Rafaella