За такое продают порционно Родину.
Рецепт и процесс — Afina. Текст и фотки — я.
Свиная шея или ошеек — пожалуй, самая любимая свинская запчасть. Мягкая и сочная по приготовлении, за счет жировых прослоек. И жир не тугоплавкий, как нутряной, а мягкий междумышечный. А уж насколько универсальна! И тебе отбивная, и тебе изумительный шашлык, и в духовке запечь в сотне вариаций. Вот одну из вариаций мы и попробуем проиллюстрировать.
Возьмем такой набор продуктов:
— свиной ошеек, сообразный аппетиту кусок;
— пару помидор;
— чеснока головку;
— сыр твердый;
— апельсин;
— кориандр молотый и горошек, хмели, соль, гвоздику, душистого пару горошин, карри нежный, хмели;
— опционально: зеленого пера лука;
— картофель и морковь на гарнир для совместного приготовления;
— собаку на заднем плане
Мясо надрезаем до основания, не прорезая до конца.
Слайсаем томат, апельсин и сыр.
Лук для посыпания, чеснок для шпиговки
Собираем конструкцию. В прорези томат, сыр и апельсины.
Запихнули в рукав и на модную ретро-сковороду, которая во много кроет нонешние аки бык овцу.
В середине готовности извлекаем конструкцию из рукава, не давай соку вытечь дальше сковороды. Это та еще эквилибристика и нешутейное колдунство. Будьте осторожны, не обожгите себе руки паром из рукава. Для чего мы так делаем? Во-первых, чтобы мясо подрумянилось, во-вторых, внедрить картоху скибочками и морковь брусками. Для гарнира. С соком перемешать для пущей диффузии вкусов.
Вот такая картошка получится перед внедрением. Специями по вкусу обсыпьте, солить трошки, ибо сок сок из мяса солился же.
Дальше у меня что-то произошло со светом и фото не сильно мне нравятся, но што поделать…
Готовое достатое из духовки только-только.
Порция су-шефа первая. Потому маленькая.
Картофан.
Темное пиво старшим шефам, ибо заслужили.
Здоровья вам и балголепия.
© Мидведь.
на тёмном фоне смотрица лучше чем на светлом. Красиво. Особенна где 10 фото. Руки тоже красивые. Но надо ли было фотографировать с руками?
Водочно!
ща зачту!
и бронза!
Хорошо так, падамашнему!
я смотрю авторы пастигают магию керамических ножей…
Удобен и легок
фотки де нож режет лук и нож режет сыр: вы ножи специально убиваете? для керамических доски есть спецовые. типа плотный коврик для мышки, но громадный. ну дерево накрайняк невтердых пород
https://www.samura.ru/page/item/7497
Свыня в апельсинах! ыыыы
да пихуй, 7 баксов на полгода хватит, а потом новый.
правда, теща этот поломала уже :facepalm:
Теперь бы я это блюдо сделала без сыра!
говорят ещё классно свинятину с грушей делать.
керамические ножи, керамические сковородки…эра керамики
рецепт супер! вот этот желтый соус это майонез самодельный?
а сыр я спалил, кстати… полез регуляторы на духовке крутить и наверное врубил гриль, что и сказалось.
Вообще, не лезьте, когда кто-то готовит, хе-хе…
щаз бы сожрала кусочег и пофуй сыр.
нет, магазинный типа Heinz к мясу с кисло-сладкими нотками
Оно настолько сочное и вкусное, а уж аромат… Рукав, кстати, классная штука. Симбиоз не только вкусов, но и запахов получается
Миша, в следующий раз выкинь сыр нафуй. От него не холодно не жарко, а тока вред!
1. Не выкину.
2. Автор не я.
3. Обоснуй?
Помница у Полковнига Сибирский Кот и Приведение меня загнобили за долгое запекание сыра.
Вот цитата Кота.
» После термической обработки сыра снижается количество и качество белка, который в нем присутствует. собссно чем дольше тем больше и снижается. И если сыр нагревается без эмульгирующих солей ( как в случае приготовления плавленого сыра) он сморщивается и превращается в резиноподобную массу почти полностью без жира и воды (а как мы помним сыр состоит наполовину из жира,воды и белка). В сухом остатке имеем только белок весьма сомнительного качества. фуууууууууууууу!!! ну вот как это есть потом? Плавление сыра в духовке носит исключительно эстетический характер в виде приятной (и вкусной корочки) но для этого трэба очень высокая температура и очень короткое время выдержки не более 5-7 минут.»
