А ты выливаешь бульон после приготовления говяжьего языка?
Рецепт посвящаю Грузинке, которая выиграла мою «угадайку»:
— Отгадайте, кто я, и что я ем?
— Ты Грузинка и ешь ткемали.
Фото – это римейк на ее сосиску с молодым ткемали 
Сегодня будем есть суп, но для начала немного воспоминаний.
Во время отдыха в Сочи мы практически каждый день завтракали и обедали в уютном кафе на самом побережье. А когда не ели – просто попивали пивко и наслаждались. Я впервые за долгое время поняла, как иногда прикольно просто отдыхать, не хлопотать по хозяйству, не копаться в саду и не готовить.
Так вот, повар этого кафе Сергей Степанович все время баловал нас вкусными блюдами. Как мы объедались! Даже муж, который постоянно делает мне комплименты по поводу фигуры, однажды сказал: «Оля, втяни пузо!» Гыгы, а оно не втягивалось. Где-то в середине отдыха есть я уже больше не могла, но все было так вкусно…
На завтрак чудесно отведать тостов с сыром, сырников с деревенской сметаной, всякими вареньями и другими ништячками
На обед – нежнейший шашлык
На ужин – барабулька. Впервые ела, очень понравилась эта рыба
А пюре какое!
Котлеты домашние. Мы все спорили, из чего они такие нежные: оказалось, ягненок и говядина. Очень вкусно с деревенскими свежими яйцами
Стейки из семги
Ужинали мы в разных кафе-ресторанах, в Сочи их великое множество. Отведали камбалы
Побывали в немецком ресторане, ели рульку и запивали свежесваренным пивом. Тушеная капуста, горчица – все, как положено. Мужики делали прослоечку из водки
Очень понравилось в грузинском ресторане. Пхали, сациви, шашлык, хачапури, чакапули
Кстати, сегодня выцыганила у соседки по даче тархун, посадила. Так что, чакапули не за горами.
Было очень весело. Компания мужская, я единственная женщина. Любимый мой муж вообще не любит ходить, гулять и все дела, а я не могла сидеть целыми днями, поэтому каждый раз у меня были новые сопровождающие в прогулках, чему он был несказанно рад (лишь бы самому не ходить, ага )
Самый интересный поход по кабакам у меня был с любимым свекром. Мужчина седовласый, импозантный, в теле, любит виски, сигары и Пинк Флойд. Помощник проректора университета, если что ))
Так вот, однажды мой муж «приболел» (слишком много виски), и мы со свекром пошли в бар у отеля. Пили, зажигали, заказывали песни, пляски устраивали, я сделала первое в жизни селфи )) Не знаю, кто кого привел в отель гыгы. Я еще была в очень запоминающемся наряде: длинная шифоновая ярко-оранжевая юбка и оранжевый топ, и я этой юбкой в танце размахивала. Под Криминальное Чтиво На следующий день рассуждали всей компанией, что о нас со свекром могли люди подумать. Мы реально были похожи на пару «девушка и ее папик» ыыыы.
Вернемся к рецепту. Повар любимого кафе готовил очень вкусные супы, и один из них особенно запомнился. Необычный бульон, явно не просто на мясе. Жирный, ароматный, оттягивающий.
Я долго думала, и поняла: он на бульоне из говяжьего языка! Язык он подавал холодным с хреном, а бульон-то куда? Не выливает ведь.
И я угадала.
Вернувшись домой, первым делом приготовила такой суп.
Сначала варим говяжий язык. Кладем в холодную воду, доводим до кипения, провариваем минут 15, воду сливаем. Затем кидаем язык в кастрюлю с кипятком и варим часа полтора (у меня вес примерно килограмм). За полчаса до готовности добавляем целую морковь, целую луковицу, соль, перец горошком, лавровый лист. В среднем язык варился два часа.
Кстати, я раньше всегда выливала бульон от языка… Ну и дура была.
Фото охлажденного языка нет, но он был очень мягкий и ароматный. Великолепный даже без хрена!
Бульон я остудила и сняла излишки жира, но без фанатизма. Это не диетический суп.
Сделала зажарку из лука и моркови
Вот так порезала картофель
Слепила фрикадельки из свиного фарша, добавила соль, много черного перца, сушеный укроп и яйцо (классически для меня; Янинка, привет!). Лучше, конечно, свежую зелень, но я ее поберегла для бульона. У Аэлиты лучше получается выращивать зелень в горшках в квартире, чем я это делаю на грядках на даче. Плюнула на это дело: покупаю.
