Сырная пицца



Привет, дорогие друзья, товарищи и братья по разуму!
Вообще-то я пиццу ем очень редко, а не готовлю вообще никогда. Но дети мои любят и иногда даже делают сами. Это их творчество поражало размерами, но не вкусом.
Потому недавно подумал, что надо бы им показать, что её можно и дома сделать вкусно. Сделал пиццу традиционным методом из тех продуктов, что были дома. Было неплохо, но на меня впечатления не произвело.
Потом увидел у одного итальянца, как он делает, используя запеченную отдельно основу. Даже не пробуя, я понял, что это то, что мне нужно.
Показываю. Не знаю насколько это канонично, но, по крайней мере, один итальянец так готовит. Тем более на 50 рыл сразу. И в печи, а не в духовке. Но некоторые приемы и общую нить приготовления я использовал.
Фотки сделаны по-колхозному, потому что все делается молниеносно, и щелкать хлебалом и выставлять свет совершенно не было времени.
Итак, делается тесто в ХП в режиме для тонкой пиццы в небольшом количестве. Очень уважительно отношусь к людям, замешивающим тесто своими собственными руками, но я не сделаю тесто лучше, чем в ХП никогда.
Итак, для теста:
-300 гр муки общего назначения;
-полторы чайной ложки сухих дрожжей;
-полторы ст. ложки раст. масла;
-пол чайной ложки соли;
-190 гр воды.

Замешанное тесто слепил в два шарика и оставил доходить на полчас-час.
Собрал интернациональный набор сыров, что были в холодильнике:
-маскарпоне белорусский;
-рикотта белорусская;
-бри Президент;
-рокфорти белорусский;
-арла натура турецкий;
-ламбер российский;
-пармезан итальянский.


На противень высыпал пару ст. ложек муки и постарался потоньше кисточкой размазать по поверхности, чтобы ничего не прилипало к лепешке.

Разогрел до максимума 300 град. духовку с вентилятором. Раскручивать лепешки руками в воздухе я не умею. Тесто растянул смазанными маслом пальцами без раскатывания, оставив окрайки нетронутыми. Не знаю зачем это всё, но так положено.

Лепешку тонкую переместить на противень можно легко, перевернув форму для раскатки лепешкой вниз к противню. И просто снять сверху пластиковую основу для раскатки. Не знаю, понятно ли я объяснил?
Лепешку полил немного оливковым маслом. И вставил противень с лепешкой в духовку. Нужно следить. Минуты через три масло на лепешке закипело и лепешка начала бугриться. Готово. Вынимаем

Теперь делаем начинку. Горячую лепешку намазываем маскарпоне.

Раскладываем равномерно без фанатизма кусочками бри, рокфор, рикоту, арла натуру.

Сверху немного присыпаем тертым ламбером.

В принципе, как видите, уже можно есть. Хороший бутер можно сделать. Но мы не ищем легких путей.
Скомплектованную пиццу чуть брызгаем оливковым и вставляем опять в горячую духовку. Теперь тоже не мешкать. Минуты 3-5 и надо вынимать. Есть в духовке режим «Пицца». Или любой другой с вентилятором. Готовченко!

Готовую достатую пиццу немного присыпаю мелко натертым пармезаном. Есть надо горячую, пока сыр не застыл

Получается вкуснейшая тонкая хрустящая пицца! Причем при каждом укусе разный сыр!
Теперь точно знаю, что пиццу и далее буду делать с запеченной сначала основой

Но есть еще шарик теста. Его уже делало дите следом за мной самостоятельно. Но тоже вкусно.
Привожу фотки без комментариев. Делалось по той же технологии, но из других продуктов. Вроде бы все ясно.


Тоже получилось очень и очень!
Что можно добавить по сырной пицце? Рикотта не нужна. Она не плавится. Ничего не испортила, но и не придала. Вместо рикотты можно моцареллу. А маскарпоне можно бы и больше положить.
Конечно, когда итальянци говорят, что настоящую пиццу можно сделать только в настоящей печи, то наверное они правы. Но и в электрической духовке, оказывается, можно сделать очень вкусно.
А так, я остался удовлетворен!
Всем добра и здоровья! Не теряйте аппетита!
Ваш © Тиберий

Сырная пицца: 75 комментариев

  1. тиберий горобец

    @ barsa:
    Это не моя рука. Это фотка второй пицци, которую дите делало. Но рука у меня тоже изящная. Ты угадала. :haha:

  2. barsa

    Отличная начинка и в целом — пицца тоже понравилась.
    ты прав — рикотту — в топку!
    из ниё вкуснейшие намазки для бутеров получаюцца — с травами и чесноком, с грибами и ветчиной и
    тд.

  3. barsa

    тиберий горобец написал:

    Это не моя рука. Это фотка второй пицци,

    ненене!
    я про первую пиццу, где ты иё растягиваешь…
    следущая фота — после противня с мукой…это не ты разве?

