Таджин из нутрии, part 2

Слова излишни…

Я так понял, что писать особо здесь нечего. Это как шашлык или борщ – у каждого свой. Самый правильный, самый аутентичный. Единственное, охреневаю, когда мэтры тырнета его в духовку ставят. Пользовались бы гусятницей, ИМХО!
Состав увиделся такой:
айва 600 гр.;
масло растительное;
курага 230 гр.;
шафрановая вода 160 гр.;
2 луковицы;
один лайм;
80 гр. чернослива;
2 звезды бадьяна;
немного мускатного ореха;
чеснок;
2 палочки корицы;
100 гр. фисташек;
соль и перец на свой вкус:

И естественно мясо. У меня 2 кг 100 гр. нутрии:

Дальше магия. Магия начинается с волшебного фото – масло в сковородке:

Румяним мясо. С одной стороны:

И с другой:

В той же сковороде жарим лук до прозрачности:

Добавляем чеснок. Жарим, пока лук с чесноком не заиграют в дуете:

В тажин выкладываем часть чесно-лука. Перчим, мускатный орех:

Выкладываем мясо. Соль, перец, мускатный орех:

Сверху оставшуюся часть чесно-лука, бадьян, корицу:

Заливаем шафрановой водой. Глядя на это фото, уже конька хотелось, но еще не время!:

Закрываем крышкой. Огонь самый малый. На 40 минут. Я под тажин поставил рассекатель пламени:

Спустя означенное время. Пару кусков мяса просились перевернуть, дабы жирок в соус пошел:

В дело идут фисташки:

Затем курага:

И остальные составляющие блюда. Накрываем крышкой. Еще минут на 30 -35 плюс время на отдых:

Открываем крышку. Цвета как интересно изменились:

Достаем аккуратно со дна тажина пару-тройку кусков мяса и так, и подаем на стол. На гарнир известно что:

Вдруг кому пощупать надо:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!