рыбными фрикадельками
Жизнь постоянно вносит свои коррективы. Вот к примеру, только что гуляли, строили планы, ходили на работу и ленились – как бац, все переменилось, внимание-внимание, не выходите из дома, не приближайтесь друг к другу ближе чем на полтора метра… Все напоминает популярный голливудский сюжет фильма об апокалипсисе, тут уместно вспомнить «Я — Легенда» или менее популярный, но местами более похожий по сюжету «Противостояние» по Стивену Кингу. Морально готовы ко всему, но будем оптимистично смотреть вперед, скрестив пальцы на руках и ногах за всех родных, близких, знакомых и незнакомых!
Ну это небольшое лирическое отступление. Я о коррективах. И пальцах.
По натуре я мясоед, то есть совершенный и категоричный мясоед. Но жизнь, коррективы и все такое. Недавно врач сказала мне, что с мясом пора завязывать. Я не могу совсем с ним завязать, мне почти невкусны без мяса овощи, а от каш меня тащит в разные стороны, и вообще это нечестно! Побившись головой об стену, пришла к своеобразному компромиссу. Совсем бросать мясо не буду, но начну ограничивать. Ограничивать мясо – значит более плотно вводить в рацион рыбу. Рыбу я не очень люблю, ем выборочно, сухие нежирные сорта не понимаю, но тут надо выбирать – или я все-таки постепенно привожу рацион в порядок, или лет через десять я своими руками не то что таблетки по утрам из блистера не выщелкну, но и кружку удержать не смогу. Да и с ногами тоже ерунда бывает. Потому да, ограничения.
Наткнулась недавно на отличного гольца. О, шикарно! Схватила, часть замалосолила – совсем по-простецки, соль с сахаром 1:2, и сбрызнуть вискариком. Перед тем как, поотрубала головы и хвосты, и образовался у меня такой симпатичный пакетик «на суп», который благополучно затолкала в морозилку. А неделей позже я решила таким образом замалосолить горбушу, но промахнулась, ибо была она видимо переморожена и не филетировалась совершенно. Плюнула, пропустила через мясорубку (у меня мясорубка же есть!), смешала полученный фарш с обжаренными морквой и луком, добавила яйцо и налепила маленьких, меньше грецкого ореха, фрикаделек. Получилось ровно 39 штук, отправила в заморозку.
Я так долго пишу зачем – чтобы вы поняли, что исходников нет, сорян, буду показывать по мере готовки.
Мне понадобилось:
Рыбные запчасти для бульона
Рыбные замороженные фрикадельки
Пара плавленых сырков
Несколько грибов (шампы)
Три картофелины
Морковь
Для рыбных фрикаделек:
Филе одной горбуши
По одной луковице и моркови
яйцо
Короче, порылась в морозилке и вытащила тот заныканный пакетик с запчастями гольцов, а еще нащупала пакет с запчастями карпа. Положила в кастрюлю и начала варить бульон.
Бульон я всегда варю второй, то есть первый раз сливаю, промываю и варю заново.
Закинула к рыбе черенки зелени, которые всегда есть в запасе, а также кусочки сельдерея и замороженную же смесь кореньев, которую готовила летом – там перемолотые корни петрушки, сельдерея, молодой моркови, а также немного зелени и перца. Не солила!
Бульон рыбный – не мясной, долго он не варится. Вытащила рыбные части, дважды процедила через сито (блин, марля закончилась, даже не знала, что ее нужно держать в доме про запас, заканчивалась – шла и покупала! А сейчас нет ее нигде). Рыбные части разобрала, отделив съедобное от несъедобного.
Достала три картошины, одну морковь.
Все почистила и порезала кубиком, закинула в бульон, как закипел – выложила отделенное мясо рыбы, подсолила и поставила на тихий бульк.
О, грибы нашла.
Достала шесть штук, почистила (короче отстаньте от меня, чищу и чищу шампы, фобия у меня такая))) порезала пластинами и кинула на раскаленную сухую сковороду, стараясь чтобы они равномерно зазолотились. (суп начинал принимать очертания в мое голове)
Достала из запасов… ладно, ладно, не держу такое дома, потому что готовлю подобное крайне редко – сходила в магазин и купила пару плавленых сырков, из серии «Для супа с грибами». Натерла их на терке.
Вспомнила, что недавно купила крафтовый сыр – горгонзоллу – и он мне не понравился совершенно. Это частная фермерская сыроварня, я брала там козий в пепле – и он был шикарен, еще рала трюфельный в острой обсыпке – а вот с дорогущей горгонзоллой не повезло, солоновата как по мне, и чересчур резкий вкус. Стоит и правда ух – 300 за 100 грамм, вот и считайте. Короче, отрезала с него твердые корки и натерла – вот еще, откуда у горгонзоллы твердые, почти как у пармезана, корки? Короче, натерла, да.
Ну а далее все просто, как я и люблю).
Овощи с рыбными остатками вытащила, пюрировала погружным, опустила обратно в бульон и тщательно размешала.
Как закипело – добавила в него вот эти замороженные фрикадельки и вкинула грибы.
Убавила огонь до совсем минимального и довела до кипения, далее всыпала сначала сырные корки, а как только они разошлись – сразу же плавленый сыр. Опять довела до кипения. Выровняла соль. Собственно все!
Короче, мне понравилось, ребят!
Рец небыстрый, но так то и я никуда не спешила.
Может, кому и пригодится)
Спасибо за внимание,
© Алешкина
Фрикаделей ты навертела глобально так!
Сырный с рыбой не пробовал, необычно
@ Мидведь:
это что, я еще и мясные нахреначила)))
спасибо за лапу)
Приветы!
Рыбный Четверг от Алёшкиной это не часто!
вчитать….
крем-суп с фрикадельками даже не представляю себе, ну а почему бы и нет?
, ниччего с собой не могу поделать 
)
только я себе сыр в суп не положу — ни плавленый, ни «российский», ни пармезан… не моё, мягко говоря (а немягко — просто
arche[r] написал:
ага, присыпать выдержанным сыром тыквенный крем-суп — типа не считается
правда, я и особого бонуса от этого во вкусе не нахожу, отаке от 
щас варю постный борщ «от павлина»
скажете, извращение ещё похлеще сырного супа! 
arche[r] написал:
Блин. Я ему написала гневный каммент за борщ))
svetikona написал:
а вот если б он предложил сделать из борща крем-суп — то тут и я бы не выдержала
сварила, жду пока чуть остынет. вкусно или нет — объективно одинфиг не скажу, я стооооолько уже борща даже и не нюхала, что мне любой будет вкусен!
Алешкина, сорян
Суп с Виолой варила, овощной, очень вкусно, а вот рыбные фрекадельке никогда не готовила, вообще идея мне нравится и думаю, что это очень даже вкусно
Спа ибо за четверг, Алешичек!
спасибо всем!
да, очень необычно, но исходила из следующих соображений: рыба с грибами хорошо, грибы с сыром хорошо — значит вместе тоже должно быть неплохо. и вот сваяла. единственное по рецу — надо картошки меньше класть, сильно густой получился
Такой необычный суп! Алешкина креативщица объеденила уху, сырный крем-суп и грибовницу — прикольно!
Привет! О, Алешкина четвергует! Мне фрикаделистое сочетание тоже необычно. Но вот я отлично помню суп из консервов горбуши с плавленым сырком. Очень даже хорошо заходил. Тут сочетание похожее, только интересное. И ещё грибы. Надо по мотивам что то спробовать.
У кого что за рыба? У меня вот томатный суп из трески. Плюс обжаренные кальмары, микро зелень и кокос молоко уже себе в тарелку
Во, кальмарчег
И ещё там свежий чили, яблоко, морковь, лук и сельдерей в пюре . Отвела душу прям
Ой, что то зпдвоилась
Фантазийный супец сочинила, Алёшкина!
Мне без сырков, горгонзолу понимаю) А фрики из какой рыбы? И шо там в составе ещё?
@ Irma:
шикарно, Ирмец! прям шикарно!
Irma написал:
Ого,какой четверг у всех шикарный!А супчик я бы попробовала,сыр и рыба,и грибы не пугают.Тем более что суп-пюре в семье уважают.
Irma написал:
крутяк!
А у меня соленая рыба, а какая — не скажу, в следующий четверг узнаете )))
svetikona написал:
вроде из горбуши.
Оу, супчик!
Обожаю финский рыбный со сливками.
С сыром не пробовала, тоже должно быть вкусно.
Сто лет не готовила с плавлеными сырками.
Кстати, уже давно вынашиваю идею приготовить рыбный супчик с фрикадельками
@ svetikona:
да, горбуша, там выше рец нарисован)
Поужинали Светиной тушёной японской рыбой. Дубль два после провала с чугунной сково. Очень замечательная треска получилась. Правда не успела нетронутой сфоткать. Вот только такие «развалины» в конце ужина
Почему то мне она отчётливо вкусом и запахом крабов напомнила ))) не знаю, что там дало такой эффект. Прикольно
Щас снесу фотку по адресу
Irma написал:
Имбиря, конечно, прям жаба душила резать много тудой. Но я ее, жабу, заткнула )
Irma написал:
а маринованный готовый имбирь тоже в 10 раз подорожал?
@ arche[r]:
я не смотрю на маринованный имбирь, если честно, никогда, потому не знаю
Алешкина написал:
та я тоже не смотрю (хз куда кроме суши-роллов его… а к суши-роллам и так достаточно в плошке дают
), но с учётом цены на свежий 540 грн/кг — интересно стало.
сладкого хочется — сил нет совсем)))
приготовила вот это:
ну что вам сказать — подзаголовок «первый блин комом» — это также про меня. вкусно — просто очень! но что-то пошло не так))). может то, что творога было чуть больше, может то, что вместо сметаны положила йогурт 2,5% жирности, может, что то еще — короче, она пропеклась, вкус просто отличный, мамой клянусь — но она у меня развалилась на части буквально)))) лежат ошметки на тарелке, вкусные — очень! но неприглядные, даже фотать стыдно)
Алешкина написал:
Рецепт отличный, у меня соседка по даче так же готовит в мультиварке.
А что развалился. как это бывает. У меня позавчера мой кекс с сыром и ветчиной развалился и прилип, пришлось выковыривать руками. Хотя обычно всегда было норм, отлетал от формы как миленький
@ Helga:
отличный — неправда, не то слово. Шикарный! нежное суфле, очень жаль что сфотать нет возможности. это именно то, что я на данный момент хотела, да.
а кстати, может дело и в твороге — у меня то обезжиренный… хз. но делать буду еще однозначно!
@ Алешкина:
и внутрь еще цукаты кладет.
да, именно суфле, но соседка берет 18 % творог, прикинь какая вкусняшка?
обезжиренный творог не беру никогда, только от 5 %.
@ Helga:
вот может поэтому все к хренам развалилось?
правда очень вкусно, не ожидала даже)))
Фрогги, если читаешь — большое спасибо!
как получится сделать приличное фото — сразу вставлю)
Алешкина написал:
Думаю, да. Если творог нежирный, крахмала, может, побольше надо положить
@ Helga:
учту в следующий раз)