Настолько известный пищевой баян среди трудящихся славного города мурманска, что его можно причислять к национальной кухне.
Традиционно готовился на новый год и другие соразмерные культурные мероприятия.
Классический рецепт подразумевает отварную свеклу. Я почему-то свеклу варить не люблю: занимает много времени, воняет при варке и принимает неприятную консистенцию. Поэтому я несколько лет назад начал свеклу пассировать. т.е. режем свеклу соломкой или как получится. наливаем в кастрюлу масло (оливковое или подсолнечное), кидаем пару лавровых листков для запаха и нагреваем до «первого булька». я еще кидаю два-три толченых кайенских перца, чиста для аромата. солим и пассируем на сильном огне, часто перемешивая (практически как вок).
Пассированиме занимает около 20 минут. когда свекла готова т.е. становится вкусной, мягкой и гибкой ставим кастрюлю на балкон на час-другой остывать.
Шинкуем лук, чем мельче тем лучше и соленые огурцы.
Кстати «God bless Finnland!» за их соленыe огурцы. Не маринованые, а именно соленые с бочковым вкусом.
Добавляем в свеклу лук, зеленый горошек и соль по вкусу. Масла я больше не добавляю.
Для уравнивания вкусов салат должен постоять в прохладном месте несколько часов.
Салат рекомендуется запивать воткой.
© dumbass
Ну.. не знаю)))) плохой коммент? :haha:
Вставила сосна в балконе… Карельская? Ухты! Щас осмыслю «веник» :coffee:
Казалось бы просто винегрет, а вкусно как показал :pivo:
Со свёклой мне такое интересно испытать, люблю всякое непознанное))
За огурцы «бочковые» отдельное спасибо — других не держимс
Воплотю прям щас, на Рождество, потому как все компоненты есть и к поросёнку запечённому прекрасно подойдёт!
Кастрюль не маловата для такого кол-ва свеклы? Мешать же не удобно, не?
Я в воке протушу пожалуй
Норвегия, автор проживает в тех краях.
Красивая! Ажурная такая :good:
Интересно. Всегда считала отварную картошку непременным атрибутом винегрета. А тут нет — забавно. Прикольный способ приготовления свеклы — меня не ломает ее отварить, но многие запекают в духовке или микро. Я еще люблю в винегрет горсть-другую квашеной капусты нарезать — для пущей кислоты. А так — очень достойно!
Кастрюля четкая!))))
Свекла-картошка-фасоль-огурец-капуста-лук-пахучее масло
Да, про масло пахучее забыла))) а фасоль никогда не кладу. Вообще винегрет не очень люблю, в саду пичкали им постоянно)))
мы, порой, вместо фасоли али горошка кладем мааахонькие маринованные шампы
Винегрет люблю больше, чем оливье. И чтобы непременно с бочковыми огурцами и домашним маслом. Иногда квашенную капусту добавляю, как Алешкина. Могу еще горчицы в заправку пару ложек кинуть. Свеклу запекаю в духовке, мне так вкуснее. Рецепт родной и понятный, показал душевно! :good:
Читала, чтоб свекла не красила все овощи, нужно её отдельно заправить малом сначала.
А мне нравицо, когда всё красное))
или сперва слегонца заправить все, окромя свеклы.
Да! И с селёдкой вкусно, сверху разложить, и с грибулями крепкими :nyam:
:good:
Я спецом жду, когда все окрасится. Так красивее.
Необычный вариант винегрета, мне нравится, я свеклу люблю!
дык и моркоффки у Афтыря не наблюдаеццо — я в винегрет кладу непременно!
:coffee:
Да, я тоже, забыла )))
я подобное делала — тож без картошки (када пыталась на диету «безкартофельную» сесть).
мне было «не вкусно» — мот потому, шта свеклу варила или запекала (не помню уже — «как»)
но вот такой «метод» — потушить свеклу с лавром и перцем острым — непременно попробую!
я тоже свеклу люблю.
мне понравился этот «салат / винегрет»…хотя «это» — не винегрет ниразу. уксуса-то нет!
:coffee:
и я про нее забыла напрочь)))
а можно и не «вместо» — а «вместе» !
более насыщенный вкус получаеццо — в гостях такое ела. очень понравилось, помниццо.
:coffee:
не, Свети, не маловата — не «с верхом» же свекла наложена…
да и оседает она очень быстро при тушении — глянь — пол-кастрюли в итоге получаеццо…
первый раз перемешивать нало » с опаской» — а потом — лехко!
:coffee:
Сикомора!
как гогошары получились —
промариновались нормально?
:coffee:
Барса, молодец, что напомнила про гогошары! Они великолепны, по-другому и не скажешь. Вкуснота невероятная, всего в меру и соли, и сладости, и остроты. Спасибо за рецепт. Он теперь у меня надолго посЕлиться. :heart:
Все, кто пробовал, мурчали от удовольствия и просили добавки. Жалко, что мало сделала.
