Привет, салоисты и сочувствующие!
Наступило то благословенное время, когда сын вернулся из школы и сделал себе суп. Суп очень простой, вкусный, делается минут за пять и состоит из любимых ингредиентов сына.
Нам понадобятся:
Мисо в виде пасты или порошка (у него был порошок с вакаме и кусочками тофу)
— Фунчоза
— Сырое яйцо (не любите сырые? Замените на маринованные как для рамена или просто мягкие)
— Тамари (можно и обыкновенный соевый)
— Темное кунжутное масло (можно светлое, тут дело вкуса)
— Срирача (или замените на другой азиатский острый соус, который вам по вкусу)
— Фурикаки (если нет, то можно очень мелко порезать нори и соединить их с кунжутом и хлопьями бонито)
Хорошо бы еще зеленого лука, но это был тот редкий случай, когда его не нашлось в холодильнике.
Ну, приступим к незамысловатому процессу.
Вскипятим воду, а пока в миску положим фунчозу и мисо.
Пока там кипит вода, объясняю сыну, как отделить сырой желток от белка (руками, просто руками)! Вода вскипела – заливаем в миску с фунчозой и накрываем тарелкой на пару минут. За это время лапша размягчилась, перемешиваем ее с мисо
И, пока все еще горячее, кладем желток аккуратно в центр. Закрываем тарелкой еще на пару минут, чтобы желток немного прихватился.
Потом осталось только добавить все остальное – тут действуйте на свой вкус, чего больше, а чего меньше. Сын сыпанул побольше фурикаки и основательно полил срирачей. Добавляем соевый соус
Видно кунжутное масло и срирача
Щедро сыпем фурикаки
А потом (буквально со зловещим хохотом) он проткнул желток и размешал, цитирую, – «потому что получается бульон вкусный и лапша более насыщенная». Ну, что тут скажешь, значит, вкусный и насыщенная. Так и запишем.
На самом деле, вроде делать ничего, а получился отличный ланч за 5 минут. Я попробовала – и правда вкусно, и желток действительно придает забавный такой сливочный вкус супу.
А это вот граждане приправы
Всем бодрости духа от
© Ивана (и © Firebird, которая документировала процесс)
Вау! Какая классная штукенция! Вот как раз недавно задумалась над мисо с яйцом вместо тофу — типа заменить один белок другим (с тофу засада). А юный кулинар вжэ своял, супер
и вчитать….
сына з дибютом! фунчозу все еще не понимаю, может у меня еще нормальной фунчозы не было
Хороший финт с яйцом
Правильный кулинар растёт — интуитивное понимание как работает тот или иной ингредиент чтобы создать не только вкус, но ещё и добиться желаемой текстуры блюда это достойно уважения и всяческих похвал. Безусловный молодец Иван!
Фунчезу люблю, мисопасты ещё пол-кило в холодильнике, осталось. Соевый, кунжутное масло и шрирача всегда есть. Осталось раздобыть эту фурикаку
@ Абстракция:
Про фурикаку Птица ж написала, заменяемое оно, в смысле легко составимое самостоятельно
Lisha написал:
А у него уже был дебют! фунчеза — хорошая штука, пробуй ее снова (пока не полюбишь, хи-хи).
svetikona написал:
Спасибо, Свети, я ему передам, что он заслужил похвалы от настоящего аса кулинарии!
@ svetikona:
Тогда нужно купить три разных ингредиента, ещё и измельчить
Я еще при загрузке в деталях изучила и была впечатлена как способностями Ивана, его способностью есть острое, так и вообще результатом.
Потом дала прочесть Кате, которая весьма оценила и сказала, что будет повторять
Молодец Ваня, молодец Птичка! Отрадно, что парень приобщенный к фкусножрат растет!
И кросивое сделал!
Мидведь написал:
У него в планах в пятницу ещё один суп, чуть сложнее, и тоже очень вкусный. Я сфоткаю
gruzinka написал:
Острое — это он в меня и спасибо на добром слове!
Я ждала этот суп! Буду учиться у Ивана, фунчозу уже купила, осталось ещё найти остальное. Очень мне понравилось!
Firebird написал:
oh! my fault!
Ивану респект!
думаю, этот суп будет лидером месяца по воплощаемости
я тоже думаю о нем, и тоже есть маленькая засада с ингредиентами — листы нори все истребила, прям хоть накидывай побольше вакаме