Свиные ребра в апельсиновой глазури

Сочные, очень вкусные свиные ребрышки в ароматной апельсиновой глазури
IMG_1607

Ингредиентов много, надеюсь, вас это не испугает. Ребра не относятся к любимым частям мяса, стейк — превыше всего, но для разнообразия я их готовлю, и этот рецепт — один из лучших, на мой взгляд.

Ингредиенты:

  • свиные ребра 2 кг (4 полки)

Для маринада:

  • яблочный уксус 500 мл
  • апельсиновый сок 500 мл
  • вода 2 л
  • сахар коричневый 1/2 чашки (90 г)
  • корень имбиря 8 см
  • кориандр молотый 1 ч.л.
  • звездочки аниса 4 шт.
  • корица 2 палочки
  • соль 2 ст.л.

Для глазури:

  • яблочный уксус 2/3 чашки (160 мл)
  • сок и цедра 1 апельсина
  • золотой сироп (или мед) 1/2 чашки (175 мл)
  • коричневый сахар 1 чашка (175 г)
  • корень имбиря тертый 2 ст.л.
  • хлопья морской соли 1 ст.л.
  • перец душистый молотый 1/2 ч.л.
  • анис молотый 1/4 ч.л.
  • гвоздика молотая 1/4 ч.л.
  • корица молотая 1 ч.л.
  • семена укропа 1 ч.л.

 

Приготовление:

Ребра промыть, обсушить, очистить от пленок. Каждую полку ребер разрезать на 2 части.

IMG_1589

В большой кастрюле смешать все ингредиенты для маринада (имбирь — мелко нарезать). Довести до кипения, добавить ребра. Варить на среднем огне, под крышкой, 30 — 40 минут (до мягкости).

IMG_1591

В отдельной посуде смешать все ингредиенты для глазури.

IMG_1595

Ребра достать из маринада и выложить в емкость с глазурью, хорошо перемешать и тщательно втереть глазурь в мясо. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (или на ночь).

IMG_1597

Выложить мясо на противень, застеленный фольгой, полить глазурью. Выпекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета, смазывать мясо каждые 5 минут глазурью с помощью кисточки.

IMG_1599

В конце приготовления включила режим «Гриль» на 5 минут, но это — по желанию.

IMG_1605

Приятного аппетита!

© Kanariyka

Свиные ребра в апельсиновой глазури: 70 комментариев

  1. Avatar photoYa-ninka

    Это прям, как я люблю! smile
    Люблю сложные маринады!
    Спасибо, Наталья, буду пробовать, как ребра попадутся хорошие.
    У меня щаз свинина маринуется в Мано-Малковском маринаде. До этого тока курицу делала, захотелось попробовать свинину теперь.

  2. Avatar photosvetikona

    Какое «канареечное» блюдо! Яркое и сочное! Отваривание в маринаде отличный вариант для рёбер. Для открытого гриля иногда тоже лентами привариваю. Пробовать мне, однозначно!

  3. Avatar photoМидведь Автор записи

    Я такое очень котирую.
    ТАрелка таких ребер, бутыль ледяного пива и пусть весь мир подождет

  4. Avatar photogruzinka iz telefona

    Фантастическое мясо, надо и мне устроить себе майский день именины сердца!

  5. Avatar photobarsa

    красиво! Канари, а они не сильно сладкие получаюцца?
    чет сахару многовата…не?
    что такое «золотой сироп»?

  6. Avatar photobarsa

    тьфу, бля…этож сахарный сироп…въехала.
    никада иво не пользовала…

  7. Avatar photoпоручик Лукаш

    Высокотехнологично. Красиво!

    Делал на прошлой неделе по упрощенной схеме в пакете для запекания: складываю туда ребра, заливаю маринадом (соевый, имбирь, оливковое, уксус, специи), всё перетряхиваю и 50 минут в духовке. В тарелке сверху острым сливовым соусом. За час на 3 дня обеспечил себя ужинами smile

  8. Avatar photoKanariyka

    Да, ребра получаются сладковатыми с насыщенным апельсиновым ароматом. Вкус нестандартный, но интересный.
    «Golden syrup» — сахарный сироп, без глютена. Часто используется в качестве заменителя меда.

  9. Avatar photosvetikona

    поручик Лукаш ! На месте стой, раз-два! Ну, пжл…))) Вот такая ёлка-подушка. Её стричь можно?

  10. Avatar photoпоручик Лукаш

    Красивая ёлочка. Густая. Конечно можно! Причём просится придать ей прикольную форму.

