Лаконично и вкусно.
Специи:
4 СтЛ паприки
1 СтЛ 50/50 ч/б перец,
1 ЧЛ кориандра,
1/4 ЧЛ зиры,
1/4 ЧЛ кайана чили,
Тефтели:
3 фунта бараньего фарша.
2 большие луковицы,жареный.
1/2 специй,
1/2 пучка кинзы,
1 СтЛ кетчупа
1 СтЛ минеральной воды(жена сказала так надо)
4 больших зубчика чеснока мелко нарезаного,
1 ЧЛ соли.
Подливка:
1 большая банка перетертых помидор
3 СтЛ W соуса,
3 СтЛ FD соуса,
1 СтЛ патоки
сахар/соль на вкус.
1/2 пучка кинзы,
3 больших луковицы жульеном,
4 больших зубчика чеснока,тупо раздавить,
2 корня петрушки.
Тимьян.
Фарш хорошо перемешиваем, катаем тефтели ~ 2 СтЛ каждая,
запекаем 425 Ф/30 мин. Жир, вытопленный из тефтелей, слить.
Жарим лук, добавляем W и FD соусы, корень петрушки («работает», проверил после употребления),
оставшиеся 1/2 специй, чеснок, 15 мин тушим, добавляем тимьян, томаты доводим до легкого кипения
и добавляем запеченные тефтели, 45 мин-1 час, оставшиеся 1/2 пучка кинзы.
Пляска с костями шеи — опциональна. Обжарить, снять, вернуть одновременно с соусами,
Ебля исключительно для дополнительного привкуса костей.
© Issac
Иллюстрации к исполнению:
Про мин воду жена правильно сказала :haha:
А вот для тефтелей 1ч30 мин по моему смерть :wacko:
Баранину оч люблю, съела бы все, без гарнира, ну а про вегету Барса спросит :haha:
Ножек появился и вилочка так по французски :good: :good:
Как всегда море специй, ну хоть бы в соус Вегету добавил, для соблюдения традиции!
Сытно так, по мужицки! :good:
Гарнир не разгляжу, киноа что ли?
Стряпуха написал:
без вегеты — незачет!
гыыыыы
Айзек, я съем все — и пару тефтелей, и пару косточек обгладаю…можно без гарнира — иво Малке отдай!
я — под Риоху…
( кстати — никогда не ела тефтели из баранины…)
:yahoo:
Здрасти всем по-пятничному!
тЕфтели — согревающее от Айзека :yahoo:
:pooh1: пачитаю :coffee:
W -войчерстерский?
FD — это кто?
Огненно!
Рубленную баранину люблю — и люля с бозбашами , и фрикадельки в соусАх, проще от фарша мягкости добиться, если мясо проблемное попалось
Воды/бульона в подливу не добавлял? густенько? не пригорает?
Большая банка томатов это сколько? 1 л?
Malka написал:
Булгур, не?
Шея приготовилась за время тефтелей? как-то маловато :scratch:
Всем привет! И с пятницом!
Порция ничего так себе, сиротская. Но, наверное, дюже вкусно.
Из барашки, думаю, очень и очень получилось. :good:
жрать охота, Раиса Захаровна! (с) :haha:
svetikona написал:
Ой, я нашла чикен-бульон на фотке, а то чёт сомневалась :scratch:
А специи сам молол, хорошо! (хоть и не в ступке хе-хе)
svetikona написал:
Френч Дип тоже опознала (с большого экрана)
@ Granny:
Чем обедаешь?
svetikona написал:
творожок со сметаной и чай с сыром 😥 😥 😥
Беднеько так сёдня. Это ж на работе. в тошнилофку лень идти. Из дома тож ничё существенного не брала. Вчера готовить некогда было — диплом защищала!
Granny написал:
:wacko: Ничёсе! Ты теперь дипломированный….кто? Поздравляю!
Обмыть бы надо :scratch:
svetikona написал:
специалист по охране труда. а так то я инжЭнЭр! :haha: :haha:
svetikona написал:
:alc: :pivo:
@ Granny:
Зарплатню добавят за ещё один диплом?
svetikona написал:
ага, щазз.
Granny написал:
Коллега, в какой отрасли?
@ Стряпуха:
Стряпуха, а ты не мариновала так лосось куском? чтоб потом тонкими пластинами нарезать?
@ svetikona:
Нет, мне оч понравилась подача.Рыба нежная получается.
