и закуска из авокадо и криля — бонусом.
Мне, как я уже много раз говорил, несказанно повезло. Не считая множества всех прочих достоинств и просто того, что я ее люблю , возле меня есть мега-кулинар и хороший учитель. А еще любопытный нюанс в том, что я за все это время начал есть очень много продуктов и блюд, которые раньше не переносил на дух, не котировал, отрицал, отвергал и пр. По причине банальной: они были испорчены плохим приготовлением. А сейчас у меня прямо Ренессанс в чистом виде: я начал есть баклы, овощные стравы, гущу в борще
и многое другое. Это если говорить о простых блюдах. А еще я имею возможность пробовать и приобщаться к приготовлению, не побоюсь этого слова, ресторанной кухни хорошего класса, но приготовленной с душой в домашних условиях. Это, знаете ли, кроме того, что безопасно (с нашими-то ресторанами), еще и невероятно вкусно и душевно.
Этим лиричным вступлением я подвожу уважаемых читателей к тому, что центральное блюдо рецепта совместит в себе сразу два вышеописанных свойства: нелюбимые ранее овощные темы и блюда, которые не стыдно на банкет вынести.
Я, как водится, прыгал с фотиком и писал буквы, а посему «у меня все ходы записаны».
Нам понадобятся:
— крепкая целая тыква шарообразной формы;
— утиный набор для бульона (крылья, спинка). Утиность — опциональна, можно другое мясо, но аромат утиного очень удачно лег.
— специи для бульона: лаврушка, горошек, кориандр в зернах;
— морковь;
— картофель;
— перец сладкий красный;
— помидор;
— чеснок;
— лук;
— шпинат;
— укроп;
— лук-перо;
— грибы системы «маслята» или аналогичной фактуры
Перво-наперво стоит поставить бульон.
Овощи (кроме лука-пера) и грибы почистим-порежем и в казанчик тушиться в самих себе, посолив.
Подготовим будущий горшочек.
Будьте аккуратны, не истончите стенку тыквы чрезмерно. И «крышку» оставить не забудьте.
Итак, овощи еще тушатся, а тыква уже подготовлена. Что же делать?! Культурно выпить — наш метод! Но культурно выпить надо с культурной закусью.
В плошечке — мясо криля.
Из авокадо делаем лодочку. Мякоть и остальные ингредиенты мельчайше кубизируем и смешиваем. Начиняем лодочку и подсушенный багет.
А тем временем уже поспели овощи.
Их надо спюрировать или измельчить максимально. И в тыкву их!
Наливаем бульон. Но не «по самiсiнькi винця», а на 5/6 от объема.
И в духовку. Около 180-190 до готовности.
По итогу тыква у нас бронзовощекая, мягкая, но не расползается.
Сервируем понемножку, с багетом тем же сушеным.
Вот оно какое получается!
Подаем со сметаной и украсив рубленым зеленым луком. Белое сухое вино отлично сочетается.
Приятного аппетита!
© Афина — идея и воплощение.
Мидведь — фото и текст.
мне очень всё понравилось! и тыква — красотка, волнистая такая…
и смесь в лодочке авокадной, я бы только немного лимоном взбрызнула…не?
всё классно — Тандем в своём репертуаре — вкусно, красиво не особо геморрно.
дайте две!
Спасибо!
По вкусу — можно и лимон.
У криля своего сока изрядно
я просто seafood люблю лимонным соком взбрызгивать… а сок от криля ( кальмаров, крабов) выливаю почти весь — он солёный очень…
а куда дели мякоть тыквы? в супе, вроде, иё нет… (перечитала два раза состав…)
семки — аут, а мякотку — да, можно и туда
у такой тыквы, наверное, семечки мелкие. если мне попадается тыква с хорошими семечками я их с солью (немного) жарю и наслаждаюсь — люблю семечки тыквенные, даже больше подсолнечных.
Водочно, конечно!
А как жеж отшкрябать мясо от утей и закусить ими?
салатиком вкуснее…
очень люблю супы-пюре! хотя тут и не совсем пюре, но съела бы не задумываясь!
От бы я счас навернула тарелочку! И это скока запекать то по времени?
Это даже какой-то недокаша-пересуп. Чтоб ложка стояла! Вкусно