как то так.
Man, схуяле ты взял, что для керамических ножей нужны особые доски? булшит!
я лет 8 -10 как пользую керамику , и поверь — ножам керамическим пох на какой доске резать! (кроме стекла — просто не стоит — затупится быстрее)
и кроме всего — если нож затупился, то есть заточки и мусаты именно для керамических найфов!
а как, простите, сфотографировать нарезку без рук? И потом, когда готовит другой человек, просить остановиться для кадра неуместно, знай себе щелкай кадры попутно.
А кто говорит, что блюдь полезная? гыгы она вкусная, но не полезная.
А сыр разве для чего-то еще, кроме корочки пекут?
Браво, Нафаня!
«с ногами» — было бы намного эротичнее!
как это — «сыр нафуй»?!
Грэнни, я часто делаю похожее блюдо (только без апельсинов) — так сыр там просто
н е о б х о д и м ! без него — савсем другой коленкор, и не такой вкусный, кстате..
или ты щитаешь, что апельсина с помидорой очень подружацца вкусами — ароматами?
херушки.
а вот сыр-то и являецца тем самым связующим их звеном, где все гридиенты дружат и мясо облагораживаютъ… а запах запечёного сыра — это ж оргазЬм жылутка…
Грэнни…как говорит мой хазбенд — меньше читать надо…( я по части нотацый от ДП и Полкана)
а чё меня тогда загнобили (нивно так спрашиваю).
у тебя тогда была повышенная виктимность, бгыгыгыгы
я уже адаптировалась. ыыыы
хорошо шо у меня шкура барабанная. ыыыы
прям вот щас согласная беззаговорочно! апельсины не стала бы пользовать, а сыр — наше фсйо!
з.ы. картошка на фото просто огонь!
«Man, схуяле ты взял,»
читал
это они так кокетничали с тобой
повторяю — меньше читать надо, ггггггг
сковородка кстати как у меня, и в таком же стиле: готик металл ггг
Он чёёёё! а я то старая не туда! ыыы
дамочка..вы делаете мне больно …я ж решила хоть недельку не есть картошку. а после вашего камента — так захотелось — хоть иди прям щас на кухню и жарь! ( а у нас, на минуточку — почти час ночи)…Эльфи! ты — провокаторша…
Выпей стакан воды и ложись спать.
Мишо! очень понравилась Блюдь! (и руки Афины — тоже)
обязательно попробую с апельсином — так краиво смотрица.
Нопешы на холодильнике permanent marker’ом:
«КОРТОЖКО НОЧЬЮ НИЖРАТ!»
гыгыгыгы
я ваще-то коньяк щас цедю…(50гр, перед сном). а если выпью стакан воды — я ж писать ночью проснусь…а почему стакан воды? здесь пендосы перед сном пьют стакан тёплого молока…
штоп патом сидеть на холодном унитазе.
Спасибо!
дошло — чтоп жрать не хотелось, да? а я не хочу жрать. я картошки такой хочу…
не поможет..я не читаю всякие пахабные надписи (типа этой) которые мне советуют писать Бесстыжые Медведи…которые готовят такую вкуснющую картошку..
придеца петрову пиздюлей дать — то все его ссылки про ножи гггг
херушки! у меня на «холодный унитаз» — тёплый деревянный круг имееца, хе-хе
теплый ламповый
звукунитаз — это канешна да,но не поверишь, в снг тоже не садятся прямо на фаянс… Но толчок сам по себе не источник тепла ни разу, хе-хе
салат сиводни пажалуй пажру из черемши, ииц и хелманса. чота захотелось
ну да!
А вообщето блюдо очень вкусное получаеца. Я его иногда мариную в специях предварительно хотя бы 1-2 часа. И в фольге запекаю.
Миша, а куда делись апельсины? на финальных фото их нет чёто?
И хде фото обвалки мяса в специях?
они свалили к кортожке, во время перемешивания с соусом
я не постиг высокое кунг-фу каждого этапа.
Признанный гуру в этом Ман!
я не гуру
я фотками кагбе говорю. ну и букавок чуток всталяю
кунг-фу фотогроМан! СВИНАЯ ШЕЯ-ОНА И В АФРИКЕ СВИНАЯ ШЕЯ! Я б сожрал и глазом не моргнул!!! Сколько по времени вы готовили?
хороший блюдь, с апельсином не пробовал
вчера свинятину на углях запекал, на гарнир салат зелёный.
А это и есть гуризм фоторазговора и пошагового мануала.
