Пирзола, она же Chiken-on-Bone, она же курица на косточке на мангале…
В 100 гр 159 ккал
Блюдо из восточной кухни. Не хочу вдаваться в кулинарную этнографию, исследования, в конце концов, друзья, курица на огне — блюдо интернациональное, с тех пор как ее одомашнили, научились убивать и додумались жарить. Она есть во множестве кухонь: от Французской Полинезии до Галапагоссов. Ну, эт я для красоты ввернул, хотя, хуле бы и нет?
Даже культовое «окорочка на мангале первомай стайл», (не к ночи будь помянуты, календарем навеяло) в майонезике замаринованные — и те есть на наших просторах, так что возьмем за аксиому: курицу можно и нужно жарить на углях.
Но мы же свой желудок не на помойке нашли? Поэтому будем делать это правильно, вкусно и полезно!
С блюдом я познакомился в каком-то кабаке. Как водится, идея была хорошей, а реализация — говном кристально чистым. Ибо приличную птицу, правильно разделанную, заквасили в мазике, засыпали специями и спалили на углях. В меню это значилось гордым «перзола». Возрыгав под лавкою, оплакав оплаченный счет и сообщив шефу, что на «Озерке» есть вакансия грузчика, я полез в эти ваши интернеты, чтобы выяснить, что это был за креатив, насколько меня наеобманули и как закрыть гештальт.
Оказалось, что пирзола — это всего-навсего бедро курицы, особым образом разделанное, замаринованное по вкусу и пожаренное на мангале. Я попробовал, прижилось и понеслось.
Словом, очередное воплощение без особых слов и деталей показываю.
Ну вы понели… Без этого ничего не будет.
Возьмем куриные бедра
Как правило, их продают с частью спинки. Разделываем.
Вот те ошметки спинок соберите в пакет и в морозилку — будет славный бульон потом.
Далее, надо обескостить сперва бедренную часть до сустава, надрезая мясо и вырывая из сустава кость бедра.
А потом и оголить вот таким способом голень.
Вывернув эту кость, ее следует решительно отхуярить отрубить.
Дальше надобно либо отбить молотком слегка либо оттендерайзить.
Операцию повторить множественно, по количеству бедер. Самое утомительное.
Сухие специи по вкусу, соль, с обеих сторон.
Обмазываем чем по душе и по нраву. Здесь какой-то соус или готовый маринад на основе сливы и специй, я уже не помню. Логика такая: намазал дно миски, положил перзолы, намазал их сверху, положил перзолы, намазал, положил и так далее.
Часа через два кричим «Махмууд, поджигай!!!»
Жарим.
На тарелку.
Лаваш, овощи, вино/водка/пиво. Больше ничего не нужно.
И чуть поближе.
Здоровья и благолепия!
Ваш © Мидведь
1вз
бомбЕзно отпирзолил тавук, Шеф!
Ща приеду всё сожрууу…
(покатилась на базар)
Добро утро!
Пездато получилась перзола. Еще и тавук. :good: Очень славно выглядит. Жареная на огне курица,да без костей, да еще самые смачные части, и в соусе! Что еще нужно, чтобы пообедать с превеликим удовольствием! :vah: :vah: :vah: .
Всем привет в последний рабочий день перед Первоемая. Пусть он поскорее проходит! :bye:
прекрасно, прекрасно, люблю бедры на огне!
Это феерично,Шеф!
Ах да, все, кто не любят куру из-за того, что ога с костей пускает сок -это блюдо для вас
Мидведь написал:
А что кура пускает воду из-за костей? Не думал :scratch: Буду иметь ввиду.
Не воду. Не так сформулировал. На кости сырое, снаружи сгоревшее, от кости из нее идет такое типа мясной сок. И запах не лучший из-за этого
Аппетитно!
народ, я тут разжилась копчёной паприкой. кудой её пихать ? я тушила индейкины запчасти — добавила. ничё так.
Я сегодня на работе вот так!
мне можно :haha:
Мидведь написал:
Вот именно поэтому уже много лет не практикуем курицу на углях,а тут идея такая шикарная.
Если хочеца шашлык из курицы. я грудку без костей делаю. Сочно и вкусно в марьем аде получаеца :good:
Отличная Пиздола, Шеф!
Дайте две..нет, ТРИ!
:smoke:
Здрасте Всем!
всю Пиздолу уже съели?
а мне кусманчик оставили?
:coffee:
:smoke:
Офигенская курица :vah: :vah: :vah: С текста поржала :haha: , даже, маме зачитала ей тоже понравилось! :good:
Шеф, как всегда, не знаю, что лучше — текст или еда!
Вот очень по- умному так куреца приходить, надо взять на вооружение и купить уже, наконец, мангал на балкон
В общем, очень одобряю!!!
Но, если честно, я сейчас вообще не голодна, ибо практически только что
Мишо, так а на шо маринад таки был похож?
Тема сливового не раскрыта! B-)
gruzinka написал:
Пышно! :vah:
gruzinka написал:
Оба два! :good:
тиберий горобец написал:
Сынищин любимый — филе+шамп+черри+лук
Иичным белком смазываю кусочки филе — тогда корочка и сок у внутри
gruzinka написал:
Ого, какая вкуснотищща!!! :vah: :vah: :vah:
Ksenia написал:
Без костей согласна, удобно и быстро-равномерно, согласна — отличная пирзола! :good:
С костями нужен иной подход или гриль с крышкой — тогда можно не прямой жар делать, вот этого мне сильно не хватает в арсенале печек/мангалов/вертелов, эххх…
Я вот так делаю, двойной кукан — https://salo-sila.club/cyplyata-v-i-na-mangale/
Алешкина написал:
Йопть! До 3-го так и сидеть будешь?! :crazy: :pivo:
@ Granny:
БААА!! Ты приехала??? Ура! :pivo:
Как там мой любимый город? Цветёт?
Отчёёёётик, пжлста, не затягивай :rtfm: :yahoo:
Granny написал:
Ооо! Прям хорошая вещь, очень! Пихай где тебе копчёного охота, ну, или паприки :haha:
Сильная, но тонкая штука :good:
Айзек, ты свой инфракрасный гриль уже расчехлил?
Когда побалуешь новинками сезона?
@ Алешкина:
Ты когда уезжаешь?
Шашлык из свинины и куриной груди замаринован. Осталось завтра овощей и зелени купить.
Оу, прикольно! Отличный вариант без кости для Коджи, а я как раз люблю косточки поглодать :crazy:
У нас, кстати, продают такие окорочка уже без кожи и кости, я часто покупаю. Моя любимая часть куриной туши :nyam:
Helga написал:
У нас это стейки называюцца, тож покупаю от той птицефабрики што вчерась упоминала, гуд.
@ svetikona:
Завтра в семь вечера автобус. Чемодан почти собрала, пью пиво в честь отпуска! :pivo:
gruzinka написал:
Ооооо…..Уууууу…..Ыыыыыы…..
Грузи… Это самая сексуальная вещь, которую я сегодня видела :nyam:
Офигенски красиво, я его хочу!
Очень хочется такой призолы сожрать)))) яб сейчас навернула бы
svetikona написал:
Не поверишь, пришлось все таки спустить ноги и немного поработать.., садюги
@ Алешкина:
хыыыыыыы
Крепче будешь отдыхать! :pivo:
Helga написал:
Ещё не вечер :pooh2:
Ваще лю турецкую кухню, вот не знаю што не понравилось бы там? :scratch:
Ну… десерты, бывает. Притороно сладкое не лю, а остальное очень вах :vah:
svetikona написал:
Я седня холостякую, Коджа в Москве. Так что… :crazy: :haha:
Может, длинные макарохи сварю ыыы
Helga написал:
На какомнить пошлом сайте тебе п посоветовали их не варить, но мы не такие — вари! :haha:
Алешкина написал:
А сколько ехать? Ты уже ездила автобусом? Как оно?
svetikona написал:
Свети, хочется ответить «пиздато», но врать не буду — конечно это жопа :crazy:
Самое поганое что можно было бы купить пиваса и тянуть потихоньку, но редкие (раз в три-четыре часа) остановки мой мочевой точно не выдержит, потому так не рискую. Подушку на шею, планшет в руки и вперед. Бутеров себе наваяю — не доверяю придорожным кафешкам я
Ехать в районе 18 часов, плюс-минус
Бля…как жеж пиво всё таки красиво! Вот даже краше тендерайзера мне
(рассматривает картины)
Ох… проклянуть штоль докторов и оттянуцца? Ахренеть как оно мне вкусно
Лиишь, ты когда на пиво-фест?
