— Кумэ, а шо это у вас порося с протезом ходит?
— Та шо я, изверг, щоб заради пары судков холодца свиню забивать?!
© фольклор
Вот представьте кусок мяса свиньи, вырезанный на манер отруба на оссо-буко, только не из голени, а повыше — из бедра.
Стоит он смешные 5 долларов, кстати, будучи весом в полтора кило и диаметром сантиметров 30-32. Выглядит как знаменитые стейки из «Том и Джерри», которые Спайк и Тайк жарили на пикнике или Том, Джерри и Спайк делили по-братски, точнее, пытались.
Наспецуем его по вкусу с обеих сторон. У меня — соль, черный молотый, кориандр, паприка.
Обмажем растительным, которое вам по душе.
Закроем на сухой раскаленной
и доведем до желаемой кондиции на огне чуть пониже. Помните, это не говядина, потому никаких, сцк, medium, medium rare и прочих blue. Medium well и точка.
Масла не надо, ибо маслом обмазывали и жирок между мясом и шкурой вытопится, его будет достаточно.
Подавать с овощами и вином.
Здоровья вам и благолепия!
© Мидведь
красава!
но я бы из свиньи не рискнула есть medium well…. только well done.
…» подавать с овощами и вином..» (с)
не, мне пжлста с печёной картошкой! гггг
для меня к стейкам картофан рулит, и овощи ( сбоку), как дополнение!
а то и оверкукед… но медиум велл — это минимамльно необходимое, чтобы не рисковать
да брали картоху, она некрасивой оказалась, с потайными глазками и подгнилками внутрях.
и не пожалели — больше мсява влезло
не, Жека…пральный вэлл дан — не подмётка! пральный Шеф тебе зажарит кусок сочной, мяхкой свининки именно вэлл дан.
а вот из говядины стейк люблю мидиум рэр
но это я о своих престрастиях!
ты прекрасно зажарил свинку.
я просто не люблю недожаренную свинью, сорри….
оверкукед — это туу велл дан.
а велл дан — самое то, согласенц
Хороший такой кусманчик, прям как с картинки!))
во-во… я его и брать-то не собирался изначально
Интересный кусман. Никогда не встречал такого отруба. Или ты специально мясника попросил рубануть такой кусок?
Даже не на рынке, а в супермаркете. Я таких тоже не видел, а вот поди ж ты…
Такие разрубы замороженные бывают, поэтому такие ровные, пилят.. С охлажденной туши такой ровный срез с костью не сделают.
Знатный кусман мяса, я бы слопала даже и без картофеля и овощей!
разморозкой не выглядел, а там хз…
делают ! главное, чтоп у мясника в маркете руки с бодуна не тряслись и техника (эл. нож) была качественной…
ну и кусман!!! А я думала шо жёлтенькая тарэлка на которой он лежит на первых фотках — пластмассовая. а оно вон чё- сковородка. Прикольно! А чё за покрытие?
Вот по этому поводу у меня во фризере (морозилка) всегда есть пакеты с замороженными овощами или смесями — мрковка+горошек+кукуруза, или гавайская смесь или просто брокколи или таже брокколи но вкупе с цветной.
очень просто — нет гарнира , или пришли гости внезапно — вытаскиваю пакеты с овощами, быстро их на горячую сковородку с небольшим кол-вом масла — и вуалябля — гарнир готов! а в это время в микроволновке размораживаюцца или каклеты, или те же отбивные ( всегда жарю с запасом и тех, и других).
очень удобно. выручает (частенько!)
надо поехать забрать свой стааарый Бошик у родителей, вертикальный, не слишком большой, но морозит — звэр. И набить туда скумбриевича, пока он копейки стоит. Ну и там овощей штоле
милое дело! завсегда буишь при гарнирах и при рыпке…
скумбрию свежую имеешь в виду? сам солить будешь?
я частенько солю по рецепту нашей Грузи — с луковой чихуёй. помнишь, у Полкана есть рец?
не, исландская с/м, дюже гарна.
Тупа 3 раза в неделю по рыбине всем. Соль, лимон и все. Жира своего там хвтатат. В противень поверх пергаменту али в фольгу закуртить. И любо!
Свинина…она, как запретный плод, смотришь на неё, смотришь…и вроде и ни за что, а как то получается, что она сама по себе во рту оказывается, незаметно так….