  11. Avatar photoпоручик Лукаш

    И растёт прямо на асфальте smile

  12. Avatar photoпоручик Лукаш

    Может её убрать с дороги? Пересадить? Ещё можно.

  13. Avatar photoпоручик Лукаш

    А то получается, как у меня с розой возле бани — тоже ведь колючая smile

  14. Avatar photosvetikona

    Ей лет 20, пересаживать сцыкотно, шоб не загубить. Она на краю газона растёт, декорирует угол красиво. Вот подстричь бы шариком или цилиндриком. Осенью можно?

  15. Avatar photoпоручик Лукаш

    Я читал, что ёлки-сосны лучше в теплое время, летом.

  16. Avatar photoпоручик Лукаш

    Её можно оттянуть с помощью растяжек в сторону газона. За год-полтора может выпрямиться.

  17. Avatar photosvetikona

    поручик Лукаш:
    Её можно оттянуть с помощью растяжек в сторону газона. За год-полтора может выпрямиться.

    Там композиция из хвойников. До лета трогать не буду, раз не советуешь. Спсб!

  18. Avatar photoL.Alex

    Последнее фото красивое.
    да, с холодным пивом иногда такие ребра на ура..

  19. Avatar photoGranny

    Оченб красиыве рёбра! Я бы съела с удовольствием.

  20. Avatar photoпоручик Лукаш

    я в этом году можжевельники подрезал на одну высоту. У меня их штук 8 в ряд вдоль забора. 15 лет назад выкопал в лесу в тверской, не знал, что краснокнижники. Но у меня им лучше smile

  21. Avatar photoСикомора

    Отличные ребра, интересный маринад. Никогда раньше не приваривала перед запеканием, обязательно повторю твой вариант. Еще интересно, что за хлопья морской соли? У нас просто соль разного помола.

  22. Avatar photoKanariyka

    У меня — такие. Конечно, можно использовать соль крупного помола

  23. Avatar photoСикомора

    Красивое фото, как будто кристаллы льда, Спасибо, Наталья!

  24. Avatar photoDmiZ

    Ээээ….. Мясо с костей от такого кол-ва кислоты не слезает при варке? 0,5 л уксуса это конечно сильно… Даже для 2 кг. ребер. С пропорциями точно все в порядке?

  25. Avatar photoKanariyka

    Все указано правильно, не сомневайся! А результат — на фото, мясо на костях осталось))). Когда в заправку для салата ложку уксуса — не смущает? А здесь — на 2 л воды плюс сок. Яблочный — он же мягкий

  26. Avatar photoKanariyka

    Имя — Наталия (не Наталья, и я не вредничаю))) просто взгляд цепляет)

  27. Avatar photoСикомора

    Сначала так и написала — Наталия, потом решила, что неправильно и исправила))) Сама не люблю, когда коверкают.

  28. Avatar photosvetikona

    Это из морской воды выпаривают, пластами?

  29. Avatar photoKanariyka

    Да, именно так. Они действительно очень красивые и чаще всего используются для украшения готового блюда

  30. Avatar photoпоручик Лукаш

    Поётся под ритм частушек

    «Я обнял жену свою
    Да за широку талию
    А другой рукой обнял
    Тётушку Наталию!»

    Народная частушка smile Навеяло. )))

  31. Avatar photoKanariyka

    Моя бабушка похоже пела: «Люблю свою Наталию за широку талию»))) А я всегда худющая была… Она и имя дала. Родители хотели что-то вычурно-закавыристое

  32. Avatar photoпоручик Лукаш

    Хорошее имя. Моя перша любовь так звалась. Уберегла бабушка от закавыристого! Любила внучу smile

  33. Avatar photogruzinka

    Я и не знала, что ты Наталия, с именинами тебя!

  34. Avatar photoDmiZ

    А в глазури вроде как хлопья острого перца видать. А в перечне продуктов их нет sad

  35. Avatar photoMalka

    Интересный маринад, тоже ребра привариваю перед запеканием, но не в маринаде, в следующий раз обязательно так приготовлю.

  36. Avatar photoGranny

    Kanariyka: Имя — Наталия (не Наталья

    тебя именно Наталия зовут? А то ведь и так и так правильно!

  37. Avatar photobarsa

    Малка, ты пробовала «Рёбра в китайском стиле » — по Кону?
    на Хули есть. и, наверное, в бложыке.

  38. Avatar photoL.Alex

    Посмотрела рецепт. Завтра забацаю.
    Сегодня я Ужинаю так + рюмка настойки клюквенной и помидорный салат с краны луком.

