Сиречь «Наполеон» с оригинальным кремом
Я, конечно, сильно сомневаюсь в «старопольскости» этого торта,а это безусловно торт, но мне он достался именно под таким названием и я решила не менят его, а вдруг он и правда старопольский?! (не путать со СтаВропольским)
На удивление вкусный торт, хотя ингредиенты самые простые, но порой именно простое бывает самым вкусным. В общем, я очень рекомендую его попробовать, сами удивитесь, насколько это вкусно, прямо сразу наступает такой майский день, именины сердца! (с)
Поскольку я ярый поборник простоты и легкости, тесто беру готовое, от проверенного годами производителя. Особо самоотверженные, конечно, могут его и сами приготовить, помнится, есть у нас такие.
Понадобится нам:
Тесто слоеное бездрожжевое — одна упаковка весом в 750 гр
Яблоки, лучше кисло-сладкие, которые хорошо тушатся, антоновка, например 500-600 г
Жирная сметана — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 2 пакетика
Палочка корицы по желанию, я лично люблю сочетание «яблоки+корица»
Яблоки чистим, вырезаем семенную коробочку и режем на маленькие кусочки. Добавляем 2-3 столовые ложки воды, накрываем крышкой и ставим тушиться до готовности на низкий огонь. Я добавила половину палочки корицы. В конце тушения добавляем 4 столовые ложки сахара, еще раз накрываем и минут пять тушим с сахаром
Готовые яблоки можно размять вилкой, чтобы пюре было однородным, или оставить как есть, я люблю, чтобы чувствовались кусочки. Если сахара покажется мало, можно добавить, или наоборот, убавить/не добавлять вообще. В общем, сладость регулируем по своему вкусу
Теперь займемся непосредственно пирогом. Тесто делим на четыре части, раскатываем, при помощи чего-нибудь круглого обрезаем края. У меня диаметр лепешек 28 см.
Противень обильно сбрызгиваем водой. Кладем лепешку из теста и выпекаем при t 200°. Пока печется одна лепешка, вырезаем другую. Обрезки откладываем в сторону, потом испечем и их, и раскрошим для присыпки
В остывшее яблочное пюре кладем сметану, добавляем ванильный сахар
Взбиваем миксером не больше минуты, этого достаточно, чтобы компоненты крема хорошо перемешались и сметана при этом не превратилась в масло
Крем мысленно делим на четыре части и промазываем им каждую лепешку. Последнюю, верхнюю лепешку, кладем нижней стороной
вверх, под кремом ничего видно не будет, а поверхность будет ровной
Покрываем последний слой кремом, присыпаем крошкой и ставим в холодильник. Я пекла пирог вечером, поэтому он спокойно простоял в холодильнике до утра. Часть крошки советую оставить на утро
Утром достаем торт из холодильника, присыпаем оставшейся свежей крошкой (она будет слегка и приятно похрустывать), украшаем (я украсила цукатами из арбузных корочек и засахаренным лимоном) или больше не украшаем и подаем к чаю и кофе домочадцам, которые с вечера ходили вокруг него кругами
Торт выходит очень нежным, сметана в креме совершенно не угадывается, все очень хорошо сочетается друг с другом и доставит удовольствие как сладкоежкам, так и не очень сладкоежкам. Сахар, если вы решите, что он нужен, для диабетиков можно заменить «Стевией» или любым другим сахарозаменителем
Поближе
Приятного чае(кофе)пития!
Всегда ваша © Грузинка
Слов нет — насколько просто и охуенно!!!
фоты, как всегда, солнечные и яркие!
непременно повторю.
:yahoo:
:good: :good: :good:
Грузи, расскажи, плиз, про цукаты из арбузных корочек…
:vah:
Как всегла у Грузи, просто но гениально!!!и хочется повторит! Кстати можно пойти вообще простым путем. У нас продают готовые слоеные корди для еаполеона. Я из них закусочный торт готовлю. А можно вот с таким кремом!
А кстати, вот только всера в ОК в одной группе шёл разговор о старопольском пироге или прянике. Так там тесто должно несколько недель в холоде выстояться. :wacko:
Всем, привед! Тесто из магаза- это не моя история :unsure:
Про торт: забегу попизже, но звездей натыцкала, вдруг опоздаю
Бардзо пиздато! :vah:
Здрасти всем в субботе!