Попробуй, срок маринования продлится.
Открыла к буженине(всегда из шеи делаю) пряно — острые груши и яблоки, оказывается вкуснейший фрукт получился :good:
Ага, водовки у вас такой нет?
@ Стряпуха:
збсь! Я пять минут назад захотела буженины и ннннна! :good:
Ты не шпигуешь?
На сутки в рассол и аджикой.
В бутылке справа пятнышки, это монголы золото в водку херачат.
Вот только зачем хз :wacko:
@ Стряпуха:
гламурные монголы-алкаши
@ Стряпуха:
Так яблоки-груши моченные что ли? Или свежие у вас такие?
А мне килограмм 70 груш поздних надо что-то куда-то. Пока ездили в нерезиновую, да всяко-разно, думали они благополучно сгниют. Ан ни хера! Извольте собрать. Пироги жена делает, да раздаем груши потихоньку. А компот из одних груш- никуда.
тиберий горобец написал:
Тиберий у нас зима уже, с 13 октября снег лежит.
Яблоки и груши консервированные пряно-острые. Свари из груш чатни я по рецу Детыча ( из айвы) готовила, сделай на зиму острый соус из груш.
У меня одна груша, но урожай был «заяБизь». :haha:
@ тиберий горобец:
Чупа делала цукаты — грит вкусно
@ Стряпуха:
А как водка называется? Чёто про ужин?
Мясо от Айзека я завсегда съем, сегодня вообще могу слона сожрать! :yahoo:
Трое суток не ела, муж заболел, а я от волнения только воду могла в себя впихнуть. Сегодня, наконец-то, дождались всех результатов и меня отпустило. Напьюсь и буду шуметь сегодня! :alc: :alc: :alc:
@ svetikona:
Так и у нас такая с золотом есть. Тока рідненька) Точно в сети поляна есть. У монголов Мамай да Чингис, а у нас, типа гетьманов, что ли.
Стряпуха, я на рыбу твою не успела, мне буженины теперь два куска. И водки своей модной ювелирной налей, пожалуйста до краев. Че там еще вкусного у тебя? Ага, яблоки и груши, говоришь офигенные получились. Тащи, я все хочу! :haha: :alc:
Y.L. написал:
Ага, есть такая. На вкус — обычная водка.
svetikona написал:
Тэмуджин Чингис( типа сын Чингисхана).
@ Сикомора:
Ешь, дорогая, не объляпайся :haha: :haha:
@ Сикомора:
Чупа, будьте здоровы :coffee:
Стряпуха написал:
Сикомора, это я тебе, не болейте!
@ Y.L.:
В нас я не сомневалась :haha:
Такую много где выпускают, монгольцы туда же оказываеца
Когда-то пила, но не нашу точно — всё время хотелось, шоб золотишко на дно рюмки осело…хз почему
Сикомора написал:
А давай! :alc:
Отличный повод, поддерживаю! :pivo:
@ тиберий горобец:
Тиберий, а как концерт-то полуклассической музыки?
Шото ты ничё не говорил про впечатления
svetikona написал:
Эта бутылка с водкой у меня с 2004г , есть коньяк с 2007г. — подарки от хороших друзей.
@ Стряпуха:
Молодцы, подарки всегда приятны
Всем, спок ночи! :pooh1: :lazy:
Айзек, горячо так, по-зимнему! С удовольствием бы не то что попробовала, съела бы! Все-таки зимой, мне кажеца, много специй не бывает (вроде и не замерзла сегодня, чо это меня на специи так потянуло? :haha: )
@ тиберий горобец:
Тиберий, варенье свари, грушевое вкуснющее!
@ Стряпуха:
@ svetikona:
Спасибо, девчонки! По пиисят? :alc:
@ gruzinka:
Грузи, а ты не пробовала груши целыми вялить?
@ Granny:
Гренничка, ну, с дипломом тебе (еще одним!)
Теперь ты в Грузии сможешь таксистом работать, у нас все таксисты по два диплома имеют :haha: а в других областях специалисты не нужны :haha: :haha: :haha:
Стряпуха написал:
И тебе разноцветных снов! :heart:
Разочарую вас,без вегеты вышло,корень
петрушки в надлежащем количестве заменяет
вегету.
Шея получилась жестковатая,тефтели можно
было готовить меньше по времени,но получились
не жирные и не сухие.