  4. тиберий горобец

    @ barsa:
    Барса, ну как бы я фотал, если бы пиццу растягивал масляными пальцами?
    То, что не смог снять из своего процесса доснял с другога.

  5. Алешкина

    а я не делаю пиццу дома. когда то давно делала, сейчас уже сто лет не балуюсь
    много сыра — это хорошо!
    а вообще по пиццам я не спец, но разве томатный соус не обязателен на основе?

  6. Firebird

    Люблю пиццу, только сегодня вечером шла и хотела ее, но удержалась smile
    Теперь искушение еще сильнее, тем более что вкусных сыров здесь завались.

    Ты большой молодец.

  7. тиберий горобец

    Алешкина написал:

    но разве томатный соус не обязателен на основе?

    Для сыра нет.
    А на другой томатный соус есть

  8. тиберий горобец

    Firebird написал:

    Люблю пиццу, только сегодня вечером шла и хотела ее, но удержалась smile
    Теперь искушение еще сильнее, тем более что вкусных сыров здесь завались.

    Ты большой молодец.

    Спасибо! Бери пиццу с запеченной основой :haha:

  9. тиберий горобец

    Алешкина написал:

    много сыра — это хорошо!
    а вообще по пиццам я не спец

    Я тоже не спец. Проба пера :haha:
    Есть же канонические пицци «3 сыра», «4 сыра». Наверное, есть какие-то соображения по этому делу. Может быть слишком много и не надо. ХЗ

  10. barsa

    тиберий горобец написал:

    @ barsa:
    Барса, ну как бы я фотал, если бы пиццу растягивал масляными пальцами?
    То, что не смог снять из своего процесса доснял с другога.

    лехко — если тебя фотал су-шеф.
    и растягивал ты одной рукой — другой фотал!
    гыыыыыы!

  11. svetikona

    Добро утро и всё такое! :coffee:
    С салом не хочу, спасибо, а много горячего сыра это даааааа!! :good:

  12. svetikona

    Здорово, Тиби, мне понра!
    На подпеченном корже тож делала, духовка была по-проще и сначала запекала в обычном режиме корж, потом под грилем с начинкой уже. Получалось прям с дымком, подпалины на краешке и мясопродукт хорошо подпекался. У тебя есть верхний гриль?

  13. svetikona

    Пиццу удобнее на перевёрнутом листе печь, имхо
    :smoke:

  14. тиберий горобец

    svetikona написал:

    У тебя есть верхний гриль?

    Есть. Но он оч уж жестко. Я предпочитаю в подобном случае повыше температуру с конвекцией. 3-5 мин и готово.

    svetikona написал:

    Пиццу удобнее на перевёрнутом листе печь, имхо

    Думаю, что да. Но сам хочу попробовать и всё время забываю.

  15. svetikona

    @ тиберий горобец:
    Гриль сделает мгновенно эффект подпалин и дымка, просто нагрев не умеет так или долго держать надо, это не гуд. Именно по твоему методу на готовом корже — гриль отлично сработает в конце :good:

  16. svetikona

    Для хрустящих бортиков пиццы иногда подают отдельно соус или оливоил с перцем :good:

  17. Мидведь Автор записи

    если я люблю сыр и люблю пиццу, то я автоматически люблю сырную пиццу!
    :pivo:

  18. Irma

    Всем здасть. Тиби, пицца хороша. Много сыра -это гуд (смотрит на фото с тянучимся сыром). Моцарелла бы отлично зашла))

  19. Irma

    Гуляет пока по центру. На крыше Детского Мира на Лубянке фоткает

  20. Helga

    Клевая пицца! Я любитель ее готовить, уж очень нравится процесс.
    Духовка аж 300 делает у тебя, ваще шикардос! :good: У меня 275 максимум.
    svetikona написал:

    ща шашлык

    Это ты где?
    Я ща Кодже из вчерашнего шашлыка бурито-фахито-энчиладос делаю

  21. Irma

    @ svetikona:
    Ой, красота. Надеюсь, в эти выходные наесться локальных лобстеров нормально. Договорились с братом )

  22. barsa

    svetikona написал:

    Для хрустящих бортиков пиццы иногда подают отдельно соус или оливоил с перцем

    угу.
    соус Маринара и Чесночный

  23. barsa

    Всем Здрасссть!
    я даже не спрашиваю — остался ли кусочек….?
    :coffee:
    :smoke:

  24. svetikona

    Helga написал:

    ща Кодже

    Оу! Приехал? Как впечатления? :pivo:

  25. svetikona

    Irma написал:

    На крыше Детского Мира

    Уххх панорама какая, аж жуть! А люди где?? :good:

  26. svetikona

    Irma написал:

    локальных лобстеров

    ххы
    ты тоже так их называешь? smile

  27. svetikona

    Мы с Людосом и нашими мальчиками на днюхе были, у старинного друга, в нашем посёлке, такшто рядом с домом и нажралися :crazy:

  28. svetikona

    Helga написал:

    убираю на созревание

    хороший Т-бон :good:
    А с прожилками жирка бывают там? Постарше

  29. Irma

    @ svetikona:
    Ага. Их так как-то значительней под таким именем потреблять)

  30. svetikona

    @ Irma:
    Я их так назвала когда биск из них здесь готовила, типа как биск из омаров smile
    Но ничё, также охуительно, ага :yes:
    Блииин…надо разжицца раками и сварить :scratch:
    Неудобно было из гостей панцири тащить :crazy:

  31. Helga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    ща Кодже

    Оу! Приехал? Как впечатления?

    Сказал «Как хорошо дома!» :crazy:
    Ну конечно, жена встретила коктейлем и буритой.

    svetikona написал:

    Helga написал:

    убираю на созревание

    хороший Т-бон
    А с прожилками жирка бывают там? Постарше

    Не, только такие всегда. Местное наше подмосковное мясо

  32. svetikona

    @ Helga:
    Местное это гуд, я имела в виду от бычка постарше, не сильно молодое штоп smile

  33. svetikona

    Helga написал:

    Ну конечно, жена встретила коктейлем и буритой.

    :good:
    Это по-нашему, по-… хз, вобчем правильно! :pivo:

  34. тиберий горобец

    Всем наибобрейший вечерок! :bye:
    Спасибо всем отозвавшимся. Рад, что пицца в целом понравилась! :yahoo:
    Сейчас прибыл с дачи. Надо быстро-быстро зарядиться и подготовиться к футболу! :crazy:

  35. svetikona

    тиберий горобец написал:

    svetikona написал:

    Бум болеть

    Ты наверное за Нигерию?

    :crazy: каг ты догадался?? :haha:
    Не, ну там такие руки-ноги во все стороны на три метра в разлёте, шо таки да :wacko:
    Ваще больше всего жальче было японцев — это совсем не иховый вид спорта — малюсенькие… в воротАх аж прям не видно… Вот когда Швайнштайгер или африка какая, так по диагонали в размах перекрывают весь забивательный объём нафик. :alc:
    Ну, давай! попиисят за победу)) :pivo:

  36. svetikona

    Месси начал играть, вот уж радосць :alc:

  37. Firebird

    Helga написал:

    убираю на созревание

    ээээ а зачем с tbone жирок по бокам срезали? 9

  38. svetikona

    @ Firebird:
    Это ещё не научились правильно делать, но рубят уже как надо, хорошо))

  39. Irma

    У меня ужо традиция в метре смотреть матчи :haha:

  40. Irma

    Мой седня какого то футболплеера выцепил)) от радости даже очки на лоб залезли :haha: мне стыд, но я не знаю, кто это)

  41. Helga

    Firebird написал:

    Helga написал:

    убираю на созревание

    ээээ а зачем с tbone жирок по бокам срезали? 9

    Мне кажется, они сами не понимают, какой отруб продают :haha: Называется «Говядина на кости». Они еще зачем-то с рульки кожу снимают и голую продают.

  42. Irma

    Мой седня какого то футболплеера выцепил)) от радости даже очки на лоб залезли :haha: мне стыд, но я не знаю, кто это)@ Irma:
    А можт, и не футболплеер это :wacko: у него на шее паспорт болельщика вроде :haha:

  43. Helga

    @ Irma:
    Коджа не знает, кто это, поэтому болельщик ))

  44. Irma

    @ Helga:
    А чё он с ним фоткался…. :scratch: Интригу, блин, мне тут создал. Жоне позору сделал :haha:

  45. Irma

    А поняла я. Это он поди с каким-то еуропейцем там затусил и предъявил мне его. Типа практис инглиш. О, дотумкала замысел )

  46. Helga

    @ Irma:
    Ой, да небось просто с ним бухнул, и даже имени не помнит сам :crazy:

  47. svetikona

    Гооол!!! бля, кульбит тройное сальто :wacko: :alc:

  48. Irma

    @ svetikona:
    Где гол? Как гол?? Аааа, пропустила. В этом вагоне после пересадки нет экрана. Сцуки 😡

  49. Кармаприпущенный

    Тиберий! Домашняя пицца — отрыв бошки. Есть классика в приготовлении, но, Тиберий, гони ийо на просторы. Ты молодец, словил основу! Знал бы ты что я ем( Поскольку я человек пющий, усердно придерживаюсь классики. Имею ввиду закуски. Икра рыбья, овощная, плавленный сыр в стиле дружба — обязательно. Сезонные овощи. Эта пицца в самый раз! Тиберий, сил тебе, и рыбный четверг за тобой)

  50. тиберий горобец

    Футбол — опять каждый день вынос мозга!

  51. Кармаприпущенный


    Тут главное в не припадке!

  52. svetikona

    Пока! Тиби-пицца будет сниццца :nyam:
    ну и вообще…
    :lazy:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.