Грузи, замечательная штука! :good:
Буду и совсем без сахара, но с корицей наверняка
Стряпуха написал:
Даже слоёное сама-сама? :scratch:
@ svetikona:
Дрожжевое слоённое, тоже сама.
Я люблю тебя делать, Тесто :haha: :haha: :haha:
Стряпуха написал:
А ….фило? (с ужосом )
Грузи, я из слоённого, коржи обрезаю горячие, при выпечки они деформируются и кривоватые.
Крем прям зашибись :good:
Сметана сколько % жирности? Я сметанный взбиваю до стоячего состояния, а здесь, если правильно поняла, только хорошо смешать?
@ svetikona:
не слышали.
С таким не знакома, ела у макоронников, но шибко внимание не заострила :unsure:
В Горном пока про такое (фило понимаешь :haha
Читая ингредиенты, увидела легкое перекликание с Цветаевским. ПРочитала полностью — ан нет, нифигаааа…
Что могу сказать — ты мегамозг, и я теперь точно знаю, что за выпечка будет у нас на Новый год! Нет, правда, испеку его своим старикам — быстро и нейоботно, никаких лишних телодвижений! :good:
@ Стряпуха:
:wacko: ты меня узбогоила
не добила мое реноме.. :haha:
Алешкина написал:
Это с творогом и яблоками?
svetikona написал:
Не угадала! Радоваться рано :crazy:
Пошла учиться делать фило :haha: т.е. в баню :haha:
@ svetikona:
не, это на песочном тесте. там на тесто кладутся яблоки, много яблок, и заливается сметаной, смешанной с сахаром, яйцом и чуть мукой. объедение — пипец просто. вкусно и несладко. но этот торт будет ничуть не хуже, а выглядит гораздо праздничней кстати
Стряпуха написал:
Фило? в бане? Точччно так нисмагу…
@ Алешкина:
Неси-съедим
@ svetikona:
я его пеку ну очень редко, ибо вообще маленькими порциями не умею печь, а именно его муж не очень… кхм… уважает. Да, да — говорит он не очень вкусный (это потому что он не безумной такой сладости, от которой, пардон, жопа слипается). На работу приносила — смели в одно мгновение, и говорили — пеки почаще, гггг. Так и называют его у нас на работе — Наташкин невкусный обалденный пирог)))
@ Алешкина:
Дык я про работу и подумала, пока твой в отъезде
Или с Хельгой в тусу соберётесь мож
@ barsa:
Спасибо, Барсунь!
У меня сегодня мало времени, будь другом, напомни, если я забуду, расскажу про арбузные цукаты
@ Granny:
Привет, дипломированный специалист! Под самоотверженными в тексте я имела в виду тебя :haha: но, ясен пончик, делай как тебе удобно по максимуму :good:
gruzinka написал:
:haha: :haha: :haha: :haha: я на так :good: такое больше пойтить не могу! ( почти . что Ц).
@ Стряпуха:
Привет! Тесто я тоже очень люблю, но не слоеное, с ним у меня не сложилось и потом, на него нужно много времени, у меня столько нет 😥 поэтому покупаю готовое, проверенное многолетним опытом. Еще ни разу не пожалела, кстати. Сметану бери от 25% и выше, меньше не сгодится. Крем только хорошенько перемешать, особых взбиваний не нужно, он потом как-то так с яблоками срастается, получается правда крем, а не сметана с яблоками :haha:
Мидведь написал:
Ваймэ! Спасыбо!
svetikona написал:
Спасибо! Свети, я как раз сегодня его готовлю, маминой подруге на ДР ( а то только Чупа всем готовит, решила впрячься :haha: ), вчера сварила пюре, попробовала, такое сладкое, думаю тоже ничего добавлять не буду. Корица уже есть
@ Алешкина:
Спасибо, Алешкина! Надеюсь, оправдаю :red:
Цветаевский пирог — это обалдеть, как вкусно! Могла бы и заслать, когда сотрудников баловать будешь :haha:
Все здравствуйте! Всем прекрасного субботнего дня, вечера и даже ночи!
Грузи, я редко кушаю сладкое, но это как раз один из тех случаев! Браво! :good:
Грузи, я во вчерашней теме чуть написал к тебе.