Класс! я очень рада, что наш «фамильный» рец ( так мама всегда делала) — пришелся » ко двору»!
мне очень приятно…
мы закручивали по 25-30 (пол-литровых) банок — за зиму съедали всё подчистую…
даже просто кусок отварного мяса + гогошары — и пусть весь мир подождётЪ….
рада-рада-рада!
:yahoo:
:pivo:
dumbass! А шо там делает майо на картинке между огурами и маслом?
Тож майо?
Я, признаюсь, люблю себе в тарелке винегрет чуть майо заправить… :padme:
дык — у ниво ж на празд. столе миска с Оливье имеецо — видно, майНянез для ниво достал — а этот гат решил в фотосессии поучаствовать…»Звезда» всех Праздничных столов — чоу ж там…
бнз Майо — никуда…
:coffee: :coffee:
Кста — хазбенд тоже любит винегрет с майонезом…
нихуя — у нас только с душистым маслом! ест — и не чирикает…
изредка бывает — чуть маНянезу себе в тарелку капнет…не много — все ж отучила…
:coffee: :coffee:
Я люблю с маслом свежий.
А на второй день, када впитаецца, вспушить майо ))
И я в процессе ужо…
На мой взгляд, вполне имеет право на попробовать, вот Свети нам расскажет, как она почуйстаовала.
Фотки чоткие, темноваты только :yes:
я тоже решила на сиводня приготовить этот салат — благо свекла есть.
тока я не на олиойл — мне оно «жареное» — пахнет… да если ещё и Экстра Вирджин…
я на масле виногр. косточки или на подс. рафиниров. буду свеклу тушить…
:coffee: :coffee: :coffee:
Прикольная свекла! Салат тоже понравился. Отзвездила. Но балкон….. Как я хочу на этот балкон!!!! Под ёлочки!!!!
А я мечтаю съездить в Норвегию. Очень интересная страна для меня.
Ну ты мать, шустра!!! :yes:
Ага!
половить в море норвежского лосося, добыть из ниво икру — посолить, и через полчаса съесть со свежей булкой, и с вкуснющим норвежским сливочным маслом…
(Кузен хазбенда, из Чикаго — так зимние каникулы проводит…рыбак, уже лет 15 тудой на неделю ездит…)
B-)
Барса, ты издеваешься! :haha: :haha: :haha:
Я завтра расскажу про салат, настаивается.
нЭд.
просто мечтаю….ВСЛУХ!
B-)
Рассказываю — салат понравился, съели весь ( было 2 средних свеклы), буду повторять!
приятный салат. даже Патриарша отведала — а она у нас дамочка очень избирательна — по части ЕДЫ.
:coffee:
Мы тоже едим))
Накромсала я свеклу крупновато, надо мельче или кубиком (как на обычный винегрет).
Авторский способ пассировки оч понравился! Действительно нет необходимости варить-запекать, удивил результат!
Муж заказал до весны иметь — он с картохой не сильно любит, а этот ему полезно-идеальный и вкусный
dumbass! Спасибо за идею, у меня все довольны!
пс. С майо тоже вкуснотень )) :yes:
не, Свети — «кубиком» не так вкусно буит!
именно соломкой — жульеном!
оно и краасивее — Патриарша аж добаффки попросила!
и главное — ДАТЬ НАСТОЯЦЦО, штоп вкусами гридиенты хорошо обменялись.
у меня почти три (3) часа во фридже настаивалсо — пока Рождественнский стол продумывали.
Кста! курица -«медленная», духовочная — просто идеальная получилась!
но самое вкусное — лимоны!
они стали мяхкими, душистыми (от специй в куре + пропитались иё соком) — я их оба и съела — хазбенду тока кусочек «оторвала» — на попробовать…
:coffee: :coffee:
Ну соломкой, так соломкой. У меня она крупновата всё равно))
Медленная курь это хто?как?
очПросто — обмазываешь Курь всем, чем нраицца — дом. аджика — очень хорошо, если есть!
ну у тебя есть всякие пасты из острого перца. засовываешь пару лимонов во внутрь — в кожуре.
и на противне — в духоффку, градусей на 120 — 130 *С — часа на 3.
курица медленно пропекаецца, лимоны в нутре тож пекуццо и пропитываюцца всеми ништяками.
она не пересохнет, будет сочной — румянить сильно не надо — сочность потеряет.
я даже сверху фольгой прикрываю, штоп не покрылась корочкой.
она вся такая сочная получается, мяхко-пышная.
я и апельсин как-то внутрь пихала — но тока один влез! ( и то — с трудом)
вкусно тоже было, НО! с лимоном мне вкуснее!
:coffee: :coffee: :coffee:
Фольгой прикрывать в конце — если сильно румяницца
Так она как-бы в соб.соку? Воды-жидкости не надо для пропаривания?
не. не надо! ничиво не надо подливать.
попробуй как-нить!
зуп даю — тебе понраицца!
(жрущий смайлик — заффтракаю остаткаме этой куры)
Обязон! Я ж уже спрятала в копилку ))