Суномоно. SHORT

Приготовила я, значит, желтохвоста в мисо и рис к нему, и думаю — а чего-то ж не хватает для полноты картины. Овощей, да! Лето ж, ёпт! Салат надо…. епонский! Как раз есть в наличии какие-то длиннючие типа «китайских» огурцы, вот попробую сделать японский огуречный салат,  как у Намико Чен, — суномоно называется. Без косяков не обошлось, в первый раз рецепт от Нами подвёл меня, что скорректировать — отмечу.

Надо:

  • огурцы длинные гладкие 2 шт.
  • уксус рисовый — в оригинале 60 мл! не берите сразу столько. может, у Нами настоящий японский рисовый 3%, а у меня был светлый китайский ещё и 9%, и это полный пиздец. возьмите 2 ст.л. яблочного уксуса плюс 2 ст.л. воды , или 2 ст.л. «рисового уксуса для суши» и 1 ст.л. воды. потом докорректируете в ту или другую сторону по вкусу.
  • 2 ст.л. сахара. дадада! две! столовых! и это не опечатка.
  • 1/2 ч.л. соли в заправку + ещё щепотка для огурцов.
  • 1 ч.л. соевого соуса.
  • 1 ст.л. сухих водорослей вакамэ.
  • кунжутные семки, примерно 1/2 ст.л. или по вкусу.

Первым делом надо смешать уксус (и воду) с сахаром, солью и соевым соусом, до полного растворения сахара; если дофига кисло, еще разбавить водой.

Сухие водоросли вакамэ залить полустаканом воды, чтоб набухали, оставить их так минут на 10.

Огурцы  надо очистить от кожицы, но чтобы остались тонкие полоски по бокам, затем нарезать поперёк тоненькими ломтиками, посыпать щепоткой соли, хорошо перемешать руками, как бы массируя, и оставить на 5 минут.

Теперь аккуратно отжимаем от влаги огурцы и водоросли, смешиваем их в салатнике, поливаем заправкой и посыпаем кунжутом, ещё перемешать — и салат готов.

Кому поближе — а пожалуйста!

Вот даже не знаю, рекомендовать или нет, так как уксуса у меня оказалось реально дохера, а огурцам много и не надо.

Суномоно. SHORT: 3 комментария

  1. Мидведь

    Надо малой показать, она любитель азиатчины, настрогает как-то ))

  2. gruzinka

    Очень даже хорошо, расширение горизонтов огуречных салатов!
    Чистить полосками — моя любимая форма, я и баклажаны так чишу, если кружочками надо, патамушто красиво же@

  3. arche[r] Автор записи

    gruzinka написал:

    Очень даже хорошо, расширение горизонтов огуречных салатов!
    Чистить полосками — моя любимая форма, я и баклажаны так чишу, если кружочками надо, патамушто красиво же@

    я думаю таки «расширить» ещё раз, с корректировкой по уксусу уже. и не так зверски огурки отжимать smile кстати, в этих «китайских» длинных шкура дубовая, реально с ней жёстко, а вот так «красивоже» в самый раз!

    Мидведь написал:

    Надо малой показать, она любитель азиатчины, настрогает как-то ))

    ещё туда можно хуйнуть мелкие креведко или крабовыепалки такими «полосками вдоль», если просто зеленуха скучно smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.