Опять был на даче. Опять килограмм 5- груш привезли. Обморочно обзваниваем родственников бездачных, чтобы приезжали, забирали. Носами крутят. В прошлую неделю никто так и не приехал. Им проще на рынке :unsure:
@ тиберий горобец:
Тиберий, привет. Я тебе ответили, правда вопросом :haha: Сациви из индейки варишь? Настоящее только из нее :haha:
@ тиберий горобец:
За перок — спасибо, пробуй!
Седня утром на рынке взял пару мелких горбушек ( грамм по 800) . Крупнее не было. Щас распотрошил и прихуел: в обеих богато икры оказалось. Мы то, конечно, уже пару кг свежей вот только закончили, но это же прикольно! Достать из рыбы и сожрать. Что с ней делать? Очистить от пленки и чуть присолить? Мыть же не надо? Никогда не делал.
gruzinka написал:
После того.
@ тиберий горобец:
Пойду гляну
gruzinka написал:
@ тиберий горобец:
Ответила там же, если что, пиши в личку
тиберий горобец написал:
Придурок! Написал 5 кг.- 50 конечно.
тиберий горобец написал:
нифига себе! Сок делай!
@ Стряпуха:
:vah: :vah: :vah:
Грузи! А где часть II: Тбилисоба
Хорошо бы завтра по путешествовать
В сентябре на перевале Ачик- 2100м над у м.
Стряпуха написал:
Завтра продолжим, а потом еще раз :haha:
@ Стряпуха:
Ух, красота какая! от ор всегда дух захватывает!!!
ор- ГОР!!!!
Сейчас буду присыпать и в холод
Granny написал:
Инигавари! Красота, хочу в горы!
Стряпуха написал:
Оч красиво посмотреть! :good:
svetikona написал:
Она сладкое тож не ест. Что нибудь придумаю
Грузи, вот на @ gruzinka:
Вот тут шикарно прям выглядит
тиберий горобец написал:
Сама делаю только щучью, красная не попадалась
Это ж круто, такой бонус изловить! :good:
gruzinka написал:
:vah:
ЗаразИхи вы!
У меня теста одна пластина…
Сваяла как Алёшкина со сметаной. И орехами с корицей
gruzinka написал:
дак ты считай живёшь в горах! вышла на околицу и вот тебе Казбек! :vah:
Granny написал:
:haha: :haha: :haha: Я в низких горах живу, у меня горы и в окне видны, пешком можно дойти, но я настоящие хочу. Мы же в этим летом не ездили, скучаю очень
Вот это ДА!!!!!! :good: :good: :good: Хочу и много!!!! Сегодня за сметаной уже не пойду, завтра после работы за рыбОм и сметану для тортега куплю! Я в восторге!!!! :yahoo:
gruzinka написал:
Грузи, осторожно! А то привыкнут :apstenu: (из опыта)
Стряпуха написал:
Во ты молодец! У меня вечно времени на слоёное не хватает.
@ Алешкина:
Алёшкина, я тоже Цветаевский люблю, когда в гости приезжать??????
@ тиберий горобец:
Тиберий, делай цукаты Свети, я сегодня опять очередную партию в духовку ставить буду! (в ужОсе смотрю на офуенное количество груш, которые нужно помыть-почистить-порезать, и Чуп в сутках, помогать некому 👿 )
Тортик класс! :good: Такой яблочный крем интересный, попробую обязательно.
Вопрос, на пропитывание в холод надо ставить, я когда наполеон пеку при комнатной температуре оставляю на 6-8 часов, иначе не пропитается, масло в креме замерзает. В первый раз когда пекла не знала, сухой вышел и плюсом верхний корж крем стянул и он треснул, но я потом замаскировала остатками крема и крошкой. Тут сметана, но жирная, не замерзает как масло? :scratch:
тиберий горобец написал:
Привет, Тиби!
нам как-то тоже повезло — бонусом была целая миска икры.
Маман иё освободила от пленки и просто посолила, аккуратно перемешав.
было очкнь вкусно — помню до сих пор.
но я солила сама только балык ( стерляжий) и икру от свежей воблы.
научил Друг — рыбак.
Икра Воблячья.