Насчет фрикаделек: в кафе был, скорее всего, куриный фарш, и в нем явно чувствовался кардамон. У меня был свиной фарш от фирмы Мираторг, очень рекомендую. Покупала неоднократно.
В бульон добавляем картофель и зажарку, смесь сушеных болгарских перцев (в кафе был свежий красный совсем немного), лавровый лист.
Фрикадельки, и, наконец, много укропа и петрушки
Вкусно. Как в Сочи
Рекомендую всем такой наваристый, питательный, оттягивающий и ароматный суп.
Всем приятного аппетита,
Ваша
© Helga
НетЪ! Бульон годный из-под языка.
Олсо, годный репортаж, свекру зачот.
Супчик оттяжно-похмелочный, я такое котироваю весьма!
Оч искромётный отдых и репортаж! Прям бурлеск! Умеете повеселиться, особенно пожрать ))) Я тоже этот бульон как-то не пользую, исправлюсь. Суп душевный и уютный. Люблю после отдыха приготовить что-нибудь «по мотивам»-продлевает удовольствие.
Красиво нафоткала блюда , мясо. Суп не знаю, надо пробовать, мне жирноватым кажется бульон из языка.
Люблю очень суп с фрикадельками…., иногда делаю фрикадельки как на кебаб рубленного говядина/свинина, получается очень офигенска!
В целом и общем:
Красивый суп, интересный рассказ.. столько блюд… лепота! )
я кстати буду через неделю где-то в Сочи проездом — у меня в этом году будет круиз по Краснодарскому краю, Хельга как этот ресторан называется?
P.S. про бульон из языка, я как то раз сварила суп на таком бульоне, мне не понравился, с тех пор выливаю всегда. ХЗ, может надо опробовать вторично такой бульон… подумаю..
Хельга!, каждая фотка — обильное слюноотделение…у меня, особенно, на шашлык ))
у вас прямо гастрономический тур в Сочи случился….поэтому фраза » а было ли в Сочи море??» отпадает сама собой ))
по языку…
бульон тоже сливала, теперь буду при случае пробовать твой сочинский суп 😉
Отличный отчет!
но где селфи в оранжевом топе и …с юбкой в руке??? ))
Присоединяюсь к Янинке. Куда запрятала фото?)))
Очень красиво и вкусно. Камбала шикарнейшая (как вспомню прямо из моря — мммм… вкуснее в жизни не ела)
Фарш такой очень уважаю, у меня кстати кот его жрет — не оттянешь, а рыночный покупной не всегда. Стоит задуматься, как говорится. Если не ест, выкидываю соседским котам, те все хомячат с голодухи
Супец красивый. Очень.
Спасибо, Мишо!
Меня тут супруг поправил: свекор никакой не помощник проректора, он оказывается проректор по организационной и методической работе в университете печати. Еле выговорила ))
Обязательно приготовь такой бульон! Я в этот раз подошла к варке языка скорее как к варке ароматного бульона, поэтому и воду сливала сначала, и пену, и лишний жир убирала.
Спасибо, Аэлита.
Да, жирноват. Но его можно поставить на ночь в холодильник и утром классически жир снять. Кстати, заметила: чем больше и шире язык, тем он жирнее (фу, как пошло звучит) гы. Тут купила язык примерно 900 грамм, узкий такой. Самый оптимальный размер оказался: и бульон не очень жирный, и язык красив на срезе.
Вот вы методично и организованно отдыхали, а теперь ты фсё и напечатала. По ноуке ))))
L.Alex, кафе называется «Прибой». Оно недорогое, но кормят вкусно.
Только вот многие из блюд, которые нам подавали, были по особому заказу и специально для нашей компании, то есть в меню нет )) Было забавно: сидим, обедаем. За соседним столиком официантке говорят «а нам то же, что у них». А этого нет )) Даже неудобно как-то было
В любом случае, очень рекомендую это кафе.
Янинка, спасибо.
Там селфи — два пьяных блаженных лица. Это должно остаться между мной и свекром гыгыгы.
Да что там море… Главное, во время потопа в луже грязной искупалась, вот это экстрим был ))
отличный отчётец, хороший супец.
бульон языковый никогда не выливаю ( говяжий) — варю на нём солянку.
как можно вылить такой ароматный отвар…
да! сэлфи — в студию!
водочный суп. тока мне в него всегда нужно немного макарох в виде махоньких звездочек
за: со свиного языка бульон всегда оставляю. говяжмй н помню. мне он вроде «горьковатым» казался. короче не помн. давно не покупал
Мерси, Алешкина.
Фарш, конечно, нужно самостоятельно крутить. У нас на рынке хрен знает из чего. Кстати, когда в первый день ели шикарные говяжьи стейки, мне по секрету сказали, что мясо тоже из Мираторга. Какой-то анус биф. Я видела, надо взять на пробу
Черт. Не анус биф, а ангус биф ыыыыыы
Находится справа от здания Морского порта (если лицом к нему стоять) на территории пляжа «Маяк» рядом с аквапарком))) Там, в принципе, и обычные блюда из меню — очень даже вкусные)
ага, спс..)) я уже щас глянула на карте в панораме..
Ты лучше объяснил, ягненок моего чакапули, данке.
Там еще поблизости памятник Никулину с семьей и Миронову с Лёликом. Они типа оттуда отправлялись на пароходе. И все туристы терли нос Никулину и орали «Мы провожаем папу!!!» ))))
Хоть и не селфи, но фотка ))
Это я грузинском ресторане Пацха в любимом платье для обжираловки. Талия завышенная, не очень видно пузо, когда переешь гы. Когда собирались именно поесть куда-то, непременно его надевала.
Фотка называется «Эээй дарагой, давай уже неси хачапури!»
Красочный рассказ, здорово отдохнули!
Бульон от языка я замораживаю.
фарш от Мироторга тоже покупаю, но говяжий.
ты меня убиииила))))))))) ржу))))))))
Helga
14.07.2015 в 16:37
Фарш, конечно, нужно самостоятельно крутить. У нас на рынке хрен знает из чего. …Какой-то анус биф. »
легкий ступор
Супчик красивый. Бульон языковый как то не очень пользую. Но надо пробовать.
Мироторг что то не внушает мне доверия. может к нам ерунду везут?
Мироторг — это Мордор ))
Годный, похмелочный суп!
Чтоб фрикадельские не мутили бульон я их первично обвариваю в отдельно сделанном кипятке, который, естественно удаляется. И ужо потом херачу их в основной бульон.
Из репортажа поняла шо все ездят в Сочи за солнцем и морем, а Хельга к за пожрать! ггг
Вряд ли ерунду, бренд вроде раскрученный. Главное — сроки смотреть, я беру только свежачок. Кстати, в гостях ела какое-то замаринованное мясо мираторговское, корейка, если не ошибаюсь. Очень тоже понравилось
И так тоже очень даже!
Ага, люблю пожрать вкусно! И попить 😉
У нас там еще в компании был мальчик 31 год, мы с мужем его усыновили. Ё-маё, он оттрахал всех Сочинских девачек. Мы его называли Летучий Голландец. Приходил в отель только чтобы перекусить и переодеться, и снова в бой ))
Ждем теперь в гости на дачу сынка.
так он небось и внуков притащит! Сюрприз будет!
Он этого и боится теперь ггг. Но мы только рады будем! ))
это со свининой так. с курятиной нэ надо
Да, я бы жир сняла с бульона, на сколько возможно максимально, фрикадельки тоже не постные, вот зимой пожирнее можно. Суп с фрикадельками вечная классика, наверное, все любят.
Ресторанно-отпускные фотки аппетитные, даже в Сочи захотелось.
вот и так подумал, проректор он солиднее, чем помощник. ))
Замечательная фотка!
Хельга похожа на хозяйку особняка, встречающую гостей!
Миротогр как-то стороной обходила, не знаю почему. Но у нас даже открывали гиперы одноименные, где все было от них…потом чет закрыли.
(смеюсь) ….а так же, анус миньон и анус рибай!
Ахеренный репортаж!!!
Я тоже так хочу. Весело и вкусно.
Супец хорош, я бульон от языка тоже никогда не выливаю. Если на диете, то в холодильник, жир снять и в таком виде потреблять. А если для души, то суп с лапшой яичной (и фрикадельки в него частенько добавляю ) а недавно для бешбармака такой бульон пользовала — вкусно.
Зачёт тебе, Хельга, по всем статьям.
Сынку привет 😉
Спасибо, дарагаиа!
Супец интересный, я тоже больон всегда выливаю, попробую какнить, раз такая весомая рекомендация!