И чем сильнее зубами её сдавливаешь, тем больше сока на язык вытекает…и такое блаженство и чувство вины одновременно, что не знаешь, куда глаза девать.
а за шо вина-то?
Та не кошерно же!!!!!!!!!!!!
а если ты ей унутрь рубленной петрухи, смешанной с чесноком пиханёшь…это ваще будет Пищей Богов!
(подумав) — и Богинь!
буллшит! здесь свинина вся кошер…ну или почти вся — стоит свинье пройти мимо Синагоги — она уже Кошерна! а Синагог здесь — на кажном углу…да.
Эмми!
ты же буишь турку на День Благодарения готовить?
мот сфотаешь — и нам покажешь?
знаю, что кажный раз по-другому иё исполняешь — сама как-то обмолвилась…ОК?
Дык я уже замариновала и напичкала чем ни попадя)))) Сфоткаю конечный результат…нет-До того, как сьели))))
а
чеснок — апцыанально, а розмарин еще часто
давай рецы закусонов
Шоб ты мне был здоров!!! а всё сфотографирую и отчитаюсь! У меня папе нельзя ничего зелёного (кумадин), жирного (сосуды) и сладкого (диабет), так я голову уже сломала((((((
Кстати, нужное дело — жрат под потребности здоррвья. Расскажешь потом. П.с. кстати, Борямбе огромный превед!
Спасибо, пердам
А по-поводу правильной еды пора уже подраздел открывать о полезной для здоровья и приятной на зубок.
когда-то давно ( ещё в той жизне) — Алексей Глызин из «Весёлых Ребят» (ВИА) — показывал именно рец скумбрии в фольге, начинённой рубленной петрушкой с чесноком…у Макара в Смаке. я настолько прониклась, что послала хазбенда на Центральный Рынок ( благо жили рядом) и он приволок несколько замороженных скумбрий. приготовили и …просто А Х У Е Л И , как это было вкусно!
здесь я часто так радужную мелкую форельку запекаю. а если вижу у кетов хорошую скумбрию — непременно беру штучек шесть и зову друзей на ужин. ты один раз попробуй, Мишо…
Я тоже так всегда делаю-в фольге и собственном соку. Но вместо петрушки кладу пучок укропа и два колечка лимона-аккурат между половинок, так и запекаю.
Эмми, это совсем другой вкус…
Мишо…а сделай кнопку (стрелку) — «в верх»…а? када много каментов — лень колесо мышынное крутить…хе-хее
кнопка home на клаве чудесно справится с задачей
ну и погляжу, есть ли такие примочки
дык пока иё найдёшь…пока нажмёшь…(уныло)
так хто мене всё таки скажет за жёлтую посудину, це тарелко или же сковородко? я уже мозг сломала.
Бабцю, это поднос пластиковый
А,он чёёё! а уж родумала новый сковродный тренд выпустили! ггг
Хорош кусочег, мне б хватило
Ой, знатный кусман!!!
щас такой же кусман купила -НО! от копчёнава свинячева бедра…
у нас так тоже окорок копч. пилят.
ополосну от рассола, натру копчёной паприкой, мексючьей, ( она самая душистая!) и — в духоффку.
но завтра. сёдни — рыбу жрать еду — на Ридондо Бич, в ресторацию. у нас сёдни — +29*С…блять.
и да — мы с хазбендом не отмечаем День Благодарения. 10 лет назад именно в этот день нашего кота Барса (эмигранта) сбила машина…увы.
твой ник как-то связан с этим котом?
yes.
а поподробнее?;)
о чём именно?
какая связь между его кличкой и твоим ником — кого в честь кого назвали?
ну я же тебе ответила (см. выше) — да, мой ник именно от Барсика.
Барсюня — мы его так называли. Полкан сократил до «Барсы». здесь сразу зарегалась так.
Буду. Я до готовности в духовке под фольгой запекаю после обжарки. Надо будет на сковороде попробовпать довести.
Тю, я, кстати, тоже, как и бабанька, озадачилсо — шо за странная скаваротка така? А потом гля — там же их две, желтые сосудины: одна и правда типа шо-та вроде подноса (с ручкаме) ядовитожелтоканареечная, а другая — поменьше, на тарэльку похожа и цвета не настока ядовитова, скорее лиминноватожелтоваста (чы то свет так падае…) и без ручкаф — на 7й фотке. Не?
Кота из старого света разрешили ввезти?