Дебют и сразу с козырей
Сыыыыыррр… как много в этом слове для сердца моего слилось… Здесь и вино, и друзья, и море… Вот именно с отдыха на море, в одном турецком отеле, где я впервые попробовала и влюбилась в сырное суфле, всё и началось … Бокал белого вина, таящее во рту суфле и красивый закат с видом на любимое море…Отпуск полетел так же быстро, как таяло во рту суфле… Но по приезду « с морей», отдохнувший мозг будоражили не воспоминания об отдыхе , расивых пейзажах и вкусном вине, мозг настойчиво требовал вкуса сырного суфле… Тогда я поняла, что такое попасть в зависимость… Начались поиски, хотя бы отдаленно напоминающего по вкусу, рецепта… И всё было «не то, и всё не так»… Пришлось уже методом проб и ошибок, уменьшения количества муки… увеличения массы сыра , масла… Родилось нечто похожее на то, что я пробовала. И к моему удивление, получилось даже, нежнее и вкуснее, как я не скромно о себе любимой… 😉
Рецепт давний, выверенный и проверенный, но вот на сайте, с подробным описанием , с поэтапными фотографиями — это мой дебют!!! Итак, поговорить я люблю, но здесь тот случай, здесь, чем меньше слов — тем больше дела! И да, Не забудьте помыть руки и приготовьте себе бутылочку любимого вина. Сырное суфле отлично дружит с белым винцом 
!
Для суфле нам потребуется — грамм 150/200 сыра ( у меня разных сортов ) Это были и остатки от вечернего подсохшего сырного «плато». Так же был тильзитер, дор блю ( совсем немного ), немного пармезана, гауда. Сыр должен быть твёрдых сортов, допускается для пикантности и остроты добавить кусочек сыра с благородной голубой кровью , пардон, плесенью !!!
Молоко ( коровье ) — 1 стакан ( 150 /180 мл ),
2 крупных ( или 3 мелких ) яйца
50 грамм сливочного масла
50 грамм муки
Нарезаем сыр небольшими кусочками
Желтки отделяем от белков
Сливочное масло растапливаем на плите и вводим туда муку, перемешиваем интенсивно, добиваясь отсутствия комков
Постепенно вливаем молоко , активно помешиваем , чтоб масса стала однородной
Добавляем в массу нарезанный сыр и плавим его до однородности, постоянно, активно помешивая
Снять массу с огня и ввести желтки , хорошо вымешать
Взбиваем миксером белки в крепкую пену, до пиков
Поэтапно вводим белковую пену в сырную массу, аккуратно, нежно перемешивая круговыми движениями снизу вверх
Смазываем огнеупорные порционные формы сливочным маслом и выливаем массу в формы
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов , минут 20/25
Подать, чтоб поскорее съесть, а пока не успели съесть смотрим фото
И как положено
Примечания и дополнения : по вкусу можно добавлять в суфле любимые ароматные травы, можно добавить мускатный орех, варьировать вкус можно и при смешивании разных сортов сыра. Здесь главный ориентир на ваш вкус . Подавать лучше в порционных формах, удобнее и эстетичнее вкушать. А вот пугаться , что суфле быстро опадает , не стоит, для суфле это норма.
Прошу не кидаться тапками , а вот помидорами вполне допустимо И всё же , писать гораздо труднее, чем готовитm !
© Фрекен Бок
Автора с дебютом!
Блюдо шикарное!
Моя давняя мечта приготовить самому.
В старом журнале Гастроном нашёл рецебт, и вот уж неск лет ношусь с ним. Но все не соберусь, увы.
Фрекен оч подстегнула! Спасибо за рецебт!
Отлично!
С Дебютом!
Зачотно, уж точно с козырей: сыр и вино!
Как говорится, «пешыисчо»!
о блин, прикольно!
автора с дебютом однозначно!
Ухты! У нас дебют!
Приветы!
Красота какая! И про напитки не забыли!
вчитать…
Впечатляющий дебют!
походу, ник Фрекен Бок — не на пустом месте появился 
Респект и уважуха, в первую очередь, за настойчивость в самостоятельном воссоздании рецепта понравившегося блюда, тем более, что получилось даже лучше оригинала!
Фотки супер, заодно полюбовалась красивой и идеально чистой кухней
@ тиберий горобец:
Спасибо огромное! Оооо, ФреккенБок было первое, что пришло в голову… А сейчас задумалась, и правда мы похожи :)))
@ Мидведь:
Спасибо, спасибо !!! Буду стараться !