берешь миску с водой, кидаешь тудой чищенную небольшую картошку и начинаешь добавлять соль в воду, размешивая.
как только картошка всплывет — рассол готов!
погружаешт туда икру в пленке (ястык) и начинаешь аккуратно счищать эту пленку — в рассоле, ручками!
как очистил — готово!
в марлю — и подвесь на часик ( мот, чуть больше) чтоп рассол стЁк.
я подвесила на ночь — получилось суховато…но вкусно_ сожрали с аппетитом!
может так можно и лососёвую икру засолить?
не знаю, не пробовала…но Маман точно ничего никуда не подвешивала и не готовила рассол…
походи по рыбацким форумам — наверняка есть реца от рыбаков…
:coffee: :coffee:
:smoke:
Здрассьте Всех!
никогда не понимала — зачем усложнять себе жизнь, вступая в «интимные отношения» со слоеным тестом, если есть неплохие производители оного ?
но это — дело каждого участника соревнования…
B-)
svetikona написал:
в русских лабазах — отличное слоеное тесто…НО!
засада, блять — оно уже нарезано небольшими квадратами…
(каждый проложен пергаментом) — что очень удобно для всяких там хачапурей и прочих перашкофф…
дажк сосиски в тесте удобно — кажный квадрат — 4 полоски…
надо попробовать их все соединить что ли и раскатать..
или попробовать американский варьянт ( там большие квадраты) — не покупала еще, только Фило — и то — у нас канадское
( Сан, привет!)
@ barsa:
А я думаю такой Грузин пирог удобно квадратным делать — наполеон всегда на лист прямоугольный раскатываю. И нарезать потом квадратцами.
@ svetikona:
Свети, болы твои пощли на «Ура», половину на стол пошли, половину на тормозки раздала! Спасибо ещё раз, теперь от всей семьи!!!!! :heart:
@ svetikona:
Свети, тесто «Олинка» — уже квадратами нарезано, но небольшими…
знакомая делает из него пирожное Наполеон — на продажу…
я хочу именно как у Грузи — торт.
и неважно — круглые коржи или квадратные…
помниццо — «там» тоже обрезали пласты тарелкой большой и потом обрезки тоже пекли — на крошку…
подруга детства пекла на продажу и по заказам — у неё Наполеон был фирменный — 60 коржей…
тоненькие…
но это ж «там» — тогда не было готового теста в продаже…
а знаешь, как она коржи пекла?
на перевернутом противне, квадратном, ога…
они у ние — как папиросная бумага были.
большим спросом пользовалась иё продукция.
кондитер — от бога…
barsa написал:
А слоистость не потеряется????? Может лучше потом квадраты подрезать-подогнать и рядом сложить?
@ barsa:
И я на перевёрнутом пеку, снимать и раскатывать удобно
Правда из слоёного не лю — сухой мне он и хрустящий, мы мягкий все любим
Chupacabra написал:
Радость мне! :yahoo:
Вчера из щуки пекла и лук спассировала с бальзамиком, сахаром и соевым.
Нежные болы с таким пикантным луком оч даже!
svetikona написал:
они становяццо мяхкими, пропитавшись кремом.
мне нраицца больше именно из слоеного.Chupacabra написал:
не думаю — как она может потеряццо?!
@ Chupacabra:
Чупа, пеки, ясен пень! С твоими-то запросами на сладкое — самое то, быстро, дешево и сердито :haha:
За совет спасибо, эт ты права, я уже всех отучила, какбэ опять не привыкли, но завтрашний тортоподарок — это традиция, а традиция, сама понимаешь, святое! :haha:
@ Malka:
Малка, мерси. Настаивай где считаешь нужным, тем более такой печальный опыт, наверное без холодильника даже надежней будет :haha:
Полетела в воскресенье… :bye:
упс :lazy:
@ svetikona:
Че то тебя в Космос тянет последнее время
Торжество человеческой мысли! Возможности взаимопонимания.
тиберий горобец написал:
Я ж с децтва играла не в прынцес, а в астронавтов :crazy:
написал:
Фантастика сегодня реальность, круто жить в такое время
Ща заставлю Галю читать рецепт. Уже хочу.
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
Ну, шо там Галю? 😉
gruzinka написал:
Ой ты Галю, Галю молодая! :pivo: :pivo: