Привет, дорогие салоисты!
Мои дети иногда просят простой и понятной, немного «деревенской» еды. Например, стейки и fully loaded potatoes, которые можно найти в меню любого семейного стейкхауса. В этот день у меня была пара прекрасных рибаев и крупные картофелины сорта Russet, с белой мякотью и прекрасной шкуркой. Вообще подойдет любая крупная картошка, особенно, с толстой шкуркой.
Еще у нас была пара сладких картофелин, белого сорта. Мы с мужем иногда делаем их вместо обычного. Тут важно угадать с сортом, так как часть сладкого картофеля слишком сладкий для таких дел (например, ярко-оранжевый).
Что еще надо, кроме мяса и картофеля:
— сметана
— бекон
— сыр (у меня был черддер средней зрелости)
— соль и перец
Этап 1 — Подготовка
Картофель чуть-чуть протыкаем вилкой, добавляем немного масла и соли, заворачиваем в фольгу и пихуем в духовку до внутренней гармонии и размягчения. Это займет около часа при температуре в 200 градусов цельсия.
А пока вынимаем мясо из холодильника (у меня оно было замариновано в барбекю), чтобы оно дошло до комнатной температуры перед жаркой.
Также можно начать заниматься подготовкой начинки картофеля.
Я добавляю с большую миску тертый сыр и сметану. Режу бекон на маленькие кусочки, обжариваю до хруста, и добавляю к сметане с сыром. Это основа нашей будущей крошки картошки.
Долго ли сказка сказывается, а картошка уже готова. А это значит, что от подготовки мы переходим к
Этапу 2 — Готовка
Теперь наша задача — это вынуть из картофелин их мягкое и податливое нутро, оставив нетронутой «лодочку» из шкурки. Решительно, но аккуратно отрезаем у картофелин боковчинку («жопку»? «днище»? как это назвать?) и выскребаем начинку.
У нас одновременно в производстве просто картофель и сладкий картофель, так что пришлось разнести начинку по двум мискам. Но на технологию это не влияет.
Картофельное нутро смешиваем с подготовленной начинкой и перемнем давилкой. По дороге проверяем на баланс компонентов — добавляем сметану, если слишком густо.
Как поймет не только лишь гений, но и обыкновенный кулинар, пришло время вернут начинку в картофельные емкости, что мы и проделываем аккуратно и уверенно, отгоняя детей, которые готовы сожрать начинку просто так.
Дело за малым — возжарить. Я, по обыкновению, готовлю на гриле. Пока он разогревается, я использую бесплатную рабочую силу в виде сына, который аккуратно промакивает бюумажными полотенцами стейки, убирая лишний барбекю и вообще влагу.
После этого несу все на гриль. Картохи стабилизирую фольгой, чтобы ставить удобнее было, стейки спрыскиваю оливковым, солю и перчу и кладу на решетку.
Готовим, как говорится, до готовности. Рибай — отруб хороший, но делать его надо medium. Примерно так и вышло.
Пока все готовится, рублю какой-то примитивный салат типа водного кресса, огурцов и сметаны (а дети так вообще едят только овощи и зелень просто так, не в виде салатов).
Все раскладываю иииииии пора обедать! Надеюсь, наш скромный деревенский стол пришелся вам по душе.
Приятного аппетита и бодрости духа от
© Firebird
Где все? На мышу сидят и едят, пока есть картоха и мясо? Чо молчим? ))
Птичго, классная пища, люблю такое простое, но небанальное и вкусное!
Зачот!
Firebird, спасибо за раскрытие секрета «крошки-картошки»! вот не знала, как они этого эффекта добиваются, да и ела такое от силы раза 4, наверное … а в духовке фаршированный потатос сколько и при какой темпе запекать?
о стейке скажу только — ела б и ела, по пока — только глазами.
backyard с грилем меня больше всего восхищает, блин, какая же радость — свой собственный дом со своей территорией!
arche[r] написал:
Да хз, до готовности
минут 10 после фаршировки? Думаю, просто надо увеличить температуру и врубить гриль.
