Суп-пюре из овощей с грибами, запеченный в тыквенном горшочке

и закуска из авокадо и криля — бонусом.


Мне, как я уже много раз говорил, несказанно повезло. Не считая множества всех прочих достоинств и просто того, что я ее люблю , возле меня есть мега-кулинар и хороший учитель. А еще любопытный нюанс в том, что я за все это время начал есть очень много продуктов и блюд, которые раньше не переносил на дух, не котировал, отрицал, отвергал и пр. По причине банальной: они были испорчены плохим приготовлением. А сейчас у меня прямо Ренессанс в чистом виде: я начал есть баклы, овощные стравы, гущу в борще и многое другое. Это если говорить о простых блюдах. А еще я имею возможность пробовать и приобщаться к приготовлению, не побоюсь этого слова, ресторанной кухни хорошего класса, но приготовленной с душой в домашних условиях. Это, знаете ли, кроме того, что безопасно (с нашими-то ресторанами), еще и невероятно вкусно и душевно.

Этим лиричным вступлением я подвожу уважаемых читателей к тому, что центральное блюдо рецепта совместит в себе сразу два вышеописанных свойства: нелюбимые ранее овощные темы и блюда, которые не стыдно на банкет вынести.

Я, как водится, прыгал с фотиком и писал буквы, а посему «у меня все ходы записаны».

Нам понадобятся:


— крепкая целая тыква шарообразной формы;
— утиный набор для бульона (крылья, спинка). Утиность — опциональна, можно другое мясо, но аромат утиного очень удачно лег.
— специи для бульона: лаврушка, горошек, кориандр в зернах;
— морковь;
— картофель;
— перец сладкий красный;
— помидор;
— чеснок;
— лук;
— шпинат;
— укроп;
— лук-перо;
— грибы системы «маслята» или аналогичной фактуры

Перво-наперво стоит поставить бульон.

Овощи (кроме лука-пера) и грибы почистим-порежем и в казанчик тушиться в самих себе, посолив.

Подготовим будущий горшочек.

Будьте аккуратны, не истончите стенку тыквы чрезмерно. И «крышку» оставить не забудьте.

Итак, овощи еще тушатся, а тыква уже подготовлена. Что же делать?! Культурно выпить — наш метод! Но культурно выпить надо с культурной закусью.

В плошечке — мясо криля.

Из авокадо делаем лодочку. Мякоть и остальные ингредиенты мельчайше кубизируем и смешиваем. Начиняем лодочку и подсушенный багет.

А тем временем уже поспели овощи.

Их надо спюрировать или измельчить максимально. И в тыкву их!

Наливаем бульон. Но не «по самiсiнькi винця», а на 5/6 от объема.

И в духовку. Около 180-190 до готовности.
По итогу тыква у нас бронзовощекая, мягкая, но не расползается.

Сервируем понемножку, с багетом тем же сушеным.

Вот оно какое получается!

Подаем со сметаной и украсив рубленым зеленым луком. Белое сухое вино отлично сочетается.

Приятного аппетита!

© Афина — идея и воплощение.
Мидведь — фото и текст.