По твоим фоткам и клинический безграмотный жопорук приготовит, ибо все понятно и читать не треба
вот чего не засекал, того не засекал…
суммарно с часок +/-
полуготовность и готовность видна, ежели запекал свинтуса хучь раз
у Грэни тогда был плавленный сыр, а здесь — твердый. Возможно, разница в этом?
собак гляжу ни одного кулинарного представления не пропускает))
у меня тоже был твёрдый сыр. просто нарезан уже тонко в магазине .
вод чо к мясу нада. очень так вкусный https://www.google.com.ua/imgres?imgurl=https://i4.otzovik.com/product/2012/11/98231.png&imgrefurl=https://otzovik.com/reviews/ketchup_heinz_meksikanskiy/&h=250&w=250&sz=70&tbnid=WgHzi1VF_BsB1M:&tbnh=90&tbnw=90&zoom=1&usg=__bcxTW98h_L5y4Rl_A3MAmXJMl9w=&docid=tKn8uQh7Ua0QxM&hl=ru&sa=X&ei=7gJoUbrQH8OmtAb_loGoDQ&sqi=2&ved=0CEYQ9QEwAw&dur=3140
«Я хрен её маму знает «, как и сколько запекать надо сыр, но свинина запечённая в разных интерпретациях — НАШО ФСИО !!! Зачёт!
Ваенный в корень зрит!
но ты же сам сказал — » штоп патом сидеть на холодном унитазе»…
а деревянный круг , помимо того, что он тёплый и пропитан какой-то приятной на ощуппь (моей попе, есессна!) хренью — прекрасно изолирует холодную отрешонность фаянсового унитаза… бебебе!
и второй зачет — за СЕМЕЙНОСТЬ рецепта! золотые ручки авторши-Афины и фотографический дизайн автора-Миши 😉
прогиб защитан! (с)
спасибо
Ты шуткуешь, я надеюсь?
Я поясню)
Искренний комплимент удачному рецепту считается прогибом ?
Лично у меня — нет .
А рицепт мне понравился и я высказала своё мнение так , как посчитала нужным 😉
не, не! Гадя! Это крылатое выражение про «прогиб» 😉
Часто используемое и не имеющее негативного подтекста!
Это — шутка…бамбарбия киркуду 😉
з.ы. Рецепт действительно — хорош! Это — очевидно!
з.ы.ы. Кстати вот про чеснок спросить хотела: у тебя на фотках — нормальный такой с зубчиками чеснок, а я на днях купила — его очищаешь и он как луковица внутри, без зубов — цельнолитой…эт чо? Сорт такой??
конечно! но шутка, паходу — не удалась…Жека, сотри иё, плиз!
деточка, акваланг..
да, Эльфи -это сорт такой! луковица-чеснок. всегда беру его, как вижу — удобнее в пользовании, как по мне. а то пока почистишь зубы у чеснока…особенно, если они мелкие..(замачивать — не люблю. говорят, что замоченный чеснок легче чистица)
так что — не сомневайся, ты купила нормальный чеснок!
Ой девки,я — тупанула вчера … сори 😉
А чеснок не видала ни разу такой ,штоб как лук.
Реально ведь — удобней такой. Надо будет обратить внимание в маркете.
не извиняйся. такие шутки могут понять только «закалённые чтецы» виртуала…
всё ОК!
есть такой чеснок. один большой зуб. ггг
чесноковеды мля ггг
Во насрале — то…. MAMMA MIA!
чеснокоеды
чесноковеды
чеснокоедоведы
чеснокоедоведофилы
чеснокоедоведофилофобы
простите, увлеклась…
Фрогги, почему перестала появляца? к дочке в Китай ездила?
Нет у меня китайской дочки, ты меня с кем-то путаешь. (смайл громко ржот).
А серьезно: 1) на работе инет фильтровать стали, короче расстрел; 2) проблемы личного характера, отнимающие больше времени (частые поездки в другой конец страны); 3) дачный сезон на носу, на подоконнике рассада заколосилась (мама жжот!). Но я всегда все быстренько читаю. Здесь правда недавно, но знакомые все лица, что радует. Так-что если я выпадаю, то мысленно с вами.
дочка у Альфы Центавры.
очень аппетитно получилось. Надо попробовать такое с бри , например :))))
сорри.. с дочкой — папутала явно. мы там скучаем и вспоминаем тебя. зайди и квакни чо -нить, Лягуха..
Рафик..не стоит! при плавке сыра Бри — его аромат и вкус затмит всё остальное…поверь! (опыт)