Ну ништяк!
Настоящая деревенская еда на деревенском гриле
Мне понравелось. Жраль бы и жраль такое!
Насчет рибаев у гнас сложно. То есть просто, но они какие-то не такие. С ними еще танци с бубнами надо делать, как Свети учила, чтобы стал мягкий и вкусный. Но готовлю иногда, хз.
А чо все молчат? Парад наверное смотрели. Родина выходной дала — вот и смотрю
О, такую картошечку надо сделать, чую что очень вкусно.
Кстати, в крошке-картошке ни разу не ела.
Сейчас только молодая осталась с очень тонкой кожурой, она не подойдет.
Дождусь с кожурой потолще и Кодже сделаю, тем более я теперь с духовкой.
Эх, у Алешкиной беда, родной младший брат в коме. Прогнозы очень неутешительные…
Но будем надеяться.
Helga написал:
Бля, плохо как. Пусть вырулит!
Обожаем домашнюю «Крошку-картошку» :))) !!! Универсальная вещь с множеством вариантов начинок … И смачный кусок мяса это прям слюни до колена :))) . Взбодрила !!! Спасибо, Ань
@ Helga:
А что за несчастье?
Очень все понравилось, зачотный ужии н или обед, без особых премудростей и вкусный.
Приветы!
И сразу вчитать…
Надеюсь, брат Алёшкиной справится! Жуткие новости — что с ним произошло?
тиберий горобец написал:
Инсульт, кровоизлияние…
Helga написал:
ох ёёё!
брату — выздоровления, чтоб вышел из комы и восстановился!
Алешкиной — сил продержаться!
патио избавила от сорняков и покрасила, туда хочу зонтик поставить, стеклянный стол и красивые стулья
и петунии будут. это до покраски
во
Птица, как же это хорошо! Как Тиби, ела бы и ела!
За Алешкиного брата обидно, молодой же совсем, надеюсь, возраст поможет и все будет хорошо!
Helga написал:
Хельга, кака красота!!!
Алёшкина, брату здоровья и родителям тоже — для них удар не меньше…
Птичка, клёвая еда! Когда есть благодарные пожиратили, ваще здорово!
Красиво, вкусно и питательно
Хельга, уютно!
@ Helga:
А нафиг плитку красить?? Она ж потом будет вечно облазить и шелушЫцца
svetikona написал:
А потому что она ненакрашенная страшная
Изначально очень бледно-розовая была, и я где-то прочитала, что можно красить пропиткой.
И так лет десять она лежит, не шелушится, изредка обновляю чтоб поярче была. Эмаль бы шелушилась, а пропитка аккуратно выцветает.
Про стейки поговорить.
Была на вебинаре у павлина, он целую книгу ж про стейки написал.
Так вот — он против согревания мяса до «комнатной» температуры, сразу из холодоса можно жарить.
Солить за сорок минут до готовки. Так соль успевает проникнуть у вовнутрь и удержать потом соки от вытекания. Поверхностное соление ни о чём.
Обязательно промакнуть мясо перед обжариванием, ну, это и так понятно — на гриль/сково должно сухое пойти. Разве што смазанное маслом.
@ Helga:
хыыыыыыы
Ну ты монстр! Накрась, канеш, раз страшная ненакрашенная
@ svetikona:
Я кстати эту плитку сама клала
И лежит главное!
Мидведь написал:
Будет еще лучше, когда Коджу заманю, и он мне зонтик на это патио перетащит. Капец тяжелый.
Хачу итальянский дворик
Helga написал:
Да кто п сомневался шо будет лежать и не взбрыкнёт, если ты сама её
svetikona написал:
Ну и правильно, я особой разницы если честно не замечаю ни в стейках, ни в шашлыке.
Картошку дома так никогда не готовила, нужно попробовать, в твоём исполнении выглядит легко и вкусно.
А мясо я буду