Теперь еще бы разобраться, кого с кем спутала 😉 и кому чего ответила ;))) Всем спасибо ОГРОМНОЕ 😉 за теплый прием и добрые слова! Надеюсь я приживусь 😉 Спасибо и админам, что сподвигли и помогали в техническом аспекте
@ arche[r]:
, на том и порешили 😉 ! А сейчас поняла — мы очень похожи, полюбила делать сдобное тесто , по доброй душе заставляю всех есть мою стряпню, пусть только попробуют не сьесть :)))! Люблю упитанных и в меру не воспитанных 😉 и передачи про приведения ;))) Ну чем не ФреккенБок 
Спасибо за столь высокую оценку!!! ФреккенБок родилась спонтанно и была одобрена Грузинкой
Ну это замечательный дебют и очень интересною блюдо!
Тоже обожаю Турцию всякую-разную и тем более — еду! И также, как и ты, всегда пытаюсь воссоздать дома потрясающие вкусы из путешествий. В общем у на много с тобой общего, Фреккен
Рада что ты пришла и рада знакомству!
Очень красивый чёрный камень на кухне! Это сланец??
Бомбезный! И вообще обстановка и фото приятные!
чёта винищя резко захотелось
Ну, с дебютом, Таня!
Разбирайся, вливайся, мы тут все хорошие, новых любим (у Бабули специализация по гноблению новичков, если она заглянет, но она тоже очень хорошая!), друг с другом ладим, в общим белые и пушистые все
Рецепт офигенский, очень захотелось. И оформление правильное, с вином (мы тут люди взрослые, поэтому алкоголь приветствуется всегда и любой)
Под коньяк годидзе?
С дебютом, выглядит отлично! Только вчера смотрела мастер класс Массимо Боттуры про суфле как способ как утилизации подсохших панеттоне (Пасхи, кексы).
А у тут — ого какое!
Грузинку тоже вспоминала: ее тесто кефирное просто огонь!
Firebird написал:
Птичка, привет! А ты сходила на МК к Рамзи???
Офигенный дибют! Добро пожаловать, Фреккен!
Суфле выглядит потрясающе, должно быть очень вкусно, с такими-то сырами :)! В общем, аффтор пиши есчо!!!
Оу! Офигенный дебют, Фреккен!
Обожаю сыр, это должно быть очень вкусно под вино, я даже слегка возбудилась
А холодное потом тоже вкусно или надо сразу все сожрать? В микроволновке можно греть?
Мне понравилось, я бы повторила, тем более вечно остаютс вские сырные обрезки.
Фото и подача классные! Тоже обратила внимание на идеально истую и стильную кухнюsvetikona написал:
Во, я на камень тоже сразу запала
Фреккен, а ты из какого города?
@ svetikona:
Я тоже рада знакомству и общению, буду осваиваться. Спасибо за радушный прием
@ svetikona:
@ svetikona:
Хотя дает отблеск и отражение…
Я тоже рада знакомству и общению, буду осваиваться. Спасибо за радушный прием
@ svetikona:
Две разделочных стеклянных доски, размер подходящий и как фотофон порой подрабатывает
@ gruzinka:
Спасибо моя дорогая, я знаю почему здесь все люди мирные — все сытые и довольные
svetikona написал:
Ещё нет, начала с Боттуры. Там годовая подписка на весь контент, смотрю его и крутых ребят про коктейли.
@ тиберий горобец:
Мммм…. честно, мало как представляю… Я коньяк без всего предпочитаю, ну может грушу… «чистый» сыр… Здесь молочка, мука, масло — они слишком самостоятельны и самодостаточны, чтоб слиться во едино
Firebird написал:
Круто! Делись опытом
Frekkenbok написал:
Ага, ятебя там вижу в отражении
@ Helga:
В свои 50 переехала на историческую родину, живу между Кёльном и Бонном, аккурат в самом центре химического региона — в Весселинге. Кухню мирно делю с невесткой, вечерами мы с ней и по винцу с сыром вместе » ударяем»… К осени обзаведусь своей кухней 😉 Лучше всего суфле пока свежее и даже чуток теплое, но можно и не сразу, но только не в холодильник, оно там «дубеет», в микровольновку не пробовала, у нас оно сьедается в момент… Ну если только внук просит оставить ему на ужин….
@ Malka:
Спасибо, буду стараться 😉
@ Frekkenbok:
а винчик на фотке — ваш, немецкий?
Frekkenbok написал:
Ухты как интересно! Мож погуляешь нас по окрестностям
На базарам там, в кирху и т.д.
Ну, когда вся эта зараза закончится, естественно… блин. всё время забываю в какое время мы живём
Frekkenbok написал:
Весело звучит
А как переводится?
мои «конопэлькы»
@ arche[r]:
Ого плантация!
Frekkenbok написал:
А часто еще и пьяненькие
Helga написал:
не, я трезвая — и злая
обычно
Frekkenbok написал:
здОрово… уважаю свекрух, которые мирно уживаются с невестками!
Пока меня не закружила суета вечерних дел…
Фреккен, очень рады вливанию наконец-то!
ждем рецев, судя по изыскам с ФБ — их может быть изрядно!
Мидведь написал:
@ arche[r]:
Арчи, ты такие слова не пеши, вишь там шеф за гугель грозится, вдруг и это слово входит в список под пунктом и т. д.
У нас погода мерзкая и еще на месяц нас заперли козлы, сил уже нет
gruzinka написал:
ну тогда я на Т. свалю ругаца как попала потоком сознания, подсознания или бессознания. или скажу, что я канадка или нидерландка — тут паспорт не спрашивают
а «у нас там» конопэльку — можно! 
gruzinka написал:
у нас пока тишина, но сегодня с мужем общалась, он сказал, что «у них там» сообщили, что мы якобы продлили до конца мая. я ему сказала, что пи**ешь, но пока. ждем. сил нет, согласна (((
gruzinka написал:
у нас тоже явно до середины мая вряд ли что ослабят. ребёнок без садика и секций/развивашек — вообще одичал
народ на улице уже вообще забил на этот масочный режим, пацаны в баскетбол на спортплощадке играют, мамаши кучно с малышнёй на волейбольной площадке в песке, а в врскресенье — и на детской площадке тусили. маски только перед лабазом натягивают. даже наши паникёры из чата ОСББ уже на улице без масок ходят. заебало, да.
@ arche[r]:
Ну что тебе сказать, у нас с ними несовместимость групп крови, но выбор только за тобой
arche[r] написал:
пардон, запенетрировало
gruzinka написал:
по уровню «токсичности» — небо и земля, да
Бля, не страдайте хуйней, я четко прописал, что мат и пр не проблема, санкции были только на нации, причем, в уничижительном формате.
А так то на здоровье.
Я в одном посте читал 120 комментов про евреев и кулинарные традиции и про обескровливание, а ворнинг был за «ни….г…е…ров» в этом же посте. Назвать национальность так как она называется не есть проблема
Мат не есть проблема, наоборот, особенно, если он добавляет окрасу эмоций
@ Мидведь:
да поняли мы, поняли)))))
это девочки шутят так
@ Мидведь:
всё ок понято, гугль хуюгль, корейцы-молодцы в масках, и пусть только попробуют обозвать тут нас лаоваями
пис!
arche[r] написал:
Угрожаешь?
Ой, шикардоснейший дебют.
Я вот давно на ФБ заглядываюсь на посты Татьяны. Отлично, что Вы теперь с нами ))). Про интерьер уже все все сказали, остаётся только плюсануть к сказанному. Суфле такое съем точно. Тем более что под вино, а мы с мужем любим вино и делаем вид, что немного знаем в нем толк. 
svetikona написал:
понтуюсь
при желании, можно тусить и тут и там, но авторствовать здесь однозначно лучше, и душевно лучше и вообще. и лучше с технической стороны — Шеф вот бэкапы регулярно делает «в свое облако» и проверяет 😉
хуиво знает, куда итти «ругаца как попало», когда накатит. вообще-то, у мужа есть в комнате боксёрский мешок, который можно ругаясь атпиздить
@ Irma:
ой, Ирма, я тебя сегодня таааак вспоминала!!!
arche[r] написал:
Фигасе, какая горячая женсчина
@ Helga:
да… это не плакать втихомолку в подушку
@ arche[r]:
Арчик, я по наивности всегда думала у нас всем можно поделицца, чем охота, канеш.
Во всяком случае я так и делаю)) На том стоим, как грицца
svetikona написал:
дык, одно дело «делиться», другое — «сливать» негатив. вот второе лучше вообще не делать среди друзей и знакомых, неважно онлайн или нет, Сало это или Т. . иногда вот так тупо прорвёт, в каментах, а потом жалеешь, что такую хуйню спорола. ты, наверное, именно об этом.
@ arche[r]:
Всякое бывает, чо уж.
@ svetikona:
сметанный чизкейк с какао!
мужу очень понравился, да и мне тоже.
@ arche[r]:
Ухты! Пышка
А я с какао ни разу не делала, надо спробовать, спс за идею!
Алешкина написал:
Это за что так ?))))
svetikona написал:
уже опадает. ну, ничо. ещё минут 10, вызволю из силикона на тарелку, и пусть в печке дотусует до выравнивания температур. а потом на ночь в холодос! реально, крутой рец, выстоится — и мне намного вкуснее стандартного чизкейка!
@ Irma:
думала ты уже ускакала))) ща расскажу)
после вчерашнего (когда ногу перетрудила) решила подойти ко всему с умом. подруга, которая фанатеет от фитнесса, всяко наругалась на меня и строго настрого велела заниматься только йогой или пилатесом. пилатес мне не нра, решила еще раз йогу попробовать. и вот стою я такая в середине занятий, вытянув левую гону и правую руку горизонтально полу, все остальное дико трясется, со лба падает бооольшущая капля пота, и я такая — бляяяя… а вот как Ирма этим всем каждый день занимается???
@ arche[r]:
Радая я, Арчик! Спасибо!
@ arche[r]:
Нет, винчик немецкий я не люблю, но благо дело, у нас есть много Итальянского и Французского. Из Итальянского предпочитаю — Пино Гриджи, из Френцузского — Шабли… И цены на спиртное не пугают, а это радует 😉
@ svetikona:
С огромным удовольствием! Сейчас можно будет по городу и по Рейну, зайти в сетевые продуктовые. Снимать открыто в магазинах нельзя, буду папарацци 😉 У насне было жесткого карантина, мы всегда могли пойти гулять в парки, на Райн или поехать кататься на велосипедах… Сейчас и промышленные открылись… Расскажу и про систему обеспечения продуктами питания для тех, кто на социальной поддержке государства…
Frekkenbok написал:
А пиво, стесняюь спросить… Оч переживаю за ваши пивоварни 500-летние, прям закрываются и банкротятся со страшной силой, мне дюже жаль(( Такие прекрасные воспоминания и вкус! Ща перебираю в уме сколько перепробовать там у вас успела. Эх….
Frekkenbok написал:
Вау!! Вот здорово!!
А у нас наоборот — в магазах везде снимать можно, это ж публичное место.
Ух!! Буду ждать обзора, обожаю позаглядывать в такие интересные места!
Frekkenbok написал:
я попса, из немецкого люблю изделия от Peter Mertes
благо они финансово доступны. как-то давно пробовала некое южнонемецкое красное сухое — да, нуегонах! 
а вот Франция и Италия — у нас вопрос, бюджетное обычно шлак редкостный
arche[r] написал:
А я сёдня прошвырнулась по местному АТБ с Vivino в телефоне — вау! Столько бюджетного клёвого винищща оказалось
Еле корзину собрала всем по вкусам))
@ Irma:
Любим Чешское , знаем в праге особые места, где пиво — сказка…. Вот дети достались пивопьющие 
С пивом, особенно немецким , я на вы… Мы ездим пить пиво в Чехию
Frekkenbok написал:
а я любила немецкое, офигеть какое разнообразие! чего стоит знаменитое «копченое пиво»! а с чешским — не сложилось, то что к нам возили — скучное мне
@ Frekkenbok:
хыыыыы
дети наше всьо!
@ Алешкина:
у меня сынок порой не рад, что мы спелись или вернее спИлись 😉 И с нетерпением ждет когда «адвокат» невестки переедет в свою квартиру ;))) Правда квартира в 10 минутах ходьбы ;)))
Frekkenbok написал:
ООО! я его понимаю
Всегда лучше жить отдельно, ага)
@ Irma:
Я ходила на несколько занятий , занкомство с вином… Но я беспросветна …. Я пью, что мне вкусно, а вот сказать, что разбираюсь … Значит на…здеть ;))) но пользы дела могу могу и сделать умный вид ;))))
svetikona написал:
Я себе тоже установила на всякий случай
Helga написал:
клёвая игрушка
@ svetikona:
согласна , у нас Пино Гриджи от 4 евро и далее… То же хожу с ВИВИНО и ориентируюсь по нему, выбор очень большой, с Шабли подороже и выбора в городе почти нет…
Frekkenbok написал:
Ух тыы, мне тоже охота позырить, что там у вас интересненького!
@ Frekkenbok:
)
Спасибо за дебют! Очень рада и вообще, не пропадай и будь с нами!
(полетела в завтро, упс
Алешкина написал:
Это поначалу так колбасит)) а потом каааак втянешься))) и растянешься