(тихо подскуливает)
@ svetikona:
За час нужно приехать на автовокзал, и добираться полтора часа — час на электричке и минут 40 на метро. Выезжать планирую в 16 примерно
Пива сто лет не пила, с днюхи точно. Лежу наслаждаюсь))) :pivo:
Когда слышу (читаю) как говорят — лежу пью, лежу ем — сразу вспоминаю описания пиров патрициев в романе Джованьолло))) :crazy:
Алешкина написал:
Хы
:pivo:
Я лёжа это всё, прям да. Вообще мне комфортно
Алешкина написал:
Я в автобусе столько ток по Турции ездила, пять раз вдоль и поперёк, мне нра!
Ну там, понятно, интересно всё вокруг. У нас столько не ездила под ряд, ну ничё, займёшь себя кином каким.
@ svetikona:
Да норм, не первый раз же, переживу)))
Алешкина написал:
Я бы фляжечку взяла с вискарем. Ну блин, 18 часов ехать на автобусе — это стресс. Блин, вот ты меня спрашивала вчера, чаво с собой из еды взять, а я тормознула. Надо было посоветовать взять с собой штучки 4 «мерзавчиков», ну бутыльков с крепким. Мелких.
@ Helga:
Погромче и попиисят! :pivo:
Коджу не разбудишь патамушто 😉
@ Helga:
Да ладно))) норм))) доеду и так)))
А блин главный прикол не сказала — у меня место номер 13 :crazy: :haha:
Алешкина написал:
Бля! Доедешь-позвони! :haha:
трындец фартовая B-)
@ svetikona:
Отличное число!
Гггг, муж отказался категорически брак регистрировать 13-но, хотя дата была свободна и я была не против :haha:
svetikona написал:
Оу йес! :pivo:
Алешкина написал:
Отличное число! Фигня и предубеждения, что несчастливое :alc:
@ Helga: тоже так считаю!
Извиняюсь, я спать. Завтра сумасшедший день)))
@ Алешкина:
Бай! Щасливого пути и классного отпуска! Появляйся!! :bye: :pivo:
@ Алешкина:
Сообщай там как что, спокойной ночи! :pivo:
Всем бай! Отличных выходных! Хэй ю! :pivo:
попАдала
упс :lazy:
@ svetikona:
Отличная колыбельная, спокойной! :pivo:
Helga написал:
Бля… таак захотелось винилом поскрипеть.. иголкой.. ваще капец.
Аж мурашки. Где взять пойти послушать?! Никогда не было такого желания и вдруг, когда негде :wacko:
svetikona написал:
У моего отца есть все эти винилы Флойдовские с проигрывателем, тоже иногда охота послушать. Это типа как когда срочно Том Ям охота сожрать, или Фо, и вот негде :haha:
@ Helga:
писдец, ты понимаешь
пользуйся, это круто!
у меня только кассеты сохранились, но вот их слушать не кайф, не хо
винил вообще другая вещь, почти тактильное ощущение
@ svetikona:
И старый проигрыватель, и пластинки. Кассеты, конечно, не то совсем.
Да канешно винил — это жизнь. У меня одни из самых запоминающихся моментов детства, когда мне четыре годика было, и мы с отцом сидели в кресле и пластинки Пинк Флойд слушали при свечах. Прививал мне вкус :crazy: Еще старый деревянный дом был тогда
Helga написал:
Крутяяк… Это как щас …даж не знаю.. :scratch: нуу..
В компьютер раньше запускают, я не против, эмоционально оно наверно также шибёт на развитие
svetikona написал:
?!?!?!?!
ээээ…местный колорит?
:crazy: