Исторически так сложилось, что на просторах бывшей сссрии под котлетой понимают блюдо из мясного фарша, с добавлением лука, специй, опционально — размоченного в молоке хлеба и других «дополнителей», которые так или иначе влияли на вкус, а зачастую — добавлялись для объема, ибо в той «прекрасной» стране с мясом было далеко не всегда и не везде радужно. Из фарша формировался шарик, который сплющивали, опционально обваляв в панировке, жарили, а потом доводили в казане или духовке. Ежели они из-за размера или неправильной готовки зажаривались раньше снаружи, чем приготавливались внутри.
Хорошая годная котлета из фарша — блюдо прекрасное, водочное и сытное, но сегодня мы поговорим о труЪ-котлете из свинины.
На мове лягушатников côtelette — это мясо на кости, отбивная на кости.
Возьмем кусок корейки на ребре. Ребер попросим отсчитать по числу едоков, порционно ведь готовить станем.
Нас обедало трое.
Красивое мясо, как ни крути.
Куски получились толстые, свинюха была костистая, широкоребрая.
На первом этапе, кроме соли и черного свежемолотого перца (ЧСМП), ничего не нужно. А нет, наврал, еще гриль-сковорода или обычная да масло растительное.
Солить до или во время — каждый решает для себя сам. Я солю вместе с перцем до жарки.
Сковороду раскаляем сильно.
Закрываем до корочки по нескольку минут с каждой стороны.
А дальше берем вот такой горчично-апельсиновый соус (или делаем самостийно).
Он охренительно хорош и стоит $1, что немаловажно.
И делаем вот такое вот покрытие.
А потом доводим до готовности в духовке на 200С минут 10-15. Как говорится, «нет крови — готова котлета» ½©
Кушайте на здоровье, «живите чотка и не косячьте»! ☺☻
© Мидведь
Не люблю писать такое, но пошла реакция по Павлову! Здорово-то как!
З.Ы. Не думала, что ты красишь ногти, но маникюр хорош! )))))))))))))))
годная котлета, делаю подобное
Красиво. Ты, Мишань, так свинину любишь и так красиво её готовишь, что даже мне иногда съесть такой кусманчег хоцца.
Зачётно и, в прошлой жизни даже, водочно.
Какие шикарные куски мяса!!!! И главное — с жирком.
На вид очень сочно. Хочу.
Корейка — вариант безпроигрышный. Но особо отметил горчицу с апельсином. Я горчицу всегда делаю сам, только вчера очередную баночку заправил. Вот думаю — может набодяжить туда еще сок апельсиновый?!?!
где рец горчицы?
можно наверное по типу яблочной горчицы, что готовила Грузинка.
Поддержу Грузинку, в прямом смысле полон рот слюны, пока картинки рассматривала. Очень красивое мясцо, заскучала я за таким. Мне уже отварная говядина, филе индеечное и кроль поперек горла стоит. Но пока воздержусь от любимой всеми укропами свинятинки. Мишо, ты где таку горчицу купил в какой сети искать? Очень ее захотелось. Маникюр у тя клёвый, ага, завидую.
Пересмотрела еще раз. Жаль нет фото котлеты в разрезе.
В Метро и АТБ
дааа…. как говорит мой подругер — свининина — самое вкусное миасо!
такой котлет грешно ужинать без румки.
я бы бокальчик красновасухова заглотнула всенепременнеше!
ыыыыыы!!
про маникюр уже говорили? Охренительно!
руки у тя красивыееее..!
Супер-мега-котлета! Поехать штоле за свининой в лабаз?!
Харэ с маникюром юморить, шановна громада
Да-да-да! а ты еще и погрилать можешь на бэкъярде
Вкусно. Соус такой купил бы. Предпочитаю говду.
ВаДиме, превед!
Где пропал?
Захады!
Привет. Буду. Обовязково.