  39. Avatar photobarsa

    дык этож картошка с укропом!
    тож сёдни на обед Патриарше обещала + селётка.
    она готова это есть каждый день.

  40. Avatar photoYa-ninka

    Kanariyka: Имя — Наталия (не Наталья, и я не вредничаю))) просто взгляд цепляет)

    будем испавлятцо, Наталия! Прошу прощения smile

  41. Avatar photoL.Alex

    ага… и охотничьи колбаски…
    обжарила олива+сливочное, чеснок и зелень. молодой картфан мини (матушкин) — вкусно!

  42. Avatar photobarsa

    а вот салаты она не очень…единственно могу впихнуть из капусты с укропом т душистым маслом, + немного японского уксуса — вот такого, очень рекомендую в любой салат —

  43. Avatar photoL.Alex

    никада такого уксуса не видела.. на этикетке не разобрала скока там процентов.. рисовый?
    но на самом деле капустный салат это очень офигенско… и диетично и сытно и жирабельно… правда масло душистое не могу… перенасыщена им (мать любит до жути и постоянно его нам с сестрой пихала — ненавижу этот запах пока).
    а вообще простая еда — лучше и вкусней любой изворотливой причуды..))
    рюмка подействовала на сон — пошла спать!

  44. Avatar photoМидведь Автор записи

    Палю шортик©

    быдло-версия яиц по-бенедиктински
    жарим тост
    мажем мазик + горчица на меду
    кладем кольбас или ветчино
    варим иичко-пашот и поверх
    апизденеть!

  45. Avatar photoYa-ninka

    Лида, приятного аппетита! smile молодой картофан, конечно вкусно…да еще и с колбасками …и у меня седня поздний ужин…но я рец готовила для сайта, пока нафоткала…уф, света ни хрена не хватает…щаз быстро поем и буду готовить на отправку

  46. Avatar photosvetikona

    А жиры чем расщеплять? У L.Alex хоть 1 рюмашка на 20 картошек была ))))

  47. Avatar photoAelita

    Сложноватый состав, я не осилила…
    Маринад без воды просто прогреть с медом вот и вся глазурь…
    Гарнир обязательно.

  48. Avatar photoL.Alex

    Делала на днях на скоро руку. …гости ждали. ..
    Не совсем вышло но тем не менее…

  49. Avatar photoL.Alex

    спасибо дорогая!
    я когда готовлю для фото редко когда откушаю.. только почти на след.день, потому как у меня с фото нервы… и все получается не так как обычно… прям как закон подлости.. не фоткаешь 200 баллов, с фотоаппаратом — провал!
    таки дела.
    все, ушла. не встану.
    доброй ночи! и всем приятного ужина!

  50. Avatar photobarsa

    Мидведь:
    Палю шортик©

    быдло-версия яиц по-бенедиктински
    жарим тост
    мажем мазик + горчица на меду
    кладем кольбас или ветчино
    варим иичко-пашот и поверх
    апизденеть!

    люблю такое! тока не с иичком… с яйцом!

  51. Avatar photoYa-ninka

    так «финальное фото» требует себя сожратьтьть…))))

  52. Avatar photoYa-ninka

    тоже самое, такого рисового уксуса у нас не видела ( а я именно его часто покупаю…опять же для маринада мано-малковского )
    в общем, Барса…мне его кинь в ту коробку…к анчоусам и черносливу…вдруг приеду в гости ! smile smile

  53. Avatar photobarsa

    я охотничьи колбаски купила для тушеной капусты — так и лежат в вакууме уже неделю…капусту сжирают тролли — режут, сметаной поливают и жруть… хорошо, хоть квашеную не съели…троглодиты.

  54. Avatar photoМидведь Автор записи

    оно, хоть и куриное, но махонькое чот было, потому — иичко.
    Кста, навострился пашот делать — чистое здоровье

  55. Avatar photoМидведь Автор записи

    сырые?
    сырные, мей би?

  56. Avatar photoL.Alex

    да, сырные. клавиатура залипает иногда

  57. Avatar photosvetikona

    Мне моя молочница, у которой мы и яйца берём, грит маленькие яйцы несут молодые куры, типа они полезнее и диэтычнее. Мож, это шоб я морду не кривила, када меляк мне приносит smile

  58. Avatar photobarsa

    пакажжжж!!!
    а то у меня через пень-колоду …

  59. Avatar photobarsa

    Мидведь: но махонькое чот было,

    тоды — с двумя!
    интересно…а пашот перепелиный готовят?
    чисто из любопыцтва — собираюсь к кетам в лобаз, а у них всегда они есть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.