Шорт с бонусом
Весна — такой короткий сезон спаржи.
Как идея — запечённое филе индейки, спаржа в карамели с солью и просто картофельное пюре. Все очень просто, но очень вкусно, по-весеннему вкусно!
Спаржа
Нагреть сковородку — положить 2 ст ложки сливочного масла, 2 ст ложки оливкового, 2 чайных ложки с горкой сахара, 1 ч. ложка без верха соли
Топим масло и сахар, постоянно помешивая, добавляем спаржу, закрываем крышкой и постоянно делаем сковородой «вперёд-назад», шевеля спаржу внутри. Ждём 1-2 минуты, с одной стороны и переворачиваем на другую. Ещё 1-2 минуты и готово
Филе индейки
Замариновала филе индейки (грудь): паприка, сухой чеснок, свежий чёрный молотый перец, зелень тархуна, пряная соль . Немного сбрызнула лимонным соком .
Тушку хорошо попротыкала деревянной шпажкой для шашлычков , сверху и снизу положила кусочки сливочного масла. Завернула «мешочком» в три слоя фольги. И оставила мариноваться от 3 до 6 часов
Затем отправила на 40 минут в духовку . Первые 15 минут 220 ° и потом минут 25 при 160 °
Минут за 10 до конца приготовления, фольгу раскрыть, чтоб зарумянить верхнюю корочку
Бонус
Пряную соль готовлю сама — овощной сухой бульон 300 гр, соль мелкого помола, туда же добавляю свои сухие молотые травы — укроп, зелёный шнитт-лук, кинзу, петрушку, зелёный базилик, по 2-3 ст ложки. Все сухие травы перебить блендером или в ступке.
Хранить в банке с плотной крышкой
Приятного аппетита!
© Фрекен Бок
ухтыха!
не научились ещё наши фермеры идеально белую правильно собирать, ну или не знаю 
может, не жлобясь почистить стебли до самого «колоска», и готовить на 2-3 минуты дольше?
вот так спаржу я ещё не ела!
а можно вместо зелёной белую? правда, у меня она прям бело-сиренево-зелёная
Заманчиво.
Но спаржу пока не видела. Надо не забыть, когда спаржа пойдет
arche[r] написал:
Чесслово не знаю , у нас же как — либо белая , либо зелёная . Зелёную мы либо так, либо в беконе жарим. Белую под голландским соусом … в основ свежую, почти никогда не чистим, так как свежак…
Абстракция написал:
У нас с марта сезон до 26 июня официальный. Но к 20 июня это уже остатки … зелёная уже сейчас отходит …. Белая в разгаре
догоняйте нас !
Frekkenbok написал:
о, спасибо. под «не совсем голландским» соусом я уже сожрала, на очереди — в этой соленой карамели , и с соусом тахини.
мою белую надо овощечисткой хорошо чистить, вроде купила свежак свежаком, но, надо — чуть не дочистила, и там и лыко, и оно слегка горчит (вычитала, что белую надо чистить тщательнее зелёной, именно из-за горечи от кожицы, так и есть).
или она ухитряется дубеть корой в холодосе?
.
оп
не бля, не вставляет
@ arche[r]:
Мы зелёную вообще не чистим … только по линии сгиба отламываемся низ.
Белая бывает , что требует очистки , от верхней «шкуры» , она как мочалка — это факт …
Я зелёную больше люблю, хотя и белая хороша. До Германии я со спаржей не дружила , от слова совсем .
Frekkenbok написал:
зеленую я слегка зачищаю, но бывает по-всякому — и отламываю, зависит от толщины, свежести и общего состояния попавшихся в лапки побегов. пока прорабатываю навыки обращения с ней
и сокрытия растрат от мужа 
он её не ест, не врубился в тему.
а этот карамельный соус к птице как, хорошо подходит? у меня есть курогрудь медленнозапеченная (почти су-вид), ей соусы нужны.
@ arche[r]:
Карамель с солью — будь то кофе, шоколад, крем для чизкейка или как соус к птице, спарже — наше семейство глубоко уважает и любит.
Белую спаржу ем только я , мои тоже не любят.
Папа мой вообще никакую спаржу не ест ,
не оценил
а неплохо! но всё же сильно сладко
хотя вроде кожицу зачистила нормально так.
и бклая спаржа местами горчит
По просьбе Арчи, тестирования ради выкладываю с телефона (мобильный хром) полноразмерную фотку (цена на розовый лук в супермаркете Салоников)
@ Lisha:
ребутнула фигов телефон. ща еще раз попробую с мабилы
нну, хуйц?
проверко с компа, фф + мюблок
нихуя. отключаю адЪблокЪ, а ну-ка
вернула ад-блокЪ, нука-сь
так и есть. сцк. ррррр!
ну хоть в админке можно фотки загружать при включенном адблоке, и потом вставлять html-кодом хотя бы
Прям мое 100%-но блюдо: спаржу люблю и индейко люблю!
Таня, отлично!
Привет! Я вчера была в дороге, потом усталая, но есть же сегодня! Спаржа прекрасна! Соленая карамель превосходна. И даже индогруть мне нравится, но у нас я живой не встречала, попробую, может, с курицей, для Кати. Мерси, в общем, за рецепт и поддержку!
Всем привет!
Мне индейку с пюрехой и соус. Спаржу не люблю, а может не распробовала пока.
Фрекен, а что в стакане с лимоном?
Фотки красивые