Бульен на фото к израильскому кус-кусу,в тефтели
не добавлял.
С гарниром погорячился-рис,удон или соба лапша в
самый раз.
svetikona написал:
Ты хочешь весь дом обвесить хруктами? :haha:
Сикомора написал:
Я как-то пила черную водку, т.е. она была совершенно черная, как если акварель в воде развести, а на вкус обычная водка. Так что в водку хоть золотло клади, хоть серебро, хоть в какой цвет крась — все одно водка. И это хорошо! :haha:
@ Сикомора:
Скоро Чупа подтянется и ага!
Ты што пёшь?
svetikona написал:
Свет, раньше не пробовала, а теперь мне сухофрукты не показаны, я их сторонюсь, сделаешь так и есть потянет, а я слабохарактерная :haha:
@ Сикомора:
Рада, что все обошлось! Выздоравливайте теперь окончательно и поскорее! :pivo:
gruzinka написал:
Специй таки да мало,жена попросила кёрри,гвоздику
сухое чили не добавлять,свежий розмарин забыл купить.
Issac написал:
:yahoo: прямо замечательно мне слышать!!!
Issac написал:
Крупный кускус, не признала
Баранина с ним тоже часто сочетаема, тебе не понравилось?
Сикомора написал:
Ага, Тиберию гггггг
У меня своих груш нету совсем, а хурму буду обязательно
@ svetikona:
Я сухой херес рюмочку и сушеной дыней закусываю. Мне еще с Биллкой гулять. :pooh1:
У Чупы шампусик точно есть, мне седня можно все! :alc:
@ gruzinka:
Грузи, спасибо! :rose:
gruzinka написал:
бггггг ну наконец-то
Дипломы поди ещё и подтвердить на месте надо :haha:
Стряпуха написал:
ИнжЭнэр строитель технолог.
gruzinka написал:
Спасибо! Я б в таксисты к вам пошел, пусть меня научат! :vah:
Issac написал:
я те сто раз говорила — меняй вегету на Mrs. Dash — eсть разные, даже Spicy Jalapeno…
и главное — без соли они!
добавишь свою гималайскую, и вася кот! (с)
бля, сама раньше увлекалась Вегетой, но там 56% соли…
больше, чем сухих кореньев.
:coffee: :coffee:
:smoke:
Добрава времени суток Всем!
Сикомора, не болейте там…
берегите себя и близких.
:yes:
Грэнни, поздравляю!
с тебя простава — мона рецептом…
svetikona написал:
Пасиба! Спрошу у Чупы
gruzinka написал:
Та варенье у нас не едят. Не приучили.
@ тиберий горобец:
Рец в «рец из ком» лежит, у Чупы опыт, поделицца
@ svetikona:
ОК!
@ svetikona:
Специи в кускусе были лишние,меняют вкус тефтель и соуса.
Простой гарнир лучше.
@ barsa:
Не нравиться мне эта Mrs. Dash
@ Issac:
А! Просто кускус с твоим соусом — :good:
@ Issac:
дык они ж разные!
почитай состав, я тоже долго выбирала, а щас — всегда пользую…
и травы Прванса у них есть.
петрущку и пастернак — всегда юзаю , особенно в первых блюдах люблю…
иногда — обжигаю, как Свети — маман тож так делала.
я ваще люблю все пряное и острое — в твоё юл.дО непременно бы захерачила побольше пряностей.
ваще странно — жена против кайенского не возражает, а карри и чили не хочет…
:smoke:
barsa написал:
блюдО, канеш…
надо чистить клаффку…
:pooh1:
@ Issac:
Ты используешь такой ассортимент сухих специй и если к ним плюсануть свежие корешки — какая Вегета может сравниться?!
Грузи!
Приступаю к изготовлению сациви. В доме слишком много орехов. Делаю, конечно, не впервые, но в Краснодаре. Потом скажешь, что я сделал не так.
Выглядит товарищи офигенно, но баранину не ем. Хотя…. не зная что баран, может и сожрала бы, и даже может все было бы норм, гггг
Есть повод выпить
я билеты купила на НГ к родителям!!! :alc:
@ Алешкина:
Здорово! Сколько вы не виделись?
barsa написал:
:wacko: :red: :alc: :alc: :pivo: :pivo:
@ svetikona:
в мае прошлого летала. но батя все болеет. сегодня маман звонком встревожила, и муж за 15 минут разговора со мной решил, что я туда лечу)))
@ Алешкина:
Пусть всё будет хорошо и ты всех обнимешь :pivo:
@ svetikona:
так и будет! вот сейчас решаю, говорить им или все таки сдержаться и сюрпризом упасть на голову, гггг
@ Алешкина:
Оооо, мож не надо на голову? Вдруг сильный стресс :wacko:
Ну хоть за неделю скажи, штоб не так долго ждать было
Алешкина написал:
это здорово!!!
