Из солнечной Норвегии…
Сначала употребляемые овощи…
Большое походу спасибо камраду Колбасову за грибной рецепт. Его придерживался в общих так сказать чертах. Режем грибы и начинаем их пассировать на натуральном несоленом масле.
В это время овощи моются в холодной воде.
Теперь, собственно, стейк, примерно 700 грамм. Имейте ввиду, что самая большая ошибка — это доставать стейк непосредственно из холодильника и кидать на сковороду. Ни в коем случае! Стейк должен отлeжаться при комнатной температуре часа три-четыре. Некоторые маньяки кладут стейк в теплую воду.
примерно за полчаса до жарки, солим и перчим мясо
грибы в это время потихоньку жарятся. в процессе добавил воды, соли и розмарина.
Теперь лук.
Между делом разминаемся пивком. Клубника случайно стояла рядом.
Грибы продолжают жариться.
тут главное не торопиться… перекладываем грибы в кастрюлю, чтобы было удобней.
так как лето и все такое, решил до кучи погрилить немного. овощи соленые/перченые.
начинаем жарить стейк.
я пользуюсь маргарином. на сковороде его должно быть много, как минумум милиметра четыре, лучше пять.
маргарин разогреваем до исчезания пены и появления орехового цвета.
кидаем стейк на сковороду и жарим три минуты с сверху и снизу. сковорода должна быть очень горячая. очень… идельно после трех минут мясо должно быть немного обуглено.
по минуте с оставшихся сторон. в смысле мясо должно быть зажарено со всех сторон.
обжареный стейк выглядит так…
после этого ставим его в духовку на 80-100 градусах. время определяю на глаз, эмпирически 700 граммовый кусок мяса требует примерно 50 минут. грам 200-300 — примерно 20 минут.
грилим овощи не торопясь…
немного красного вина в грибы и быстро его редуцируем, пoтом пару ложек жирной сметаны (можно сливки) и потихоньку мешаем.
в это время созрели овощи.
50 минут пролетели незаметно, достаем стейк.
проверяем степень готовности… розовый как и планировалось
Приятного аппетита!
© dumbass
это, наверное, вкусно…особенно овощи.
не поняла количество маргарина, в котором «купается» стейк…
готовили репортаж для журнала в «стейк хаусе» — Шеф смазал слегка стейк оливковым, кинул на гриль — приготовил и лишь потом посыпал слегка солью и много свежемолотого чёрного перца.
а! ещё стейк отдыхал под наброшенной на него фольгой.
я не критикую, отнюдь! первый раз вижу такое приготовление куска сочного мяса…
про духовку не говорю — этот метод знаком.
Какой шикарный вид с террасы! Озеро, горы — это моя мечта просто)
Где такая красота?
Озвучу т.з. автора и свою: пожарить до нормальной корки такой шмат мяса, лишь смазнув оливой — сложно.
В эпиграфе указано, что «из солнечной Норвегии»
ну как обычно — первую строчку и не заметила))
Мишо, но и плавать в масле оно не должно. это, кста, странный кус для стейка…
вот ежели бы этот кусок да поперек на шайбы 4 — были бы стейки. а так это вкусно запеченная говядина. Биф Веллингтон, но без теста.
водочно смотрится. в Норвегию захотелось
да просто ростбиф. но не стейк ни разу.
а в Норвегии надо удить рыбу…лосося. и жрать тут же!!
просто бифф ггг
Мне кажется, что стейк в духовку не суют, тилько ростбиф. Но вид мяса — божественен!