@ svetikona:
да я не хочу чтобы они в областной центр ехали меня встречать. а батя такой, как упрется… матери может скажу позже. ему тяжковато за рулем, тем более в его состоянии. он в прошлый год уперся рогом «Что я, не могу свою дочь встретить?!?» и все, не поговоришь не объяснишь. дорога поганая к ним, 150 км ухабов и буераков, гололед
@ Алешкина:
Ну это да, родители они такие родители…
@ Granny:
ага
тебя кстати с получением диплома! :alc:
@ svetikona:
то то и оно, все маленькой считают, а мне так спокойнее будет
если сдержусь конечно, гггг
совершенно не умею ничего в себе хранить, как говорила моя кадровичка — вода в попе не удержится
@ Алешкина:
Ты уже и так рассказала — нам :crazy:
А што от туда интересного привезёшь?
Алешкина написал:
:heart: :alc: :pivo:
@ svetikona:
ой, ну полюбому рыбу красную, гггг. Там потрясающе ее в одном местечке коптят и вялят, шикарная просто, и себе и Хельге притащу.
Невестка из Приморья приедет, так что думаю и икры обломится свежайшей мне. планирую пофотать там, заставлю маман делать Ти-Сан-Чи, отсниму и вам покажу. Может вытащу стариков в китайскую едальню, там тоже пофотать было бы неплохо
а, еще всяческих шняжек китайских привезу, приправ и соуса, соуса соевого настоящего!
@ Granny:
я так то тоже отношение к строительству имею, хе-хе. точнее РАЗРЕШАЮ (ггггггггггг) строителям строить))))) :alc:
Алешкина написал:
:nyam: :yahoo: Отлично!!! Уже хочу шоб ты ехала скорее :crazy:
@ svetikona:
я уже сама скорее хочу
svetikona написал:
Ну, это же воскр. было. Моя жена Света оказалась умнее всех. С самого утра сказала: Ну его нахер! Типо полуклассического не смотрели еще. Вызвала дочь, вручила билеты, и та сходила с кем то. Сказала, что им оч понра. Ну и слава Богу! Все довольны. Мне тож этот вариант понравился.
С утра на рынке посмотрю чо нить из красной рыбы лососевой. А там по портрету рыбы будет видно, какая у нее судьба. Но засолить кусочек точно хочеца.
тиберий горобец написал:
Хитро расправились
На дачу едите?
Опять едем. Но с утра и ненадолго. Опять же груши только собрать. И наверное хрена накопаю. Не бросишь же отличные груши гнить. Лучше соседям по дому раздадим. Уже без шашлыков. Погода не располагает.
Куда все подевались?
тиберий горобец написал:
Мы тоже ещё толком сезон не закрыли — мож потеплеет, как-то рано налетело в этом году :scratch:
Ну, пошел кино смотреть. Bye! :lazy:
тиберий горобец написал:
Надеюсь, из индейки?
Всем не хворать!
Я буду в выхи с вами в эфирах! :pivo:
@ gruzinka iz telefona:
Нет. Из курицы. А что из куры не рекомендуется? Уже все ясно. Тогда через пару недель из индейки сделаю. Орехов еще до черта.
Да собираюсь как-нибудь твой харчо по-менгрельски. Но если я правильно понял, то этот харчо фактически тот же сациви, но с мясом, горячий и консистенция пожиже. :wacko:
Из индейки мы обычно чахохбили делаем- оч нравица.
svetikona написал:
Обалденно! Никогда не думал, что у сияния такие масштабы!
тиберий горобец написал:
Если вприть из курицы, то она должна быть большая и жЫрная. Там много жира должно быть, чтобы стушить лук. А чахохбили, наоборот, как раз из куртцы и делают, а лучше из фазана :haha: хохоби — это фазан. Мегрельское харчо не совсем сауиви, там специи другие, но я его больше сауиви люблю, вернее сациви я вообще не очень жалую